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こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ポップミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が8月17日の月曜日でございます。
週の始まり、月曜日、張り切ってやっていきましょう。
今日の天気は、曇りのち晴れという天気で最高気温33度という天気になっております。
朝晩は秋の風を感じておりますよ。
個人的にはですよ。
週末は暑いというのもそんなに暑くなかったですし、雨もポロポロとパラパラ降ったりとかですね。
そんな天気になっておりました。
今日も曇り空で、涼しいような質を高いそんな天気になっております。
今日のお仕事はですね、
昨日ですね、文弁があったんですけど、文弁有期した牛がいて文弁があったんですけど、
なんとね、子宮粘点で助けたんですけど、お腹の中で赤ちゃんがもう亡くなってしまっていて、
赤ちゃんも失意で何山でね、片腕がちょっと内側に入っているような形で、
助けれた、出したのは出したんですけどもう亡くなっていて、
それをやったからお母さんの牛も本当にぐったりしていて、
それの対応、強廃用で出せるのかな、ちょっとわからないですけども、
それの対応をしようかなと思っております。
あとは書類仕事とか、あとは10月に向けたイベントの企画書とか作っていかないといけないので、
それの準備をしようかなと思っております。
今日の配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
河原牧場の配信ね、日本だけではなく世界各国の牛さんを紹介したり、楽のを紹介したりしているんですけども、
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またリスナーさんがこちらの配信を聞いていただいて、より深く踏み込んだ質問が来ておりますので、
そちらにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
ではでは、今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
夏場の暑さね、緩んできたと思うとこうやって事故がね増えてきます。
久しぶりの何山の年転でしたね。
もう体から汗吹き出るぐらい一生懸命引っ張りましたけど。
小牛もでかかったですね。予定日より10日遅れてたんで、結構大きい牛さんで、
出てよかったなと思いながら、母うちはちょっと厳しかったなというところですね。
こんな風に夏は暑いんですけども、頑張っておりますのでね、
ぜひ皆さん今日も牛乳コップ一杯ね、飲んでもらいたいなと思いますので、
皆さんが今日も牛乳で、皆さんと一緒にね、今日も牛乳で乾杯していこうと思いますので、
皆さん牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場ノートというブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをノートの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
この記事が面白いなとか、もっとより深く知りたいと思われる方はですね、
メンバーシップというものを準備しておりますので、ぜひこちらの方も検討していただけたらと思います。
皆さんのご支援、応援がですね、川上牧場新しいいろんなことをやっていきますので、
ぜひこちらの方も参加入っていただけたら嬉しいなと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、
デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動品にアクセスしていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
そして毎日365日こうやって配信しているんですけども、
なかなか毎日は来ないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くというそんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひこちらの方も音声配信を聞いている方はですね、
お友達登録していただけたらと思います。
概要欄の方にリンク付けておりますので、
ぜひそちらの方からお友達登録してください。
よろしくお願いします。
はい、では今日もこれでお知らせでございました。
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます。
乾杯!
いただきます。
美味しい!
今日も牛乳を飲んでいただいてありがとうございます。
YouTubeとPodcastの方でこの配信はですね、
毎日配信しているんですけども、
なんかPodcastのアルゴリズムに乗ったのか、
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それともYouTubeで乗ったのかわからないですけど、
再生数最近多いですね。
ありがたいです。皆さん聞いていただいて。
チャンネル登録してください。
聞いている方はね。
普段毎日聞いているよ。
XのリンクからXからいいやと思っている方、
チャンネル登録していただけると。
Spotifyの方もフォローみたいなのがありますので、
各Podcastのフォローみたいなのがありますので、
ぜひそちらからやっていただけると嬉しいなと思います。
聞くならフォローしたら楽だと思うよ。
ありがとうございます。聞いていただいて。
では今日もですね、皆さんの質問コメントをお答えする、
お便りのコーナーやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はポポポという配信アプリから来ました。
ポポポネーム関心さんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
世界各地にホルスタインは乳牛として活躍されていると思いますが、
標高の高いスイスなどの牛さん、寒い地域の牛さん、
高温多湿なところで活躍する牛さんは、
遺伝子的にその環境を適応したものに違いのある牛さんになっているのでしょうか?
という質問が来ております。
ありがとうございます。
はい、遺伝改良とかですね、牛の品種改良ですね、が好きなので私は。
よく配信の中でもお話しさせていただくんですけども、気になりますよね。
世界各国でホルスタインいろいろあって飼われているというのをね、
この配信でもお話ししているんですけども。
今日はですね、このホルスタインの品種改良各地でどういう風になっているのかっていうのと、
この品種改良は国ごとでどういう風になっているのかっていうところ。
同じことを言っているか、まとめてきましたので、
こちらお答えしていこうかなと思います。
今日の質問、世界各地にホルスタインは乳牛として活躍していると思いますが、
標高の高い水位数、寒い地域、高温多湿な地域で活躍する牛は、
遺伝子的にその環境に適応した違いのある牛になっているのでしょうか?という質問ですね。
踏み込んだかなり面白い質問が来たと思ってテンションが上がっております。
結論から先に言うとですね、牛には確かに遺伝的な環境適応があります。
ただ、暑い地域にいるホルスタインだから、暑さに強い遺伝子を持っていると単純には言えません。
ここには品種としての長い時間をかけて起きた適応と、
同じ品種の中で人間が進めている遺伝改良と、
使用管理によって環境に対応している部分のこの3つがあります。
今日はここを分けて考えてみたいと思います。
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まず最初に遺伝と環境を分けて考えていきます。
牛を見ていると、この牛は暑さに強いな、この牛は繁殖性がいいな、
この牛は病気になりにくいなという個体差があります。
でもその違いが全部遺伝ではありません。
牛の能力は大きく言えば、遺伝的な能力プラス、
餌、気温、牛舎、疾病、管理などの環境によって表れていきます。
例えば、同じような遺伝能力を持つ牛でも、
島根県の出雲市の川上牧場の蒸し暑い夏で過ごしている牛さん、
涼しい地域で乳量や繁殖成績が同じになるとは限りません。
川上牧場で活躍している牛を別の牧場に持って行って活躍する可能性が高いのですが、
同じようになるとは限らないということですね。
逆に同じ牛舎で同じ餌を食べていても、暑さに強い牛と弱い牛がいます。
その個体差の一部には遺伝が関係しています。
日本の乳養牛の遺伝評価でも、現在は乳量や乳脂肪、乳タンパクだけではありません。
体細胞や在群能力、繁殖性、疾病抵抗性、子牛生存能力、
さらには初熱耐性まで評価対象になっています。
つまり環境への強さもある程度は遺伝的に選べるというところまで乳牛改良は進んできているということですね。
しかし世界中のホルスタインが別々の牛になっているわけではないというところをお話ししていきます。
ここが今回の質問で重要なところです。
ホルスタインという同じ品種はアメリカにも日本にもそしてヨーロッパにもいます。
そして現代の酪農では種、牛の種ですね、生液や受精卵、遺伝資源が国境を超えて利用されています。
ですのでスイスのホルスタインは完全に高地専用の遺伝子になっているとか、
日本のホルスタインは高温多湿の専用になっているというほど単純に地域ごとに分離しているわけではありません。
むしろ面白いのはですね、同じホルスタインという遺伝資源を使いながら何を良い牛とするかが国によって違うということですね。
そこで出てくるのがですね、総合指数というものです。
例えば日本ではですね、日本の乳牛改良では総合指数NTPというものがあります。
これは単純なですね、乳量のランキングではありません。
現在のNTPは大きく産乳成分、耐久性成分、疾病繁殖成分のこの3つから構成されています。
産乳成分では乳脂量や乳タンパク質量、
耐久性では足の強さや乳房などの機能的体系、改革の適正化、在群能力、どれだけその牛群に入れる期間が長いかということですね。
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これを在群能力と言います。
疾病繁殖成分では繁殖成績や疾病抵抗性、比乳持続性、どれだけ乳量が高い位置で持続するかということですね。
これがあります。などこういうものが考慮されています。
つまり日本が目指しているのは、とにかく乳量が多い牛だけではなく、健康で長く働けて繁殖して管理しやすく、生涯を通じて生産性の高い牛という方向です。
しかもNTPは固定されたものではなく、2024年にも変更され、2026年2月にも総合指数が変更されています。
ここが大事なことですね。理想の牛は永久に同じではないということです。
落脳を取り巻く環境が変われば、改良目標も変わるということですね。
続いてアメリカにはTPIがあるというお話をしていきます。
一方アメリカのホルスタインではTPI、トータルパフォーマンスインデックスという代表的な総合指数があります。
2026年4月版では大きなカテゴリーとして、TPIの内訳が生産性が46%、健康繁殖性が29%、体型が25%という構成になっています。
しかも2026年には乳タンパクの重みを19から24へ増やし、乳脂肪を19から14へ並行しました。
これはなぜかと言いますと、アメリカの乳化の形成、牛乳の価格を決める形成で、タンパクの生産量の経済的重要性が高まっていることなどを反映するためです。
世界的にタンパク不足で、牛さんからのタンパクをもっと増やしていこうという指針がアメリカの方であり、それをこの総合指数に入れたということですね。
これはものすごく重要で、遺伝改良というと一番優秀な遺伝子を探すように聞こえますが、実際には社会が何を価値とするかによって優秀な牛の定義そのものが変わるということなんですよね。
さらに北欧を見てみるとまた違います。さらに分かりやすいのが北欧で、デンマーク、スウェーデン、フィンランドなどで使われる代表的な総合指数にNTM、Nordic Total Meritがあります。
NTMでは90以上の細やかな形質を15の主要形質にまとめています。
大きくは健康繁殖指数が45%、生産効率が40%、体系作業性が15%というバランスです。品種によって多少異なります。
乳房の健康や繁殖性、一般的な疾病、蹄の健康、分娩、孔子の生存、聴明性、さらに生産量だけではなくセーブドフィード、つまり飼料効率に関係する形質まで入っています。
少ない餌でどれだけ乳量を出すかというのが指数の中に入っているということですね。
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北欧では健康記録を長期間大規模に集積してきたことがこうした改良を可能にしています。
なので日本のNTP、アメリカのTPI、北欧のNTM、同じホルスタインを改良していても、どんな牛を次世代に残したいかの設計図が違う。
ここが非常に面白いところです。
ではその地域に適応した牛とは何なのか、最初の質問に戻っていきましょう。
寒いところ、高地、高温多湿なところでは遺伝子的に違う牛になっているのでしょうか?
自然選択による地域適応もあります。
ただ現代の乳牛はそれに加えて人間がその地域で価値のある形、形質を選択することで地域に適した牛を作っているとなります。
そしてここで注意したいのは総合指数そのものが気候適応指数ではないということです。
NTPが日本用だからNTPの高い牛なら自動的に日本の高温多湿に最適という意味ではありません。
TPIが高いから世界中のどこの牧場でも最高の牛になるわけではありません。
総合指数はそれぞれの育種目標に基づいて複数の形質をまとめた選抜の物差しでしかありません。
だから実際の交配では総合指数だけではなく初熱耐性や乳房、歯デイ、繁殖性、疾病抵抗性、体格、飼料効率など
自分の牧場で何がボトルネックなのかを見る必要があります。
これ本当に大事ですね。
自分がどの現在位置にいるかということですね。
地図でもし東京に行きたいと思ってるんですけど地図がなくてですね
自分が現在位置どこにいるかもわからなかったらどの方向に行けばいいかわからないっていうのをね
話したりしてますけど過去の配信でもそういうことですね。
例えば川上牧場が島根で牛を飼っていますけど夏は高温だけではなく湿度も高いです。
そうなると世界ランキングで一番高い牛を作ることと川上牧場で一番長く健康に働ける牛を作ることは必ずしも同じではありません。
もし初熱が最大の問題なら厚さへの強さ、乳房炎が問題なら疾病抵抗性や乳房関連形質、繁殖が問題なら繁殖性、牛舎の大きさに対して牛が大型化しすぎているなら体格、ロボット作牛ならまた別の形質が重要になります。
日本の遺伝能力でも作牛ロボット適合性や初熱再生まで評価されてきています。
だからこれからは一番数字の高い生育、牛の種を使うんではなく自分の環境に必要な遺伝子を選ぶへさらに進んでいくんじゃないかなと思います。
そして今この流れを加速させているのがですね、予後配信でもお話していますゲノミック評価、ゲノム検査ですね。
日本でもスギップ検査というDNAの違いを利用して血統情報などと組み合わせたゲノミック評価が行われています。
昔はこの牛の娘が実際に父を出してみないとどんな遺伝能力を持っているか分かりにくいという部分が多かったです。
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現在は若い子牛の段階からDNA情報を利用して遺伝能力をより高い精度で予測できるようになってきました。
そうすると将来的には世界で一番優秀な牛を探すというより、この牧場、この牛舎、この気候、この経営に合う牛を選ぶ方向がもっと重要になってくると思います。
今日質問いただきましたポポポネーム関心さんの質問にお答えしていきましたけれども、今回のお話を整理するとですね、見るポイントは3つです。
1、牛には遺伝的な環境適応がある。ただし現在その地域にいるだけでその環境に遺伝的に完全に適応しているとは言えません。
第2に、現代の乳牛改良では組ごとに良い牛の定義が違うということです。
日本にはNTP、アメリカにはTPI、国語にはNTMなどがあり、それぞれ選抜形質とおむみ付けが違います。
第3に、これから重要なのは世界最高の牛よりその環境に合う牛という発想です。
遺伝改良ランキングは競争ではなく、未来の牧場でどんな牛に暮らしてもらいたいかを決める仕事とも言えますと。
ということで今日は世界各地のホルスタニアはその土地に遺伝的に適応しているんですかという質問からですね、日本のNTP、アメリカのTPI、国語のNTMまでお話ししていきました。
スーパーで見る牛にはですね、どれも同じように見えます。
牛さんもどんな、牛さんもね、外目から見ると白黒で可愛いな、同じような牛に見えるなって思いますけども、その後ろではですね、乳量をどれだけ重視しようかとか、健康をどれだけ重視するか、繁殖やひずめ、飼料効率をどう評価するかという国ごとの楽能の考え方まで遺伝改良に組み込まれています。
そう考えると牛の遺伝改良は、その国の楽能がどんな未来を選びたいのかを映す鏡なのかもしれません。
皆さんなら未来の乳牛に一つだけ能力を追加できるとしたら何を選びますか?
暑さに強い牛なのか、病気になりにくい牛なのか、少ない餌でも牛乳を作れる牛なのか、ぜひコメントで教えていただけたらと思います。
はい、ということで今日の質問にお答えしてみました。
ありがとうございます。
はい、ということで世界各国で飼われている牛さん、スイスとか高い高地のところ、スイスも放牧が多かったりとか社外が多かったりとか、
あとはスイスの中でも楽能が盛んな地域と、そうでもない都市部の地域とかがあったりして、それの重みつけでもその地域偏りが出たりするんですよね。
日本で捉えると今ほとんど北海道で牛さんが飼われてますよね。
なのでその遺伝能力の数字を取るのも北海道の牛さんを取る重みつけが多くなってきてるんですよね。
重みつけが多くなっているというか比率が大きくなってきてるということです。
なので北海道の牛さんで活躍する牛さんが都府県に島根県以外にも他にも沖縄とか九州とか四国とかいろいろありますよ。
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そういうところに運んだとしてそれが活躍するかというのはまた別の話になってくるわけですね。
いい牛でNTPという物差しがありますけれどもそれはその牧場で活躍するかはまた別の話だということ。
海外の有名な牛さんの受精卵を飼って最高だぜサンシャインちゃん生まれたもうすごい期待するぜって思うけどそんなに川上牧場では活躍しないかもしれないというね。
そういうこともあったりするってことですね。
でも面白いですこの遺伝改良が働かせたらもう1時間も2時間も喋ってしまいます。
こんな感じで遺伝改良のお話で質問どしどし待っていますのでまたわからないことがあったら聞いていただけたと思います。
でこの遺伝改良の話難しいかなと思います。
はい大丈夫です。川上牧場のキンドルボンラグの未経験者のために遺伝改良と狩猟設計編こちら発売しております。
こちらの中でですね重みつけのお話物差しが違うよ。
現在地が知ることが大事だよ。
その牧場にあって推しを作るのが大事だよっていう話をね。
このキンドルボンでお話してますのでぜひ興味がある方はですね。
キンドルの方から購入していただけたらと思います。
でこのキンドルのデータを読み込ませたAIファームエコーAIというAIがですね。
この音声配信の概要欄にリンクつけておりますので。
AI触ってみたいなどうしたらいいかなって悩んでる方はですねそちらの方からよろしくお願いします。
はいでは今日もこんな感じで終わっていきます。
月曜日週の始まり月曜日張り切って頑張っていきましょう。
お仕事の方学校の方行ってらっしゃいみんな牛乳飲んでねバイバーイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便りご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいことやってほしいことなど
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皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。