最近食べた美味しいものの話。京都、遠野、恵比寿、西荻窪、そして自宅の麻婆豆腐について。
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▼ささきる|佐々木大輔|@sasakill
東京杉並在住。作家。遠野物語活動化。遠野物語を再創造する GAME OF THE LOTUS主宰。小説 / カードゲーム / TRPGをつくっています。Tales & Tokens 代表 / Sekappy 取締役 / 遠野遺産認定調査委員
▼みやもと|宮本拓海|
岩手水沢在住。編集と執筆。アテルイを顕彰する会や、さまざまな郷土史の実践活動を行う。株式会社公園 代表 / planter / FOLKS
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サマリー
このエピソードでは、ガンダムやアニメ、音楽、宮本さんの新しい事務所とお店の準備について話されます。特に、宮本さんが目指している飲み会の場としての空間や、東の妖怪図鑑の連載にも触れられています。 麻婆豆腐の魅力と異なる店での体験についても掘り下げられます。主に京都のカカンや、ヴィーガンスタイルの麻婆豆腐が取り上げられ、それぞれの味わいや状況について語られます。 また、麻婆豆腐のさまざまなレシピとその美味しさについても話し合われ、特に辛みのない麻婆豆腐の魅力に焦点が当てられています。さらに、カレールーをおつまみにビールを楽しむ新しいスタイルについても議論されています。
ガンダムの話と近況
こんばんは、ささきるです。 こんばんは、宮本です。
前回前々回とゲスト会をやったんで、宮本さんと久々に会う感じなんですけども、お子さんがお熱出したりして大変でしたね。
そうなんですよ。なんかここ1月に入ってから結構、今まで保育1年間から体調崩してなかったんですけど、年明けからちょっと続いてしまって、すいません、なかなか参加できず。
いえいえいえいえ。あのね、おじさんらしいガンダムの話だったんで。
若者は見てないかなと思ったんですけど。
すごい、はい、聞かせていただいてました。確かに僕全然ガンダム通ってなかったんで、今のところ、はい、よくわかってないっていう状況ですけど。
あのガンダムにもいろいろあって、いろんな世代でやってるから、宮本さんの年に話題になったやつとかもあるんじゃないです?シードとか。
そうですよね、確かに。いや、そう、シードとか、なんか本当に聞いたことはあるっていう感じですね。あとなんか本当にゲームとかのイメージもすごいありますしね。
まあでもね、見てないだろうなと思いました。僕も見てないし。なんか、奥田タミオとガンダムってなんか結びつかないもんね。
それ両方好きだっていうこと、なんかあんまなさそうだもん。
うん、ほんとですね。
あの、サニーを買う人が、なんかガンダムの最新エピソード追いかけてると思えないもんね。
ほんとですか。でもなんか形はちょっと近いところもあるなと思いますね、サニーとガンダムは、なんとなく。
でもね、いや、多分ね、でも予言しときますけどね、いつかガンダムに到達すると思う。
へえ。
宮本さんも。
ほんと、笹切さんの背景がほんとになんか、あ、これはでもガンダムじゃないや。
これはね、イデオンですね。
イデオンだ。
昨日もね、レコード屋行って、イデオンのレコード買ってきました。まだ買ってない。
すごいっすね、しかも売ってるんすね、ちゃんとね。
ちょっとね、それを買いに行ったわけじゃないんだけど、これね。
あ、はいはい、へえ。
それを買いに行ったわけじゃなくて、あのブックオフに行って、ちょっと探してる漫画があって、ブックオフに行ったときに、
ブックオフのレコードコーナーもちょっとあるんで、そこでアニメコーナーとかよく見るんですよ。
うんうん。
HMVとかディスクユニオンとかだと、普通にジャズとかロックとかのとこ探すんですけど、
アニメコーナーもいいのあるんですけど、アニメコーナーはそこ値段がちゃんとついてるから高いんですよ。
うーん。
例えばドラゴンボールとかも1万円とか。
そうっすよね。
人気だから。
だって単純に聞かなくてもジャケット欲しいみたいな人もいそうですもんね。
そう。ところがブックオフとかの漫画とか本と一緒に撮っているところは、安いものは安いんですけども、
特にアニメ系のサウンドトラックとかは、もうほぼ500円、1000円みたいな値段。
へー。
そしたらたまたまイデオンがあって、やったと。
はい。
あのね、この戸田恵子のね、コスモスに君とっていうのはすごい良い曲なんですよ。
全然するっすよ、すごい。
そんな近況。宮本さんはどうしてました?その1月。
はい。僕1月、前もお話しした事務所とお店の準備がすごい過強になってきていて、
2月15日ぐらいにはもう工事が全部完了するので、
でも今もうほとんど出来上がってきてるというか、もうキッチンが出来てきて、
来週末にはお店がまだ完成はしてないけど、なんとなくここで飲み会できそうだなぐらいまでにはなってきました。
いいね。
それもさ、俺思ったけどさ、東野で中野印刷さんがやったこと?
はい。
営業時間が終了後に、そこにお客さん招いて飲んでることと、宮本さんがやろうとしてることと、
あと僕が尊敬してた西尾久保の路山の大島さんが器で飲んでることと同じだね。
いやいや、ほんとですね。なんかまさにああいうのに憧れてやってる状態で、
たまにやっぱりお金がいっぱい、今初めて融資を借りるとか、あとたくさん使うみたいな。
気持ちが大きくなってる。
そうなんですよ。気持ちが大きくなってやってると、たまにこんなにやる必要あったんだっけみたいな、
単純にお店じゃなくて事務所にしてみんなで飲んでればよかったのかなみたいな気持ちになる時もあれば、
ここの街歩いてるこの人たちにこういう場所に来てほしいなと思ってる時もあったり、
ブレッブレの状態で今、改装中の期間を過ごしてるんですけど、
そうですね、ほんとまず、とりあえずまずここで飲めたらみたいな気持ちですね、今は。
いや、なんかそれ、最近ね、庭の話っていう本の話を松浦さんとしたんですけど、
それで言うと今、みもとさんが庭作りしてるね。
でもまさに、はい、なんかすごいそんな感じをします。
庭って自分以外の人が出入りして、あとはその孤独になれて、でも他の人と繋がることもできるみたいな、
なんかそういう条件があの本の中ではあるんだけど、庭だね、それ。
本当にそうですね、すごい、なんかまあ手の入れ方みたいなもすごい人工物だらけですけど、
どこまでをどうやっていくかとか、まあ元々のところもすごい残しながらやっていくので、
まあでもなんかすごい楽しいですね。
お店の準備と庭の話
そこに名前はあるんですか?そこのことを何ですか?
名前は、今まさに仲間たちと決めている途中で、はい、ちょっとまだバシッと決まってないんですけど。
そうか。前も聞いたとき、延々と決まってないってことだけど。
でも今週末にロゴとかのデザインを普段京都にいらっしゃる方にお願いしてて、
今週末来るので、それまでにはもう決まってるっていう感じですね。
楽しみだね。なんかその中野印刷の中野さんがさ、
最近の人は店をオープンしてもコースター一つ作らんと。
まあマッチも作らん、まあマッチ作らないっていうのは煙草吸う人が少なくなってるからわかる。
なんか自分のお店とか喫茶店でもバーでもカフェでも、そういうものを開業するときって、
ロゴ、あとそのペーパーワーク、コースターとかなんとか、ショップカードとか、
ああいうものを作るのってすごい楽しいはずじゃん。
でも最近の人全然それ作んないんだよって言ってて、
それお金ないからですかねとか言ってたんだけど、お金ないとかじゃなくて、
なんかあんまそういうのやらないらしいみたいな感じで。
つまりそういうペーパーワークって中野印刷さんからすると、
注文もらって作るものなんだけど、全然作んないんだよねとか言ってたけど、
ヤミノさんは、あと僕もだけど、そういうの作るタイプの。
いや、そうですよね。きっと笹切さんお店始めたら本当にすごいことになると思いますよ。
結果的にそこにお金かけすぎて、ただのコーヒーが1000円くらいになってるみたいな。
そうなんですよ。すごい本当に難しいんですよ。
なんかいい椅子入れたいなと思うけど、いい椅子入れたときに、
今度じゃあ、僕の息子世代の人たちが来たときに、
すごい親が安心できないお店とかになるのも嫌だなみたいな、
触らないでみたいな、壊さないでみたいなのも嫌だなと思うと。
でもそういうなんか、いい椅子ガシガシ使っていくっていう感じもすごいいいなと思うんですけど、
そのバランスみたいなのも考えながら。
あとでも、ビールのラベルとかも自分たちのロゴで、
塗り替えて出せたらすごいかわいいねとかって言いながら、
今想像してやってましたね。
いいね。なんかそういう作る。
本当にヤミノさん、庭の話読んだらね、面白いと思うわ。
ヤミノさんたちが自然と自分たちでやってることそのものだと思うわ。
まさに本はすごい気になっていました。まだ読めてないので。
東の妖怪図鑑の連載
自分たちの作るっていうか、使うものは自分で作るみたいなやつがそれっぽい。
本当に笹切さんにも遊びに来てほしいです。
ストーンに来るタイミングで。もうそろそろ、
なので来週には飲める状態になってるので。
オリックとしては車だから飲まないと思うんだけど、
3月にリンゴの木の剪定で1週間ぐらい登りるから、
それが行き時だなと思ってるんですけどね。
笹切さんに、東の妖怪図鑑を。
そうだ、近況といえば。
そうですよね、近況といえば。
西方東の。
西方東の。僕が編集長してる東の市内で紙媒体のみ配布してる西方東の。
俺聞いたもんね。SNSないんですかと。
ウェブサイトないんですかと。本当に紙だけですよ。
本当に紙だけなんです。しかも東の市。
本当に紙媒体。
そうなんです。クライアントさんとのお話の中で、
もう基本的には観光客が行くような場所じゃなくて、
地元の人に行くお店とかに置いてほしいって言われていて、
本当に東の市内でしか読めないタブロイドなんですけど、
そこに今、笹切さんに東の妖怪図鑑を書いていただいていて、
連載ですね。その1回目がスタートしましたね。
確かにメディアヌープでも妖怪作ってるんですって話、前にしたと思うんですけど、
もう原稿は5回分ぐらい、イラストも5回分ぐらいまでできてるんですけど、
連載の方が追っかけてやってくるんで。
その西方東のっていうタブロイドに、今月?先月か。
1月に出たやつに1本目の原稿が載ってるってことですね。
原稿はロングバージョンがあって、そのロングバージョンの方を僕のノートの方で公開してるんですけど、
実際紙を手に取るのは東のに行かなきゃいけなくて、
しかも今コンセプト初めて知った。確かに観光施設にあのタブロイドないのに、
温泉に行くと置いてあるとか。
そうですね。
飲食店に行くと食堂に行くと置いてあるみたいな。
そうそうそうなんです。
そういうことか。
でも、ネットももちろんできたらいいかもなみたいな話も、なんとなく出始めてはいるので。
入らないんじゃない?
そうなんですよ。今その感じ面白いなと思っていて。
ちょうど3年目に次の号から入るので。
何気に長いね。
そうなんですよ。
期間指で春夏秋冬で年4回出してて、次が9回目になるので。
年内の現行も全部あるわ。
本当ですね。確かに。
その打ち合わせは今度3月末か4月初めに水沢でみんなでやる予定で、
コンセプトというか毎回その出す直前の現行確認、デザイン確認は、
みんなで温泉に泊まりながらやるっていうのを今まで8回やってきたんですよ。
なので、9回目は水沢のホテルにみなさん泊まってもらって、
僕の事務所で打ち合わせしてから水沢の街で飲んでっていう決めてたので、
もしタイミングが合えば、ささきりさんもぜひ。
それ3月だね。
3月。
3月はいつですか?
まだ決まってないんですけど、3月は最終週ぐらいですかね。
ちなみに僕がいるのは3月の17の週です。
ああ、そっかそっか。じゃあ早めですね。
もし万が一会ったら顔出したい気持ちがあります。
そうですよね。タイミングがあったら。
はい、合えばです。無理にすることは。
ぜひご案内したいです。水沢も美味しいお店がいっぱいあるので。
今日なんかちょっとトークテーマ考えてきまして、年末年始に食べた美味しいもの。
作ったものでもいいし、食べに行ったものでもいいんですけど、
はい。
食べ物の話したいなと思って。
いいですね。
年末年始だから、まあ正月にもね、ちょっと正月料理の話しましたけど、
あれからまた時間も経っているので、まあ最近食った美味いものですかね。
うんうんうん、確かに。
なんか宮本さんはありますか、最近食った美味いもの。
麻婆豆腐の魅力
そうですね、僕は1月なぜか麻婆豆腐、1月頭に麻婆豆腐食べて、1月末に麻婆豆腐食べたので、
まあその写真をSNSにも載せたんですけど、
見た見た。
すごいその2つ、初めに食べた麻婆豆腐と終わりに食べた麻婆豆腐どっちもすごい美味しくて。
あ、違うお店ね、それはそれぞれ。
違うお店なんです、それが。
1軒目、その一番最初に食べたのは京都で、カカンっていう麻婆豆腐屋さんなんですけど、
でもカカンって多分東京がスタートして、京都店が去年できた、東京なのかな。
もしかしたら神奈川の方とかかもしれないです。
はい、ですけど麻婆豆腐とかルーロファンとかを置いてるお店で。
じゃあ本格的な。
そうです、本格的な感じで。
麻婆豆腐は結構辛めでスパイスが効いてる感じもして、
ただ下にあれはなんだろう、その肉のこうあんみたいなのが結構ドロッと塊で浮いてて、
上の方はちょっと油の方が浮いてるみたいな感じの、ちょっと層になってるような麻婆豆腐で、
そんなに汁っ気があるっていう感じじゃないんですけど。
それはあれですか、麻婆丼みたいなやつじゃなくて、麻婆豆腐単品で。
本当に麻婆豆腐単品で鉄鍋に、小っちゃい鉄鍋に置いてあって、
ずっと僕の上に出された時もグツグツグツグツしてる。
それ麻婆豆腐専門店みたいなやつですか。
ですね、ほとんどもう麻婆豆腐が主力なお店ですね。
ということは、そのお皿っていうのは多分おそらく18cmとか15cmとかの間ぐらいで。
そうですね、15cmぐらい。
で、一人前、一人前、ご飯一膳食べてちょうどいいみたいな感じになってる。
そうですね、それぐらいな感じです。
麻婆豆腐定食でも食べれるし、麻婆豆腐単品でも食べれるような感じで、
僕はそれ食べたのが1月初めで正月のお昼ぐらいだったので、
麻婆豆腐単品で頼んで、ビンビールを頼んで、それを飲みながら、
いいね。
妻と息子は定食食べててみたいな感じで、最初麻婆豆腐スタートしましたね。
僕麻婆豆腐で、店によってだと思うんだけど悩みがあって。
はい。
なんていうかな、あのー、東のりね、北京販店っていう街中からあって。
そうですね、伝説的な。
伝説的な、接客が悪いので有名な。
はい。
で、あそこで麻婆豆腐頼む人すごい少ないんだけど、
うん。
あそこも本格的な、
へー。
フォアジャーの味がグワッとする。
はい。
あの、山椒の味がグワッとするやつなんだよ。
ところが、あれが定食メニューになってなくて、
エビチリ、酢豚、麻婆豆腐みたいな飲み会をやるときの1200円、一皿1200円コース。
はいはいはい。
コースというか、一皿1200円のメニューのエリアにあるから、
みんなそのラーメンとか丼物っていうと、
まあ、650円から800円くらいの間で、
価格帯なんて頼むんだけど、
はいはい。
単品なのね。
で、かつ、それにはライスセット150円とかってのつけなきゃいけないから、
まあ、1350円とかになってるから、
まあ、あんま頼まないんだけど、
あの本格的な味を、東濃で食べたいときはもうあれしかないから。
えー、全然知らなかったです。
行くのだが、
はい。
そう、行くのだが、
その、パーティー料理のひと皿として来るから、
もう、明らかにあの辛さと塩分、濃度が、
ご飯1税に、もう全然合ってないわけ。
はいはいはい。
もうね、あの、序盤の時点でライスなくなるの。
しかもライスも大盛りとかじゃないの。
なんか普通のあの中華料理屋さんのさ、
ちっちゃいお茶みたいなのあると思うんだけど、
あれに入ってるから、もう、
はい。
もう3分の1でもうご飯無くなる。
で、これどうにかならんものが、
あの、友達がいたら半分こするんだけど、
うん。
麻婆豆腐って味濃いじゃん、めちゃくちゃ。
そうですね、濃いっすね。
で、俺すっごい好きなのに、
外で食えないんだよね、なんか。
ヴィーガン麻婆豆腐の体験
確かにな、麻婆豆腐の適量ってすごい難しいっすね。
今聞いたのは、
はい。
ちっちゃい皿なんだろうなって思って、
そうですそうです。
ちっちゃいお皿で、
ビーンビール、僕だから1本でほんとちょうどいいぐらい、
いいね。
食べきれるぐらいだったので、
多分ほんとご飯1杯で、
ほんとちょうどいい、
あ、そうだよね。
こう、塩梅でなくなってくぐらいの量だと思いますね。
麻婆豆腐の適量ってさ、
難しくない?
難しいっすね。
しかも確かに塩分の感じが、
確かに果館のやつとかは全然こう、
しょっぱい濃いっていう感じはそんなになくて、
じゃあ多分最近の、
はい。
あの、なと思うんだよ。
はい。
北京飯店すごいから。
そうっすよね、多分。
しょっぱさと辛さがすごいの両方。
塩味の辛さは確かにそうですよね。
でもまあそれもうまいんですけどね。
うまいのよ。
それがうまいのよ。
残念ながら。
すごいうまいのよ。
しょっぱいの。
ですよね。
でももう1軒行ってたでしょ?
で、もう1軒行ったのは、
最近あの、東野のイベントを下北沢でやったんですけど、
ボナストラックで東野店やってたね。
うんうん。
あの、B&Bがある、
はい、あのエリアでやってたんですけど、
その、僕たちがイベントやったのがB&Bの下なんですけど、
その隣かな、駅側の隣に、
ヴィーガンのアメリカンチャイニーズ、
ちょっとお店の名前が。
はいはいはい。
なんかすごいジャンキーな感じの見た目なんですけど、
全部ヴィーガンっていうお店がありまして、
そこでも麻婆豆腐を食べたんですよね。
オスカーアメリカンチャイニーズですね。
いや、俺それ気になっててさ、
麻婆豆腐って、まずひき肉を買うところからスタートする。
はいはい。
というか、家にひき肉が100グラムでも余ってたら、
あ、じゃあ生姜とニンニク刻んで、
豆腐と合わせて麻婆豆腐にしよって思うね。
ひき肉買ったら麻婆豆腐にしようと思うぐらいの主役だと思うんだけど、
それがないとどうなるの?
多分だからソイミートでやってるって言ってたんですけど、
なんかでも本当感覚としては、
なんていうんですかね、全然なんか、
ヴィーガンにとっては褒め言葉じゃないのかもしれないですけど、
食べ慣れてない味とかじゃない、
本当に麻婆豆腐を食べてるっていう感覚で食べれていて、
結構辛さ、唐辛子の辛さがあって、
そういう花椒とか山椒が強いっていうよりは、
ちゃんと辛味のある美味しい麻婆豆腐っていう感じでした。
ただ、なんか多分脂、肉の脂みたいなのはないので、
結構すっきりさっぱりしてる感じでしたね。
帰っていいじゃん。
そうなんですよ。
なので、イベント中の昼に食べたんですけど、
なんかこう疲れる感じがないっていうか、
のでサラッと食べれて、
しかも、僕あれ麻婆豆腐ともう1個がなんか、
あれは何だったんだろうな、
ブロッコリーとソイミートの炒め物と、
あとはチャーハンで食べたんですけど、
全部どれもこうめちゃくちゃ味は本当に、
結構しっかりめの味なんですけど、
食べてもなんかこう疲れた感じがないとか、
満腹だみたいな、眠気みたいなのがないみたいな、
なんかすごいめちゃくちゃ美味しくて。
ソイミート、俺食ったことないな。
ほんとなんか味付けも味付けだからか、
すごいほんと肉感はありましたね。
麻婆豆腐の文化
いいな。
俺なんかシュウマイじゃないやん。
今シュウマイのこと考えちゃった。間違えた。
麻婆豆腐で思い出したのに、
西尾幾保にシュウマイルンバっていうお店があって、
シュウマイルンバっていうぐらいだから、
シュウマイの専門店とかシュウマイを売りにした、
昼は定食、夜は中華居酒屋さんやってるところなんだけど、
それの昼の定食に、
いわゆるシュウマイとスープとライスに、
無限麻婆豆腐が付いてくる。
無限麻婆豆腐。
おかわり自由な麻婆豆腐。
そのご飯にかけて麻婆豆腐にする人もいれば、
ちょっと小皿でパッと食べる人もいるんだけど、
とりあえずいくらでも食べていい麻婆豆腐が出てくるっていうのがある。
麻婆豆腐って、俺面白いなと思ったんですよ。
今みょんさんが言った最初の、なんてお店でしたっけ?
カカン。
カカンは結構材料もしっかりお金使った、
香辛料もしっかり使った、本格的な麻婆豆腐だと思うんですけど、
金かけない麻婆豆腐があるじゃないですか。
ひき肉がちょっとしか入ってなくて、
片栗粉でいっぱい伸ばした薄いあんが入っている、
安麻婆豆腐もあるでしょ。
マルミアとかで作るような。
この無限麻婆豆腐っていうぐらいだから、
本格的なやつじゃないのよ。
どちらかというと安くてカジュアルな方なんだけど、
でもあれはあれでうまいんだよね。
いや、そうですよね。おいしいですよね。
あれはあれでうまいんだよね、なんか。
確かに。それで思い出したんですよ。
僕も佐藤圭さん、僕と佐々木隆さんの共通の友人の、
岩手の北上で編集をしている方。
射的のね。
はい、射的の佐藤圭さん。
たびたび名前が出てくる射的の佐藤圭さん。
いつかゲストに呼びたくなってきた。
呼びましょう。
佐藤圭さんと一緒に、暮らし事レディオっていうポッドキャストをやってるんですけど、
それの収録を11月、12月でしたときに、
恵比寿に滞在しながら、恵比寿にある事務所でずっと収録してたんですけど、
毎回お昼に、圭さんにチョロリっていうラーメン屋さん、中華屋さんに連れて行かれて、
連れて行ってもらってて、そのチョロリはラーメンセットみたいなので、
ラーメンとライスと野菜炒めか餃子とかが選べるやつで、
それでAセットBセットって変わるんですけど、
どれにも必ず本当に小っちゃいスープが入ってるお茶みたいなのの麻婆豆腐が付いてくるっていう。
それだ、たぶん。
そうですよね、たぶん同じ。
シューマイルドはその形式、チョロリもたぶん同じだと思う。
ただでしょ。
そうなんですよ、ただみたいな。
そこは本当に辛みも何もない麻婆豆腐なんですけど、
そこの豆板醤とかをテーブルにあるやつを入れて、自分で辛み調整して食べるみたいな。
僕それ初めてでしたね、そのただの麻婆豆腐を初めて。
たぶんもしかしたら東京でこのカジュアル居酒屋じゃないや、
こういうラーメンとかシューマイとかの定食にちょっと麻婆豆腐つけるの流行ってるのかな、分かんないけど。
すごいさ、ちょっと麻婆豆腐つけるだけでさ、すごい豪華なっていうか、
あそこサービスになってイメージがすごいになるじゃん。
いや、なりますね、確かに。
それこそ多いとわーってなるかもしれないけど、
それこそちょびっとだとすごい嬉しいかもしれないですね。
なんかやっぱりお弁当の角の方にある漬物とか、
ハンバーグの下に敷いてあるスパゲッティじゃないですけど、
麻婆豆腐の魅力
なんていうかこうあって嬉しいですよね。
いや麻婆豆腐ね、僕家で作るときはね、
辛みなしでやるようになったんですよ。
それはね、子供が小さいときに食べれるようにと思って、
やった作り方、最初レシピ見てやったんですけど、
意外と辛みゼロのやつが美味しくて、
要はひき肉、にんにく、生姜炒めて、
あとは味噌と醤油とみりんで味付ける。
で、大人が食べたいときは後からラー油を足したり、
唐辛子足したり、振りかける形で辛みを足すって形にして、
作ってるときには最初から辛みを入れないようにして分けて作ってたんですけど、
でもその辛みゼロのやつで食べ慣れたら、それはそれで美味しいんだよね。
これね、しろごはん.comの富田圭介さんのレシピ。
そうなんだ、僕なんかもう麻婆豆腐なんかむしろ辛みを食べに行ってるっていうか、
辛さを求めて食べてる感覚もすごい強いんですけど。
いやそれがね、抜いてみるとね、美味しいんだよ。
へー。
これちょっとね、写真で今見せてるんですけど、
しろごはん.comの場合は、じゃあ香辛料抜きでどうやってその美味しさ出してるかっていうと、
生姜のカットの仕方とニンニクのカットの仕方。
へー。
普通みじん切りにするって言うんだけど、生姜は結構大きめにやる。
5mm、4mmぐらいのみじん切り。
ひき肉と同じか、ひき肉の一粒よりもちょっと大きいぐらい。
大きいぐらい。
で、ニンニクもそう。
で、そうすると、それをね結構どっさり入れるんだよ。
で、ひき肉と一緒に油でゆっくりこうヒートしていくと、
その食べてる時にゴリゴリとした生姜と、
そっか、もう食べててわかるぐらいの。
食べてて完全にわかる。
生姜を食べるね。
辛味のない。
生姜って甘く感じるじゃん、ヒートーストね。
っていうタイプの麻婆豆腐なんだけど、
これがね逆にうまくなって。
そうなんすね。
家ではこれをやるようになったね。
確かにおいしそう。
そうっすよね。家でやる麻婆豆腐もおいしいっすよね。
自分で作って食べるやつもね。
麻婆豆腐ってもしかしたらあと30年ぐらいしたら、
カレーと同じぐらいメジャーになってるかもなと思うことある。
どうかわかんないけど。
それぐらいの普遍的な何かパワーを感じる。
いや、ほんとですよね。
僕今一番大好きなおつまみはカレールーなんですけど。
ちょっと待って、どういうことですか?
カレールーで飲むの?
僕最近ハマってるのは、
カレールー、ほんとにライスなし、
ライスなし、ルーだけをすごいちっちゃい器に入れて、
それを一口スプーンですくって食べてビール飲んでっていうのが、
一番最高においしいなって思います。
その時のカレーはどういうカレーですか?
基本こだわりはそんなにないんですけど、
できるだけ辛いやつっていうだけはあって、
でもそれが結構家庭的なドロドロとしたカレールーで作ったやつでも。
バーモントカレーでもいいの?
バーモントカレーの辛口でもいいです。
そこに僕は1ミリめっちゃ入れて辛味を足して食べたりとかもあるし、
もうちょっと本格的なスパイスとかでやったようなカレー、
もう少しスープっぽいっていうかカレーでもいいんですけど、
それが一番大好きですね。
何の味が好きで食べてるのかわかんないけど、
最近はもう汁とビールが。
俺ちなみにさっき麻婆豆腐でビール飲むって言ってたじゃん。
俺やらないから。
そっか、そうなんですね。
なんかその汁っぽいものとビール飲むって、
なんかよくわかんないけど、
でも麻婆豆腐がおいしいから、
うん、あ、そうですねって言われちゃうんだけど、
だんだんそれがカレールーで飲むとかになってくると、
なんか謎だし。
あとその、東雲とかでさ、地域のお祭りとかに行ってさ、
打ち上げとかに行くとさ、
おじいちゃんたちがさ、
なんか薄味のけんちん汁みたいなものでビール飲めたりするじゃん。
そうですね。
確かにまさにそんな感じかもしれないけど。
俺なんか昔はビールとか飲み終わった後にスープ飲むのかと思ったから、
けんちん汁っていうかひっつみとか言うんだけどね、
いわゆる大根、にんじん、ごぼう、ネギとかが入った、
普通に醤油と味噌合わせればよかったけど、
そのスープでビール飲んでるじゃん。
これ意味わかんないなって思った。
本当にもう塩味、
そうですよね。
ちょっとの塩味で。
塩味で飲んでる。
そうなんですよね。
僕もだから東雲だとノートさんに行って、
カレールーだけ頼んで、
まずはカレールーだけ頼んで、
ビンビールで飲んでるみたいな感じですね。
マジか。
じゃあ宮本さん絶対ひっつみっていうかけんちん汁で酒飲めるようになるわ。
そうですね、確かに。
だからほんと麻婆豆腐も大好き。
大好きですね。
そうね、なんかあれだね、
麻婆豆腐の話が終わってしまったな。
終わってるよ。
カレールーでの飲み方
そうなんですよ、笹桐さんの話も聞きたいなと思ってたんですけど。
じゃああれか、
一旦このエピソードはこの辺で終わりにして、
確かにそうしましょうか。
後編やりましょうか。
後編に分けて。
はい、というわけでメディアヌップでは、
ストアの方で手ぬぐいを売ったり、
会員賞NFTを売ったりしております。
しておりますね。
しておりますのでよかったら見てみてください。
お願いします。
それではまた来週お会いしましょう。
君は夜の言葉を聞いたか。
おやすみなさい。
おやすみなさい。
ちょっとガンダム風なやつ。
29:19
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