パンの旅の始まり
パン屋さんに向かって旅を始めます。
ヨーロッパとかで食べられてる、言ってしまうと甘くもしょっぱくもないちょっと固めのパンっていうか、それはやっぱり一番毎日食べて飽きないなって思うんですよ。
厳密に言うと甘みとか、意味はあるんですよ。
いわゆる日本だとベーシックって食パンとか、バケットフランスパンみたいなの以外は菓子パンじゃないですか。
パンとかクリームパン、いや美味しいんですよ。美味しいんですけど、日曜日の朝とかにまたもうウィークデイの朝に出てきて、なんていうかちょっと重いっていうか、なーって思うんですよ。
アリさんフランス行かれてたじゃないですか。どういうパン食べられてました?
そうですね。バゲットですかね。バゲット、ブリオッシュ、日曜日はクロワッサン系が入るみたいな感じでしたね。
クロワッサンも、クロワッサンだけじゃなくて、チョコレートが入ったクロワッサン。
そうですよね。いわゆる主食だから、日本でいうおてきゃんとか炊き込みご飯みたいなのがあるように、基本的には素朴なもんでプラスしていくみたいなのかなと思うんですよね。
ホームベーカリーでいろんなパンを作るんですけど、
え?てか、私のイメージホームベーカリーって食パンしか作れないイメージだったんですけど。
何おっしゃってるんですか。
何作れるんですか。
いや、ブリオッシュも作れますし。
それこそクロワッサンとか、練りコム系というか、折りコム系はほぼ作らない。
気分が乗った時。
でもできるんですか。
できます。生地ができて、自分でコロコロして、専用の段になっているところに乗っけて焼く。
なるほど。
バゲットもそうです。
それはブリオッシュとか、いろんな中にドライフルーツを入れたりして、そういうパンは入れるだけでいい。
いいですね。
いわゆる食パン、日本で食べるような食パンみたいなのを作る時に、材料が、やっぱり砂糖とかのバターの量が凄まじいんですよね。
こういうことだなと思って、いわゆる食べた時の重さに来るんですよ。
すごく一番しっくりくる、フランスで食べられているパンみたいなのは、本当、小麦粉、水、塩、コウボウだけみたいな。
こういうことだなって思ってます。
それに、焼きたてパンなら何だって美味しいんですけど、何だって美味しいってバカみたいなこと言っちゃうけど。
それにバターを塗ったり、野菜とかフルーツとかと一緒に、それこそスープとかで体を温めたなみたいなとこも、そういうパンがやっぱり一番しっくりくるなと。
いいですね。
パン作りの話
そもそも、なんでフランスパンって言うんですかね。
あれも結構、僕自分家だけなんじゃないかと思ったら、やっぱりみんな言いますよね、バゲットのことを。
言いますね。
別に、あれはおそらくヨーロッパ全体で食べられてそうですよね。
違うのかな。
多分、形とかブールとかになって、もっと固めとか。
あのバゲット食べてるの、フランスのイメージやっぱり強いかもですね。
そうですか。
なんか、ざっくり欧州はパン屋さんに行って、切売り?これをこれくらい頂戴の。
そういうのかなと思って。
ああいうお店、日本にもあったらいいのに。
いや、なんか好きなんですよ。揚げパンも好きだし。
一応、コレートコロネも好きなんですけど。
ドカンとしたカッタイパンがあって、これくらいみたいな感じで。
やってくれるパン屋さんないかなと思ってね。
でも、パン屋さんに関しては切売りはしてなかった気がしますね。
各家で焼いてるんですか?
いやいやいや、バゲット1本丸々もらってっていう感じだと思います。
ああ、そうですか。
そうなんだ。
お肉とか、そういうのはマルシェ市場で切売りで、チーズも何グラムとか言って切ってもらって包んでもらって、かごに入れるっていう。
ああ、そうそう。そういうのいいと思うんですよ。
最近衛生的なこととか優先しがちですけど、市場欲しいな。
あまり開かれてないじゃないですか、市場って。
そうですね。
なんかそうじゃなくて。
日本で言うと昔の商店街とかが近いのかなと思いますけどね。
そうですね。八百屋さんとかね。
お肉屋さんとかね。
買いづらいって思いますもん。私からすると。何グラムとか言わなきゃいけないのに。
そうなんですよ。確かに僕の近所のお肉屋さんも、この豚肉をください。何グラムって言われると、何グラム?
どのくらい入れるかわかんないと。やっぱりそこは頑固なおやじのお肉屋さんなんで。
何グラムとか言ってくれなきゃわかんないだろうみたいな感じで。
2人分の肉じゃが作りたいんですけど、どれくらいぐらいですか?
じゃあこのくらいぐらいなの?じゃあその辺みたいな。
いいですね。
そういうコミュニケーションも良かったりしますけどね。
そうですね。
あとこの間パンで行くと、インドカレー屋さん行ってナン食べたんですよ。
前にも言いましたけど、ナンって高級品なんですよね。インドだと。
シャパティを一緒に食べたから。
でも日本においてはナンが付属として食べてくれるじゃないですか。
もうそのナンがめちゃくちゃ美味しくて、美味しかったんで、おかわり自由って感じで書かれてたんで。
で、1枚、もう1枚って頼んだら、もうお腹いっぱいで。
分かります。
分かります。
そうなんですよ。
あれ、2枚目のナンめちゃめちゃ焼きたてで美味しくないですか?
そうなんですよ。
めっちゃ焼きたて。
1枚目はお客さんの入りを見込んで焼いてある感がある。
それもめちゃめちゃ美味しいんだけど、もう1枚食べたら絶対お腹いっぱいだなって分かってても、めちゃくちゃ美味しいですよね。
美味しいです。
ナン最高。
ちなみにチャパティって僕食べた記憶ないんですけど、どういう食感と何ですか?
何ですかね、ガレットみたいなイメージですかね。
なるほど。
しっとりなんですか?パリパリなんですか?
しっとりですね。
焼いてある?揚げてるわけじゃない?
そうそう。焼いてあって、それをつけて食べると。
なるほどね。それも美味しそうだけど、絶対お腹いっぱいだよなって分かってても食べたくない。
食べたくない。
なるほどね。
そしたら、好きなパンって何ですか?
ここまで来たけど、結局アンパンとかでも僕はよくて。僕も言う可能性あるから。
パンの話、6月くらいに。
しました?
そうなんですよ。
私、あんまり好きなパン言うの。
あー!思い出した!パン占いだ!
そうそう。
あれー、僕何て答えたっけなー。
けど、バッドな占いじゃなかった気がするからよかったって言ったんですけど、何て言ったか忘れちゃった。
あ、じゃあ、そっか。その時にアイちゃんもパン言ったんだ。
はい。
なるほどね。
ちなみに私の好きなパンはメロンパンとバゲット。
あー、メロンパンって言いましたね。
はい。
なるほど。
僕、アンパンって言ったかなー。
ほうほうほう。
アンパンか、ガーリックが効いたバゲット。
あれ、おいしいですよね。
そうなんだ。
この占い内容気になるから、もう一度お会いしたら、何でしたっけ僕って言って。
覚えてないんじゃないですか。
覚えてないかもしれない。
できればシンプルに作りたいみたいなのがあって、確かにクロスさんとか作れたらおいしいんでしょうけど、
前の日にセットするのに、一回生地取り出して個別にして寝かしてみたいなのちょっとつらいじゃないですか。
全部入れて、Bが生いんですけど、それをね、ご飯もそうじゃないですか。
ご飯でもなんでも入れておいて、Bで。
ちょっとそれを極めてね。
もうちょっといったらなんもね、なんもちょっとこねれば石窯じゃなくても焼けそうじゃないですか。
そうですね。
ちょっと研究に、今度二人で行けばお腹いっぱいでももう一枚食べられるから、カレー屋さんで食べに行きましょう。
そうですね、バターたっぷり。
結局、ごめんなさい、締めようとしてた。
パン何がおいしいって、たぶんバターな気がしますね。
でもちょっとさっき、いろんな材料でそういうことかなと思ったんですけど、バターこんな入れる?みたいなのあるんですよ。
けどやっぱおいしいですよね。
なんか、いろんなホテル泊まって、パンのバイキングとかあるじゃないですか。
好きなパンとその魅力
あれで食べるクロワッサンほど、なんかショックを受けるものなくって。
わかります?
わかります。
なんかクロワッサンじゃなくない?って思っちゃうんですよ、ちょっと失礼ながら。
いや、わかります。
そのパリパリを補填するのにできる限りちょっとカリッカリに焼いて、せめてカリッカリ感だけでも味わいたいんだけど、風味?
あれはバターですよね。
で、なんかおいしくないなーとかって思って行ったんですけど、道後温泉行ったって言ったじゃないですか。
道後温泉で泊まったホテルが英国ホテルみたいな、なんかそういうイギリスをモデルにしたホテルの場所で朝食、私洋食にしたんですよ。
そこで出てきたパン、そのおかわりパンの中のクロワッサンが異様においしくってびっくりして。
初めてこういうバイキングのクロワッサンでおいしいクロワッサンに出会ったって思って。
で、やっぱ食べてるとバターだなって思ったっていう。
なんかこう冷めててもパリパリしてますよね。
そうそうそうそう。
あ、いいな。クロワッサンも食べに行きましょう。
はい。
はい。じゃあまた。
