イントロダクションとゲスト紹介
どうも、HASH-ROYALです。
この番組、うるさいラーメン話は、
ラーメンを食べ歩いて25年のラーメンコンサルタントHASH-ROYALが、
人生が変わるラーメンの深うるさい話と題しまして、
ラーメンを必要以上に深掘っていくというですね、
細かすぎるポッドキャストでございます。
さあ、今回もビデオポッドキャスト回です。
しかもゲスト回ですね。
今日、ご覧の通りホテルにいまして、
ゴールデンウィークでですね、秋田遠征に来ております。
秋田の、いや、東北のラーメン王といっても過言ではないでしょう。
筋肉酒店さんにご登場いただきます。
筋肉酒店さんですね、もう秋田を中心にずっとラーメンを食べ歩いて見えるんですけども、
私のYouTubeチャンネル、HASHのラーメンアカデミアで、
昨年8月にですね、アップしました秋田浅良王国という会の情報提供をくださった方ですね。
大変に信頼できるラーメン情報をお持ちということと、
もう一つですね、ちょっとこれ本編でお話しするんですけれども、
かなりですね、過剰なというか、変態的な食べ歩きをされておりまして、
そのあたりもですね、詳しく伺っていきたいなと思っています。
特に今回はですね、わりと一般向けにですね、
秋田のラーメンってどんなラーメンがあるのという話を深掘りしていこうと思ってますので、
秋田のラーメンってそういえば知らないなとか、今度秋田に行くんだけども、
どんなラーメンを食べればいいんだろうという方はですね、
ぜひ最後まで聞いていただけますと嬉しいです。
それでは早速本編行きましょう。どうぞ!
というわけで今回のゲストは、筋肉酒店さんです。どうぞよろしくお願いします。
じゃあちょっと、リスナーの方に向けて少し自己紹介をお願いいたします。
秋田に在住でラーメンを食べ歩いている、
筋肉酒店という名前でブログもやっておりまして、
あとフェイスブックのコミュニティで秋田のラーメン部、今26,000人いるようですが、
そこの管理人もやっております。
ようですが。
そんなに増えてたんで、最近ハグしやがったんですね。
増えてるわ。
今おっしゃっていただいたように秋田市内でしたっけね。
秋田市ですね。
在住で秋田を中心に全国ラーメンを食べ歩いて見えるんですけれども、
昨年私のYouTubeチャンネル、橋のラーメンアカデミアで秋田アサラー王国という回をアップしましたところ、
すごい多くの反響をいただきまして、
アサラーのデータも筋肉酒店さんが調べてお寄せくださったということで、
本当に私が頼りにしている先輩なんですけれども、
秋田のラーメンがこんなにすごいと思わなかったという反響も結構あったんですよ。
特に僕ら東海地区の人からすると、東北がラーメンすごいということ自体知らない人も多いし、
東京より上をね。
ちょっと知ってても毎年ニュースになる山形がすごいとか、
あと北方ラーメン、白川ラーメンがということで、
福島がラーメン盛んだよねぐらいのイメージしかない人が多いと思うんで、
多いと思うんで偉そうなこと言っておいて、
僕もまだ秋田今回の遠征回って40軒ぐらいしか行ってませんので、
ちょっと秋田のラーメン、最近のラーメンはともかくとして、
もともと古くからある秋田のラーメンのお話をちょっと聞かせていただきたいんですけれども、
いわゆるご当地ラーメン的なほにゃらラーメンと呼ばれるものっていくつぐらいあるんですかね。
秋田のご当地ラーメン：チャンポンと江戸系
そうですね、ただいわゆるご当地ラーメンといえば、
北方ラーメンといえば超メジャー、白川ラーメン超メジャーっていうビッグネームがいろいろある中でいうと、
ご当地っていうとちょっとね、数的にはどうなのかなっていう部分もあるんですが、
例えばチャンポン、秋田チャンポンっていうのがありまして、
これはもう全国的に知られているのが、
佐々木希さんが行かれていたという、
チャイナタウンのあんかけのチャンポンなんですけれども、
熱いやつね。
熱々の、ひったひたのね。
すごいですよね、あれ。
そう、あんかけ系のチャンポンもありつつ、
実は北でチャンポンっていう名前の違うラーメンがありましてね。
えっ、そうなんや。
それが飯屋っていう店のチャーシューに行かれたと思うんですけれども、
あれが実は一応古いんです。
おっしゃってましたね。
だから秋田チャンポンっていうものの原理はそこってことですね。
そうですね。
その飯屋系のチャンポンもいくつかありつつ、あんかけがありつつ、
で、トータルで一般的にチャンポンっていうごちゃ混ぜみたいな見合いのラーメンとか、
そういったものも含めて秋田チャンポンっていう一括りがあるのかなと。
なるほど、秋田チャンポンっていうね。
これがまず一つですね。
あとは江戸系ラーメン。
あー、江戸系、はいはい。
大江戸が元祖としてあって、小江戸、中江戸、三上とか都内とか。
今新しい店も絡みあるラーメンを作り始めているんで、
ちょっと新しい店もやりつつ、ちょっと広がりもあるかなという。
なるほど、そうか。
野後に江戸ってついてなくても江戸系の。
そうですね。いわゆる醤油陳炭のラーメンに、
ニラから薬味、ニンニンが効いてるからカルミア乗って、
溶かして食べると。
途中で酢を入れるっていうのが定番になっている江戸系ラーメン。
なるほど。
っていうものが北市、ほとんど北市だよね。
あー、市内に。
北市にいくつかあると。
なるほどなるほど。
あれって、大江戸内市は江戸を野後に勘したところの、
出身じゃなくても江戸系に入ったりするんですか?
江戸系って結局ご本人たちが名乗ってるわけではないので、
たまたま大江戸、小江戸、中江戸ってあるから、
みんな同じようなラーメンなんで、
買えば江戸系だよねって言い始めたことが多分あるんですよね。
結構あっちの人はああいう辛味が好きで、
多分添え付けに置いてあったりとかも含めると結構あるんですよ。
じゃあ江戸って野後に入ってないところでも。
もうあの辛味があれや、江戸系であるとか言うとびっくりした感じですよ。
なるほど。
じゃあ2つ目、江戸系ですね。
江戸系ですね。
秋田のご当地ラーメン：親鶏と十文字
あとは百合本城の方に行くと、
固い親鶏の肉がチャーシュ割りに乗った醤油チンタンの親鶏ラーメン。
あれで固いことをしないとかしねえとか言うんです。
ああいう親鶏のラーメンが百合本城を中心に。
あれは結構ほとんど百合本城にがおがメインですけれども、
秋田市にも何軒かあったり、あとちらほら県南にもあったりですね。
あれはそうか。本城が中心なんですね。
そうですね。聖地蕎麦屋というのが元祖と言いますね。
名前は?親鶏ラーメン?
親鶏ラーメン。
親鶏ラーメン。
それがですね、しない鶏ラーメンと使い始めたのは、
僕が最初ではないんですけれども、
現地の人がひない鶏にかけてたしない鶏って面白いじゃないかって。
そういうしない鶏ラーメンって出してる店もあるんですよ。
そういうノリからなんだ。
でも正確に言うとしね、すんねとかしんねとか。
でもしね肉ラーメンってちょっと音が悪いんですよ。
さすがにインパクトがあるけど。
でもひないに引っ掛けてしないのがキャッチーだよねって。
現地の人が使ってたのを僕拾ったんです。
使いてるんだけども、意外に広がり見せねえなみたいなことで、
親鶏ラーメンが一番ベターなのかなみたいな。
なるほど。
3つ目じゃあ、親鶏ラーメンですね。
親鶏ラーメンですね。
続きまして。
続きましては横亭市の十文字町にある三文字ラーメンですよね。
丸玉が元祖とされていて、丸竹食堂、三角そば屋とかが3代。
そうですね。
五三家と言われている。
これが一番。
メジャーって言ったメジャーですかね、名前で言ったらね。
僕は普通に全国回ろうかなって思ってたときに、
秋田で一番最初に知ったのはまさにそれでしたね。
あれがやっぱり特徴的であって、
ラーメンを構成する要素って、出汁、タレ、麺とか。
今のラーメンってやっぱり油ですよね。
麺はもちろん中華麺ですよね。
その定義からちょっと外れてる面白さがあって。
まずオイルフリーじゃないですか。
ほとんど油ないですよね。
ほとんどないですよね。
もう最小限というか、もう使ってない。
たぶん素材から出る油がわずかに浮いてるぐらいのもので。
麺がですね、やっぱりかん水を使っていないという特徴があって。
中華麺ってやっぱりかん水入りが中華麺っていう定義じゃないですか。
それがないんですよ。
無かん水のオイルフリー、動物フリーって考えると、
まあ珍しい、めっちゃ珍しい。
原材料だけ文字で見ていくと、あれうどんなのかなって思うんですよね。
うどんの麺かと思いきや、あの細麺っていうね。
すっごい細いですもんね。
あれがまた面白くて。
確かにかん水使わずに、あの縮れとかコシを生んでるのって
すごい技術だと思うんですよね。
すごいと思うんですよね。
あれがまあその五三家は大体統一感があって。
なんですが、あのラーメンが十数件とかあれば面白いんですけども、
あの定義にハマってるのがあの三件ほぼほぼかなみたいな。
少ないですよね。
もちろん地域はあっさりラーメンが好きなんで、
普通のあっさりラーメンも含めて十文字ラーメンとなってる市があって。
ちょっとそういう面では全国メジャーになるほどの広がりは見せてないかなっていう残念さはあるんですよね。
そうか、なるほどな。
面白いんですけどね。
めちゃくちゃそうですね。
個性はあるし、もう完全に予想の五三家ラーメンと全くかぶらない。
かぶらないですね。
そうか。
十文字ラーメン。
十文字ラーメン。
秋田のご当地ラーメン：油田系と18番系
その十文字ラーメンがありつつ、その隣というか南下すると湯沢市っていうところがありまして、
その湯沢市で出してるラーメンが真逆なんですよね。
これが。
すごいですよね、あれ。
長寿県っていうのを一応元祖としていて、
ニュー長寿県だったり55番だったり、いくつか店舗あって。
長寿県ベースで話をすると、そこはもう豚骨オンリー、ラード、ドーンみたいな湯気が出ない。
湯膜びっしりで。
最初、スミネみたいだなって思いましたよね。
そうなんですよね。
あれがやっぱり特徴的で。
窓なりなのになんでこんなにラーメンに違うのっていう面白さがあるんですよね。
しかもお互いの視聴層もそんなにでかくないですね。
でかくないですね。
距離もすごい行き来しやすい。
15分くらいで行ける。
どうしてこんなに時間があるのっていう。
確かにな。
そう言われるとそうですね。近すぎるのに。
長寿県の方が理解できるんですよね。
寒いところなんで、熱々のラーメンって。
でも十文字も寒いよみたいな。
なんでもなっさりみたいな。
そうですよね。
十文字ラーメンってちょっと夏に向いとる方がいいかもしれないですけども。
どっちかって言ったらそっちですよね。
冷たいバージョンもありますし。
そうですよね。
油田系そうだな。
それを今は油田系って。
これも何人か昔使ってたのを、これはいいっていうことで徹底して使い始めて。
そっちの方がまだ広がりを見せてるかなっていうね。
すごいですよね。油田ってね。食いもんじゃないっていうか。
だからこれで5つ目?
これで5つ目ですかね。
もう一つ言うとすれば、これも若干ミニマムな気もするんですけども。
野城市に18番っていうラーメン屋さんがありましたよね。
あれもチンタンのスープにカットレモンとナッツを使うっていうめちゃめちゃ特徴的なラーメンがあって。
そうなんですか。
18番が好きだった店主さんが、元独立というかインスパイアして独立から開業したメイヤモトっていう店があったり。
あと昔は野城市の二つ井町っていうところにあったんですけども。
今大立市に移ってやってるネギ坊主っていう店がありますよね。
そこもそういうラーメン出してて。
野城ってそういう特徴的なラーメンがポポッとあったんで、それを18番系と言うのかは分からないですけども。
それも一応自分もカテゴリーとして作って、他にはなかなかないんでね。
それがじゃあめちゃめちゃあるかっていうと、これまた十文字チックな3軒っていうね。
やっぱどれも少ないですね。
特徴はあるけども若干広がりが弱いかなっていうね。
確かに確かに。
だからちょっとそのぐらいの件数だとご当地というよりは地ラーメンというかね。
それぐらいの規模感ですね。
ソウルフードというかね。
これが面白いのは1軒じゃなくて一応複数あるけども、それ以降は広がってるから。
広がらないっていうのが面白いですね。
はーなるほど。そんなとこですか。
じゃあ6つになるのかなって。
6つぐらいですかね。
これは多分秋田でしかない秋田らしいラーメンっていうのは6種類とか。
まあコアコアなとこも行きます?
秋田のコアなラーメンジャンル
行きましょうか。
そうですか。
コアコアなところで行くと、それこそ野次郎氏の二つい町っていうところにザザーメンっていうものがありますね。
ザザーメン。これまたちょっとエロい雰囲気もする。
聞く以上に聞けばね。
それなんですが、何のことないひき肉入りの味噌ラーメンというかね。
ひき肉入りの味噌ラーメン?
若干なので特徴的に弱いかなと思うんですけど、それも何件かありますね。
10件かな。
そうか。じゃあ件数としては一応十分より多いですね。
でも普通の味噌ラーメンって言われたら確かにそうだし、
あんまひき肉乗ってるけどめちゃめちゃ特徴的かって言われたらちょっとねーみたいな。
辛くない台湾味噌ラーメンみたいな?
ほんとにひき肉かな特徴は?みたいなね。
だから6プラス1で7かな。
で、もう1個ありましてね。
いいね。
小坂町っていうところに。
小坂町。
それはもうだってカズの町の方なんですけどね。
小坂カツラーメン。これはね、協会もあるんですよ。
協会というかそう立ち上げていて。
調べましょうか。
ブーブーめちゃめちゃなんだっけな。忘れちゃったんだけども。
それはね一応ね、10はなかったかもしれないけど。
まあまあありますね。
ずっとしてる会があって。
カズの市ですか?
カズの市です。小坂町ですね。
急遽調べることになった。
まさか名前忘れるぞ。
これがね、結構数があるという意味では面白いのは面白いんだけど。
いかに特徴がカツを乗せればいい。
カツ?
トンカツ。
あー聞いたことあるな。
あーそれか。
カツさえ乗ってればいいぞみたいな。
これ言ったら怒られるのかな協会の人に。
でもね、全部一応食べたんですけど。
雰囲気的にはそうなんですよ。
でも一応しっかりとその。
あ、これか。小坂町カツラーメン。
全部ひらがなで。
令和5年度、文化庁認定100年風土。
まあまあなこれ。
ちゃんと作って。
牽引性がある感じ。
カズの市の隣というか、小坂町がメインですよね。
ちゃんとあるけど。
結構カツ乗ってるとこあるよみたいな。
まあそうですね。
カツ乗せれば基本的には何でも良さげな感じ。
だからもうスープも麺も縛りなしってことですね。
小坂町のブランド豚であるもも豚って言いますかね。
もも豚を使えてでもね、殴った気がするんだよな。
縛りが。
も豚など地元のもも豚。
縛りがでももも豚ってグッと押してくれるわ。
こだわってられるよって言ってみせればおそらくあるでしょうし。
そこを弾くことにはしたくないと。
これはコアですね。
コアコアですね。
以上8ジャンル。
もう1個言ってみますか。
どんどん出てくる。
すごいですね。
あとはこっちって言ったらいいですけど、稲庭中華沢ですね。
これやっぱり稲庭の西方で使った干面、干面の中華麺を使ったラーメンが、
ただ地域限定というかその麺を使っているラーメンを出している店、
稲庭中華沢を出している店が転在するって感じですかね。
じゃあ別にエリア的にどっかでグッと折るわけじゃないってことですね。
ただその稲庭中華麺は、もちろん飽きたなあれな。
みたいな意味で言うと1つあるのかな。
そうかそうか、確かにそうですね。
だから稲庭中華沢、あの干面自体は普通に売っているけれども、
お店でちゃんと商品として提供しているお店が県内に展開しているということですね。
なるほど。
コアカオを入れるとそんな感じですね。
給付がすごいな。
各ジャンルのおすすめ店紹介
じゃあちょっとこの視聴者リスナーの皆さんにですね、
飽きたり旅行に行くよみたいな時に、各ジャンルでね、
ここ1件言っといたらっていうところがあったら、
僕もちょっと参考にしたいので教えて欲しいんですけども、
順番に行くとどれからやったっけ?
それと何言ったっけ?
もう忘れた。ちゃんぽんね。
飽きたちゃんぽんですね。
ちゃんぽんはね、もちろん全国メジャーで言うとやっぱりチャイナタウンになっちゃうんですけど、
僕はメシアを食べて欲しいんですよ。
あれも独特でね。
実は今日行ってきたんですよ。
もうメシアに?また行ったの?
金酒先輩のブログ見て、メニュー増えたんですよ。
メニュー増えたの?
そう。
最近増えたの?
そうそう。
あれはね、絶対食わなあかんと思ってこれ。
メシアブラック。
スペイン酒さんが責めててね。
責めてますね。
飢えてるんですよ。
面白いですね。
もうそれにも含めて、あと製法ですね。
茹でた麺を炒めるっていうね、
あの工程を入れるっていう独特さが。
だからこうやって別の動画で出そうと思ってるんですけども、
焦げた、少し焦げた麺が出てくるっていう。
あれもいいですよね。
いいですよね。
じゃあ秋田ちゃんぽんはメシアね。
ぜひメシア行ってほしいですね。
あと江戸系ですかね。
これはね、好きなのは小江戸なんですよね。
炭素の大江戸が一度閉店しちゃったんですけども、
多分経営者化して復活したと。
非常に個人的に良くなったなと思ってるんですが、
もともと小江戸好きでね、食べてたんですけども。
最近ね、ラーメン青の姉妹店でトキってありますよね。
あそこで江戸系をやったり、
青でも不定期で青江戸とかやったりしていて。
限定ですか?
限定だけど結構出してますね。
あのトキは今日行ったばっかなんで、
券売機にあったかしらね。
ホワイトホードにもしかしたら帰ってたかなって気もするんだけど。
ホワイトホードか。
おそらく帰れない。
じゃあ出すとこは。
一応純レギュラーぐらいの感じではやってるって感じですかね。
じゃあラーメントキですね。江戸系を出してるんよね。
じゃあ続いてお宿り。
お宿りはですね、もちろん聖基地の経営通信事業所にも行っていただきたいんですが、
秋田市駅前にある石川っていう店がありまして、
あそこアサラーもやってるんですけども、
あそこのお宿りラーメンを買っていただきたいですね。
秋田市なんだ。
ちょっと今っぽくもあるんだけども、いいです。
石川、ちょっと私もチェックしたいと思います。
続いて、次が十文字だったっけ。
十文字ラーメンはね、五三家行ったらって気もするんですけども。
ほんとにあの三店舗以外出してない感じですか。
それで言うと秋田市の駅前にですね、品蕎麦居っておったりまして。
一番の。
あそこはお勧めですよ。
あそこってどっかの出身なんですか。
三角蕎麦屋出身です。
三角蕎麦屋か。
三角蕎麦屋チックな十文字ラーメンを出すんですけども、非常にクオリティ高いですね。
じゃあ結構秋田市内でいろいろ行けますね。
そうなんですよ。駅前でポポッと行ける。
アクセスもよくていいですね。
続いてが油田系か。
油田系はですね、長寿県はもうたぶんダントツでみんな行ってると思うんですけども。
徒歩県内に乳長寿県ってありましてね。
あそこ味噌があるんですよ。
味噌味が。
みでみそ味噌があるんですよ。
で、僕がね、たぶん一番最初に長寿県食べた時、すごい感動したのが何年前か忘れましたけど十数年前なんでしょうけど。
その味に実は近いのが乳長寿県の方かなと思っていて。
オールドスタイルな感じの長寿県って昔こうだったんじゃないかみたいな。
ちょっと今の本県の長寿県が結構進化してるということなんでしょうけど。
いい意味でこう昔っぽい長寿県。
みたいなのが乳長寿県で食べれるのと、あと55番がね非常にいいんですよ。
55番か。
湯沢の町の中よりもっと南下した旧岡地町の方にあります。
そこはもうトンコツラードのみ以上みたいな。
もうとんがってますよ。
すごいな。
メニューいらないですから。
え?一本ですか?
もう一本です。
普通顔盛りが頼むのにです。
量だけね。
一応のメニューは蓋も張ってないです。
すごいな。
いいですね。55番は。
私もちょっと行ってみたいと思います。
これで5つ行ったんで、次が。
18番がですね。
18番自体がもう土日祝、水曜休みっていうね。
月火木金か。
しか行ってない。
せい昼のみ営業。
ハードル高いな。
超ですなハードルで。
それになんか触発された全国クラウドが必死になって行ったみたいなところがあって。
非常に有名なんですけど。
私もいいんですけどやっぱ元ですね。
元?
メンヤムトが非常にいいですね。
そうか。じゃあメンヤムトは行ってみたいと思います。
これで6つ行ったんで。
ここからコアコアな部分。
コアコアゾーンでしたっけ?
コアコアゾーンはまあ。
勝手に言っちゃって。
そこまでね。
そこまでこう。
あまりに一般向けじゃないんでってことですね。
そうなんですよね。
なるほど。
それぞれ頑張ってると思うんで。
そうですね。
それ全部拾った大したもんですね。
いやあそうっすね。
それだけ行ったらもう秋田のラーメンってこうだよってちょっとね語っても。
セアでいいんじゃないですか。
なるほど。
そうか。
エンディング
ちょっと私も行ってない店も非常に多くありましたんでね。
ちょっと今年はさすがにもう予定組んじゃったんで。
また来年以降でね。
2027年以降で行きたいと思いますんで。
ぜひねご覧の皆様も今筋肉作品屋さんが教えてくれた情報をもとにですね。
秋田のラーメンを楽しんでみてはいかがでしょうかということで。
こんな感じで終わりたいと思いますがよろしいでしょうか。
お待ちしてまーす。
筋肉鮭店さんのブログがすごく頼りになります。
ブログのタイトルが筋肉鮭店のラーメン食べてはあげますっていう。
そう、あげますって非常に恥ずかしいね。
筋肉鮭店って言ってるくらいなんで。
この映像で伝わるかなこの筋肉量が。
もうタッタクでね。
腹はいいよ。
筋トレもねご趣味でいらっしゃるんですけども。
ラーメン食べたらあげますっていうことですね。
なんとなくつけたらそれでもう十数年やってますからね。
秋田ちゃんと考えねえって言わないといけないなって。
そんなもんっすよね、ブログのタイトルが。
ぜひそちらの方も概要欄に貼っておきますのでチェックしていただきたいと思います。
よろしくお願いします。
以上筋肉鮭店さんでした。どうもありがとうございました。
さあ今回も最後までお聞きいただきありがとうございます。
今回のご感想ですとか私に深掘ってほしいテーマがございましたら
ぜひともコメント欄または概要欄にあるお便りフォームからコメントをお寄せください。
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以上、今回はここまでです。
お相手はハッシュロイヤルでした。
それでは次回のうるさいラーメン話でお会いしましょう。
さようなら。
