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朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術。この放送は、自家焙煎ドリップバッグのサンセットオレンジの提供でお送りします。
こんばんは、Takeです。今日も楽しく話をしていきます。
今日はビールの話です。角打ちについて少しお話をしてみたいと思います。
私の尊敬する広島のビール辻、ビール伝道師のしげとみゆたかさんが、ちょっと前に角打ちの話を、昨日、今日かな、していらっしゃいました。
ボイシーで話されていたと思うんですけれども、最近私もね、ちょっと角打ちっていうのが気になってまして、いろいろ思いを馳せていたので、お話ししてみたいと思います。
角打ちっていうのは、酒屋さんの一角で、お酒の計り売りをするという業態というか、売り方ですね。
そのお酒は、計り売りをされたお客さんは、その場で飲むってことですね。立ち飲みみたいな感じですね。
どういうことかというと、酒屋さんはそもそも酒を売るだけ。
お客さんは、お店の中なのか外なのかわかりませんが、酒屋の一角、角あたりで勝手に飲んじゃうってことですね。
これって割と面白いなと思っていて、飲食店の免許がいらないらしいんですね。
酒屋さんはそもそも、計り売りという売り方をしている業態なので、勘だとね、計り売りしづらいんですけど、
例えば一所瓶だったら、1合だけ、1合ずつ売るとか、そういったことをしているわけですね。
それをお客さんが勝手に飲んじゃうということになるわけですね。
これはビールでも実はあるわけですね。
ビール醸造所でタップルームなんてのがあったりするんですけれども、
どういうことかというと、ビール醸造施設のすぐ脇に小さい売店があって、そこでビールをついで、計り売りをしているってことなんですね。
何軒か行きましたけれども、ビールをついてくれるんですよ。
それはどういうことかというと、カップの大きさをだいたい選べて、その量をその値段で売ってくれるということですね。
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そして大概ですね、そういうお店はお店の外とかにテーブルとかが置いてあって、勝手に飲んでいくという感じになってますね。
なので、作り坂屋さんとかは飲食の免許は持ってないんですけれども、
市販の免許は持っているということですね。
なので保健所の申請としては、醸造設備の免許はあるんだけれども、飲食店という業態の免許は持ってないと。
だいたいですね、ちょっとしたおつまみですね。
調理したおつまみではなくて、加工品のおつまみですね。
ポテトチップスだとかビーフジャーキーだとかを売ってたりしますね。
もしくは持ち込みOKですよっていう風になっていて、近隣の飲食店からちょっと買ってきて食べられるみたいな。
そういう業態っていうのはなかなか夢があるというか、やりようがあるなと思っていて、
駅前で酒屋さんがあるようなお店があれば、その酒屋さんの免許で上手に格打ちみたいなことができれば、ビールだとかお酒は売ることができるわけですね。
同じようにですね、例えば私が今近所の酒屋さんと組んで、クラフトビールを売る、はかり売りを駅前でやるってことができれば、格打ちみたいなことも可能だってことになります。
近くの飲食店があれば、そこからおつまみは持ってきていいよっていう風にすれば、何となく十分成り立つような商売のような気もします。
経済規模とかちょっと考えてみないといけないんですけども、格打ち面白いなという風に最近思っています。
今から年末にかけて、来年の私の自分のビジネスっていうのをどういう風にしていくかっていうのをしっかり企画していきたいと思っています。
そんな中の一案として格打ちも面白いななんて思ってますので、また他に面白い案があれば教えてください。
あとですね、トマジョダオで私が所属してますディスコードコミュニティのね、トマジョダオとかフューチャーコーヒーとかですね、そういうところで加工品が作れる人がいれば、そういうところに置くってこともできるなぁなんて勝手に思ったりしました。
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今日の放送はここまでです。
日曜日の夜遅くになってしまいましたが、また明日から楽しんで頑張ってやっていきたいと思います。
ではおやすみなさい。バイチャ!
