古川恭祐 - 農家のごちそう

ほぼ野菜ポタージュ

Oct 25, 2023

じゃがいも、ダイコン、ダイコン葉、玉ねぎ、ネギ、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/25/065707 じゃがいものポタージュなんやけど、ダイコンやダイコン葉の香りですごく、、、爽やか。マルシェでゲットした自家製パンにつけていただきました。おかわりも^_^

ハクサイの浅漬け

Oct 24, 2023

ハクサイ、穂エゴマ、とうがらし、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/24/064623 穂エゴマのかおりのハクサイ。2パーセントの塩でつけた浅漬け。この感じだとエゴマのかおりは他のお料理にも合いそう。こういった香の物も注目してみると奥深い。

刻みうどん

Oct 23, 2023

ハクサイ、ダイコン葉、ネギ、ナス、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/22/231408 ダイコン葉も刻むと食べやすくて、美味しいし、優しい。ひとつひとつが小さくなっても存在感や香りは健在なので試してみる価値ある、、、と思う。

すいかレー

Oct 20, 2023

スイカ、ツルムラサキ、ダイコン、ジャガイモ、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/19/214735 季節ハズレになってしまったスイカを美味しいカレーに変身させる重ね煮料理。野菜の水分だけでこの仕上がりになります。スイカがカレーですよぉ。なんとなんと。

ナス皮のきんぴら

Oct 19, 2023

ナス皮、インゲン、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/18/232417 うちの自農丸ナスのしっかりした皮も、歯応えを残しつつ食べやすいように油煮で仕上げてます。こういうふうに料理すると最後まで食べきれるんやなぁ。丁寧な食材との向き合い方かも。

みぞれ汁

Oct 18, 2023

ダイコン、ダイコン葉、ねぎ、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/17/174648 当たり前の事なのかもしれないけど、やっぱり大根と大根葉は相性がいい。こうして一つのお椀に入っているとなおさらよくわかる。ネギとの助け合いもあって協力関係ができてる、、、感じ。

メギスのスープ煮

Oct 17, 2023

ダイコン、ダイコン葉、シュンギク、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/16/172235 メギスは正式にはニギス。ハクサイ、ダイコン、シュンギクの鍋々しい野菜達と美味しく煮込みました。季節も秋分→寒露ですねー。いやはや。

菜飯

Oct 16, 2023

ダイコン葉、穂しそ、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/15/204049 大根葉のレパートリー、なかなか難しいイメージですが上手く料理できると存在感のある食材。合わせる調味料なども美味しさのコツがありそう。

お嫁さんによる今週とりあげた料理の解説など。https://www.pitagorafarm.jp 料理写真はブログで公開　おやつのコーナーで紹介したイチヂクケーキhttps://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/14/201633 畑のイチヂクをたっぷり使ったお嫁さんいわく"パウンドケーキ"の形をした"ただのケーキ"。イチヂクの水分で少ししっとりした食感。食べる前にトースターで焼いても美味しそう。

コロコロ野菜のカレー炒め

Oct 13, 2023

なす、インゲン、黒えだまめ、、、https://www.pitagorafarm.jp/blog/2023/10/13/175821 野菜自給をひとまずの目標としてやってきた、手ごたえを得た一品でした。その時採れた畑のめぐみを美味しく料理してくれてお嫁さんにありがとう。