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調理の手間を省いてレンジでチンするだけで簡単に美味しく食べられる冷凍食品。
そんな冷凍食品やアイスクリームが食べ放題のイベントが
今、福岡市東区にありますアイランドシティフォーラムで
今月23日まで開催されています。
その名もチンするレストランin福岡というイベントなんですね。
このイベントが行われているのもきっかけにして今週は
市場規模は1兆円越え、今ホットな冷凍食品市場というテーマでお送りしております。
私と田中瑞希さんと取材に行ってまいりましたけども
今日はその取材先でインタビューしたんですが
味の素冷凍食品株式会社首都圏カスタマーソリューション部リテール第1グループの
平井雅樹さんに伺いました。
味の素の平井さんよろしくお願いします。
よろしくお願いします。
もう冷凍食品といえばっていう。
いやー、そうですね。
ね。
味の素。
ありがとうございます。
特に餃子は大ヒットしてますよね。
ありがとうございます。
一応冷凍食品の中で売上ナンバーワンが弊社の餃子でやらせてもらってます。
私もよくお世話になってますけど、焼く時に失敗しないんですよ。
ありがとうございます。
ね。
うちが前にフライパンチャレンジっていうのをやってまして
全国から餃子がこびりついたフライパンを集めて
それを元に餃子が絶対に焦げないように改良を続けてるんですね。
そこが一番の推しポイントなんで言ってもらえて嬉しいです。
フライパンを集めて研究してるんですか。
そうしたら来すぎちゃって今もう受付停止してるんですけど。
でもそれだけ悩んでるというか失敗してる人が多かったってことですよね。
そこはもう迫り性を今は高めてほぼほぼ失敗はないんじゃないかなと。
どうやってああいうふうにしっかり剥がれるように。
そこはもう企業秘密なんですけど。
水と油とあとは羽根の下の配合比率をどうしていくかっていうところの調整をずっとやってるっていう感じですね。
きちんとフライパンからも離れるし羽根もきれいにできるし
パリッとしたそしてカリッとした歯応えっていうものも生まれるしっていう。
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これやっぱり独自の研究開発ですか。
そうですね。常に。
餃子は本当に永久改良品を謳っているので常に味も勘弁さもより良いものにどんどんしていってるっていう感じですね。
そしてシュウマイのザシリーズのシュウマイをさっき食べたんですけど。
これまた肉のブリッとした食感っていうね。
そうですね。
あれが見事ですよね。
あふれる肉汁。
ありがとうございます。
肉のシュウマイってザシュウマイが出るまで冷凍食品業界にあんまりなかったので
シュウマイって肉のシュウマイもありますよねっていう。
エビシュウマイとかそちらの方が多かったかもしれないですね。
そうです。
僕もうちの社内でも一番好きな商品聞くとザシュウマイが一番多いんじゃないかなと。
ザシリーズは割と男性受けを狙ってるところはあるのかなと思うんですけど
ターゲットはどんなイメージなんですか。
基本的にはそれと一緒にご飯をガツガツ食べるようなイメージなので
若年男性をイメージはしてるんですが
昨今の配得飯みたいな部分もあって
女性も結構今食べられてるっていうのが
冒頭でおかずクラブさん紹介してくださいましたけど
そういうところかなと思ってます。
女性だって食べますよ。
ボリュームも欲しいし
肉汁たっぷりの餃子もシュウマイもやっぱり好きな方多いと思います。
ありがとうございます。その通りだと思います。
皆さんにおすすめです。
味の素さんの中で冷凍食品っていうのはどういう位置づけになるんですか。
プライオリティというか企業の中にあってどれくらい力入れてるものなのか。
それでいくとうちがずっと歌ってるのは
手抜きじゃなくて手間抜きですよっていうのを
冷凍食品で広げていきたいなと思ってまして
まだどうしても手抜きのイメージが完全には拭えてないと思うんですけど
例えば共働きで時間が取れない方が
冷凍食品でご飯を作る、手間を減らすことができる
それはもう手抜きじゃなくて
手間抜きの一つとして食生活を豊かにするために使ってほしいなっていう
そういう意味での勘弁食品だと思ってます。
今何種類くらい手掛けてるんですか?
種類入れると3、40くらい
業務用入れるともう何百ですね
じゃあもう本当我々が消費者として目にしてるのは一部なのかもしれませんね
そうです。
いっぱいいい商品あるんで探してみてください
開発中のものとか
言えないですよ
知りませんけど
知りませんし僕は
楽しみですね
ちなみに料理だったら何でも冷凍食品にできるものなんですか?
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やっぱり向き不向きみたいなのはあるはあると思うんですけど
昔どうしても凍らせるとボソボソになっちゃう
豆腐みたいなのとかも
今はもう解凍したらトゥルトゥルになるような
技術もそれぐらい上がってきてるので
今はあるんですけどそのうち何でもおいしく
解凍も冷凍もできるようになるんじゃないかな
この商品の味の再現性っていうところは
もちろん味付けとしての技術もあれば
冷凍技術ってところが寄与してるところも大きいんですか?
あると思います
おいしく作っておいしく凍らせるっていうのが
両方大事かな
冷凍技術ってのはやっぱり重要なんですか?
だと思います
いかに瞬間で凍結するかっていうところで
例えば冷凍の野菜だったら
細胞が死なない繊維が死なない
みたいなのはやっぱり冷凍の速さにかかってくるので
両方大事なんじゃないかな
なるほど
今後もこの冷凍食品市場っていうのは
広がっていくと思いますか?
間違いなく広がってくるんじゃないかなという風に思ってます
働き方だったり
世の中みんな忙しいんで
どんどんどんどん冷食で手間抜きしてくれればなと思ってます
今日は井上さんありがとうございました
ありがとうございました
ということで今回は
味の素さんに色々お話を伺いましたけれども
結構皆さんも冷凍食品で
味の素の商品買ってるよっていう人もいるんじゃないでしょうかね
手間抜きはありがたいです
そうですね
今日は味の素冷凍食品株式会社
首都圏カスタマーソリューション部
リテール第1グループ平井まさきさんにお伺いました