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今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
こちらは島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を
酪農家がお話しする放送となっております。
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?
牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が5月の18日の月曜日でございます。
今日の天気は、昨日も28度という最高気温でしたけども
今日はなんと最高気温30度ということで
ちょっと5月5月ちょっと拍手5月すごいもう張り切ってますね本当にね
週末始まり月曜日ねすごいですねはい
昨日ねあのいろんな sns であげましたけどもサイム装置をつけまして
はい換気扇今日はちょっとマックスで回しちゃおうかなって思ってます
はいそれが昼間は暑いですねまあ朝はまあまあまあまあ過ごしやすいなっていう感じですけど
はいあの皆さん休み明けなんで無理せずはい今日はね頑張っていきましょう
はい今日30度という気温になっております1日晴れの天気予報ですね
はいえーと今日のお仕事はですねえっと
今日はなんだったっけあお昼にねあのちょっとミーティングがまたあの企業さんと話があるので
それをあのやろうかなというのと
あとは8あの6月のねギュンギュン月間のあの話がですね
ちょっとトントンと進んでおりましてそれの書類作るのと
あと補助事業の申請のやつがまた来てたんで
それの書類作るのと事務仕事ばっかりですね今日は
もうそれをちょっとやっていかないといけないので
もう期日がもう近づき近づきできるのでそれをやろうかなと思っております
はいえーと今日の配信はですねまたリスナーさんからの質問に来ておりますので
そちらにお答えしていこうかなと思いますけども
えーとコロナ禍でですねあの学校給食が止まったりとかね飲食店が止まったりとした時にですね
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牛乳がこう余ってしまったみたいなニュース
まあいろんなねあのリスナーさんとか視聴者さんあのご存知かなと思いますけども
なんでこの時にチーズとか保存できるバターとかに加工してやらなかったのっていう
素朴な疑問が来ておりますのではい
今日はですねちょっとまあコロナもう5年ぐらいですか4年ぐらいですか
経ってますけどもそちらの方ねちょっとえーあの解説してね
はい楽のおかめ線でお話できたらいいなと思っておりますので
今日も10分15分ぐらいの配信していこうと思いますので
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います
よろしくお願いします
はいではですね今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけども
さすがに30度あるとねもう本当に冷たいキンキンに冷した牛乳が美味しいでしょ
はい冷蔵庫に入れてますちゃんと
はい冷蔵庫のサイドポケットは温度が変わりやすいんだ
なるべく封を開けてない奴を奥にしまうっていうのはもう牛乳の基本だよ
はい奥からちょっと引っ張り出してくる時間もあると思いますので
皆さんが牛乳を準備してる間にですねちょっと牛乳をお知らせをねしたいなと思います
えー川上牧場ノートというですねブログとか記事を書いたりするアプリをやっております
毎日配信しているこの音声配信を文字を更新して再構成したものをノートの記事として毎日上げておりますので
ぜひ皆さんねこちらアカウント登録してログインしてね読んでいただけたら嬉しいなと思います
記事が面白いなとかこの川上牧場応援したいラクノ業界応援したいと思われる方はですね
メンバーシップというものを準備しておりますのでねぜひこちらの方も検討してみていただけたらと思います
月額なんと牛乳ファク日本分という格安価格でですねラクノを応援してその応援が美味しい牛乳に変わっていくというのね
それを体験していただけるそんなメンバーシップになっておりますので
ぜひこちらよろしくお願いします
あとインスタグラムの方でやっております
あそうメンバーシップ入ってくださる方がおられましたありがとうございます
どんなのですかっていうわけではないですけどもありがとうございます
はいぜひあの反応とかで掲示板とかメンバーシップ限定掲示板とかありますので
ぜひそちらの方も活用していただけたら嬉しいかなと
メンバーシップ限定時期記事も本当にめちゃくちゃありますからね
そっちを読んでいただけたら嬉しいなと思います
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいなこんな牛製品食べてみたいなというものをですね
デジタルアートにして販売しております
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので
ぜひこちらもよろしくお願いします
あと川上牧場公式LINEを始めまして
毎日365日こうやって音声配信を配信しているんですけども
なかなか毎日は聞けないという方のためにですね
週に1回まとめの記事が届くという
そんなお手軽な公式LINEになっておりますので
ぜひ皆さん概要欄の方にですね
このリンクつけておりますので
お友達登録していただけたら嬉しいなと思います
昨日のLINEの反応が皆さん良くて
音声配信とノートの記事が皆さん読んでくださっているなというような感じでございます
06:03
公式LINEからですね
そこからまたメルマガも始めておりますので
ぜひ皆さん音声配信聞いてメルマガ公式LINEに登録して
メルマガを読んでいただくと
より普段飲んでいる牛乳の裏側
美味しさがね変わってくるかなと思いますので
ぜひこちら体験していただけたら嬉しいなと思います
よろしくお願いします
はいということでお知らせでございました
では皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います
乾杯
いただきます
それは美味いって
それは美味いよ
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます
冷てぇ牛乳マジ美味い
この時期になってきましたね
この時期になってきました
もう皆さん1リットル飲んでください
お腹ゴロゴロしちゃったりする人はもう200mlで
牛乳に当てたい方はヨーグルトチーズとかね
アイスクリームとかいいじゃないですか
アイスクリームとかいいですよ
アイスクリームぜひ食べてください
アイスクリームも原料国産のやつね
使われてるやつね
氷菓とかじゃなくてアイスクリームって書いてあるやつね
アイスミルクよりアイスクリームよ
質問があったら答えます
ということでぜひよろしくお願いします
ではでは今日も皆さんの質問コメントにお答えする
お便りのコーナーやっていこうと思います
各配信アプリSNSに来た質問コメントお答えするコーナーとなっております
今日の質問はですね
ポポポという配信アプリから来ました
初めての方ですね
初めてじゃないか2回目ぐらいだね
ポポポネームチョインさんからの質問でございます
ありがとうございます
質問です
コロナ禍で学校配給停止からの牛乳廃棄騒ぎの時に
チーズにして保存に動かないのなんでだろうと素人ながらに思ってましたというコメントが来ております
ありがとうございます
はいこれもうSNSでね本当にあのよくあったぜ
牛乳廃棄になりますね皆さん牛乳飲んでくださいってね
あのその時は岸田総理の時でしたね
総理直々に年末年始に牛乳飲んでくださいとか
皆さんコップいっぱい飲んでくださいみたいなことをニュースでねやってたんですけど
それのSNSの投稿でね本当にあのチーズとかに変えりゃいいじゃん
バターに変えりゃいいじゃんみたいなね
あの本当に申し訳ないですけどあのラグの関係者からしてみればもうクソリップですよね
やれるならでやっていきたいというのがありまして
日本の牛乳生産というのはそもそもあの
成分無調整牛乳そのまま牛乳として飲むというのを前提として流通しておりまして
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これがですね災害とかねあとはこういうコロナとか起こった時
ちょっと普段とは違うような動きになった時に本当にちょっと脆いというところが
日本の楽の難しさみたいなところがあるんですけど
今日はねちょっとここらへんをまとめてきましたんでお答えしていこうかなと思います
今日はリスナーさんからこんな質問をいただきました
コロナ禍で学校給食が止まって牛乳廃棄が問題になった時に
チーズにして保存すればいいのではと思っていましたというご質問です
これめちゃめちゃ多くの人が思ったのかと思います
当時実際にねSNSでもかなり言われていました
なんで捨てるのなんでバターにできないのチーズにすれば保存できるじゃんということですよね
今日はなぜ簡単にチーズ化できなかったのか
ここ現場目線でできるだけ分かりやすくお話ししていこうと思います
まず前提としてこの疑問実はかなり鋭いところはあるんですけども
日本でも実際に牛乳からチーズやバターへ回す動きはありました
なので全くやってなかったわけではありません
ただ全部は無理だったこれが現実のお話ですね
なぜ無理だったのかというところですね
一番大きい理由はですね工場が急に増やせない
これで処理ができないということですねこれになります
チーズ工場って普段からギリギリで動いていることは多いんですよね
もう日本の限られたところでチーズを作ってないので大量生産している
ちっちゃい乳業さんも小きい小ロットのチーズを作ってたりしますけども
これは日常品じゃなくて試行品ですね
特別な日にちょっと高級なチーズみたいなそういうのを作っている
ブランド化してるっていう感じですかね
特に日本はですね飲用牛乳つまりそのまま飲む牛乳向けの需要がかなり大きい国です
逆に言うとヨーロッパみたいな余ったらチーズみたいな巨大加工インフラが日本にはそこまでないというところがあります
しかもチーズはただ固めれば完成ではありません
チーズの種類によりますけれども殺菌をして乳酸菌を添加して
凝固させて水分調整してそして熟成させて温度管理をしないといけないだろう
かなり設備が必要です
さらに熟成タイプのチーズだと何ヶ月も保管スペースが必要になります
つまり今余ったから来週全部チーズにしようみたいな世界ではないんですね
さらに大きいのが原料の設計です
実は牛乳はどの用途向けかで流れがかなり違います
飲用向けバター向け脱脂粉乳向けチーズ向けそれぞれ工場も物流もそして契約も違います
だから学校給食が急停止して突然大量の牛乳が余ったときに物流もタンクも工場の能力もそして人員も全部が一気にパンクしかけたというのは現状ですね
現状というか実情です
12:00
しかもですね牛は今日から止めますみたいな止めますみたいな生産に止めますよみたいなことは工場工業製品ではないんでできないんですよね
こう落脳のすごく特殊なところですね牛乳は工場みたいにスイッチオフみたいなことはできません
牛は毎日絞らないと乳房炎という病気になります
だから需要が落ちてもですね牛乳は出続けます
これが落脳の難しさというところですね
あと意外と知られてないのはですねチーズにすると量が減る問題ですね
ナチュラルチーズ例えばねナチュラルチーズはだいたい牛乳10キロ前後からできたものがチーズ1キロぐらいですね
つまり大量の牛乳を消費するにはものすごい量のチーズを売らないといけません
しかも日本は当時家庭用チーズの需要が急に10倍になるわけではありません
飲食店も止まってますしねチーズを大量に作ったところでどうやって消費するんだみたいなことになっても今度は在庫のリスクになるんだとなるというところがありました
さらに日本の落脳は毎日消費される前提で組まれている部分が大きいです
学校給食コンビニカフェ外食パン屋さんなどなどこれらがコロナ禍で一気に止まりました
つまり社会全体の牛乳の流れが急停止したということですね
あれは単なる余ったではなく物流と需要システム全体の異常事態だったということですね
ただ一方であの時多くの人が牛乳を飲もう乳製品を買おうと動いてくださいました
はい本当にこの配信を聞いているリスナーさんもねたくさんそうやってあの牛乳を飲んでくださった方本当にいました
本当にありがとう本当あの時本当にありがとうございます
自分の牛乳を作っているものが本当に何やってるんだって思っている時だったんで本当に皆さんの応援がありがたかったですね
SNSで拡散したりとかですね料理に牛乳を作ってくれたりとかアイスやチーズを買ってくれたりとかね本当に支えになりました
そして実はですねあの経験から日本の落脳もそして乳業もかなり学んでいます
保存技術加工体制そして輸出チーズの需要在庫調整いろんな議論が進みました
だからあのコロナ禍の牛乳問題は単なる廃棄騒動ではなく日本の食と物流の弱点が見えた事件だったのかもしれませんということですね
はい今日は質問いただきましたポポポネームチョインさんのね質問にお答えしてきましたけども
今日は余った牛乳をなぜ全部チーズにできなかったのかについて落脳家目線でねお話しさせていただきました
はいぜひ皆さん猫あの時どうだったのかみたいなはいいろんなラグの乳業でこうに消費者が疑問に思うことがたくさんあると思いますから
はいぜひねあの質問していただけたらお答えしていきますのでどしどしコメントしていただけたらと思いますよろしくお願いします
はいということで今日の質問にお答えしてみましたありがとうございます
はいそうですね実際今もあの牛乳がねゴールデンウィークの時もこう牛乳が余っちゃうよどうしようみたいだとか
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だし粉乳が積み上がりどうしようみたいなの今もずっと続いておりましてはい牛乳自体の消費がね今度はコロナ禍ではないんですけども
インフラになって物価が上がってしまってですねまあ普段飲んでる牛乳飲まれてる方もですね
週に2本だってやつを1本にしようかなとかあとは牛乳買ってた人が入院料のちょっと安いのに買おうかなみたいな方が増えておりまして
はいあのちょっとだし粉乳が積み上がってるんですよねこのまま行くとやっぱり年末年始にあの需要がね減った時にちょっとだし粉乳が本当に
またあの倉庫が完璧しちゃいますよみたいなあのコロナ禍と同じような状況になってきちゃうっていうのが今楽の課題なんですけども
はい まずこれを解決するにやっぱり牛乳を飲んでくれてない人に飲んでもらおうっていうね取り組みをですねどんどん
やっていかないといけないかなと思ったりしますし でやっぱり牛乳とか楽の以降興味関心がない人にねどうやって関心を持ってもらうかみたいなところがね
あの大事かなと思うのではい 私は川上牧場6月の牛乳月間に向けてですねこの試みをでチャレンジしようかなと思っておりますんで
はい 宣伝につなげますけれども6月6日の18時からですね
a 阿波という配信アプリの中でですね 昨年まで行っておりました牛乳で歌おうというね企画これがですねアップデートしまして
今年はですねスタジオとですね音声配信を使って 牛乳で歌おうライブというね企画をしていこうかなと思っておりますので
はい楽の牛乳をね全く知らない方もですね音楽の力とかを使ってですね 関心を持ってもらったりそのきっかけになってくれたりとかでそういうことになれば
いいかなと思っておりますのでぜひ皆さんであの概要欄のところにこの牛乳で歌おう ライブの詳細のページ作っておりますのでそこからね
専用のオープンチャットとかも作っておりますのでぜひこちら入っていただけたら嬉しいなと思う ところでございますはいということで今日後あれですね
あの加賀牧場このキンドル本はい 第2弾がですね6月1日に発売になっております
今こちらキンドルの方で予約開始になっておりますので楽の未経験者のために第2弾 資料設計と味が遺伝改良と資料設計編ですね
はいこちらの方もぜひ皆さん読んでいただけたら嬉しいなと思いますので予約 ぜひ宜しくお願いしますあの6月中に購入された方はですね
川上のすべてのこの音声配信とかノートの記事をね 読み込ませた ai ファームエコー ai というものが使えるそんなお試しな
ちょっとキャンペーンもやっておりますのではいぜひこちらもよろしくお願いします ということですね
はいということでじゃあ今日はねこんな感じで終わっていこうと思います 週の始まり本当に30度超えますね皆さん熱中食器をつけてもらってはいお仕事だから学校の方
いってらっしゃいみんな牛飲んでねバイバー 川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
18:17
ご感想を募集しております 川上牧場とをやってみたいことやって欲しいことなど
ご自由にコメント欄や dm などでお気軽にお寄せください 皆さんのご意見が
新しい楽のを作っていきます 最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます 次回の配信も
ぜひお楽しみに
ん
