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こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が8月17日の月曜日でございます。
はい、週の始まり、月曜日、張り切ってやっていきましょう。
今日の天気はですね、曇りのち晴れという天気で最高気温33度という天気になっております。
もうちょっと朝晩はね、もう秋の風を感じておりますよ。
個人的にはですよ。
なんか週末暑いっていうのもね、そんなに暑くなかったですし、雨もポロポロパラパラ降ったりとかですね。
そんな天気になっておりました。
今日もちょっと曇り空でね、涼しいような、湿度が高いそんな天気になっております。
今日のお仕事はですね、昨日ですね、文弁があったんですけど、文弁有給した牛がいて文弁があったんですけど、
なんとね、子宮粘点で助けたんですけど、お腹の中で赤ちゃんがもう亡くなってしまっていて、
赤ちゃんもですね、しついてなんざんでね、片腕がちょっと内側に入っているような形で、
助けれた、出したのは出したんですけどもう亡くなっていて、
それをやったからお母さん牛も本当にぐったりしていて、
それのちょっと対応、強廃用で出せるのかな、ちょっとわからないですけども、
それの対応をしようかなと思っております。
あとは処理仕事とか、あとは10月に向けたイベントの企画書とか作っていかないといけないので、
それの準備をしようかなと思っております。
今日の配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
河原牧場の配信ね、日本だけではなく世界各国の牛さんを紹介したり、楽のを紹介したりしているんですけども、
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またリスナーさんがこちらの配信を聞いていただいて、より深く、ちょっと踏み込んだ質問が来ておりますので、
そちらにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いしまーす。
ではでは、今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
はい、夏場の暑さね、緩んできたと思うとこうやって事故がね増えていきます。
久しぶりの何山の念展でしたね、はい。
もう体から汗吹き出るくらい一生懸命引っ張りましたけど、はい。
いや、子牛もでかかったですね、予定日より10日遅れてたんで結構大きい牛さんで、はい。
まあ出てよかったなと思いながら、まあちょっと母牛はちょっと厳しかったなというところですね、はい。
えー、こんな風に夏は暑いですけども頑張っておりますのでね、ぜひ皆さん今日も牛乳コップ一杯ね、飲んでもらいたいなと思いますので、
皆さんが今日も牛乳で、皆さんと一緒にね、今日も牛乳で乾杯していこうと思いますので、
皆さん牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
えー、川上牧場ノートというブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをノートの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
で、この記事が面白いなとかもっとより深く知りたいと思われる方はですね、
メンバーシップというものを準備しておりますので、ぜひこちらの方も検討していただけたらと思います。
皆さんのご支援、応援がですね、川上牧場新しいいろんなことをね、やっていきますので、
ぜひこちらの方も参加入っていただけたら嬉しいなと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の職域活動に参加した際の活動品にアクセスしていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あと川上牧場公式LINEをやっておりまして、毎日365日こうやって配信しているんですけども、
なかなか毎日は来ないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くというそんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひこちらの方も音声配信を聞いている方はですね、お友達登録していただけたらと思います。
概要欄の方にリンク付けておりますので、ぜひそちらの方からお友達登録してください。
よろしくお願いします。
はい、では今日もこれでお知らせでございました。
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます。
かんぱーい。
いただきます。
あー美味しい。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
YouTubeとポッドキャストの方でこの配信はですね、毎日配信しているんですけども、
なんかポッドキャストのアルゴリズムに乗ったのか、それともYouTubeで乗ったのかわからないですけど、
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再生数最近多いですね。
ありがたいです。皆さん聞いていただいて。
チャンネル登録してください。
聞いてる方はね、普段毎日聞いてるよ。
XのリンクからXからいいやと思っている方、チャンネル登録していただけると。
Spotifyの方もね、フォローみたいなのがありますので、各ポッドキャストのフォローみたいなのがありますので、
ぜひそちらからやっていただけると嬉しいなと思います。
聞くならフォローしたら楽だと思うよ。
ありがとうございます。聞いていただいて。
では今日もですね、皆さんの質問コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はポポポという配信アプリから来ました。ポポポネームかんしんさんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
質問です。世界各地にホルスタインは乳牛として活躍されていると思いますが、
標高の高いスイスなどの牛さん、寒い地域の牛さん、高温多湿なところで活躍する牛さんは、
遺伝子的にその環境を適応したものに違いのある牛さんになっているのでしょうかという質問が来ております。
ありがとうございます。
はい、遺伝改良とかですね、牛の品種改良ですね、が好きなので私は。
よく配信の中でもお話しさせていただくんですけども、気になりますよね。
世界各国でホルスタイン色々あって、飼われているというのをね、この配信でもお話ししているんですけども。
今日はですね、このホルスタインの品種改良各地でどういう風になっているのかっていうのと、
この品種改良が国ごとでどういう風になっているのかっていうところ。
同じこと言ってるか。まとめてきましたので、こちらお答えしていこうかなと思います。
今日の質問、世界各地にホルスタインは乳牛として活躍していると思いますが、
標高の高い水位数、寒い地域、高温多湿な地域で活躍する牛は、
遺伝子的にその環境に適応した違いのある牛になっているのでしょうかという質問ですね。
踏み込んだかなり面白い質問が来たと思ってテンションが上がっております。
結論から先に言うとですね、牛には確かに遺伝的な環境適応があります。
ただ、暑い地域にいるホルスタインだから、暑さに強い遺伝子を持っていると単純には言えません。
ここには品種としての長い時間をかけて起きた適応と、
同じ品種の中で人間が進めている遺伝改良と、
使用管理によって環境に対応している部分のこの3つがあります。
今日はここを分けて考えてみたいと思います。
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まず最初に遺伝と環境を分けて考えていきます。
牛を見ていると、この牛は暑さに強いな、この牛は繁殖性がいいな、
この牛は病気になりにくいなという個体差があります。
でもその違いが全部遺伝ではありません。
牛の能力は大きく言えば、遺伝的な能力プラス、
餌、気温、牛舎、疾病、管理などの環境によって表れていきます。
例えば同じような遺伝能力を持つ牛でも、
島根県の出雲市の川上牧場の蒸し暑い夏で過ごしている牛さん、
涼しい地域で乳量や繁殖成績が同じになるとは限りません。
川上牧場で活躍している牛を別の牧場に持って行って活躍する可能性が高いのですが、
同じようになるとは限らないということですね。
逆に同じ牛舎で同じ餌を食べていても、暑さに強い牛と弱い牛がいます。
その個体差の一部には遺伝が関係しています。
日本の乳養牛の遺伝評価でも、現在は乳量や乳脂肪、乳タンパクだけではありません。
体細胞や在群能力、繁殖性、疾病抵抗性、子牛生存能力、さらには初熱耐性まで評価対象になっています。
つまり環境への強さもある程度は遺伝的に選べるというところまで乳牛改良は進んできているということですね。
しかし世界中のホルスタインが別々の牛になっているわけではないということをお話していきます。
ここが今回の質問で重要なところです。
ホルスタインという同じ品種はアメリカにも日本にもそしてヨーロッパにもいます。
そして現代の落脳では、種、牛の種、生液や受精卵、遺伝資源が国境を越えて利用されています。
ですのでスイスのホルスタインは完全に高地専用の遺伝子になっているとか、
日本のホルスタインは高温多湿の専用になっているというほど
単純に地域ごとに分離しているわけではありません。
むしろ面白いのは、同じホルスタインという遺伝資源を使いながら、
何を良い牛とするかが国によって違うということですね。
そこで出てくるのが総合指数というものです。
例えば日本の乳牛改良では総合指数、NTPというものがあります。
これは単純な乳量のランキングではありません。
現在のNTPは大きく産乳成分、耐久性成分、疾病繁殖成分のこの3つから構成されています。
産乳成分では乳飼料や乳タンパク質量、
耐久性では足の強さや乳房などの機能的体系、
体格の適正化、在群能力、どれだけその牛群に入れる期間が長いかということですね。
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これを在群能力と言います。
疾病繁殖成分では繁殖成績や疾病抵抗性、
比乳持続性、どれだけ乳量が高い位置で持続するかということですね。
これがあります。
などこういうものが考慮されています。
つまり日本が目指しているのは、とにかく乳量が多い牛だけではなく、
健康で長く働けて繁殖して管理しやすく、
生涯を通じて生産性の高い牛という方向です。
しかもNTPは固定されたものではなく、
2024年にも変更され、
2026年2月にも総合指数が変更されています。
ここが大事なことですね。
理想の牛は永久に同じではないということです。
落脳を取り巻く環境が変われば、改良目標も変わるということですね。
続いてアメリカにはTPIがあるというお話をしていきます。
一方アメリカのホルスタインでは、
TPI、トータルパフォーマンスインデックスという代表的な総合指数があります。
2026年4月版では大きなカテゴリーとして、
このTPIの内訳が生産性が46%、健康繁殖性が29%、体型が25%という構成になっています。
しかも2026年には乳タンパクの重みを19から24へ増やし、乳脂肪を19から14へ並行しました。
これはなぜかと言いますと、アメリカの乳化の形成、牛乳の価格を決める形成で、
タンパクの生産量の経済的重要性が高まっていることなどを反映するためです。
世界的にタンパク不足で、牛さんからのタンパクをもっと増やしていこうという指針がアメリカの方であり、
それを総合指数に入れたということですね。
これはものすごく重要で、遺伝改良というと一番優秀な遺伝子を探すように聞こえますが、
実際には社会が何を価値とするかによって、優秀な牛の定義そのものが変わるということなんですよね。
さらに北欧を見てみるとまた違います。
さらに分かりやすいのが北欧で、デンマーク、スウェーデン、フィンランドなどで使われる代表的な総合指数に、
NTM、ノルディックトータルメリットがあります。
NTMでは90以上の細やかな形質を15の主要形質にまとめています。
大きくは健康繁殖指数が45%、生産効率が40%、体系作業性が15%というバランスです。
品種によって多少異なります。
乳房の健康や繁殖性、一般的な疾病、ひずめの健康、分娩、孔子の生存、聴明性、さらに生産量だけではなく、
セーブドフィード、つまり飼料効率に関係する形質まで入っています。
少ない餌でどれだけ乳量を出すかというのが指数の中に入っているということですね。
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北欧では健康記録を長期間大規模に集積してきたことが、こうした改良を可能にしています。
なので、日本のNTP、アメリカのTPI、北欧のNTM、同じホルスタインを改良していても、
どんな牛を次世代に残したいかの設計図が違う。ここが非常に面白いところです。
では、その地域に適応した牛とは何なのか、最初の質問に戻っていきましょう。
寒いところ、高地、高温多湿なところでは、遺伝子的に違う牛になっているのでしょうか?
自然選択による地域適応もあります。
ただ、現代の乳牛はそれに加えて、人間がその地域で価値のある形、形質を選択することで、地域に適した牛を作っているとなります。
そして、ここで注意したいのは、総合指数そのものが気候適応指数ではないということです。
NTPが日本用だから、NTPの高い牛なら、自動的に日本の高温多湿に最適という意味ではありません。
TPIが高いから、世界中のどこの牧場でも最高の牛になるわけではありません。
総合指数は、それぞれの育種目標に基づいて、複数の形質をまとめた選抜の物差しでしかありません。
だから、実際の交配では、総合指数だけではなく、初熱耐性や乳房、歯デイ、繁殖性、疾病抵抗性、体格、飼料効率など、自分の牧場で何がボトルネックなのかを見る必要があります。
はい、これ本当に大事ですね。
自分がどの現在位置にいるかということですね。
地図でもし東京に行きたいと思ってるんですけど、地図がなくてですね、自分が現在位置どこにいるかもわからなかったら、どの方向に行けばいいかわからないっていうのをね、話したりしてますけど、過去の配信でも。
そういうことですね。はい。
例えば、川上牧場が島根で牛を飼っていますけど、夏は高温だけではなく、湿度も高いです。
そうなると世界ランキングで一番高い牛を作ることと、川上牧場で一番長く健康に働ける牛を作ることは、必ずしも同じではありません。
もし初熱が最大の問題なら、厚さへの強さ、乳房炎が問題なら、疾病抵抗性や乳房関連形質、繁殖が問題なら繁殖性、牛舎の大きさに対して牛が大型化しすぎているなら、体格、ロボット作牛なら、また別の形質が重要になります。
日本の遺伝能力でも、作牛ロボット適合性や初熱再生まで評価されてきています。
だからこれからは、一番数字の高い生育、牛の種を使うんではなく、自分の環境に必要な遺伝子を選ぶへ、さらに進んでいくんじゃないかなと思います。
はい。そして今この流れを加速させているのがですね、予後は配信でもお話しています、ゲノミック評価、ゲノム検査ですね。
日本でもスギップ検査という、DNAの違いを利用して血統情報などと組み合わせたゲノミック評価が行われています。
昔はこの牛の娘が実際に父を出してみないと、どんな遺伝能力を持っているか分かりにくいという部分が多かったです。
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現在は若い子牛の段階からDNA情報を利用して、遺伝能力をより高い精度で予測できるようになってきました。
そうすると将来的には世界で一番優秀な牛を探すというより、この牧場、この牛舎、この気候、この経営に合う牛を選ぶ方向がもっと重要になってくると思います。
はい、今日質問いただきましたポポポネーム、かんしんさんの質問にお答えしていきましたけれども、今回のお話を整理するとですね、見るポイントは3つです。
1、牛には遺伝的な環境適応がある。ただし現在その地域にいるだけでその環境に遺伝的に完全に適応しているとは言えません。
第2に、現代の乳牛改良では国ごとに良い牛の定義が違うということです。
日本にはNTP、アメリカにはTPI、国語にはNTMなどがあり、それぞれ選抜形質とおむみ付けが違います。
第3に、これから重要なのは世界最高の牛よりその環境に合う牛という発想です。
遺伝改良ランキングは競争ではなく、未来の牧場でどんな牛に暮らしてもらいたいかを決める仕事ともいえますと。
はい、ということで今日は世界各地のホルスタインはその土地に遺伝的に適応しているんですかという質問からですね、日本のNTP、アメリカのTPI、国語のNTMまでお話ししていきました。
スーパーで見る牛群はですね、どれも同じように見えます。
はい、牛さんもどんな、牛さんもね、外見から見ると白黒で可愛いな、同じような牛に見えるなって思いますけども、その後ろではですね、乳量をどれだけ重視しようかとか、健康をどれだけ重視するか、繁殖やひずめ、飼料効率をどう評価するかという国ごとの落脳の考え方まで遺伝改良に組み込まれています。
そう考えると、牛の遺伝改良はその国の落脳がどんな未来を選びたいのかを映す鏡なのかもしれません。
皆さんなら、未来の乳牛に一つだけ能力を追加できるとしたら何を選びますか?
熱さに強い牛なのか、病気になりにくい牛なのか、少ない餌でも牛乳を作れる牛なのか、ぜひコメントで教えていただけたらと思います。
はい、ということで今日の質問にお答えしてみました。
ありがとうございます。
はい、ということで世界各国で飼われている牛さん、スイスとか高い高地のところ、スイスも放牧が多かったりとか、社外が多かったりとか、
あとはスイスの中でもですね、落脳が盛んな地域と、そうでもない都市部の地域とかがあったりして、
それのオモミ付けでもね、その地域偏りが出たりするんですよね。
日本で捉えると、今ほとんど北海道で牛さんが飼われてますよね。
なのでその遺伝能力の数字を取るのも、北海道の牛さんを取るオモミ付けが多くなってきてるんですよね。
オモミ付けが多くなっているというか、比率が大きくなってきてるということです。
なので北海道の牛さんで活躍する牛さんが都府県に、島根県以外にも他にも沖縄とか九州とか四国とか色々ありますよ。
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そういうところに運んだとして、それが活躍するかというのはまた別の話になってくるわけですね。
いい牛でNTPというものたちがありますけれども、それはその牧場で活躍するかはまた別の話だということ。
海外の有名な牛さんの受精卵を飼って、最高だぜ、サンシャインちゃん生まれた、すごい期待するぜって思うけどそんなに川上牧場では活躍しないかもしれないというね。
そういうこともあったりするってことですね。
でも面白いんですこの遺伝改良が。
語らせたらもう1時間も2時間も喋ってしまいますけどね。
こんな感じで遺伝改良のお話で質問どしどし待っていますので、またわからないことがあったら聞いていただけたと思います。
この遺伝改良の話難しいかなと思います。
はい、大丈夫です。川上牧場のKindle本楽の未経験者のために遺伝改良と狩猟設計編、こちら発売しております。
こちらの中でですね、おもみつけのお話、物差しが違うよ、現在地が知ることが大事だよ、その牧場にあった牛を作るのが大事だよっていう話をね、このKindle本でお話していますので、ぜひ興味がある方はですね、Kindleの方から購入していただけたらと思います。
で、このKindleのデータを読み込ませたAI、ファームエコーAIというAIがですね、この音声配信の概要欄にリンク付けておりますので、
AI触ってみたいな、どうしたらいいかなって悩んでいる方はですね、そちらの方からよろしくお願いします。
はい、では今日もこんな感じで終わっていきます。
月曜日、週の始まり、月曜日、ハリキッドで頑張っていきましょう。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんな、牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場では、リスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が、新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいて、ありがとうございます。
次回の配信も、ぜひお楽しみに。