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こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を、酪農家がお話しする構想となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯!
はい、おはようございます。
今日が10月20日の火曜日でございます。
10月も終わりですね。
もう終わりますよ。本当に。
皆さん準備はできてますか?もう2026年が終わりますよ。
久しぶりの出張から帰ってきました。
久しぶりの通常配信になりますので、1週間の始まりになりますね。
昨日から始まっているんですけど。
そんな感じの配信ですね。
今日も張り切っていこうかなと思います。
今日の天気は最高気温23度という天気で、
雨、後曇りという天気になりますね。
昨日の夜から大きい雨が降っておりますけども、
今日も午前中はちょっと強い雨が降っているような天気になっております。
今日のお仕事はですね、毎月恒例の餌屋さんがミーティングに来られるので、
それの対応をして、その後に天気が晴れれば、午後から天気が晴れるような感じになってますんで、
タイ皮を一台に注文してきてるんで、タイ皮の注文がもう溜まりに溜まってまして、
ダンプンも修理から返ってきたんで、もみがらを集めて、
タイ皮が運べるところを運んでいこうかなというところでございます。
今日の配信はですね、またリスナーさんから質問が来ておりますので、お答えしていこうかなと思いますけども、
先日の配信でですね、牛の交雑についてとかね、
雑種共生みたいな話をさせていただいたんですけど、
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リスナーさんからブラウンスイスやジャージーやガンジーの他の品種で掛け合わせとかしてるんですかっていう質問が来ておりますんで、
ちょっと今日もぐっと踏み込んだ配信になるかなと思いますので、
牛の鼻血をゴリゴリしていこうかなと思いますんで、
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、では今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
そうですね、ミルクフェスから帰ってきてもらって、
本当にたくさんの方が来てくださりまして、各メディアの方も上げてくださったりとか、
ハッシュタグミルクフェスで検索するとね、いろんな方が投稿してくださっておりますんで、
ぼちぼちっとね、いいねを押しておりますよ。
是非フェスをきっかけにいろんなラクノカさんのことを知ってもらって、
乳業のいろんな取り組みを知ってもらって応援していただけたら嬉しいなと思います。
本当に脱脂粉乳が積み上がっております。
是非よろしくお願いします。コップ一杯毎日続けていただけたらと思いますけれども。
はい、では今日も皆さんと牛乳で乾杯していこうと思いますんで、
牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、
是非皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
この記事が面白いなとか、もっとよりよく知りたいと思われる方はですね、
メンバーシップというものを準備しておりますので、是非そちらの方もチェックしてみてください。
皆さんの応援、ご支援がですね、川上牧場の活動の原動力となりますので、
是非こちらよろしくお願いします。
あと川上牧場インスタグラムの方でやっておりまして、
皆さんのこんな牛乳あったり、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、
デジタルアートにして販売しております。
こちらハッシュタグ未来の牛乳という活動をやっておりまして、
皆さんのこんな牛乳を作ってデジタルアートで販売して、
その売上はですね、子供食堂に支援したりだとか、
そういう活動につなげておりますので、
是非こちらの方もチェックしてみていただけたらと思います。
皆さんのご支援、応援がですね、未来の子供たちの牛乳を作っていくという、
そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
是非こちらよろしくお願いします。
あと川上牧場公式LINEもやっておりまして、
365日毎日配信しているんですけども、
なかなか毎日は聞けないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くという、そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
是非音声配信を聞いている方はですね、概要欄の方からリンクありますのでね、
そちらからお友達登録していただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、ではではお知らせでございました。
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
久々の牛乳です。
乾杯!
うまい!
うまい!
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
乾杯!
うめえ!というライブ配信から来ております。
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久々の皆さんとの乾杯ですね。
久々って言ったけど日曜日配信したか。
ホテルから撮ったわ。そんなに空いてないが。
昨日、中学生との職場体験の模様を上げましたけど、
全然久々でもないですかね。
職場体験の配信聞いてくださいましたか めちゃめちゃ面白いですがねちょっと長いなって思われてる方はちょっと1回最初だけ聞いて
みてほしい すぐですからめちゃめちゃ面白いですから是非あの中学生の音リアルな声聞けますんで聞いて
みていただけたら嬉しいなと思います 宜しくお願いします
ではでは今日もですね皆さんの質問コメントお答えするお便りのコーナーやっていこう と思います各配信アプリ sns に来た質問コメントを答えするコーナーとなっております
今日の質問は8スプーンという配信アプリから来ました スプーンネーム関心さんからの質問でございますいつもありがとうございます
質問です川上牧場さんの牛さんは見た目ホルスタインなんだなぁと見えるのですが ジャージーブラウンスイス
ガンジーなどの後輩交雑はされているのですか 何パーセントとか入っているのですかという質問が来ております
ありがとうございます はい
ジャージーブラウンスイスガンジーはい皆さんご存知でしょうかこの日牛の品種 まだ知らないよという方はですね
はいあのインターネットとかで検索したりとか あと楽能データバンクというね公式ラインから川上牧場の過去の配信が聞けるシステム作って
おりますのでそちらでね ガンジーとジャージーと検索してもらうと出てきますのでこの品種の違い
はい知ってもらえたら嬉しいなと思うんですけどもはい 川上牧場ですこの牛昔はねジャージーとかブラウンスイスとか買っていて
それのタネとかもね使っておりましたけど 交雑乳養種同士の交雑っていうのはやっていないっていうのがまあ結論かなと思います
はい ですけどね繁殖の中でこう自分が意識していることですね
なんという品種を混ぜるのかあのフォルスタインに何を交配するのか でその交配した牛を残すのかそれとも販売するのか
そういうところですねはいえーちょ今日はまとめてきましたのでお答えしていこうかなと思います はいあの今はのゲノム検査とかね入ってきて牛のこの選抜みたいなのが
あのもより深く詳しくで調べれるようになってきているのではい 川上牧場では実際にどのどんな交配をしているのか
はいそういうところもねまとめてきましたのでお話ししていこうかなと思います はいまず川上牧場でフォルスタインですね
ほぼフォルスタインしか買ってないのでフォルスタインに交配する時に何をするかというと フォルスタインの性判別生育というメスしか生まれない
メスが生まれやすいメスが90%以上で生まれる そういう生育を種を使いますはいあとは通常の種ですね
半分オス半分メスっていうね通常の 普通の生育
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はいあとはですね黒毛和牛の受精卵移植ですね 黒毛和牛をうちもスーツを買っているので黒毛和牛から
受精卵を裁断してとってでそのとった受精卵をフォルスタイン移植することで フォルスタインから黒毛和牛が生まれるというそういう技術ですね
あとは以前お話しした黒毛和牛 フォルスタインのお母さんに黒毛和牛のお父さんを交配させて考察種として
F1として産ませるこの 1,2,3,4,5種類の交配計画でいろいろ考えています
はいということでここらへんからあの詳しいとねお話ししていこうかなと思います まず質問にありました見た目がフォルスタインというね
やつで見た目だけではですね血統の割合はわからないというお話をしていきます 最初にですね何%ジャージ入ってますかというところ
これはですね見た目だけでは正確にはわかりません 白黒模様だから100%フォルスタイン
茶色っぽいからジャージーが何%という判断はできないんですよね 考察をですね何世代も重ねると見た目だけで祖先にどの品種が入っているかわからなくなる
詳しくお話しするとですね黒毛和牛というものも黒毛和牛の元々の原種は体が小さかったので その原種の体が小さいのを大きくしようって言って海外の血液を入れたりとかね
している背景があるんですけどこれもですね過去にお話ししているんで またねあの調べてみていただけたら嬉しいかなと思いますけども
はい正確にし血統をね正確に知りたいっていうのはです 知りたいと思うのだったらですね血統登録の記録
はい 血統証明書というのがありますのでそれを調べるとか
あと必要に応じてですね dna 情報で親子判定みたいなのをする必要があります 黒毛和牛はね登録する時に血統情報を確実に
調べないといけないので黒毛和牛はまあそれは大丈夫かなというところなんですけど フォルスタインはね
血統登録してない牛でも牛乳が出れば牛乳出荷できますんで 血統登録しないところもあったりするんですけども
そういうところは dna 検査とかしたりとか あとは血統濃度みたいながあってですねそれが100%フォルスタインですよっていうのを証明
できないみたいなのが血統登録書に書かれたりとか そういうことがありますはい
なので確認しない牛はですねまたか例えば河川牧場北海道が買ってきてそのうちの 血統がまだわからない
それにですねブラウンスイスが入っているかジャージが入ってるかみたいなのはですね あのわからないというのはね
まあ正しいあの 回答かなと思いますはい
では現在河川牧場ではどうしているのかというところでお話ししていきます まず牛のゲノム遺伝子をね dna ドゥ dna をですね調べます
はいゲノム検査をしますゲノムというのはですね dna 上のたくさんのスニップ
はいこれをですねこれの市が違いを調べてですね 血統上位法とかね牛群検定のデータなどと組み合わせてですね
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その牛が持っている遺伝的な能力を推定する仕組みです 日本の乳羊牛のゲノミック評価でも乳量だけではなく乳脂肪乳タンパク
繁殖性疾病抵抗性病気のなりやすなりにくさですね あとは体細胞スコア在群能力
初熱耐性難残率試算率などかなり多くの形質が評価対象になっています なのでゲノム検査をする目的は単純に一番落ち地が出そうな牛を探すということではなく
その牛の遺伝子を次の世代を残したいのかそこを見るためにします 川上牧場はねこう健康で足が強くて
繁殖性も良くて痛いなところを重視しているので牛乳量はまあそこそこね なところでまあ落とさないようにで乳成分がいい牛みたいなのを選んで
治療効率がいい牛みたいなのも選んでたりしますねはい ではこのゲノム検査でゲノムの評価を見てですね
次世代に残したいと判断した牛にはですね フォルスタインの性判別請求を使っていきます確実にメスが生まれるようにするということ
ですね 乳牛の場合はですね次の作業になるのはメスですよね
はいなので遺伝的に残したい牛からできるだけメス格子を作る これがですねすごく合理的です
農研機構というねえ ところもですね優れた乳牛へのフォルスタインの生産性判別生液を使うことで後継牛を計画的に
生産できるとしています つまり昔ならこの牛はいい牛だから娘が生まれたらいいなぁ
って思っていたものをですね今はいろんな技術とか使ってですね この牛から娘を残す確率を上げるということがですね
できるということですねはい ただしですねここは誤解してほしくないんですけども
ゲノム評価が高かったらその牛が必ず最高の牛になるという意味ではありません ゲノミック評価はあくまで遺伝的能力の予測値です
家畜改良センターも評価値には信頼度というものがあり その値が高いほど推定の確か確からしさが高し確か
らしさが高いという形で公表しています 実際の牛がどうなるのかは餌
暑さ病気文明牛舎環境使用管理 こうした環境の影響を受けます
なのでゲノムを未来の答えというよりも後輩を決めるためのかなり精度の高いヒント として使うのがまあいいかなと思います
でではゲノム評価が高くない牛はどうするのか ここがですね先ほど質問にあった内容かなと思いますけどもしね
こう川上牧場のすべての牛にですね性判別請求を使ったら まあ女子高子はねたくさん生まれますでもですね
牧場で必要な後継牛の数には限りがあります 川上牧場のね牛舎のスペースも限りがあります
牛舎に80と入るんですけども10080と入るところに100頭とかいるとですねはい そうするとも困るわけですよねあと生産性でまだ残したい人が出さないといけ
なかったりとかですねそういうことになります でそれだけ抱えるとですね育成する時の餌代もかかりますし場所もかかりますし労働力も必要
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になります そこでですねどの牛からフォルスタインの娘を残すのかっていうのを選ぶ
これがですね今の繁殖管理非常に重要になっています 海外でもですねゲノム評価の高い牛へ
性判別生育を使ってその後の牛で牛でその他の牛では肉用 肉用種の生育を使うという戦略が広く研究利用されているということですね
はい ではゲノム評価で後継牛を優先的に残さない牛には全部黒毛和牛を後輩して
考察させて f 1を生ませるというわけでもないんですよね 川上牧場ではそこからさらにその牛自身を見ていきます
例えばこれまでの受胎率何回受精して妊娠したか あとは3時ですねこれまでの分辺歴分辺難易度現在の繁殖状況
そういうものを見ながらですね ホルスタインを受精するのが黒毛和牛の et を使うのかなどを選んでいきます
つまり後輩表を作るときゲノムの数字だけで機械的に決めているわけではなく 遺伝とその牛が今まで生きていった生きてきた履歴
そういうのを両方見るわけですね なぜ受胎率を見るのか例えばですね何度も人工受精してるんですけどなかなか妊娠し
こういうシリーズ牛にですね受胎率がやや不利になりやすい 判別制御ですね何度も使い続けることが本当にいいのかっていうところですね
考える必要がありますその牛の繁殖能力っていうのがもう育成段階 講師の段階で悪いっていうのを判断するとちょっとこいつ
ちょっと繁殖性に問題があるんじゃないかなみたいなところも考えたりとか まあ経営的にどうなのかというところもいろいろ考えたりとかね
あの文弁が長くなればなるほどそれだけ餌代がかかりますからはい 文明感覚というものですねそれを短くするためにどうするのかみたいなを考えたりしますね
はい もちろんいろいろね現在技術も改良されてますし牛の状態や製品
受精の管理によってですねこの繁殖成績は変わってきますので 性判別制御必せ判別制御は必ず受胎しにくいと決めつけるのも違っていきます
ただ繁殖歴を見ながら使い分ける理由はこういうところにあるということですね そして産歴を見るのはなぜなのか
これ初産とか2産とか5産とかこれも見ていきます なぜならですね同じ牛でも若い未経産牛と何度も文弁している計算牛では繁殖や
文弁のリスクが同じではないからです 農研機構の大規模解析でも未経産牛と初産牛では初回受精の受胎率が異なり
初産牛では入量や分弁後日数なども受胎率と関係することが示されています なのでこの種が一番いいから前頭これという考え方ではなく
牛によって最適解が違ってくるということですね そして僕がかなり意識するのが分弁難易度です
甲牛が大きすぎたり牛の骨盤に対して甲牛が大きいとか あと何座になるそうなるとですね母牛にも甲牛にも大きな負担がかかります
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なので主流儀を選ぶ時にもただ入量や肉質だけを見るのではなく 難産率とか分弁形質を見たりとかですね
まああの甲牛の難易度ですね分弁難易度ですね 見たりとかしています現在日本のね乳幼牛の遺伝評価にも
難産率と試算率が正式な評価形質として含まれています つまり繁殖というのは妊娠するところまでではなく安全に産み終えるところまでが後輩設計
なんですよねはい そして質問を聞いた一般の方で一番混乱しやすいところですが
川上牧場では牛によって黒毛和種の et も使います 受精卵移植ですねこれはエンブリオトランスファーというね
ローマ字になりますけど日本語では受精卵移植肺移植ですとか言います 肺移植と言いますこれはですねホルスタインに黒毛和種の正義をかけることとは違って
黒毛和種の父牛と黒毛和種の母牛から作った受精卵をですね ホルスタインの子宮へ移植していきますそのホルスタインはお腹を貸して子牛を産んで
いくということですね なので et で生まれた子と子供ですね受精卵で生まれたことは半分ホルスタインということでは
ないとここを是非ね覚えて帰ってほしいんですけども 例えばホルスタインが黒毛和種の子供子を産んだ見たらお母さんがホルスタインだからこの子は
半分ホルスタインと見た目だけではそう思うかもしれません でも先ほど言ったように受精卵移植は違います
遺伝子は受精卵を作った黒毛和種の父牛と母牛から受け継いでいきます お腹を貸してくれたホルスタインは甲子の遺伝的な母親ではありません
はいなので黒毛和牛 後輩するんですけども
受精卵移植は口雑 f 1ではないというところね知ってもらえるといいかなと思います 一方ホルスタインの乱死に黒毛和種の種を受精させればこれは口雑種になります
一般に乳幼子かける黒毛和種の f 1という口雑牛になります つまり同じホルスタインから黒い孔子が生まれたというのでません
というのでも人工受精なのか受精卵移植なのかで遺伝的には全く違います これは一般の方にはねかなり面白いところかなと思いますはいではなぜこの受精卵移植を
使うのか 一つの理由はですね乳牛のお腹を使って黒毛和種の甲子を生産できるからです
あとですねこの乳牛から後継ぎを作らないと決めてもですね その牛の妊娠分娩という能力をですね
別の価値に変えるというそういう観点もあります この牛自身の遺伝子は次の乳牛としては残さないでも健康なお腹があって子宮が
あって妊娠して分娩できてそこに黒毛和牛の受精卵を移植すると つまり乳牛1頭の役割をですね
遺伝子を残す牛と甲子を育てて産むしこれに分けていくということですね こういうのが考えれるできるようになった技術が発展したという
これでも楽能の幅が広がっていくというところでこれが面白いところなんですよね はい
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ちょっとここで鉄木哲学的な話になります ゲノムを調べて上位の牛から娘を残す
貝の牛からは後継ぎを作らないこれだけ聞くとなんだが成績の悪い牛を切り捨て ているとそう聞こえるかもしれません
でも少し違っていてですね牛群には帰る投数の限界があります すべての牛から娘を1頭ずつ残すことはできません
だったら次の世代にどんな牛を作りたいのか考え 病気になりにくかったり繁殖しやすかったり長生きしたり足が丈夫だったり
乳房が丈夫だったり暑さに強いそしてちゃんと牛乳を出してくれる そういう方向へ少しずつ牛群全体を変えているよ
これはですね1頭を評価するというより10年後の牛群を設計する仕事 そういうかってね思ってもらえるといいかなと思います
はい昔ならですね血統を見て母牛の乳量を見て体型を見て 経験則でですねこの牛にはこの主流かなと考えていたんですけども
もちろん今でもそれはものすごく重要です表現系というものがね なんとに大事なところもあったりしますんではい
でもゲノム情報が入ることですねまだ牛乳をお父を出したことない若い牛でもですね 遺伝的能力を以前より早い段階で予測できます
なので繁殖の考え方がですね生まれてから結果を見るからですね 生まれた時点で次の世代を考えるというところもに変わってきているということですね
はい ですけどもゲノムが一番高い牛だけを並べてですね
1位から10位まで正反別正義11位以下は全部和牛 et みたいな機械的なやり方では考えておらず
はい数字だけではないんですよね牛はね ゲノム数字だけではなく
はい例えばですねゲノム評価は高いでも何回受体受精してもですね受体しにくい あとは何山してしまうとかあとは高齢になっているとか
そういう牛ですね逆にですねゲノム評価はその飛び抜けていなくてもですね 毎年きっちり妊娠して南山も元気に残っていてこういう種もいるんですよね
なので遺伝能力と実際の一緒の成績を両方見る ここが大事ですねはい
昔は乳牛の改良というとですねやはり乳量の多い少ないみたいなのがね 大きかったのかなと思いますけれども
でも今の日本のね遺伝評価を見ると疾病抵抗性や繁殖性 財軍能力
格子の生存能力初熱再生聴名連鎖効果 こうしたものまで評価されてきましていますつまり育種の世界でも一番お父を出す牛
イコール一番いい牛だけではなくなってきているということですね はい
川上牧場で残したいのはただ入力が高い牛ではなく ちゃんと食べて妊娠して病気になりにくくて分弁で大きくずれない足が丈夫
乳房が丈夫厚さにもある程度強い そして何さんも牧場に残ってくれるそういう崩れにくい
目立たない牛っていうのがね増やしていきたいなと思います そのためにゲノム検査を使ったり性判別制御を使ったり
ホルスタインの通常生育を使ったり黒際牛の a 受精卵移植をしたり あと黒際牛の普通の後輩ですね
をしたりとかそれぞれ目的に応じて使い分けているということですね 一般の方から見ると後輩ってどのお寿司どのお寿司をかけるんですかという話に見え
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ますが 後輩はもっと広いものですよね
その種をつけるだけではないということです まずこの牛から娘を残すのか残さないのか残すならどのお寿司にするのか
その時に性判別制御を使うのか通常生育なのか 和牛の et にするのかそして安全に分娩できるのか妊娠できるのか
全部を含めてね繁殖設計ということになるということですね はいということで今日の質問
ティックトップネーム関心さんアティックトップじゃないスプーンネームで関心さんの質問にお 答えしていきましたけども
川上牧場ではジャージーやブラウンスイスガンジーを何パーセントが考察しています かという質問の中でですね
はいお答えしてきましたけどもそれらの乳幼種の品種を入れているということはない ということですね
現在の中心はですねホルスタインの中でどの遺伝子を次世代を残すのか ゲノム検査をして次世代を残したい評価の高い牛にはホルスタインの性判別正義
その他の牛には受胎率とか分娩難易度とか3時とか これまでの繁殖成績などを見ながらホルスタインを受精したり
黒毛和牛の et を使ったりとかね 女性乱食ですねしていますねで受精乱移植の場合はですね
ホルスタインと黒毛和牛の考察ではなくはいお父さんもお母さんも黒毛和牛の 純正純粋な黒毛和牛が生まれるよということをね
知ってもらえるといいかなと思いますはいということでこれで質問にお答えできたかなと 思いますのでまたわからないところがあったらですね
質問していただけたら嬉しいなと思いますはいということで今日の質問にお答えしました ありがとうございまーす
はいということで張り切ってね久しぶりに a 通常配信をさせていただいたんで熱量の配信ができたかと思います
けどもはいあのいろいろ過去にねあの配信しているものはありますのでちょっとわから ないよっていう方はですね
ラインの方からあの楽のデータ番組でつないでもらって 検索窓でわからないワードを検索してもらうとすぐまた詳しいのが出てきますんで
受精乱移植とか性判別正義とかそういうので検索してもらうと何残っちゃってわからない 方は調べてもらえるといいかなと思います
はいということでじゃあ今日はこれで終わっていこうかなと思いますけども 川上牧場のキンドルボーン楽の未経験者のために
遺伝改良と資料設計編こちら発売しておりますはい遺伝改良のことはねまだまだわから ないという方はこちらのキンドル読んでいただけるといいかなと思います
あとこのキンドルのデータを読み込ませた ai ファーメイコー ai というものを作りまして この音声配信の概要欄にねリンク貼っておりますのでぜひまだ
触ってないという方は触ってみていただけたと思います 黒毛脇つけようかなー
ブーブー言ってもらうとなんとなく答えてくれると思いますぜひ宜しくお願いします あと川上牧場が作りました黒毛は牛の音
近郊ケースがわかる和牛後背チェックこちら86名の音方が牧場が使っていただいて おりますありがとうございます本当に年内9800名までね
目指していきたいなと思いますのでぜひこちらの方もまだ触ってないよという方はですね 触っていただけたらと思います
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はいということでじゃあ今日はこれで終わっていこうと思いますお仕事の方 学校の方行ってらっしゃいみんな
牛の音バイバーイ 川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております 川上牧場とをやってみたいことやってほしいことなど
ご自由にコメント欄や dm などでお気軽にお寄せください 皆さんのご意見が
新しい楽能を作っていきます 最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます 次回の配信もぜひお楽しみに
