オープニングトークとリスナーからの便り
炊き込みご飯わく舎
力はパワー。こんにちは、石崎です。
雪はスノー。藤村武人です。
頭痛が痛い。あずあずです。
いやー、この挨拶も定番になってきましたね。
びっくりするー。びっくりするー。
これを聞けるのももうちょっとだよね。
このお決まりの挨拶は。
127回ですか。もうあと4回ですからね。
そうですね、いよいよ。
もういよいよカウントダウン。
カウントダウンもカウントダウン。
カウントダウンオブカウントダウンですよね。
これぞ。これぞですね。
いよいよ本当のカウントダウン。
前回がゲスト回だったと思うんで。
そうですね。
2回分ゲスト回撮りましたので。
久しぶりに。
そうですね。3人集合ということで。
話していきましょうよ。
元気出していこう。
元気出していこう。
あるよ。僕も力はパワーだから。
力はパワー。
じゃあその流れでお便り読みます。
その流れで?
力はパワーの勢いでお便り読みます。
ブルルさんからのお便りです。
ブルルさんどうも。
海鮮丼の話楽しく聞かせていただきました。
機械。
ストレンジ回。
満年ダイエッターの私には、
海鮮丼や刺身定食はダイエットに最適な外食です。
しかも周りにも惹かれないメニュー。
個人的にはメキキの銀耳でバラチラシをよく頼みます。
お手頃価格でいろんな魚を楽しめるから。
あとアラ汁や豚汁や献珍汁を一緒に頼みます。
上級ですね。
今年の3月に東京マラソンを初めて走りましたが、
来年の3月、次回の東京マラソンの出走権が早くも抽選で当選しました。
おめでとうございます。
倍率って結構高いんじゃない?
すごいらしいね。
いつかイッシーさんと一緒に大会を走りたいです。
それではまた。
力はパワー。
言ってないでしょ。
炙りだし。
言ってない。
ブルルさんお好きな料理ご飯は、
バラチラシ、アラ汁、イッシーさんのパスタ、
ワラクチオリゼさんのピザ。
すごい知っている人たちが続々と。
いいですね。
確かに。
ブルルさん、僕のパスタ食べたことはないと思うんですけど、
なんか想像をない感じで。
イマジナリーパスタ。
すごい、そうなんだ。
ダイエットに最適なんだ。
海鮮丼って。
お肉とかと比べたら。
脂質がないんじゃないですか。
そうなんですね。
タンパク質っていうことじゃない?
そうだろうね。
タンパク質がもうたくさん取れた上に。
ダイエット食って惹かれるのかな、周りに。
そういうことか、そういうことか、そういう意味か。
ブロッコリーとクリームネだけが弁当に詰まってるみたいなのは。
確かに。
そういうことか、あるかも。
一緒に行ったとしても、それ頼んでも大丈夫みたいなね。
確かにありますね。
そういうこと?
メキキの近所、私行ったことない。
ないー。
本来は知ってるけど。
飲みに行ったことあると思う。
へー、この辺の。
この辺にはないと思う。
お仕上げにあるんだよね。
そうなんだ。
地方都市の商店街でどうしても飲みたくなって入ってみたいな。
商店街の中にあるの?
商店街って大きいアーケードみたいな。
あるある。
確かに確かに。
大きい角のとことか。
あるね。
レモンサワーがすごい安い。
そういう感じだった。
想像つく。
でも素敵なメニューのセレクトですね。
バラチラシとアラ汁、ポン汁、ケンジン汁。
バラチラシは海鮮丼ではないってことですよね。
そうですよね。
なるほどね、確かにそうですね。
僕あの海鮮丼の回の後、本編というかブックブックの方の聞いたの。
山下さんが言ってるのは海鮮丼が食べられるところがないって話じゃなくて、
ちゃんとした海鮮丼が食べられるところがないっていう意味で多分言っていた。
地方だったら採れたて市場みたいな、大きい漁港がやってるところとかあるよね。
そことかで出したりするけど、
都内でそういう直送みたいな海鮮丼を食べられるところがないみたいな、
多分そういう文脈で言ってるんだなと思って。
本当に食べられるところがないって意味じゃなくて、
ちゃんとした海鮮丼、私たちは海鮮丼に力を入れてますみたいな
プレゼンテーションでやってるところがないって意味だったんだなって気づきました。
なるほど、ありがとう。
私は海鮮丼の回を聞き直してきました。
ここ一番の機会であるという。
我々のね。
リアルも入っちゃうんだけど、
例えば3人で飲みに行きましょうよって言ったときに、
そこで何食べたいとか何飲みたいとかって言ってお店を決めることがあるじゃない?
あるね。
そのときに海鮮丼で飲みたいねみたいな。
ってなったときに、
あんまり夜行くお店で海鮮丼っていうのがないよねみたいな。
昼なイメージですよね。
そうそう、認識で。
で、定食屋さんとか石崎さんも出してくれたじゃん。
テイクアウトのお店とか。
ってなったときに、
なんか意外とないなっていうイメージだった。
なんか私のスタートが。
夜のイメージだったってことね。
夜行くベースみたいな。
だからそういうのもあって。
ありがとうございます。
海鮮丼こんなに盛り上げていただいて。
いや、人気海鮮丼。
結構人気な感じがするね。
本当?すごいよかったのかな、あれで。
いや、よかったっす。ありがとうございます。
海鮮丼。
すごいよ、最後のコーナー。
アズアズが畳もうとしてる。
もうこの辺で終わらせよう、終わらせようみたいな感じの。
畳もう、畳もう感が。
だってなんかなかったんだもん、想像以上に。
あんなになんかちょっと調べてもらってさ、
あのときにね、藤村さんに。
あ、水族館の中でね、やってるかどうかね。
探してもらってさ、全然なかったじゃん。
海鮮丼。
水族館にはね。
だから、もうやばいと思って。
あれなかったっけ?みたいになっちゃったから。
もう帰ります、みたいな。
家に帰ります、みたいな感じで。
もうそのときは気がつかなかったけど。
そんな感じだったっけ?
後々編集してて、アズアズ帰りたかった。
畳もう、畳もうとしてるみたいな。
そうかそうか。
感じだった。
やばい、企画がもう。
突然、キミスを返してるから。
いやいや、まだまだまだ、みたいな。
終わってない、終わってない、みたいな感じの。
そうかそうか。
超わき汗かいだったからね、本当に。
あれは聞きどころいっぱいありましたね。
面白い回。
よかったよかった。
ブルーさん、僕もそしてハーフから是非。
ハーフマラソンならね、いけると思ってんだよな。
20キロだし。
11キロくらいは走ったことあるから。
東京マラソンってハーフあるの?
東京はないですよね。
何かしらのね、何かしらのハーフ。
ブルーさんがフルで待ってるから、
俺はハーフからちょっと一回頑張って。
崖を半分くらいまで登りきってから、
ブルーさんのとこまで行くという気持ちで、
ちょっとハーフから僕は始めたいなと思ってます。
そう、なんか僕だって大会に出たことないって言ったもん。
ないですないです。
だから石崎さんがハーフに挑戦。
頑張りたいぞという気持ちはあるぞということですね。
今から?
いや今から、きっとこれからの石崎さんに来たいです。
来たいということで、ありがとうございます。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
続いてのお便りでございます。
遠心さんのお便りです。
あら、毎度お友達ですね。
お便りは初めてじゃないですか。
そうなんですよ。
そうか。
3人とも知っている遠心さん。
ご配信ありがとうございます。
ご丁寧にありがとうございます。
読まれることを想定して、
今回のご配信を先にありがとうございます。
お便りありがとうございますの前にね。
どういたしまして。
ありがとうございます。お便りありがとうございます。
聞いて楽しいはもちろんのこと、
サラダに海苔を散らしてみたり、
セブンさんの冷凍牛皿をチンしてみたり、
ピーマンサワーと巡り合ったりと、
ワクワクしてるなぁと感じられる時間にいくつも出会いました。
ありがとうございます。
こちらこそ。
終わりのお便りだ。
さて、石崎さん、藤村武人さん、あずあずさんに質問がございます。
物語に登場した料理を実際に作ってみたり、
いつか作ってみたいなぁなんて思っている料理はありますか?
私はハムエッグ丼で、
理由はその主人公が好きだからです。
130回までと伝えていただいたことで、
そのことを頭の隅に配信を聞くことができていて、
これはまたこれで良いなぁと感じております。
ありがとうございます。
いえいえ。
親切な長文読んでいただきありがとうございました。
とんでもありません。とんでもございません。
春が過ぎつつ、体調の変化も感じるこの頃、
お体に気をつけてください!
っていうびっくりマークの感じ、伝わった?
伝わりました。
伝わった。
お好きな料理、ご飯。
やこめ。
なんだろう。
何?
山梨の郷土料理、
ウルチ米かもち米を入った大豆と炊いたもので、
私好きそう。
塩味か醤油味、素朴な味付けで美味しいです。
好きそう。
和菓子屋石崎屋さんでよく買います。
おこわみたいになってるのか。豆おこわみたいな。
美味しそう。
確かに。コンビニのおにぎりだったら石崎しか。
また?
これは石崎さん。
石崎屋さん待ってるかもしれない。
来ないなって。
まだずっと毎日石崎のため炊いておいてんのに、
今日も来なかったね、あんた。つって。
米を炊いて待っている石崎さん。
インシンさんからのお便りでした。
ありがとうございます。
ハムエッグ丼って何のあれだろう。
誰の主人公なのか分かんないっすね。
そうなのよ。
インシンさんが好きな主人公を知りたいな。
ハムエッグ丼って確かに意外とやんないのか。
ハムエッグは食べたことあるけど、ハムエッグ丼はないみたいな。
麻婆豆腐との出会いと遍歴
そうね。
俺にはあんましないな。
そうよね。
私はハム余ってたら結構やるな。
僕目玉焼き丼よく朝ごはん食べるから。
美味しいよね。
ハムがあったら追加して、それをご飯に乗っけたりしてる。
いいですね。
物語に登場した料理。
物語というか、幼少期なんですけど、
ノンタンの絵本っていうのがあったじゃん。
分かる?ノンタン。
懐かしい。
ノンタン知ってる?
可愛いよね。
同じだった?ノンタン。子供の頃。
でもそうかも。隣の児童館で見たことあるみたいな。
知ってる知り合いぐらい。
仲良くなりたいなみたいな。
ぐらいな存在感あった。
私マブダチだったんですよ、ノンタン。
それで、ノンタンのいろんなシリーズがあるじゃん。
タイトルごめん忘れちゃったんだけど、
ノンタンがクッキーを作るっていう本があって、
その中に作り方も書いてあるみたいな。
たぶん、私が人生で初めてクッキーを作ったのは、
ノンタンの絵本を見て、
ノンタンクッキーっていうのをノートに書き写してるのが残ってて、
この遠心さんのお便りを聞いて思い出したんだけど、
普通のクッキー生地なんだけど、
型でやってみたり、あとちょっと形をノンタンみたいにしてみたり、
それを焼き上がるワクワク感みたいな。
思い出しましたね。
私はちょっと遠心さんの文脈と違うんだけど、
昨日何食べた?あるじゃないですか。
昨日何食べた?って、
だいたいご飯のシーンが挟まるんですけど、
志郎さんが作る。
僕が家で普段作る豚汁は、
志郎さんの豚汁の作り方がベースになってます。
あれを見て、作りたいと思って、
まだそんなに料理してなかった頃に、
真似して作ったら美味しかった。
それをインストールして、ちょっと変えたりしてるけど、
あれがベースになっている。
だから、漫画とかってすごい細かくレシピが書いてあったりとか、
手順が書いてあったりするわけじゃないけど、
割と昨日何食べた?って、
このコマによってさ、この時にこうしてみたいな。
志郎さんが作りながら考えてることとかが、
ちょっとセリフになってるんだけど、
それを追いながら作って、美味しくできた。
麺つゆ入れるんですよね。
志郎さんって麺つゆ深いので。
あれが僕のベースの豚汁になっている。
豚汁あるかもね。
私は深夜食堂だね、豚汁。
深夜食堂。
一番最初の方だよね、豚汁って。
深夜食堂も作り方とか載ってる?
それはちょっとルール違反だけど、
私はレシピ本を持ってて、
初心の食堂のレシピ本みたいな。
それで作った。
起こしてある。
でも志郎さんの漫画の感じは近いよね。
昨日何食べた?みたいに、
ちょっとオヤツさんがつぶやきながら作っていくみたいなコマ進む。
ドラマ版もオープニングで作ってるから、
手順が分かれてるからね。
作ってみたいのパッと出てこないな。
やっぱりあれですか。
ブレーメンの音楽タイム。
それね、葡萄酒ね。
葡萄酒。
葡萄酒は飲んでみたいんだよね。
三つ同士になっちゃって。
そうだよね。
作ってみたいな。
作って作ったらね。
どっかに修行いかないですね。
ワイナリーに。
確かに。
でも前も言ったけど、小説で、
ゆかりかおりさんがバターはパンに乗せるものだっていう話を知ってた。
前も話したと思うんだけど。
塗るんじゃなくて、厚切りにして乗せてパンをかじるみたいなのは、
やっぱりおいしそうだなと思ってやってたってのがあるね。
パッと出てこないね。
こんな感じですかね。
また思い出したら。
ありがとうございます、えんしんさん。
また思い出しても話すところがない。
えんしんさんに直接言うしかない。
一緒に話しながらご飯でも食べましょう、えんしんさん。
ありがとうございます。
今日は麻婆豆腐について話そう。
来ましたね、ついに。
ついに。
この間、ポッドキャストウィークエンドで。
我々出展して。
5月の2週目か、2週目の週末。
5月10日。
その時に作ったジン、読む炊き込みご飯ワクワク者Vol.2第2号目の中に、
それぞれの料理のレシピを、おすすめレシピは載せてるんですけど、
私麻婆豆腐を載せたんですよ。
中拍子開くと一番最初がそのページ。
藤村式麻婆豆腐。
藤村式麻婆豆腐。
会場でパラッとめくってくれたリスナーさんかな、来てくれた方が、
あれそういえば麻婆豆腐の話って今までしてないですねって言ってて、
いや確かになと思った。
その時に麻婆豆腐大好きなんですよって話を自分もして、
ただもう電動入りしちゃってるから、
自分の中で?
そうそうそう。
もう話さずともよかろうみたいな感じで、
テーマとしては取り上げてなかったんだけど、
確かに話してもいいかもっていうのを言ってて話してみようかなっていう。
僕先輩と割と付き合い長いから、
先輩といえばチャーハンと麻婆豆腐みたいな感じがあって、
なるほど。
でも確かどっちも電動入りしちゃってる。
チャーハンの話は先輩じゃなくて、
あずあずから話が出たからチャーハンの話は話題に昇ったけど、
確かに麻婆豆腐、そういえば話してないわと言われて思い出しました。
双剣ですよね、チャーハンと麻婆豆腐が。
そうだね。
もう肩に乗っかってる。
乗っかってる?
右に麻婆、左にチャーハン。
行け!とか言える?
そうだね。
ポケモンみたいなこと?
なんか行って帰ってきて、カシャンって。
帰ってきたら空になってる、お皿が。
メタンみたいな麻婆豆腐が。
スライム的なね。
確かにチャーハンもそうなんだけど、
麻婆豆腐について話してないなと思ったんだけど、
麻婆豆腐を好きになったきっかけというか、
聞きたい。
あるんだ。
きっかけっていうか、やたら麻婆ラーメンを頼んでた時期があったんですよ。
麻婆ラーメン。
たまにあるね、お店屋さんで。
小学生ぐらいの時に。
家の近くに、もうないんだけど、
包み飯店っていう中華料理屋があって、
そこにたまに出前頼んだり、
実際に行って食べることもあるんだけど、
なぜか俺麻婆ラーメンにハマってて、
小学校、低学年とかそういう時期だった気がする。
中学年とか。
毎回毎回麻婆ラーメンみたいなの頼んでて、
それが始まりな気がする。
包み飯店の麻婆ラーメン。
それはもうシンプルな醤油ラーメンというか、
中華そぼみたいなやつに、
あんかけの麻婆豆腐がかかってるってやつなんだけど、
確か麻婆豆腐がダイヤ型にカットされてる感じがする。
ダイヤ?
ダイヤカット。
トランプのダイヤ。
肘型?
肘型ですね。
ダイヤカット。
豆腐がダイヤカットされてたらすごいね。
肘型に。
肘型にカットされてるタイプの麻婆で、
あっさりめのね、
最近流行ってる四川風とかじゃなくて、
ちょっとオレンジっぽいっていうか、
薄めの色のあんかけの麻婆豆腐だったので、
それがすごい好きだよね。
そっから結構飽く気がするんだよな。
その後はちょっとわからんな、でも。
でもずっと家の麻婆豆腐も好きだったし。
あんかけ好きなんですか?
あんかけと思って頼んでないっていうか、
あんかけ食べたいからそれを頼んでるってことじゃない。
ただあんかけの文化が北だから、
多いのかな、もしかしたら。
なるほど。
ってなるかもね。
その後は?
その後は、たぶん家で出るやつとか、
あとでも一人暮らし始めてから、大学生の時。
その時ぐらいから元を使わず作り始めてる気がする。
10代の後半ぐらいから。
それは何かきっかけあったんですか?
自然とですね。
自然と?
自然と。
導かれて。
その頃には右の方には麻婆ができ始めてて。
できてくんだ。乗ってくんじゃなくて。
飛ぶみたいな。
盛り上がってきて。
そういうことなの?
痛そう。
それと同時に、元をなしで作り始めてた気がするね。
でもその頃には麻婆ラーメンとか頼んでなかったけど、
麻婆単体がすごい好きになってて。
あとは自然の流れですよね。
自然とどんどん自分の中で麻婆豆腐が大きくなってって、
いつの間にかそばにいたっていう感じ。
じゃあそこはあんま自覚的じゃないんだ。
気がついたら大きくなってったみたいな。
じゃない。
外でも頼むし、自分でも作るし。
変遷の話みたいな始まり方したけど、変遷あんまないっすね。
なんだよ。
あったあった。
あったか。
でもなんかちょっと世の中的にもさ、
四川府みたいなのちょっと台頭しだした時期あったじゃん。
確かに。
数年前とか50年くらいとか。
あと松中家みたいな流行りもあったし。
それとともに自分もちょっと盛り上がって、
俺と見え方が盛り上がっていった感じがするよね。
こうしてたんだ。
私も実は麻婆遍歴あって、
麻婆豆腐の作り方と好みの探求
実家の麻婆豆腐、丸見屋さんのね。
丸見屋さんしかなかったよね。
そうですか。
丸見屋でいくつ買ったんだっけな。
もしかしたらカクブーもあったかもしれない。
確かに確かに。
うちは父母とも働きだったんで、
帰ってからすぐ作れるんじゃないあれ。
麻婆豆腐丸見屋さんのやつ。
豆腐とそれがあればね。
最後とろみつけて。
めっちゃ僕好きだったの。
大学生で一人暮らししてから、
自分で作ったらめちゃくちゃうまくできて。
そりゃそうだよね。
何もしないんだもんほぼ。
豆腐切って入れるだけだから。
うちで作ってた母の料理、楽勝じゃんと思って。
再現簡単だって。
自分でこんなに簡単においしく作れるんだって。
その時、料理のリの字もRの字も分かんないぐらいだからさ。
麻婆がそもそも元なしで作れるとか何にも知らない。
家で一人で元があって豆腐さえあればこんなに簡単に作れるって。
めっちゃおいしくてめちゃめちゃいいじゃんと思って。
大好きだったっていうのが大学生の時の私の状態で。
自分で料理するようになってから、
食べるのは麻婆豆腐好きで外で食べてるようにもなったりしてたし、
さすがに麻婆豆腐って丸見屋さんじゃなくて、
元じゃなくても作る流派もあるんだみたいな。
豆板醤とか天綿醤使ってやるんだみたいなことも知ってたけど、
一人暮らしでそんなに料理しないけどちょっとやってみたいっていう自分にとっては、
豆板醤とか天綿醤買うのはハードが高い。
買っても使い切らないし。
っていう頃に、2015年とかぐらいなのかな、今から10年ぐらい前。
ちょっと料理し始まった時に、
わりと世間も麻婆豆腐でざわつき始めていた。
インターネットないしSNSとかでいくらでもレシピ情報とか色々なってきて、
その時に天綿醤も豆板醤も使わない麻婆豆腐の作り方が出てた。
その代わりに赤味噌使ったりとかするんだけど、
それを使ってやってみたら結構おいしいなって。
出来上がって、
それから豆板醤、天綿醤使わなくても麻婆豆腐を作れるっていう自信がついて、
自分でも麻婆豆腐を作るようになって、
今はそこから豆板醤とか天綿醤とか、
今はあまり重荷に感じず揃えるようになったから、
揃えられると、やっぱ豆板醤、天綿醤使った方がうまいわってなって、
今の僕のスタンダードな自分の麻婆豆腐のレシピは、
豆板醤も天綿醤も使うものになって固定されている。
ついでにやっぱ花椒を使いたい感じ。
花椒がおいしいんで。
になってますね。
それぐらい自分でも作れるようになってきて、
いろんな麻婆豆腐を試行錯誤しながら作ったりすると、
世の中にある麻婆豆腐があまりに千差万別であることを気づくというか、
傾向とかもあるけど、傾向なんかもうさじなぐらい、
本当に一見全部違うぐらい麻婆豆腐って違うんだなってことが気づいて、
それもちょっと楽しいっていうのがありますね。
変数が多いんじゃない?おそらく。
スパイスの何が入ってるかとか、比率とか、そういうのが違う。
スパイスはほぼ入んないから、
作り方とか調味料の配合なんでしょうね。
私、そういう意味では麻婆豆腐変数値低いです。
世の中で言われている麻婆豆腐の圧は感じていたんですけど、
圧?世間がにぎわってるからね。
世間がにぎわってるものに近づかないっていうのがポリシーなんで、
私、マルミアさんとかいろいろあって、
麻婆豆腐で唯一思い出すのは阿部寛さんで、
最近の辛い麻婆豆腐の素みたいなので、
真っ赤なスーツ着てかっこいい阿部寛さんが麻婆豆腐って言ってるCMがあるんですけど、
それはめっちゃかっこいいし、
麻婆豆腐好きな友達がそれを見て、
Vivantが一緒に見てた時にちょうど出てたから、
かっこいいじゃん、食べたいってなってたんだけど、
辛さ勝負みたいなのにイメージがあって、
みんな辛いものがすごいみたいな感じになってるのに、
私辛いの苦手だから、
そこでもちょっと距離をつけちゃって、
阿部寛さんかっこいいすぎるなーみたいな。
阿部寛にフォーカスしてる。
ってなっちゃってたな。
だから今のすごいセンサー判別で、
1個きっかけがあれば自分の好みとか、
そういうのに出会えるチャンスもあるんだなって思った。
確かにね。辛くないやつもね、もちろん。
そうそうそうそう。
家で作ることある?
ないかな、ない。
元を作ってやったことないっていうか、
使ったことない。
あ、実家でもってこと?
実家でも。
すごいな、やっぱり。
環境もあるよね。
俺元しかないんだと思ってたもん。
でもそれ。
ほんと最近長谷で。
マンゴー豆腐が出てこない。
そういうことか、そういうことか。
まあ作ってくれてたのかな。
でも今元でも全然マジでうまいんだろうな。
しかも増えましたよね。
まあね、増えてるのよ。
増えてるのよ。
ね、小石があるんだよ。
そうだろうね。
いろいろ研究をすごい重ねた感じがあるんでしょ?
なんかパウチ側のっていうかさ、品質の方のクオリティも
僕が子供のときとは全然違うわけじゃないですかね。
そうそう、確かにね。
パッケージの方もね。
食品加工の側でも。
はいはいはい、そうかそうか。
最初は丸宮さんとかはさ、
たぶんパウチ一袋にとろみつける粉がついてるみたいな。
そうそうそうそう。
それに豆腐入れて煮る、ひき肉も入れてもいいよみたいな感じだったじゃないですか。
で、たぶん自分が10代ぐらいのときに、
それプラス香味オイルみたいなやつとか、
もしくはなんかこう調味料ペーストみたいなのがつき始めて、
それもめっちゃワクワクしたんだけど、ワクワクしてた。
なんか元も変わってきてると。
元も使ってたんだもんね。
やっぱそうですね、10代中盤までは。
でもその頃からもうだから変化が見られてたってことでしょ?
麻婆業界の。
みんな好きなんでしょうね。
そう思ってたんだけど、やっぱ麻婆豆腐自然と好きだったから、
誰の中にも麻婆豆腐ってあるんだと自分は思ってたんだけど、
たまにそのお店のメニューに入れたくなってたわけよ。
武藤先輩は働いているお店の定番メニュー的なところで。
当然みんな大好きだからめっちゃ売れるでしょって思いながら、
たまに差し込み入れるんだけど、あんまり出ないのよ。
それはお店のね、合ってるか合ってないかとか、
土地のニーズに合ってるか合ってないかあるんだけど、
意外とみんな麻婆の存在って大きくないんだなって思ったんだよね。
そんなに飛びついてこなかった?
右肩に乗ってなかった?
みんな乗ってなかったね。
乗ってるわけじゃなかった?
みんな乗ってるわけじゃなかった。
みんな肩、あれなだらかみたいな。
それちょっとよくわかんないんだよな。
どうなんだよ、形、形状。
皿?皿になってるの?皿じゃないの?
駅の状態。
今のあずあずの話も聞いて、家でも出てこなかったって言ってたから、
意外と違うんだなって結構びっくりしているっていうのもあるね。
距離がある人もいるからね、私みたいに。
逆に私だから、元で作りたいもん。
元に帰りたい。
元に帰りなさい。
元ばっかり。
私に帰りなさい。
元の食べ比べとかしたい。
したいね。
私、聞いていい?豆腐は何を使うの?絹か豆面かとかさ。
その辺迫ったね。
急に?急に?言っちゃってる私、質問が。確信を責めてる。
大丈夫?
どっちでもいいと思いますけどね、もちろん。
どっちでもいいの?
どっちでもいい。
好き好き。
崩れちゃうことは容易の作ってる過程で。
それも結構千差万別な気がする。
崩しながらやるみたいなのもあったりする。
崩れても全然オッケーみたいなのもあるよね。
お二人が好みは辛さとか、さっきのアジャオとか、唐辛子の辛さなのかしびれなのか、そういう系なのか、どういう好みがあるんですか?味の。
味は、私は辛いの好きなんで、結構辛い、なるだけ辛いほうが好きで。
唐辛子を入れて。
しびれはまあまあ効いててほしい。
効きすぎちゃうとしびれて味がわかんなくなっちゃうから、適度に効いててほしいですね。
もともとはもめんが好きだったんだけど、今は絹に移行してますね。
僕もなんかね、辛すぎるのはそんな得意じゃないんだけど、ちょっと辛くあってほしいのと、なんていうのかな、この速さっていうか、キレの良さなのかな。
キレの良さ。
キレの良さ?
味の?
逆側で、もったり、濃厚で甘いみたいなお豆腐もあるんだけど、それよりはパシッと切れるほうが好きっていう感じがある。
辛さが来るみたいな感じ?
辛さだけの話じゃないんだよな。
塩気っていうか、塩気と甘みのバランスの話でもあるよね。
舌に着地した時の速さ?
脳までの速さ。
鋭さ。
鋭さね。
これほんとただの好みの話だと思う。天麺醤の量とかなのかなって思うけどな、ちょっと。
その控えたちがすごいよね。さっきの天麺醤と豆板醤とジャンズがすごいよね。やっぱりいい仕事するんだろうね。
みんなね、とんがったサングラスをかけて。
トグロみたいな。
みんなジャンズはサングラスかけてるから。
とんがってんの?
とんがってんだ。
天麺醤は丸めがねじゃん。ティアドロップとかかも。
あとはね、やっぱりネギね。
ネギ大事。
最後に入れる感じですか?最後にちらす感じですか?
そこの入れる順番とかもある気がする。ネギの切り方もあります。
小ネギなのか、長ネギなのか。
あと、葉にんにくとか入れると美味しいとか。
そういうの本格派はね。
とろみ煮についてはどうですか?お二人は。
とろみ煮は俺、なくてもいいんだなって近年思い始めて。
あんまりね、ほんとシャバシャバの麻婆豆腐とかもね、ありますよね。
それはそれで美味しい気がする。
すごい、愛がすごいです。
いやもう自然すぎちゃって。
最後にじゃあ、俺が一番好きな麻婆豆腐を紹介してもらおうかな。
三谷酒場にある三谷酒場っていう酒場があるんですけど。
名前が酒場ってついてるんですけど、
ノンアルコールも結構充実してて、いろんなスパイス酒とか。
モクテルとかね。
そう、モクテルも充実している。
いろんな洋の東西問わず、いろんなジャラの料理を出しているお店、おつまみで。
そこの麻婆豆腐がめちゃくちゃ美味いです。
めちゃくちゃ激辛で。
激辛なんだ。
今、よだれ出てきちゃった。
三谷酒場の麻婆豆腐の話は番組内でしたんですよ。
そうだよね、麻婆豆腐って思った。
豆腐を食べる料理の動画でさせていただきました。
もうそこです。
豆腐の特徴の話とかさせていただきました。
もう一度。
ベストな。
美味しいです。
あれも切れますよね。
結構切れてる。
切れっ切れ。
切れっ切れの麻婆豆腐。
鋭い。
こんなところですかね。
というわけで、今回は麻婆豆腐について話をお送りいたしました。
話せましたかね。
後半ドライブかかって、もっと話せそうになっちゃいました。
そうだね。
だんだん乗ってきたけどね。
だんだん乗ってきちゃいましたね。
思い出したね、麻婆豆腐のこと。
話しながら。
皆さんも麻婆豆腐好きな方も、あんま興味ない方もいると思うんですけど。
お店行ったり、自分で作ったりしながら麻婆豆腐の冒険してみてください。
お送りいたしましたのは、私ヒザキと。
藤村武人と。
アザークでした。
ありがとうございました。
またね。
