オープニングと今日の天気・仕事内容
こちらは、島根県出雲市にある、小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯!
おはようございます。
今日が9月10日の木曜日です。
9月ももう3分の1を過ぎたということで、秋ですね。
秋になってきました?秋になってきています。そんな感じです。
頑張っていきましょう。
今日の天気は最高気温27℃です。
ぐっと涼しくなっております。最低気温は20℃、曇り1時雨という天気になっております。
本当に牛さんがめっちゃ餌を食べてくれて嬉しいですね。
今日も涼しい中、やっていこうと思いますよ。
ちょっとフワフワしてるんだけど、冗談です。
気合い入れていきます。よろしくお願いします。
今日のお仕事は、昨日から地元の中学生の職場体験が男の子2人来ているので、
今日も一緒に仕事をやろうかなと思います。
今日はモミガラ取りに行ったり、大秘を配達したり、そういうのに一緒についてきてもらおうかなと思っています。
それをやって、後はコウイシに磁氷を打ったり、ワクチンを打ったり、そういうのを一緒にやろうかなと思っております。
リスナーからの質問と本日のテーマ紹介
今日の配信は、リスナーさんから質問が来たのでお答えしていこうかなと思います。
以前の配信で、牛の鬱病についてお話しして、牛のストレスについてお話ししている配信があるんですけど、
そこに来た質問で、牛のストレスで、牛さんもネガティブでストレスが溜まると焼け食いとかするんですか?という質問が来ているので、
ちょっとわからなかったので、これも調べてきましたので、今日もお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
中学生の職場体験配信と番組からのお知らせ
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますが、
昨日の中学生の配信は皆さん聞かれましたか?
毎回職場体験をすると一緒に収録して、現代の中学生の声を大人の皆さんに届けていこうという試みですので、
まだ聞いていない方は聞いてみていただけたら嬉しいなと思います。
今回の中学生はすごい明るい子で、クラスの仲良い2人が来たみたいで、
ワイワイガヤガヤしている配信をしていますので、まだ聞いていない方は聞いてみていただけたらと思います。
ではでは、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますので、
皆さんが牛乳を準備している間にちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんアカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
この記事が面白いなとかもっとよりよく知りたいと思われる方はメンバーシップというものを準備しておりますので、
ぜひ皆さんこちらの方も検討していただけたらと思います。
皆さんの応援ご支援が川上牧場の活動の原動力となりますので、ぜひこちらよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっておりますハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをデジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
中学生の職場体験、大変ですよ。
ご支援よろしくお願いします。
あとは川上工場公式LINEをやっておりまして、365日に配信しているんですけども、
なかなか毎日は来れないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くというそんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
音声配信を聞いている方はですね、概要欄の方にリンクつけておりますので、
ぜひそちらからお友達登録よろしくお願いします。
はい、ということで、じゃあ今日のお知らせでございました。
牛乳で乾杯と近況報告、楽能データバンク紹介
では皆さんと一緒に今日も牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
いただきます。
うまいうまいうまいうまい!
うまいうまいうまいうまい!
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
いやもうちょっとしたらまた文弁が続くんで本当に、
今小牛のミルクをあげてるんですけども、
全然哺乳ロボット覚えてくれない。黒毛和牛が。
本当にごめんな。
本当に哺乳したくない。もう嫌だなと思って。
全然話が変わるんですけど、皆さん、
昨日公式LINEで登録されている方は、
お友達登録されている方はお知らせしましたけども、
川上牧場の音声配信を一つにまとめた、
楽能データバンクというものを作りましたので、
ぜひLINE登録している方、あとは川上牧場のホームページからですね、
このデータバンク、リンク飛ぶことができますので、
一度見ていただけたらと思います。
なんか皆さん牛乳のことなんだろう、わからないことがあるなーって思った時に、
調べたりとかですね、楽能業界で働いてて、
知りたいなーって思われる方がすぐ検索できるような、
そんなサイトを作ってみたので、
ぜひこちらもね、触ってみていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
お便りのコーナー：牛のやけ食いに関する質問
ではでは、川上、えーこれもうえーと、
今日もですね、皆さんの質問・コメントをお答えする、
お便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問・コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、YouTubeの方から来ました、
YouTubeネームメープルさんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
こちら配信に来たコメントなので、
そちらからまた質問が来ているということで、
ちょっと読ませていただこうかなと思います。
コメントの返信、ありがとうございました。
確かにストレスのせいで、
やけ食いしている可能性もあるのかしら?
と思いました。
牛も人間と同じように、
ネガティブになるとやけ食いすることはあるのでしょうか?
AI川上さん、教えてください。
落ち着かなくて、
普段より動いて、お腹空いて、
たくさん食べるだけかなと、
今まで気にしていませんでした。
という質問が来ております。
ありがとうございます。
楽能業界の方から、
普段、牛舎で見ている素朴な疑問、
ありますよね。
そちらの方、送っていただくと、
なんやかんや調べて、なんやかんや答えていこうと思いますので。
今日もいい質問をいただきました。
考えたことなかったです。
牛のやけ食い。
楽能家としては、いっぱい食べてくれるのはありがたいですけど、
牛のストレス反応と「やけ食い」の科学的見解
それがストレスから来るというのは、
問題があるのかなと思いつつ、
これ、結論から言いますと、
今のところ、牛が人間のように、
嫌なことを紛らわせるために、
食べすぎるという意味でのやけ食いは、
はっきり実証されていません。
ということです。
むしろ、研究では、
ストレスがかかると、
食べる量や、採食時間、
半数が減る方向の結果が多いです。
ただし、ここからが面白いんですが、
牛はストレスで食べる量ではなく、
食べ方が変わることがあります。
今日は、ここを掘り下げていこうと思います。
ということで、今日もまとめてきたものを、
読んでいこうと思いますので、よろしくお願いします。
ちょっと今日、風強いんでね、
皆さん聞きづらいかもしれませんけど、
ご了承ください。牛舎配信、牧場配信でございます。
まず、やけ食いを分けて考えていきます。
人間でいうやけ食いは、
ただお腹が空いたからたくさん食べる、
とは少し違いますよね。
嫌なことがあったりとかですね、
イライラしたとか、気分を変えたいなとか、
甘いものやね、好きなものを、
むさぼり食べちゃうんだよね。
こういうのは、英語で、
エモーショナルイーティング、
感情による接触、
と言ったりとかですね、
ストレスインディースド、
イーティングストレス、
あ、違いません。すいません。
ストレスインディースドイーティング、
ストレスによって誘発される接触、
と研究されています。
でもこの人間の仕組みを、
そのまま牛に当てはめて、
ストレスがかかったから、
コルチツオールが出て、
そして食欲が増えて、
牛もやけ食いする、
こうとは言えません。
牛ではむしろ、
初熱や、軍の構成の入れ替えですね、
群れを変えたりとか、
あとは過密だったり、輸送のストレスだったり、
隔離などのストレスで、
再食料や再食時間、
反数が落ちる研究の方が多いです。
牛は動き回ったから、
その分食べるとも限らない、
というお話をしていきます。
ストレスによる行動変化：群れ替えと採食行動
質問の中に、落ち着かなくて、
普段より動いて、お腹が空いて、
たくさん食べるだけなのかな、
という話がありましたが、
生理学的には、もちろん動けばエネルギーは使えます。
なので発想としてはわかるんですが、
ただ牛では、それだけでは説明できません。
例えば、牛を別の群れへ移す、
リグルーピング、
群れの入れ替えですね、
という社会的ストレスがあります。
この時、新しく入った牛は、
他の牛と接触が増えたり、
餌場から追い出されたり、
落ち着かなくなったりします。
ある研究では、群を変えた牛で、
餌場から追い出される回数が大きく増えた一方、
再食や休息が乱れ、
乳量も一時的低下した、
という報告もあります。
つまり、たくさん動いているイコール、
その後たくさん食べるではない、
ということですね。
たくさんの活動が増えていても、
再食はむしろ落ちることがある、
ということです。
一番大事なのは、
食べる量と食べ方を分けることです。
ここは今日一番覚えてほしいところなんですが、
ガツガツ食べていると、
たくさん食べているは別です。
牛が何度も餌場へ行っていて、
ものすごい勢いで食べている。
それを見ると、
今日めちゃめちゃ食べているな、
と思いますよね。
でも実際には、餌場が混んでいたり、
強い牛に追い出されたり、
集中して食べている、
ということがあります。
餌場の過密を調べた研究でも、
密度が高くなるほど、
追いのけが増えて、
特に社会的順位の低い牛が、
不利になりやすいことが確認されています。
つまり、見た目では、
何度も餌場に行っているな、
という思いますが、
24時間で見ると、
総再食量は増えていないという、
場合によっては減っている、
そんなこともあったりします。
見た目の勢いと実際の摂取量の違い、総合的な観察の重要性
もし牧場でこの牛、
その瞬間の食べっぷりだけでは、
判断してはいけません。
見るのは、24時間で本当に、
普段より多く食べたのか、
それに加えて再食時間が変わったか、
何回餌場に行ったか、
食べる時間帯が変わったか、
半数はどうか、活動量はどうか、
横に慣れているか、
乳量はどうか、
ここまで重ねてみます。
特に半数センサーや、
活動量センサーがある牧場なら、
ストレスのイベントがあって、
活動量が増えて、
その後、その数時間後だけ、
再食量は集中する。
でも1日の幹物摂取量は、
普段と同じ、
みたいな流れが見えるかもしれません。
そうだったら、焼け食いというより、
食べる時間がずれただけ、
という可能性が高いです。
ストレスと快楽消失反応（アネドニア）
しかもストレスを受けると、
好きなことまで減る研究がある、
というところをお話ししていきます。
ここからさらに面白い研究があります。
若い乳牛を、
知らない牛たちの群れに移しました。
その牛たちは普段、
群を構成して飼えてから、
8時間後には、
ブラシを使う時間が、
約44%減りました。
研究者はこれを、
アネドニアライクレスポンス、
快楽消失要反応、
として解釈しています。
アネドニアというのは、
人間でいうと、
普段は楽しいことなのに、
楽しめなくなる、
みたいな状態です。
もちろんブラシを使わなくなった、
イコール、
そこまでは言えないんですけども、
でも今回の焼け食いの話と比べると、
面白いですよね。
人間的には、
嫌なことがあって、
好きなものを食べて発散しよう、
というのを想像するかと思いますけど、
牛の研究ではむしろ、
嫌なことがあったら、
普段好きなことへの反応も、
一時的に減った、
という結果が出ています。
ストレスを受けた牛って、
ストレスのサインと多角的な観察
どうなるの?という話ですが、
これも一つのサインでは判断できません。
逆に動かなくなったり、
落ち着かなくなったり、
他の牛との競争が増えたり、
発声が増えたり、
ほーっと吠えるやつですね。
初熱なら呼吸が早くなり、
あとは水をよく飲んだり、
乳量が落ちたり、
こういう変化が起こり得ます。
でも全部の牛に同じように出るわけではありません。
よく動いているからストレスとも言えないし、
静かだから大丈夫とも言えない。
だから現場では一つの数字ではなく、
複数の行動をセットで見る必要があります。
ストレスというと、
コルチゾールを測ればわかるんじゃないの?
と思う人もいるかもしれません。
でもこれもそんなに単純ではありません。
ストレス反応には行動、
自律神経、
内分泌、免疫、
代謝、
いろんな系統が関わります。
なのでコルチゾールが高いイコール、
必ず強いストレス、
コルチゾールが変わらないから
ストレスがないとは言い切れません。
研究でも行動が変化しているのに、
ホルモンの指標が反映されています。
でも、あっという間に
コルチゾールが変わらないケースがあります。
現場では、
関数量プラス、
採植量プラス、
放牙時間、活動時間、
乳量、
疾病兆候、
これくらいをセットで見る方が
牛の状態をつかみやすいです。
あとは、
過密による競争と食べる時間のずれ
加密は特に焼け具合に見えやすいという話をしていきます。
これも今日の質問に関係しますが、
餌場や水場が混雑すると、
牛同士の競争が強くなります。
ゴイの毛が増え、
順位の低い牛ほど
影響を受けやすくなります。
最近の研究でも、
競争条件が強いと
順位の低い牛は水を飲む時間が減ったり、
飲む時間帯をずらしたりすることが示されています。
食べるのも同じです。
一番食べたい時間に食べられない。
だから空いた瞬間に食べる。
すると、人間から見ると
すごい勢いで食べているとなる。
でも、実際には感情で食べているのではなく、
競争で食べる時間をずらされている可能性があります。
初熱の場合はさらに分かりやすいという話です。
暑熱ストレスと食欲の関係
暑い時の牛を見ていると分かりやすいです。
落農家は夏に暑いから
いっぱい食べようとなっている牛をほとんど見ません。
むしろ逆ですよね。
暑くなると食い込み量が減り、
半数が落ち、
立っている時間が増えて、
水を飲んで呼吸が早くなり、
乳量が落ちる。
だから少なくとも初熱ストレスについては、
ストレスで食欲が増える、
より体温を上げないために
現場感としても研究と一致しています。
今回調べていて、
ストレス対処の個体差と将来的な管理への展望
面白いと思ったのは、
牛にも人間みたいにストレスへの対処の仕方に
個体差があるんじゃないかということです。
これはまだ仮説ですが、
でも同じ群の入れ替えをしても、
食べなくなる牛や、
再食速度だけが上がる牛、
半数だけ落ちる牛や、
動き回る牛、
じっとする牛や、
回復が早い牛、
いろんな牛がいるはずです。
これをコーピングストラテジー、
ストレスへの対処パターンとして
個体ごとに見たら、
すごく面白いですよね。
今は活動量や半数を
個体ごとに測れる時代なので、
将来的には、
この牛は群外に強いとか、
この牛は初熱で半数が真っ先に落ちるとか、
この牛は競争環境で
再食時間が後ろへずれる、
みたいな個体別管理ができるかもしれません。
これはかなり精密な
アニマルウェルフェアだと思います。
もしこれを牧場で調べるとしても、
牧場にわざと嫌なことをする必要はありません。
日常の中には、
群の構成替えや策定、
獣医の治療、分娩、初熱、
牛舎の移動、
作牛環境の変更、
自然に起こるイベントがたくさんあります。
その前後で、
24時間の幹物摂取量、
半数、活動量、
黄河時間、乳量、
水分摂取、初熱指数などを
見ればいいです。
そこにもしブラシ利用みたいな
牛が好きな行動まで重ねられたら、
何を変えるんだろう、
が少しずつ見えてくるかもしれません。
質問への回答まとめと牛を見る目の変化
ということで、
今日は質問いただきました、
YouTubeネームメイプルさんの質問に
お答えしてきましたけれども、
牛も人間みたいにネガティブになると
焼け食いするんですか?という質問。
科学的に一番正確に答えるなら、
今のところ、牛が人間のように
感情を紛らわせる目的で、
毒食いする、焼け食いする、
みたいなことは実証されていません。
むしろストレス化では、
食べる量が減り、
こうした結果の方が多いです。
ただし、食べる速度、回数、
時間帯は大きく変わることがあります。
なので、すごい勢いで食べているだけを見て、
焼け食いをしているとは言えません。
24時間で本当に普段より多く食べたのかを
確認するといいかな、
というところでございます。
今回の質問、牛を見る目が
また一つ変わったんじゃないかな、
と思います。
人間だったら嫌なことがあったから
食べたのかなって考えるかもしれませんけれども、
牛を見るときは、そこで一回
人間の感情をそのまま
牛に当てはめるのをやめて、
食べる量はどうだろう、食べる時間はどうだろう、
反数はどうだろう、休めている?
他の牛に追い出されていないかな?
と一個ずつ観察していくと、
牛の気持ちを想像するというところから
牛の状態を読み取るに変わります。
落脳家としてはこっちの方が大事かなと
僕は個人的には思います。
もしかしたら将来、
この牛はストレスで食べなくなるタイプ、
この牛は食べる時間だけ変わるタイプ、
みたいなところまで分かるかもしれません。
そうなったら、牛一頭一頭に合わせた
飼い方ももっと進化するかもしれません。
はい、ということで、
エンディングと各種お知らせ
今日も最後まで聞いていただいて
ありがとうございます。
質問にお答えしていきました。
ありがとうございます。
はい、ということで、
牛のどか食いはちょっとね、
焼け食いみたいなのは、
ちょっと認められなかったという、
ちょっと分からなかったというところですけれども、
でもね、これがセンサーがいろいろ付いたりとかして、
調べることができたら、
そういうこともあるということですね。
でも、メイプルさんはね、
なんか群れを飼えたり、
ストレスがかかったりすると、
すごい動いて、
エサ前に来る回数が増えているみたいなことを
言われていたので、
可能性はあったりするんじゃないですかね。
どうですかね。
はい、また調べていただいて、
どうなっているか教えていただけたら
嬉しいなと思います。
はい、ということで、
今日はこんな感じで終わっていこうと思いますけれども、
川上牧場のKindleも、
楽能未経験者のために、
遺伝改良と資料設計編、こちら発売しております。
Kindleの方で購入できますので、
ぜひ読んでみていただけたらと思います。
で、このKindleのデータを読み込ませたAI、
ファームエコAIというものを作りまして、
この音声配信の概要欄にリンクつけておりますので、
AI触ってみたいなとか、
AIでどうやって使ったらいいんだろうと悩んでいる方は、
ぜひそちらからよろしくお願いします。
あと、川上牧場黒毛和牛のですね、
均衡係数が分かる計算アプリ、
和牛後輩チェックというアプリを使いまして、
昨日の時点で44名の方が登録されていただきます。
どんどん増えております。
ありがとうございます。
ぜひもっとたくさんの方に触ってみていただきたいので、
どんどん触って、
どんどんご意見いただけたら嬉しいなと思います。
よろしくお願いします。
はい、ということで今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、
行ってらっしゃい。
みんな牛乗んでね。
バイバーイ。
川上牧場では、
リスナーの皆様からのお便り、
ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、
やって欲しいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどで、
お気軽にお寄せください。
みなさんのご意見が、
新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいて、
ありがとうございます。
次回の配信も、
ぜひお楽しみに。
お楽しみに。
