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二日目を三日に撮ってます。 結局旅行ってそうなるなぁと思います。
二日目もすごかったです。 二日目は特にその旅の一番の目的であるキノコ狩りに行ってきて、
いや本当にキノコってこんなに世の中に様々種類があって、 キノコの王様はトリュフとか松茸だと思ってたけど、
そうじゃないっていうことと、トリュフは、なんかトリュフに対して
なんか 六本木的偏見を持ってたけど、
もっとトリュフは美しい人だったっていうのも勉強になって、
なんか本当に穿った目で、人を勝手に判断してはいけないなっていうのが、
反省になったっていうのと、キノコは9割、そのこの世にあるキノコは9割食べれなくて、
で、 だからキノコ狩りもちゃんとガイドさんがいないと、ほとんど食べれないキノコだから危ない。
そして、なんかキノコ山も天然のキノコだから、
山を守っていきながら、 キノコもちゃんと毎年
出てくるようにしなきゃいけないっていう仕組みを、
引き継いでいかなきゃいけないのもあるから、
見つけたからといって、やっぱ取れるみたいなことをバンバンしていってはダメなんですよ。
本当に 自分のことしか考えてなくて、
自分のことしか考えてない食いしん坊だから、 それをしちゃいそうになるなって思ったんですけど、
すごい勉強になりました。 しかもキノコを取ればお金にもなるし、
だけどそれ以上に、 どっちの方が自分にとって豊かになるかっていう基準で選んでいかないと、
本当にキノコ山の嵐の番人になるなって思いました。 本当にすごかったなぁ。
何より一番すごいのは、 キノコが食べれそうなものほどめっちゃ得で、
食べれなさそうな、これ腐ってるだろうって思う見た目のものほど、 食べれるんですよ。しかもめっちゃ美味しいみたいな。
それ不思議ですね、本当に。
不思議。 だからどうなるかわかんない。
っていう話です。どうなるかわかんないっていう話ではないかも。
キノコの名人がすごいんですよ。 いや結構これはすごい、やっぱり憧れるなぁと思って。
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名人って、確かに名人ってすごい、 すごい人と名人ってすごい違うじゃないですか。
名人もすごい人なんですけど、 名人ってオーラが出てる。
どの界隈の名人でも。オーラと佇まいの醸し出している雰囲気が、
名人じゃないですか。 語らずとも自分が出てしまうっていう、
自分から自分が醸し出されているっていう佇まいが、 本当にそういう領域に、
どのジャンルに行ったにしろ、 私もそういう領域にたどり着きたいなと思うんですよ。
だけどその道での、 すごい長い滞在期間とかがいると思うんですけど、
本当に名人は、キノコに向かってバーっと行って、
自分が持っているナタみたいなので、 ワッて避けたらそこにキノコがいるんですよ。
本当に怖い。キノコに呼び寄せられすぎてる。 あーけどこれは、あれかもなぁ。
孤独のグルメで、お腹が空いて、 その美味しいご飯屋さんが目の前に現れる、急に現れる状態で、
やっぱそのキノコ名人は、キノコにも愛されてる。
自分がキノコを愛してるし、キノコにも愛されてるから、そういう状況が起きる。
だから私も、食の神様に愛されてるから、 今も食に対して戻ってきてるから、
ちゃんとこれを続けておけば、 私は今、自分の利益しか考えてないけど、
自分の食いしん坊で抑えてるけど、 この食いしん坊の範囲をもうちょっと外に向けるとか、
食いしん坊が長続きするには、 食いしん坊的里山文化を残すにはどうしたらいいだろうみたいな、
食いしん坊の山を残すにはどうしたらいいだろうを考えていけば、 結構名人に近づけるのかなって思いました。
本当に楽しかったんですよ。 結局、自分がめっちゃキノコとって、日本に持って帰って販売しようとか考えてたんですよ。
だけど、そういうことは全然できないし、 マジで見つけられないし、見つけた!やった!と思っても、
私ごときが見つけるのは毒キノコしかなくて、 けど結局、
名人のおかげで、いっぱいキノコを見つけて、 戻ったんですよ。
そして、開封作業をしてたんですけど、やっぱり下処理大変すぎて、
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一番、ガンバージュか、 世界一高級な
キノコと言われるガンバージュという、 マジで、
マツタケの根元の部分だけ取って、 なんか腐らせたみたいな見た目の
キノコがあるんですけど、それがめっちゃ高級で、
しかも味も、やっぱ美味しいんですよ。
マツタケを100日間くらい乾燥させた後に、
スモーク、すごい良い
スモークの機械で、 瞬間燻製させたみたいな感じになるんですね。
それで、
また新たな技術、新たな発見として、
キノコの鮮度について、今まで一回も考えたことなくて、 キノコはキノコであるとか、
なんか別にそのお刺身じゃないしなぁとか思ってたんですけど、 キノコも鮮度が大事ですぐ真っ黒になるんですよ。
特にそのガンバージュとかは。 他のキノコもそうだけど、
鮮度が、これはまだ浅い鮮度とか、 そのキノコの市場に行った時も、
これは採れたてとか、これは違うとかいう話を聞きながら回って、 いやすごいんですよ、キノコの市場っていうのが。
キノコ王国で、目の中にキノコの種類をいろんなこといっぱい入れることあると思うぐらい、 キノコを見ました。
なんか、 よく森の絵とかで、キノコがいろんなキノコが埋まっているような絵とか見るけど、
そういう絵とかよりも、 豊富に
キノコの情報量を得てました。 すごいな、本当にキノコの
テーマパーク、本当すごかったですよ。 だけど入り口が意外と結構ポップで、
福岡にあったスペースワールドという、今はなくなっちゃった、 商業施設があった、商業施設っていうか、
ディズニーランドみたいなところがあったんですけど、 そんな感じでした。
すいません、わかりにくいこと言って。 けどキノコ王国本当すごかったなぁ。
やっぱそういう、何がいいかって言ったら、 生きる人が生活をしているんですよ、当たり前なんですけど、
日本にいると、今目の前にいているお店屋さんの人とか、 サービスを自分にしてくれている人は、
人じゃなくてサービスの提供者だっていう感じで見ちゃうけど、 この人にも、
この人も人であってまず、 生活があるっていうのは忘れちゃうけど、
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この市場だとみんなが生活をしながら、 そのキノコを売ってるので、
生活がメインなんです。 だから、
普通に食べたり寝たりしながらキノコを売ってるっていう状況が、 すごいいいなって思って、
それは結構どこのマーケットでも、どこの市場でもそうだったんですけど、 普通にみんな寝ながら寝ちゃってるとか、
すごい寝心地の、売りやすい、 いかに自分が座りやすいクッションを持っていくかとか、
キャンプテーブル、いいキャンプ椅子を持っていくかとか、 ちょっと自分のテンションが上がるための、
柄を持っていくかとか、暇つぶしの動画何見てるかとか、 編み物してるとか、
すごいそこでちゃんと生活がしてるっていうのが、 すごい面白いなって思います。
いやキノコもすごかったなぁ。 で、そう、ガンバルジャンが何が高いかっていうと、
その希少性もあるけど、やっぱ手待ちらしくて、 その舞茸みたいなギザギザの中に、
間に松の葉がいっぱい刺さってるんですよ。 それを抜かなきゃいけなくて、
それも簡単に抜けるわけじゃなくて、一個一個花びらを開封しながら、 松の木を抜いていかなきゃいけないんですよ、スルスル。
いやそれはめっちゃ時間かかるなと思って。 しかも中の泥とかも綺麗に落とさなきゃいけなくて。
でも元々の希少性足すこの手間暇って考えたら、 そりゃその値段になるなっていう。
でも全てに文句をすぐ言うのやめようと思いました。
なんかその、まぁけど、 トリュフを乗っけただけで1万円になる、
なんか贅沢トリュフ掛けTKGみたいなのは起こっていいと思うけど、
他の希少なものには、やっぱそれほど人の手がかかってたり、
あとその自分がお金を払うことでその食べ物が残っていって、 自然が豊かになる投資だと思えば、
全然その高くないなって思います。 私なんか、何貧乏人が言ってんだよって思われるかもだけど、
本当にそうだと思います。 で、そのキノコをいっぱい色んな種類取ったから、
取ってこれそれぞれどんな調理法で味わうのかなぁと思って、 ちなみにその美食の方に
言ってたのは、
火鍋にしちゃうところもあるけど、まとめて。 キノコ鍋とかにしちゃうけど、
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キノコ鍋にしたら全部が同じ味になっちゃって、
で、特に火鍋だと全部が一緒になって、それぞれに良さが出し合えないみたいなことで、
で、キノコ鍋にするのもアリだけど、今はその時期じゃないみたいな。 香りがそんなに強いわけではないから、それぞれの良さを生かすには、
今はその時期じゃなくて、 だからその
違う調理法でいろいろ調理しますみたいな感じで、お任せして出てきたのが、
結構、見た目的にも味的にも濃そうなキノコ炒めだったんですよ。
すごい茶色い色をしたキノコ炒めで、最初これ見て、しかも全部まとめてるんですよ、一緒に。
それと、なんかキノコの豚汁みたいな、結構こってり味噌煮みたいな、マジで土手煮だ。
そう、土手煮のキノコバージョンみたいな感じで、全部が一緒になってて、え、これ違いわかる?大丈夫?って思ったんですよ、せっかくいろんな種類取ったのに。
だけど結局、わかるんですよ。こんだけ味強くて、こんだけごった返してて、こんだけ油使ってるのに、素材それぞれが
生きてて出てて、違いがわかるような味わいになってるっていうのが結構びっくりで、それはやっぱり、
自分、あ、自分じゃね。 素材の良さを、あ、ちなみにこれ全部料理してくれたのがキノコ名人が料理したんですよ。
だからキノコ名人はキノコの良さを一番知ってるから、キノコの良さを引き出す料理法もわかってる。
キノコたちが何より、私たちキノコ名人に見つけられて、キノコ名人に収穫されて、
あ、まあそのエンタメ要素として私たち日本人、日本人観光客に取られたものの、最後は、
最後はキノコ名人に調理される運命なんて、確かにキノコたちは幸せだろうなと思って。
だからその喜びも、キノコ名人が作ってくれた喜びが、キノコたちがその味として出てるっていうのもあるかもだけど、
何よりキノコ名人は、キノコのことをわかってるから、
キノコの良さを引き出してくれるんですよ、とことん。 だからいくらオイスターソースガンガン使って、
その化学調味料とかもめっちゃ入れてるように見えても、それはただ引き出してるだけ。
味付けではない、引き出している。 基本的に雲南料理がそうって、
なんか味付けではなくて、引き出すために唐辛子使う。 引き出すためにハーブとスパイスをいっぱい使う。
で、味付けはほんの少しなんですよ。 日本みたいに最初から醤油、みりんとかでいっぱいドバドバ入れて、
で、なんか味付けのための料理はしてない。 最後に味を整えるぐらい。
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で、他のハーブスパイスで味を引き出すみたいな。 引き立ててあげるみたいな料理法が多いから、
素材が生きてるから、結構煮込みとか炒め物にしても、 全部の味が単調にならずに、
全部その、結構海外旅行とか行くと、 しかも長く何日間かいると、
その現地の味に飽きてくるっていうこと。 またこの味みたいな。
毎日カレーじゃんみたいな。 これカレー違う種類って言われても、毎日カレーみたいな感じになっちゃう時もあるけど、
それが全く一切ならないのは、 素材の味を見て引き出してるから、それぞれが、
たとえ逆に同じような料理に見えても、全然違うんですよ。 素材変われば。
で、その標高的にも土地的にも豊かだから、 素材に恵まれてるから、素材引き出し系料理で、
素材にこんだけ恵まれてるっていうのも強いんだろうなって思います。
いやで、これはすごいキノコのごった煮とごった炒めで勉強になったのは、
自分が、 組織の中にいるのは、これすごい恥ずかしい話なんですけど、
フリーランスで生きている時に、 これ組織の中で生きると、自分の個性が潰れちゃうから、
組織にいない方がいいんじゃないかみたいなことを言っちゃったんですよ。 中二病女が、中二病を超えない女なので。
いやマジで、
それを言うのは、
それを言うぐらいの、 アッサクて薄くて真似したような個性しかないから、
そういうことを言っているのであって、本物の個性があったら、 組織の中に入ったら、それを引き出してくれる人が周りにいっぱいいて、
で、会社だって別に個人を潰すために存在しているわけじゃなくて、
個人の良さを引き出すために存在しているんだっていうのも、 このキノコのごったにからすごい勉強になりました。
本当にこういうことを言っているのは、 まだまだガンバージュ度合いが足りないなと思いますね、本当に。
お前もちゃんと個性的なキノコになれっていうのを、 キノコ山に行ってたくさん
教わりました。
いやもうちょっと、 正直、
今朝の5時なんですけど、 でも3日目が終わって、今4日目か。
もうちょっと食べ過ぎて、ずっと。 食べ過ぎてずっと血糖値が、
血糖値が上に、血糖値メーターが上にあるから、頭が働かない。 こういうのは、気持ちとか生の勢いを、
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ちゃんとメモしておかなきゃいけないって思いつつも、 そんなことよりずっと眠いし、そんなことよりずっと腹パンなんですよ。
で、お腹がずっと出てるから腰も痛くなる。 お腹がこうずっと出てるから、腰もそれに沿うから、結構その、
逆姿勢になって、 あ、そっか妊婦さんみたいになってる。キノコの妊婦さんみたいになってて。
本当に大変。 そして眠い。
めっちゃ眠い。 本当に幸せですね。こんなに
食べて、で、寝てる時にお腹ポンポンってしてたんですよ。ずっと。
こんなことある? お腹ポンポンする?
本当に、あの、 アニメとかドラマとかでも、おじいさんとかお父さんみたいな人が、
お腹ポンポンってするじゃないですか。 クッタクッタみたいな感じで、それを、
マジで寝てる間、無意識にしてたんですよ。あまりにも腹が出すぎて。 こういう、
お腹を叩くっていう、けどお腹を叩いて、
お腹いっぱいになりすぎたら、お腹を叩くことしかできなくなるんだなっていう発見。 面白かったです。
いや、豊かですね、本当に。すごいなぁ。 これほどまで、一応味噌汁とかもいろいろ持ってきたんですけど、何にも求めないな。
何より、びっくりなのは、フリの中で、しかもニンニクをニンニクと親しめる女が、
ニンニクの匂いがしてないんですよ。 すごい。
やっぱ鮮度は大事。 鮮度がある時に食べる。いいものを食べるとか、
生きているものを食べるっていう、本当にちゃんとしようと思いました。 ちょっとお腹いっぱい、寝ても起きても、
お腹いっぱいな状況。 幸せなんですけど、ちょっと一旦寝ます。
本当に幸せです。 なんか、
ウンナン料理がすぎて、 これ、
ちょっとウンナン、日中系の人と結婚して、
ウンナンと日本の二拠点生活がしたいって思ってます。 すみません。
ご紹介お願いします。 多分、
そのためには、 もっと自分の中にキノコを宿さないといけないなと思いました。
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頑張ります。
