卵かけご飯の日と銀シャリセット
おはようございます。花火鑑賞士、気象予報士の鶴岡慶子です。 この配信では花火や天気、言葉に関することなどをお話ししています。
今日10月30日は卵かけご飯の日です。 2005年のこの日、島根県雲南市で第1回日本卵かけご飯シンポジウムが開かれました。
これにちなんで記念日が制定されたんです。 10月の下旬は卵の質が良い時期とも言われます。
そして新米が出回る季節でもあります。 卵かけご飯ぴったりの時期というわけです。
実は先日卵かけご飯をとても美味しくいただきました。 ある居酒屋さんでの会食です。
私はお酒を飲まないんですが、その店には銀シャリセットというメニューがありました。 600円ほどだったんです。
注文してからお米を炊いてくれて、およそ40分経った頃、1合分のご飯が一人用の窯で運ばれてきます。
窯の脇には小皿のおかずが添えられてきます。 ボダッコとかすじ粉、ピーマン味噌のようなもの、それから昆布もありました。
ボダッコっていうのは秋田でいうしょっぱい鮭のことです。 スーパーでもボダッコって言ってるんですけれども、
甘辛、中辛、激辛というようなしょっぱさ別に売られています。 このお店では中辛が使われていました。
お汁は魚介の出汁が効いた粗汁です。 おかずはどれもほんの少しずつです。
でもご飯そのものがキラキラ輝いているので、そのちょっとのおかずで十分美味しくいただけます。
そして生卵が付いているんです。 卵かけご飯で締めくくるという手法になっているわけです。
これで600円なんですからね、ものすごくお得なセットだなっていう気がします。 私は最初に生卵をかき混ぜてご飯にかけようとしたら、一緒にいた友人から
卵をかけるタイミングは最初か最後か
最初にそれをやっちゃうとお茶碗が汚くなっちゃうから最後にするんじゃない? と言われました。
なるほどそれもあるなと思ったんですけれども、もう私はその時かけた後だったんで、 卵かけご飯をいただきながら他の小さなおかずもつつくみたいな感じでいただきました。
この銀シャリセットが忘れられなくて、またすぐに別の友人と一緒に行ったんですね。 もちろん銀シャリセットを先に注文しました。だって40分かかりますからね。
今度は言われた通り、卵かけご飯を最後にしてみたんです。 ところがですよ、最後になるとご飯がちょっと冷めちゃうんですね。
もちろんご飯そのものが美味しいんで冷めても美味しいんですけれども、そうなると卵はどうなるかというと白身がでろでろのままなんですよ。
それはあんまり私は好きな方じゃないので、お茶碗が汚くなろうが最初に卵をかけちゃうのがいいのかな? 私はそっちの方が好きだなって思いました。
炊きたてで味わう卵かけご飯
ところで全国には卵かけご飯の専門店もあります。 養鶏場が自分のところの卵を味わってもらおうと開いたお店だったりとか、
ブランド卵を何種類も食べ比べできるようなそんなお店もあったりします。 そういう専門店を紹介する記事にはこんなことが書かれてありました。
卵のタンパク質は熱で固まる性質があります。 だから卵かけご飯を一番美味しく食べるには卵とご飯が固まってしまう前にいただくのが大切です。
そうですよね、やっぱり熱々のご飯だからこそ卵が程よく馴染むんだと思います。 お茶碗をきれいに使うっていう考え方ももちろんあるんですが、それでも私はこれからも炊きたての熱々のうちに卵かけご飯にしちゃ
うと思います。
ちなみにこの銀シャリセットのお米は秋田の咲き誇れを使っていました。 最近私は玄米をいただくことが多くなっていましたが、もちろんそれで卵かけご飯もいいと思うんですが、今日は白米にしようかなと思います。
炊きたてのご飯に卵をかけて卵かけご飯 極上のものをいただこうと思います。
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それではまた明日。
