味の素冷凍食品「ギョーザ」54年目の進化：蓋なし調理の実現
味の素冷凍食品さんがこの春発売する餃子がすごいです。 餃子屋の愛を語る番組聴く餃子です。
焼き餃子協会代表理事餃子ジョッキー小野寺力がお送りしております。 3月8日は味の素冷凍食品さんが定めております餃子の日でございました。
味の素冷凍食品さんの餃子っていうのは、1972年の発売からなんと54年目で、その間に通算50回以上の改良を重ねてきております。
今回2026年春の定番の餃子のアップデートと新しいチャレンジとなる新商品。 こちらを一気に深掘りしてまいります。
では今回の注目ポイントその1油なし水なしから蓋なしへ永久改良54年目の進化。
まずですね味の素さんの定番餃子の歴史っていうのはざっくり振り返っていきますと、 これが54年前1972年3月8日に餃子を発売開始しております。
で今から29年前の1997年には業界初の油なし調理を実現しました。 その次に14年前2012年にですね水なし調理と同時に羽の素を開発。
そして今年2026年蓋なし調理を実現しました。 油いらないし水もいらないしさらに蓋もいらないという餃子になりましたね。
でこの蓋なしで焼ける冷凍餃子というのはイート&さんの方の大阪王将の羽好餃子の方では既に先行しておりまして大手2社がですねどちらも水も油も蓋もいらないよというお手軽に簡単に餃子を焼けるよっていうような餃子になってきております。
お互いですね特許の取り方をですねいろいろ工夫してお互いの特許定食しないようなやり方を工夫されているのかなと思いますけれども激しくですね争い続けている状況がとても
見てて楽しいなと思います。でこの味の素さんの蓋なしの餃子は何が違うのかというと今回ポイントいくつかありましてまず一つは羽の素の改良。
先ほども申し上げたように蓋なしでも焼けるよ。蓋なしでもですね皮がもうちょっと柔らかく仕上がるっていう特許を執願中だということでございます。
あともう一つは油跳ねをね劇的に抑えるということで蓋なしで焼いているとやっぱり油跳ねちゃうよね。
その油が跳ねにくいような仕組みを作っていらっしゃる。あともう一つはIHでも均一に綺麗に焼ける。
IHの場合は真ん中の方がよく焼けて端っこの方が白っぽくなるというような現象が起こりやすいですけどもこの辺をですね
IH側とかフライパン側を変えるんじゃなくて餃子側を変えたと。具体的にどんなところを変えたのかは特許に関係するところでなかなか聞けないんですけども
とにかくIHでもまんべんなく綺麗に焼けるっていう風な進化が起こっているよってことでございました。
でプラスですねフライパンへの貼り付きっていうのも当然またさらに改良されているというところで餃子をね焼く時の面倒なもの
まあそれが一つがやっぱり洗い物が増えちゃうよってこととか油が跳ねてそれを掃除するのが大変だよっていうか
そういったところの面倒度をまた今回も手間抜きをできるようにしていらっしゃるという風なアップデートになっております。
味の素冷凍食品公式通販サイト：スーパーでは買えない特別な餃子
今週の取り寄せ餃子コーナーこのタイミングでご紹介させていただきますが
今週の取り寄せ餃子は味の素冷凍食品さんの公式通販サイトがありますのでそれをご紹介したいと思います。
概要欄にねURL書いておりますので参考にしてください。
味の素冷凍食品さんの通販サイトでは何が売っているのかというと意外とですねスーパーで売っているものは売ってないんですね。
一般的なスーパーで販売されていない特別な餃子が多数取り揃えられております。
例えばですねまず一つはタンパク豚肉餃子というタンパク質がより多く摂取できますよっていう餃子ですね。
それと米粉で作った餃子とかシャキシャキ野菜餃子あと美味しく塩分控えめ餃子というですねちょっとなかなかスーパーでは手広く広げられない商品がこういった通販サイト公式通販サイトで販売されております。
さらにですね賞味期限が近くなった商品がアウトレットとしてお得に販売されるということもありまして
今ちょうどこちらご紹介しているタイミングだと大きな大餃子が販売されておりました。
なので味の素冷凍食品さんの餃子が好きだという方はですねぜひこちらの通販サイトもチェックしてみてはいかがでしょうか。
電子レンジ調理餃子の革新：皮の食感改善と大粒餃子の登場
では戻りまして注目ポイントその2レンチン餃子がいよいよ実用レベルに。
今までもですねレンジレンジで温めて食べられる餃子販売されていました。
それがですねさらなるアップデートが行われているということでございます。
今までの電子レンジで温めて食べる餃子これレンチン餃子と略しますけどレンチン餃子の課題というのが一つ皮が硬くなりすぎちゃうという現象が起こっていたんですね。
これは電子レンジの特性としてマイクロ波で温めるんですけどマイクロ波っていうのはですね尖った部分にマイクロ波が集中しやすくなるそうなんですよ。
なので餃子でいうと端っこの角の角っていうかね尖ってる部分だったりとか膝の部分空いたところにマイクロ波が集中してそこだけ加熱が行きすぎちゃう。
そうするとやっぱりカピカピになっちゃうっていうですね。
まあこれちょっと電子レンジ側の方の問題があってそれでなかなかね電子レンジで温める時間だったりとかワット数とかでは調整できないというところで今回味の素冷凍食品さんのレンジで餃子は顔の背後そのものを見直したということなんですね。
まあこれまた特許出願しているということで具体的には聞けないんですけども加熱した後もですね皮が硬くなりにくい。
そして歯切れよく仕上がるっていうですね電子レンジでも美味しく食べられるよっていうような改善が行われているということでございます。
実際食べてみるとですね本当に美味しく焼きたての餃子のような感じ。
ただね焼き目のパリパリ感だけはどうしてもねフワフワしちゃうんでそこがもう一つまだ課題かなと思うんですけども。
それ以外の部分はまあなかなかもう一般的に焼けたての餃子のようなですね美味しい食感になっております。
でさらにですねこのレンチン餃子にですね大粒の餃子がラインナップされておりまして1個35gでゴロッと大粒の豚肉そしてたけのこが入った食感が良い餃子っていうのが新しい商品として加わっております。
これがですねなかなか美味しいです。
これ今までのレンチン餃子とはねちょっともう別物だなっていう風に感じるんですね。
先ほど申し上げたとおり皮の食感なんかもですね焼き目以外は結構しっかりともちっとした食感が残りますしその中でですねたけのことか豚肉のゴリゴリっとした歯ごたえの食感ある餃子になってまして餃子焼くの面倒だなって思うときはこれで十分だなっていう風なぐらい本当に美味しい餃子でございました。
そういうことで言いますとこういったレンチン餃子もですね新時代に入ったんじゃねえかなっていう風に思います。
これからですねより手放しの餃子っていうところがレンチン餃子の方にイノベーション起こってくるんじゃないかなと思いますのでこれからも注目していきたいと思います。
プレミアムライン「ズッシリ大餃子」：本格餃子店の味を実現
注目ポイントその3、プレミアムラインが本格的な餃子の味になっております。
プレミアムラインの餃子は大餃子というですねちょっと大きめの餃子があったんですがその大餃子さらにプレミアム感を増してアップデートしておりまして名前がズッシリ大餃子となっております。
ズッシリ大餃子今回もですね豚肉餃子とエビ餃子2種類ありましてですねどちらもかなり美味しくなってるなっていう風に感じます。
エビ餃子の方は小エビを塩漬けにして発酵させたシャージャンという調味料とホタテ出汁入っているそうです。
黒豚餃子の方はXO醤や魚醤を使ってさらにね羽の元の方にゴマ油を配合している旨味と香りの深みを増しているよっていうような餃子になってまして香りもそうなんですけど食感もですね。
本当にお店レベルの餃子になってるなと思います。これが中華料理屋さんで出てきてももう人気商品なんじゃないかなと思うぐらいですね美味しい餃子でございますんでこれかなりまた人気になるんじゃないかなっていう風に思います。
プレミアムラインの方もですねかなり進化していますので手作りでプレミアムな餃子を作っていらっしゃる方々もですねウカウカ知られなくなってきたなっていう風に思うんじゃないかなと思います。
今回のアップデートはですね牛好きなアップデートもそうなんですけど餃子作りの職人としてのこだわりをね非常に感じるアップデートでございました。
味の素冷凍食品さんの餃子の新時代をね感じる内容だなというふうに思いますのでぜひねあのスーパーの方でお見かけになったらお試しいただけたらと思います。
味の素ギョーザ新時代の幕開け：幅広い年代への配慮と業界の相互進化
今回の味の素冷凍食品さんの餃子新商品アップデートを含めてですね今までと何か違うなというふうに感じた部分これはメーカー側が言ってるわけじゃなくて私個人的に思うところなんですけども今までと違ってジューシーさがちょっと抑えられていてですね食べやすさとか食べた時の食感とか香りとかそういった満足度を上げていくという方向に進化しているなというふうに感じました。
まあというのもですねこういった冷凍食品冷凍餃子も含めて冷凍食品っていうのが比較的ご年配の方の消費が増えているという背景がありまして幅広い年代で餃子が食べられているよということでありましてですね。
そういった意味で言うとどの年代の方でも美味しく食べられるっていうことが非常に大事になっている。
若い方だけをターゲットにしていくとやっぱり油っぽくてジューシーでという感じのものに行き過ぎる傾向あるんですがそういった油っぽさ肉汁たっぷりジューシーって言ったところをかなり抑えめにしながら食べた時の満足度食感だったりとか一口一口の美味しさ旨味とか香りとかそういったところの満足度っていうのを向上させていくという方向の進化をしているんじゃないかなというふうに感じております。
味の素さんの餃子もですねかなり着実に正当進化をしてきてるなというふうに感じるんですね。高級中華の餃子とかそういったものに比べても遜色ない方向になってきてるな。他のメーカーさんで言うと高級中華の名店とコラボみたいなことやってますけど味の素さんは味の素とブランドの中でそれをやっているってところが凄みがあるなというふうに感じるとこですね。
業界トップの教授というかもう俺たちが餃子の業界を引っ張るんだっていうふうなですね意気込みを感じるような今回のアップデートでございました。重ねてですけど味の素冷凍食品さんの新商品スーパーだとで見つけましたら一度ご購入いただいてお召し上がりいただいてご感想などを私の方にも教えていただけると嬉しいです。
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今週の一言本音は先日この味の素冷凍食品さんの新商品体験会にね参加させていただいたんですけどもその時に食べた感想を今回お話しさせていただいております。そこにですね今人気の新進経営のとある人気餃子店の店主の方もいらっしゃいましてですね。
味の素さんの新商品についてどうしてこういうふうに作ってるのかとかですね。熱心にねお話聞いてらっしゃるのを見てですね。その姿がまた僕にとってはすごく勉強になるなというところでございました。
こういった人気のシェフの方もですね味の素さんの餃子技術から学ぶことで新しい進化が起こっていくんだなというふうに思いますし、また味の素さんがですねそういったプロの視点から支援を受けてまたそっちの方でも進化が起こると。
お互いに影響を与え合いながら餃子の進化が行われてくるんだなということを私も肌で感じました。これからもですね駅餃子協会もですね業界の進化を目指して様々な仕掛けをしていきたいと思います。応援よろしくお願いいたします。
