麺料理の多様性
どうも、またお会いしましたね。
前回に引き続き、食べ物シリーズなんですけど、ちょっと前回って言っても前後するかもしれないけど、
この麺の話をしたいんですけど、パッと思いつく、
キングオブヌードルなんですか? あの、合図の山塩ラーメン。
そこまで言われると、やっぱり食べたくなるなぁ。 ラーメンか。
でもあの、よく麺に たどり着いたなぁと思うというか、
ベトナムフォーってお米麺じゃないですか。あれも、あのスープにはあの麺だなって思うんですよ。
美味しい。美味しい。美味しいですよね。わかります。で、うどんも美味しい。
もちろん蕎麦もですよ。蕎麦の実を砕いて練り込んでっていうのも美味しいんですけど、あの中華麺ってなんか
いろいろありますよね。なんていうかな。 関水?海のなんだかの成分を混ぜて、あの黄色い中華麺になるらしいんですよ。
そうなんですね。 よく
そうしたねって感じ。 それこそそのパスタも
確かにその小麦粉と、まあいろいろ、まあ卵とかも入ってるのかな。そういうので作られてるけど、
海のもん入れてそうなったみたいなのがすごいなぁ。 あー面白い。確かに。
そうか。ラーメンね。
いや
パスタはどうですか?好きですか? あー好きですね。なんか
材料で見ればあんまりその中華麺だったりうどんとそんな変わりないじゃないですか。
でもそれぞれ違うの面白いなって思うんですよね。
主食に持ってきたかどうかみたいな。 でもイタリアでもパスタは主食なのかはわかんないですけど、
けどやっぱメイン感ありますね。
うどんは
麺って言ってしまうと、麺っていう以外の
スープというか、あんま知らない。 あー確かに。
まああのありますよ。韓国、関西のお出汁の論争ありますけど、
かといってそんなないですよね。 出汁うどん、醤油うどん、味噌煮込みうどん。
よう考えたらよくその出汁と醤油の間で味噌を入れてきましたね。 名古屋の人。そうですね。
なんでも味噌ですもんね。 でもほうとうとかもおいしいですよね。
おいしい。
その論争をぶち上げてくるのが関西限定なのか西日本の方なのかちょっとわかんないですけど、
醤油うどんもほうとうみたいな、まあるもんもそうじゃないですか。味噌だったりするけど、
それもおいしいんですよっていう。 別に酢んでなくても、なんていうか、聖なるものみたいに言わずに食べてみてほしい。
食べてもらってるんですよ。おいしいですよね。
いやその、そういうこと、まあ寒い方行けばいけるほど、まあもしかしたら味も濃くなるかもしれないし、
いわゆるその出汁、言うこと僕は出汁も感じるんであれなんですけど、
あの、味噌のうどんとか煮込んだ、いわゆるきのことかの出汁使ったうどんなんか最高じゃないですか。
最高ですね。
ケンチンうどん。ケンチンうどんたまらんっすね。
ケンチンうどんたまらん。そうなんですよ。煮込み、煮込み系なら言ったらうどん最強かもしれない。
最強ですね。そばはちょっと煮込めないですよね。
うどんかもな。
ラーメン、確かにラーメンはもうあれはもうほんと、何ですか、呪い?
日本人全員かかってる呪いですよね。
だってきっと毎日食べてたら寿命は縮むじゃないですか。
だけど食べたくなっちゃいますよね。
で、毎日スープは飲まないようにしようとか、なんかいろいろあるけど、
いや、ほんと呪い。
呪い。
あれはダメです。
いやでも、ほぼ美味しいですよね。
美味しい。あれなら朝でも全然いいし。
確かに、確かに。
たまに食べるとめちゃめちゃ美味しいもんね。
台湾に麺支援っていう、糸辺の麺に麺っていうのがあって、
煮込みうどんの魅力
あれは、それで言ったら呪いに近い方かもしれないんですけど、
片揚げ麺あるじゃないですか、揚げてあるの。
あれをクッタクタになるまで煮込むんですよ。
とろっとろになるまで。
で、だいたい牡蠣が入ってるのかな。
で、片栗粉も入ってるからほんとにとろっとろで、
言ったら麺を食べてるというか、おじや食べてるに近いかもしれないですけど。
あれも好きかもしれない。
確かにガッツリ系なんですけど、結構朝に出てくるんですけど、
あれも美味しいですね。
あれと麺ってなんだろう、パスタでしょ?
普通にインスタント麺になりますけど、
韓国のインスタント麺部がすごいなって思って。
わかりますよ。
辛ラーメンから始める。
辛ラーメンもね、パッケージは同じだけど、
美味しくなった気がするんだよな辛ラーメン。
昔は、ほんと失礼ですけど、ただ辛いだけみたいな。
そうなんですね。
味あるみたいな感じだったけど、
最近は美味しいし、
やっぱり韓国ってスープ側なんですかね。
だから他の、正直ジャケット買いするけど読めないんですけど、
みんな美味しい。
結構カップラーメンのお店とかありますからね。
今回行かなかったんですけど、気になってはいたんですよね。
それこそ屋台とかで大きいの器に辛ラーメンって言って出してくれるじゃないですか。
あれもなんかわかんないですけど美味しいんですよ。
卵も美味しいし。
ちなみに韓国、うどんもあるって知ってました?
全然知らない。うどん?
うどんもあるんですよ。
冷麺の、北の方の黒いやつじゃなくて?
知らないです。
最近はカルグクスって言うんですけど、カルグクスも結構。
ギリシャの人みたいな名前しそうじゃないですか。
カルグクス?
カルグクス。
わかんないですよ、私。単語のない人たちは。
普通に辛いんですけど、美味しいです。
普通に白い麺ですね。
それもインスタント麺として売ってて、
これ美味しいよって言われて買ってきたんですけど、
それ食べたら美味しかったです、普通に。
そこまで辛くなくて。
ツンドゥブとかカルビ系のコムタンでもいいですけど、それにうどんでしょ?
絶対に美味しい。
これはうどんの可能性あるぞ、最強は。
そういうのにヒヤルムギは一旦置いといて。
アメリカパスタ。
ソバ。
ソバもね、それは美味しいんですよ。
ソバは、フォーはザルフォーないですもんね。
ザルフォーも別に美味しいかもしれないけど。
韓国の麺文化
スープですね。
でも岩手の冷麺。
あれは僕は本場というか岩手で食べるまで美味しいと思ったことなかったんですけど、
めちゃめちゃ美味しいですよね。
あれはザルではないけど、
冷やし中華的というか。
だから別にフォーでもいけますよね。
硬い硬ネギ。
冷麺も好きなんだよな。
山形も冷麺なんですよ。
知ってますよ。山形ってラーメンの消費量ナンバーワンなんですよ。
そうなんですか。
でも何々ご当地ラーメンみたいなのって聞こえてこないじゃないですか。
けど冷やしラーメン。
あれはやっぱり一回食べたほうがいいですよね。
普通のラーメンのスープの量で冷たいんですよね。
あれも美味しい。
美味しいな。
そうか。
東北はありと麺文化の感じがありますよね。
ありますね。確かに。
韓国そばとか冷麺。
ジャジャ麺か。
ジャジャ麺もね。
混ぜそば。
混ぜそばか。
でも南はちゃんぽんがあります。
そうだ。ちゃんぽん。
ちゃんぽんってベースは豚骨ですよね。
あれもリンガーハットさんが全国に広めてくれましたけど。
そうですね。
ちゃんぽんって言ったらラーメン思い浮かべます?
それとも片揚げ麺思い出してください。
ラーメン思い出します。
僕、我が家はちゃんぽんって言ったら片揚げ麺だったんですかね。
今日夕飯にちゃんぽんって言ったら片揚げ麺の上に中華丼の上が乗っかってるみたいな。
あれは大好きなんですよね。
ちゃんぽんは美味しい。
そうか。
でもそう考えると日本の麺文化すごいですよね。
すごいですよね。
そうだ。主食じゃないのに。
主食になっちゃいそう。
ラーメンはインドとかで麺食べた記憶ないの?
確かにアジアに行っても。
ラーメンはどこ行ってもありますけど。
小麦を練っただけって言ったら怒られるけど。
文化としてないですよね。
丸亀製麺とかは普通に見かけますけど海外で。
成り立ちじゃないけど。
簡単というか小麦があれば。
そうだよな。なんでだろう。
小麦が難しいのかな。
でもそれを言ったらエジプトとか小麦メイン主食にしてた方で
麺は確かに。
さっぱり。
フランスとかであっていいですよね。
スープにつける麺。
けどズルズルするのはマナー違反かな。
フォークとナイフとスプーンじゃ限界がある。
器を持つのもマナー違反ですからね。
そっちかな。
マナー的にかな。
手でも食べるとか考えるとそうかもしれない。
熱いし。
不衛生になるしスープが。
カレーも本来ご飯なんですよ。
タイ米。
タイ米ってパサパサして取りづらいじゃないですか。
日本米と違って。
なんでカレーとかって割とスープ系にして
スープに浸すことによってもちもちして取り出しやすい。
食べやすいっていうところで。
でもそうですよね。
ナンは後の方に来たもんな。
こうやって食べますよね。
欧州とかもちょっと前まで手だったわけじゃないですか。
それ考えるとそうなのかな。
箸だとやっぱり食べやすいですよね。
そうか。
それきっと合ってますよ。
そういうマナーは三味文化から広がったのか。
面白いです。
でもそばも元々そばがきだったわけじゃないですか。
とか考えると。
そばがきって初めそばのかき揚げだと思ったんですよ。
そしたら何これみたいなのが出てきて。
あれ驚きますよね。
驚きます。
もうね。
なんていうんですかね。
僕今んとこ美味しいっていうそばがきに出会ったことがないので。
でもあれ僕新そばの風味豊かなそばがきって今食べたことないから。
きっとそれ食べたら美味しいと思ったと思うな。
そばがき今じゃない。
今のときそばがき。
そばがき。
なるほどね。
じゃあ僕の中ではうどん煮込み系のうどんが一番。
わかります。
寒くなってきましたし。
そうですね。
鍋焼きうどん食べに行きました。
いいですね。
ほんとも食べたい。
ほんとも食べたい。
ほんとも食べたい。
ほんとも食べたい。
いいな。
そうですね。
はい。
じゃあまた。
じゃあまた。
