オープニングとゲスト紹介
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
アカペラグループインスピの北川、平日午前中は八百屋さんとして働いておりまして、その配達の時間を利用して野菜、果物に関する豆知識をお話しする番組でございますが、
今日はゲストでございまーす。
ボーイスフォー&ユウキさんでございます。
声が大きいね。
マイクの本数が足りていませんので。
はい、ということで、今日は
ボーイスフォー&ダイナマイト社会力サーカス
プラスバズという形で、バズは長野だけなんですけど、
新潟長野公園と向かう車内での放送をしようかなと思っております。
今、小道具持ってるっていうね。
今日はですね、新潟は村上が一歩さん、野寺一歩さんのふるさとということで。
そうなんです。
そうなんでございます。
どうも、ポッドキャストお聞きの皆さま、
私、このラジオのそこそこリスナーでございます。
よろしくお願いします。
新潟・村上公演と小野寺一歩さんの紹介
ありがとうございます。
先日もスイカの切り方、大変参考になりました。
聞いてくれてありがたいですね。
種をよけてね。
実は一歩さんもね、ポッドキャストやってるんですよね。
そうなんですよ。
ザ・ナレーターズバーと言いましてですね、
私の所属する事務所の腕っこきナレーター、
腕っこき?腕なのかわからないけど、
下っこきナレーターなのかわからないですけど、
4人でやっております。
ナレーターの皆さんなんで、皆さん声がいいんでね、
声好きのイケボ好きの方はね、是非聞いていただきたいです。
そうなんですけどね、結構やっぱり、
いろいろおしゃべりって難しいもんですね。
そうですね。
俺が一番用意を得てない4人のうち、
一番よくわからなくおしゃべりしてるのが俺です。
移動中一緒になる事、実はね、
車で一緒になるツアーでの初めてじゃないですか。
そうなんですよ。だから、
カニさんとかね、よっちゃんとかユキさんは、
このポッドキャストに何度かお邪魔しているというのに。
何度もお邪魔していただいて。
初めましてでございます。
カニさん最多出演でございますから、今のところね。
ということで今日は新潟に向かうので、
新潟名産「枝豆」の話題へ
新潟名産といえば、というお野菜って言っていいのかな。
枝豆の話をしたいと思います。
そうです。
はい、お楽しみください。
そうです。
ごめんなさい、一回ね、オープニングできるので。
ごめんなさい、ファッファで。
ファッファのタイミングですね、すみません。
ファッファのタイミング。
聞いてくる。
枝豆の話題でお楽しみください。
枝豆の正体と栄養価
枝豆ということで、
実は枝豆ってお野菜なんですね。
そうか、そうですね。
品種としては大豆なんですけど、
若いうちに収穫した枝豆自体は野菜なんですよ。
大丈夫です、一応この赤いランプがついてるので録画中でございます。
枝豆のうちに採ると野菜。
乾燥の大豆の形になってから収穫すると豆類と変わるんですね。
出生後的な?
出生後的な。
出生が分かんない。
そうなんです。
栄養成分も違って、もちろんタンパク質は含まれてるんですけど、
食物繊維とかアミノ酸とかは枝豆のうちの方がたくさん入ってるんですね。
なので栄養素的にも枝豆で食べるのは良いとされております。
お通じだとかダイエットとかでカロリーの少なさとかで、
コンビニに行ってもいつもセブンイレブンなんか毎日、
枝豆の活用法と食物繊維の豊富さ
シーズン通わず置いてあったりします。
サラダの中に入ってたりもしますから、そういった形で枝豆使うんですけど。
おにぎりに入ってるやつもありますね。
おにぎりの具で。
ありますね。
昆布、枝豆おにぎりみたいのもありますよね。
ヒジキが入ってたりとかね、美味しく食べれるわけでございますが、
実は食物繊維で言うと同じ量のごぼうよりも多いんですね。
ごぼうって結構食物繊維があるようなイメージですけど、
全然枝豆の方がそうなんですね。
新潟だとごぼうのおならのことをゴンボ米とか言うんですけど。
そうなんですか?
うちだけかな?
わかんない。
ごぼう食べた後に出るおならをゴンボ米とか言うんですけど、
それよりもしかして良いおならが出るかもしれませんね。
枝豆のことは普通に枝豆って言うんですか?
枝豆って言いますね。
新潟県民の枝豆消費文化
新潟県人は枝豆を食べる量が半端なくて、
例えばお盆の時期とかになると、
うちは畑もやっていたので、田んぼとか畑もおじいちゃんおばあちゃん家に。
でもそのおじいちゃんおばあちゃん家に集まると、
とんでもない枝豆をその日取ってきて、
朝取ったやつ?
朝というか、取ってきて夕方、子供たちがそれを枝から全部燃えて、
この画面に収まりきらないくらいのザルくらい茹でて、
それが一晩のうちにみんなで平らげられてしまうという。
止まったっぽい。
止まってました、皆さん。
今、熱伝してくださったら止まりました。
この下りが面白かったんですけどね。
もう一回ですか?
新潟県人はとても枝豆を消費するんですよ。
で、お盆の時期になると、
おじいちゃんおばあちゃんが自分の畑でもやってたんで、
そこから枝ごと取ってきたものがドーンと置いてあって、
はい、子供たちこれをみんな枝から取ってくださいって言われて、
子供4,5人でもいとことかね。
みんなでそれをもぎまして、
この画面に収まりきらないようなこんなザルにですね、
いっぱいの茹でた枝豆が夕飯の頃には出来上がって、
それを大人子供全て一族労働で食べ尽くすというその気持ち。
みんなで食べる文化があるんですね。
やっぱり取ってすぐおいしいじゃないですか、一番。
そういう枝豆。本当にとんでもない食べますよ。
作付け面積と出荷量の謎
そう、なんか調べたところによると、
新潟は全国で枝豆っていうか大豆の作付け面積1位なんですよ。
だけど出荷量が全国7位っていう。
これなぜかっていうと、新潟県の中で全部みんなおいしいから食べちゃうから。
ぐらい尽くしております。
出荷しない。
出荷しない。作った分食べてるみたいなことで、
作付け面積は1位なのに出荷量が全国7位っていう。
枝豆の歴史
でもやっぱり今でこそ冷凍技術みたいなのも進んで、
やっぱり取ってすぐがおいしいっていうのがあってなんですかね。
八百屋さんに入ってくる枝豆でも必ず、
今日のうち食べてくださいねっていう風に言うようにしてますし、
取ってきてすぐが一番おいしいんですね。
で、枝豆の歴史的なところに行きますと、
枝豆の歴史。
実は古代から食べられてた、縄文時代から食べられてたそうです。
で、鶴豆っていうのが枝豆の原始とされてるんですけど、
その後、記述として出てくるのが鎌倉時代くらいから出てくるんですって。
日蓮っていうお坊さんの名前聞いたことあるんですけど、
日蓮のお坊さんが信者の人からいただいた、
供物っていうんですか、
供物の中に枝豆が入ってたそうで、
それのお礼状として、
枝豆一票いただきましたみたいな記述が出てくるのが、
最初の記述だとされてます。
それ以前から食べられてたんですけど、
鎌倉時代からそういう記述が枝豆として出てくると。
で、なんで枝豆っていうかっていうとですね、
「枝豆」という名前の由来と江戸時代の食文化
枝についてるから、枝についてる姿で売られてたっていうところから、
枝豆っていう風に名前がついたとされてます。
江戸時代になるとですね、
枝豆売りっていうのはその辺、
天秤棒を担いで歩いてて、
江戸時代のファーストフードとして、
枝豆食べられてたみたいです。
だからもうスナック感覚で、
食べ歩きグルメみたいな感じで、
枝豆が食べられてたっていうのが残ってるんですね。
村上の循環農法と枝豆作り
今日これから行くところは村上っていうところですけど、
村上自体が一歩さんの、
はい、自宅です。
ご実家で、
村上ではですね、
循環農法っていうのをやってて、
俺より詳しいですね、村上。すごいな。
村上牛っていう牛さんを育ててて、
その大肥、だから牛糞が出るじゃないですか。
その牛糞を利用して、
枝豆作りしてたりっていうね、
無駄なく飼料とか肥料とかを回すっていうやり方をやってるのが、
村上の農業だそうで。
そうでしたか。
そうだからね。
枝豆の品種と旬
で、枝豆の春天、結構そこまで長くないんですけど、
いろんな品種があるじゃないですか。
多分品種名については一歩さんの方が詳しいんじゃないかなと。
全然わかんないですよ。
いや、本当にわかんなくて。
枝豆は枝豆として。
ただ、この間送ってもらったやつにお綱姫っていうのがあったんで、
お綱姫っていうのはこの間知りましたけど、
基本的にはもう何かわからないまま食べてました。
枝豆として。
なんかね、夕上り姫とかね、他にもいろいろなんか世界一とか、
いろんな品種があるんですけど、
その品種によってコアとなる旬の時期が違うので、
5月から大体10月くらいまで半年間くらいずっと枝豆が食べられるっていうのが
新潟の枝豆の特徴でございます。
エンディング
そうですよ、皆さん。
ということでね、新潟行ったらザルでいっぱい出てくるみたいな話を聞いてるんで、
今日ご実家にも多分お邪魔するんじゃないかなと思って、
そこでどんな枝豆が食べられるのか。
食べられるんですかね?食べられないんですかね?
食べられるんじゃないですか?
楽しみにしてお待ちたいなと思っておりますが、
どうですか?この枝豆情報、いくらか。
いや、役立ちますし。
大役立ちになりました。
ありがとうございます、本当に。
ということでね、せっかく新潟生まれの一歩さんがいらっしゃるということで、
今日は枝豆の話題でお楽しみいただきました。
すごいこれ揺れてるけど大丈夫かな?
はい、というわけでまた次回お会いしましょう。
バイバイ!