新生活と自炊ルーティンの必要性
【始める】を応援するポッドキャスト 【STARTFM】、おはようございます。起業家でラジオパーソナリティの関口舞です。連続起業家で、アメリカに拠点を置くテーラー代表の柴田陽さんと、起業や独立を考えている方に役に立つ情報を楽しく語っていきます。
ヨウさんおはようございます
おはようございます
新生活、新年度ということで新しく生活が変わったりしている方もいっぱいいらっしゃると思うんですけれども
はい
やっぱりこの4月ということで新規一転生活ももっと整えていきたいなとか思っておりまして
今日はヨウさんに新生活を応援する
新生活、なんで俺が新生活なの
アメリカンライフ
そうなんですよ、なんかやっぱりアメリカにヨウさんがお引っ越ししてからもう2、3年?
3年、丸3年ですか
丸3年経ってて常々思ってるんですけど
なんかアメリカってヨウさんが住んでるエリアとか
なんでしょうやっぱ日本と比較したらどこに住んだところで歩いてすぐそこにスキヤと松屋があってとか
なんかコンビニに行けば24時間いつでもめちゃめちゃたくさんのお惣菜が売っててとかいうのとはまたちょっと違うと思うんですよ値段も高いし
全然違うよね、田舎だからね
ってなると日々コンビニでご飯買ったりばっかりしている身としてはですね
そうなんですか、それは体に良くないですか
結構あれなんですよバタバタして私はなんかヨウさんと違ってというかあんまり効率的にうまいことできないので予定詰め込んじゃって移動の合間にコンビニで買ったのを食べながら走って移動するとかそういうことになっちゃったりとかですね
なんかそんなようなことを結局やってしまって料理する時もあるんですけど結構その気合い入れてスーパー行って買い出ししてみたいので結構時間かかっちゃったりとかですね
なのでヨウさんがこのめちゃめちゃ忙しい日々の中でどうやって特にお料理面が特に気になってるんですけど
なんかどうやって工夫して生活してるんだろうというところを今日は教えてほしいなと思っております
料理をセラピーと捉える柴田流ルーティン
いやーまあ何でしょうある種のセラピーみたいになってますからね料理するの
息抜きっていうか
息抜きに料理
料理だからほらなんかさその無心に作業するとさなんかちょっと頭すっきりするみたいなあるじゃないですか
ありますね
そうそれが僕の中では料理はもうほぼそれに近いんで
私もそれになりたいんですけどみんなもなりたいと思うんですよなんかそれやっぱ無心に何かをするという時間がなかなか持てていなかったり
そうだよね日本の生活パターンって難しいよね
その結果その出来上がったものを食べることで体にもいいですしお金も毎回ウーバーとかしてるよりもちろん節約にもなるし
だからってこう何時間もかけてやってるわけじゃないと思うので
そうですね多分30分
それがすごいんですよね
から45分ですね多分エンドトゥエンドで
なんか
あと僕食べるの超早いんで
確かに洋さん食べるのめっちゃ
確かに
33分30秒から48分30秒ぐらいです
どうやって日々スケジュールどんなスケジュールでそれを実施してるんですか
スケジュールいやスケジュールだから日本時間とアメリカ時間の間の隙間がですね
日本時間の夏時間冬時間で1時間ずれるんでだいぶ感覚変わるんですけど
日本のだから朝7時とか8時30分より前ぐらいの間って
日本からは当然ミーティング入んないですよね
家がある方々は通勤したり子供を送ったりしてると思うんで一番忙しい時間だと思うんで
そこはミーティング入んないですよ日本とは
でアメリカは言うても6時とかになってて東海岸に至ってはもう9時とかになってるんで
あんまりそのミーティング入るような時間ではないんですね
あのクイックなワンワンぐらいしか入んないんでここがチャンスなのでここで飯を作って
もう食べちゃうまでしてますね結構なんですごい健康的ですよ6時に
6時半とかにご飯食べてるんで小学生かみたいな感じです
すごいなんかダイエットしようとしてるモデルみたいな
寝る前の6時間はご飯食べないみたいな完全に遵守できてますね1日
めちゃくちゃいいですね
年間360日ぐらい遵守できると思います
でなんかそれで気になるのがよし料理しようと思ってもそもそも食材が買い置きされていないと
アメリカでの効率的な買い出しと食材管理
それがねその日本の便利すぎて日本って言うか東京というか都心部の大阪とかもそうだと思いますけど
都心部の世界的に見ると異常なシチュエーションのいい意味でね
その異常に便利なんでそれが成立しちゃってるっていう感じで
アメリカだと別になんかねこのベイエリアも全米屈指の物価の高い高級所得者が住んでるゾーンですけど
不便なんで日本の田舎なんで日本で言うと車でスーパーマーケット行かなきゃいけないんですよ
そうですよね
普通はもちろんその例外的にショッピングモールの中に住んでる人もいると思うんですけど
行かなきゃいけなくてだから多分週にまずね2週間に1回コスコに行くんですね
これだったら日本でもいると思うけどこういう人
でコスコで何を買うかっていうとまずアトランティックサーモンですね
これが圧倒的にコスパが良いし品質もいいので
冷凍ですよね
解凍なのかなあれ
ごめんごめん生かもフレッシュって書いてあるかも
もちろん冷凍するんですよ
30ドルでどんくらいなんだろうあれ
多分1.5キロぐらい半身ですね
すごいでかいサーモンの半身
サーモンって鮭よりでかいですからね
でそれを切り身にして冷凍するって地味な
真空パックにして冷凍するって地味なことをやってるんですけど
2週間に1回ぐらいそれを補充するぐらいサーモンに返帳しています
食生活が
サーモン美味しいしな
そうアメリカで高品質な魚を手に入れようと思うと
サーモンが一番ベターなチョイスになっているからです
肉食中心の人もサーモンは食べる人多いので
多分消費量が圧倒的に多い
その他の魚はやっぱりちょっとエスニックな人しか買わないので
あんまりね白人の家庭の食生活に普通は魚入ってこないので
料理が好きとかちょっとこだわりがある人はもちろん全然違うんですけど
だから魚の種類がそもそもすごい少ないんですよ
であともう一個白身もやっぱりさすがにサーモン
なんかサーモン味ってあるじゃないですか
だからあればっかり飽きるんで
白身魚としていろいろ試行錯誤した結果
スイバス
スズキって翻訳されるんですけど
日本のスズキとは全く違うものが入ってるんですけど
なんか銀だらに近いのかな
結構脂っぽくて
その全然嫌なんですけど
日本のスズキの方が美味しいと思うんですけど
でも銀だらほど脂っぽくないかな
でもまあ言うても白身の中でやっぱ結構脂あるなっていう感じの部類なんですけど
これはかなり癖がないし質もまあまあ担保されてるんで
この魚をコスコで買っています
じゃあコスコに行ってその2種の魚をまず大量に
もちろんその他にもいろいろレート食品とかも買ってるんですけど
それが2週間に1回あって
あと日本食スーパーに週に1回は行ってると思いますね
幸いこのエリアは車で15分20分ぐらいのところに日本食スーパーがあるんで
ベイエリアに住んでる人なら知ってると思いますけど
ニジヤっていうチェーンがあって
LAとかサンクラシスコとかあとこの辺りに店舗があるんですけど
ここだとねほぼたぶんポッドキャストで何個か
過去にですねアメリカで手に入らないものっていうのであげたもの以外はほぼ手に入るので
ちょっと値段を脇に置いて考えると
これが週に1回ぐらい行って
プラスで野菜とかねさすがに1週間置いておいたら腐っちゃうんで
その刃物の野菜とか
そうなんですよね
トレーダー上手にさらに週に1回ぐらい行ってるかな
だから結局週に2回ぐらいは少なくともスーパーに行っているですね
アメリカやっぱりあんまり野菜の
特にスーパーの野菜の質が全然高くないんで
なんか最近すごい近くに野菜中心に飽きなってる
昔ながらのグロッサリーストアみたいなやつを見つけて
朝8時からやってるんで朝も行けてすごい便利なので
そこで野菜をちょこちょこ調達するっていうのも
最近ルーチンに組み込まれてだいぶ料理がしやすくなりました
そうなんですね
和食自炊の鍵：根菜、乾物、そして長ネギ
野菜がね一番ポイントなんですよ
そうなんですよなんか野菜肉とか魚だったら買って冷凍しとけばいいやと思うんですけど
野菜の補給が多分料理のそもそも幅をめちゃくちゃ規定してるし
だいたいその13歳でメインと副菜2つとお味噌汁とご飯みたいに
普通典型的な家庭和食を作ろうとしたら
1は肉と魚でいいけどさ
2は野菜使っておかなきゃいけないじゃないですか
肉魚魚みたいにできないじゃないですか
だからそこで少なくとも3種類ぐらいの野菜がないと
そもそもなんか料理として成立させるのが難しいですよね
だってブロッコリー3品ともブロッコリー入ってたらちょっと悩めるじゃないですか
本当そうなんですよね
そうなっちゃうねやっぱりね一人で一人暮らしでたまにしか料理しないシチュエーションだと
そうなんですよ
そこでその野菜買うにしても何ていうのかな
何を買っておけばいいか
今日これ作ろうと思ってそのものを買うのは分かるんですけど
紺菜ですね圧倒的に紺菜
和食で回そうと思ったらアメリカに来て初めて気づきましたけど
和食って相当程度紺菜がベースになってるんで
具体的に言うとまずごぼう人参大根で
まあこの2つは多分ねどこの家にも比較的置いておきやすいと思いますけど
じゃがいも玉ねぎこれ全部紺菜ねここまで
確かに
でこれプラス足の速い緑色の野菜が入れ替わり立ち替わりあれば
全然2、3品は余裕で作れるしバリエーションもかなり作れるはず
あと寒物乾燥ひじきとか切り干し大根とか乾燥わかめとか
これらはね長く置いとけるんで
確かに
そうで今言ったものであとネギを言い忘れた
ネギはねちょっとややこしくて1週間持つか持たないかぐらいの賞味期限なんで
はい
常時買っておかなきゃいけないんですけど
ネギがないと結構和食だなって感じの感じにならないんで
確かにネギ大事ですよね
ネギは長ネギですねこれは置いといたほうがいいですね
あとなんか意外と使いやすいのはレンコンとか
比較的1週間ぐらいは持つし
確かに
そんなに個性がないのでどのような料理にも使える
そうですねこの辺あと干しひじきとか
その辺を
この辺ですね
買っておいて
献立はノリで決める！失敗しない定番メニュー
この辺があればプラスまああとなんかほうれん草でも小松菜でもキムサヤでも
なんでもいいんですけどそういう緑色のやつを
適宜買って使用すれば全然週7回別の料理が作れます
やっぱりあれなんですかね材料がある程度その肉と魚が冷凍庫にあって
プラス野菜を紺菜はあって刃物も
紺菜がベースラインにあって
あとはそのなんかわかんない
足の速い野菜はちょっとその時の気分で買うしかないけど
これらコンビニでも売ってるからね
あとはあれかな豆腐とか油揚げとかその類のやつ
あれですか今日は何にしようっていうのをあるものを見てノリで考える
メインはいやでもわかんないノリで考えてるかな多分
それが大事ですよね毎回その作るものを決めてから買い出しして
そうそれ疲れる
毎回計画すると計画疲れみたいになっちゃって
そうなんですよね
これ忘れたみたいになって
かつ自分が元々イメージしてたものがあるから
それ通りに作れるとちょっと悔しい気持ちになるじゃないですか
そうなんですよ
それでなんか息消しにしちゃうから
あんまり決めすぎない方が正直多分サステナブルだと思いますね何作るか
確かに
メインとか決めてないとちょっとその段取りがまごついっちゃうから
確かに
あれだけどなんか例えばじゃあサーモンのホイル焼きにしようみたいに決まってれば
そこに向けてあとは作業するだけなんで
それは何もないとサーモンも鶏肉も解凍しちゃったみたいな
本当ですよね
どうしよう
この2つを使って何が作れるかなみたいになるとちょっと難しいパズルゲームみたいになっちゃうから
そう解凍するやつとか先に決めないといけないんですよね
なんかそのモデルケースとして洋さんってすごいもう慣れてるから早く作れちゃってると思うんですけど
今揚げたものの中で洋さん的にその典型的なよくめっちゃよく作る
すごい簡単にできて早くできるお勧めのやつを1個教えてほしいんですけど
今ちょっとポロッと言ったけどさっきのホイル焼きはほとんど準備いらないしセンスもいらないし
そうですね材料もかなりサーモンが冷凍されているという前提ですけど
まず玉ねぎでしょ
であとなんかレモンでしょ
バターでしょ
あとなんかわかんないえのきとかがあればよりおいしくなると思うけど
そうですね何かしらそういう気残りがナイスとハブみたいな感じなんで
以上
で包んで焼いて
あとポン酢を
ポン酢が切れば何でもおいしいからね
まあ確かにそうですね
それプラスサーモンホイル焼きはさらにいいのは別に副菜がどういうパターンでも比較的変にならないんで
いわゆるちょっと家庭の和装剤みたいなやつでもいいし
別にサラダみたいなのが来てもそんなに変じゃないしっていう感じなんで
迷ったらこれっていうのはいいんじゃないですか
それはいいですよね
俺も多分2ヶ月に1回くらい食ってるけど
サーモンのホイル焼きとしては頻度が高い気がするけど
アメリカで魚の種類が限定されているという状況の中ではちょっといたしかたない
アメリカの肉事情と時短調理法
確かに
あとアメリカ魚焼くグリルがないんですよ
ああそうなんですね
それは困ってるっていうか結局それでその一類系の料理が完全に消失して焼き魚がないくなっちゃってるんで
それ結構大変
日本でもね洗うのめんどくさいからグリル
確かにそうなんですよ
あんまり使いたくないなって人多いと思いますけど
フライパンでなんかシートみたいな敷いてエセ焼き魚を作ることになるんですけど
なんかあるじゃないですか
ありますねフライパン用の私も持ってますそういうの
全然エセ焼き魚だから焼き魚の良さは全然ないんだけどしょうがないですねそれは
確かにお肉だと何をよくやってます
これだから昔話したかもしれないけどアメリカで薄切りの肉を探すのがまずすごい難しいですね
アメリカ系のスーパーだとアジア系のスーパー行かないとなくって
なんで日本だとちょっと考えにくいんですけど薄切りの状態で冷凍されている肉っての売ってるんで
それを買ってきています
薄切りの豚バラ肉みたいな
一番良いのはロールのやつでシャオフェイヤンみたいなひな部屋に行くとですね
たまに店に寄って薄く切られてロールされた状態のさ
なんかくるっとした豚肉みたいな
筒のような
そうそうそう
なんていうんだっけロール状のお菓子シガールみたいな形のやつの
あれがねコスコで売ってるんですよ
牛肉のやつだけの牛肉とあんまり変わらないけどあのラム羊
これひな部屋に売ってるんですけどそれを使ってちょっと薄すぎる薄すぎるんですけどペラペラなんですけど
例えば肉じゃがとかそれで作れちゃうんで
へーそっかあれを使えば
肉じゃがってさ塊肉でやったらさ多分全然違うものになっちゃうんだよね
そうですよね
だから薄切り肉が必要ですね牛肉とかそういう感じだし豚肉も同様ですね
薄切り肉は買い溜めしておかないとすぐなくなっちゃう
トレー用で売ってないんで
そうなんですねなんか
あとは鶏肉かな
そっかまぁそうですよね
なんか鮭のホイル焼き舐めにさっとできるお肉のよくやってるやつってあります
あーそうそう質問でしたなんかほんと揚げ物を厭わないならたくさんまずありますよね
唐揚げを筆頭に唐揚げもたくさんバリエーション作れるし
あのみぞれ人みたいなのを含めて
でまぁちょっと油めんどくせえよっていうケースは
えっと意外にフードプロセッサーがあればめっちゃ簡単に作れるのがバターチキンカレー
えー簡単なんですか
うんすっごい早い
えーいいなー
えっとトマト缶をあれなんかそのオレンジ色じゃんそのスープが
はいそうですよね
これなんだろうってなるけどあれ簡単でトマトをあのフードプロセッサーでやってるとあの色になるんですよ
油と混ざって
そうだから玉ねぎを炒めるトマト缶を入れる
なんか20分ぐらいそのまま火つけてほっとく
フードプロセッサーでペーストにする
まぁなんかその周りにしておいた鶏肉を入れる
まぁ鶏肉に火が通るまで火をかける以上ですね
めっちゃ簡単
そうなんですか
多分そのシチュー類の中で一番簡単かも
そうなんだなんか
カレーより簡単
もっと大変なのかという風なイメージがありますけど
全然普通の和風の欧風カレーの方が全然大変ですよ材料多いから
いいですねそれ
火通さなきゃいけないし
そう和田チキンカレー簡単
同様の理由で林カレーも簡単林ライスも簡単
あとは中華も規格的簡単ですけどねその調味料さえあれば
例えばエビチリこれも冷凍と相性がいいんで
そっかじゃあエビを冷凍で買っといて
エビを冷凍で買っておけばアメリカの冷凍エビめっちゃ賢くて
殻剥がすのめんどくさいじゃないですか
ほんとそうなんですよね
背中にね切れ目入ってるんですよ最初から
剥がしやすいように
切って加工でそうでそうすると綿も取れてるんですよね
へーありがたいいいな
だからその背中が刀が切り跡が入ってるんですけど
その半分くらいまでの深さで別にそんな気にしないじゃないですか
はい
そうそれめっちゃ賢いと思ってなぜ日本でやらないんだろうと
ほんとですねそれすごいありがたいですね
ロール肉と背中が切れてるエビ殻付きエビは日本でも売れるんじゃないかなと思います
もしかしたらコスコとか行ったらそういう同じもの売ってるかもしれないけどね
へーそうなんですねなんかそれにしてもなんか今の料理も確かになんか
今教えてもらってたやつだったらすっと頑張ればできるのかなと思いつつ
言ってなんかご飯って朝昼晩ってあるじゃないですか
朝昼の食事と中華料理のモジュール化思考
結構洋さんって割とリモートで家で1日やってることもあると思うんですけど
今のって夕ご飯の話だったかなと
今の夕ご飯の話もちろん
朝とか昼とかってどうしてます
朝は目玉焼き以上みたいなことが多いから
うーんでもそれも作ってるんですね
目玉焼きとかって別に2分で作り終わるからね
スクランブルエッグにしてもっと早いし
卵をねずっと買っとかなきゃいけないよね
そうなんですよね
卵もそんなに賞味期限長くないからね
そうなんですよね
だからつまりは冷凍をドカッと2週間に1回ぐらい買い
冷凍じゃないものを1週間に1回卵とか含めてちゃんと買い
でプラスアルファ野菜をもう1回ぐらい1週間に1回買って
でいっぱい揃えて
日本の場合はね最後の3番目はコンビニで全部買ってたりすると思う
うん確かにコンビニとか
そうですねそもそもが多分スーパーにも野菜がいっぱいあるので
それで
そうだね2つ行く必要はないかもしれない
買っといてで今洋さんが教えてくれた
あのまあ便利でいつも使いやすいものは基本的には揃えておいて
であるものを見て何を作るかを考えるっていうのがまあ大事ってことですね
逆だとやっぱり1週間分は無理ですよ1週間分のこんだてを
あらかじめ考えてその通り行動できる忙しい人はほとんどいないと思う
本当そうですよね
それは無理だと思う
だからそうするしかないと思う逆にその中華料理屋さんとか行くと
街の中華料理屋さんとか行くとこれ日本での話ですよ
すごいねその料理がモジュール化されているのがめっちゃ面白いなと思うんですよね
あれ何か組み合わせてるだけじゃん中華料理って
例えばさそのなんだろうちょっとわかりやすいところで言うと
えーなんだっけマントンワンツーチとかさ
何なんだっけあのグループ何て言うんだっけ
ちょっと伝わる人には伝わると思うけど
中華料理チェーンがあるんですね
はい
チェーンってあんまり気づかないと思うんだけどチェーンなんだけど
そことか行くとさ何かそういうメニューがすごい多いんですよ
60種類例えばメニューあるんですね
すごい
でそのチャーハンだけで何か8種類とか10種類とかあるんですけど
結局組み合わせ変えてるだけなんですよね
チャーハンのベースは一緒でそこに何かその高菜が入るかキムチが入るかで
そのメニューが変わってるみたいな
はいはい
すごい上手だなと思ってだからそういうことだよなーって思います
なるほど確かにそれを見るとねそれとまあそれが60種類だとして
10分の1とかでもいいから実現しようみたいな考えでいけば何かまだハードルが低いような気がしますし
なるほどなー
そうですねやっぱそのベースラインのペースをつかめば
そうですねそこをまずつかむことが大事ですね
そうですね
多忙な中でも自炊を続けるためのヒント
うん
いやなんかいつもいやなんか忙しくてなかなか料理できなくてとか私なんか思う時に毎回毎回でもなんか洋さんも料理してるのにこんな言い訳はできないって思って
いやいやいやこれはだからね
やっぱねその状況だからこそやっぱりあの工夫してやってるってところもありますよね
いやいや
やっぱすぐそこに松屋があるからつい買いに行っちゃうみたいなのがあるので
いやそうだと思うそれはしょうがないと思うねそのだってそっちの方が効率いいからね
うんまあでもねやっぱ健康もそうですし確かに料理ちゃんとやった後の方がちょっと気分もすっきりするみたいな
そうだねまあいい気分転換ではあるよねすごくフィジカルなあれだし
はいというわけでね健康にも気をつけて新生活を頑張ろうということでよかったら参考に
何の回これインサイトあったこの回
ありますありますみんなで頑張りましょう
頑張りましょう
スタートエピソードではあなたからの質問やメッセージを募集しています
ポッドキャストの概要欄から送ってください
そして最後まで聞いてくださったそこのあなたチャンネル登録高評価よろしくお願いします
今回も聞いてくださりありがとうございました
ありがとうございました
それでは素敵な1日をお過ごしください
