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おはようございます、mickです。
静岡県でイタリアンレストランを経営していたり、
飲食店×NFT、AI、メタバースの試作を研究するコミュニティ、
Foodie Animals Townというコミュニティを運営していたりしています。
昨日はですね、娘がですね、私がこのスタンドFMを撮っていた時に、
部屋をですね、こう外を覗いて、行かせてって飛び込んできたんですね。
で、まず第一声に、ママ、怖くない、こんなんじゃダメだよって、
すごいダメ出しをされまして、もっと明るく元気よく言わないとダメだよって、
小学4年生の娘にですね、注意されてしまいました。
で、娘の方はですね、今日小学4年生なんですけど、
今の小学生はタブレットを一人一台持っていて、
授業でパワーポイントを使って、自分で調べたことを発表するっていうのもやってるんですね。
で、その発表の練習を昨日の夜、一生懸命やってたんですけど、
さすが娘は明るく元気な声でやってましたね。
なんか小学4年生から学ばせてもらったという話です。
今日のテーマは、焦らないで一つずつやっていこうというテーマでお話しします。
まず飲食店の方ですけど、2月、1月、2月、8月は集客が落ち込むよとよく言われているんですけれども、
いやその通りで、2月はうちの店もですね、少し月曜は毎日ご予約がいっぱいというわけではなくて、
他のお店さんのインスタなんかで、3月まで満席ですみたいなものを見てしまうと、ちょっと焦ってきたりしてしまったりするんですね。
そんな時にどうすればいいかというお話なんですけれども、そういう時こそ基本に立ち戻ろうということですね。
何をするかというと、3つ大体やることがありまして、
まず1つ目は清掃・整理・整頓、2つ目はスタッフ教育、3つ目はメニューの見直しの以上3つになりまして、
1つずつちょっと詳しくお話ししていくと、1つの整理・整頓・清掃ですけれども、
普段忙しい時は掃除が行き届かないところもたくさんありますよね。
そういうところってお客さんすごく見ていると思うんですよ。
そういうところを集中的にきれいに掃除をすると、なぜかお店の中の気が回るというか、
いいパワーが巡ってくるような感じで、循環が良くなってお客さんの入りが良くなったりすると思うんですよね。
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つながっているかわからないですけれども、掃除を一生懸命やると、結果として自分に返ってくると思うんですよね。
情けは人のためならずという言葉もあるとおり、何かいい行動をすると、それが自分のところに返ってくるよ、
そういうふうにできているんじゃないかなと思います。
整理・整頓もそうですよね。
普段ここにこれがあったらもっと効率よく動けるのにとか、そういうことを思っても、それをやる時間がなかったりするので、
ちょっと時間があるときにですね、物の配置の見直しですとか、新しい棚を買ってみるとか、道具を買ってみる、
あと、いらない無駄を捨てるということをすることも、断捨離という感じですっきりして、
頭の思考や行動が早くなるんじゃないかなと思っています。
次にですね、2つ目のスタッフ教育ですね。
これは常にやっておくべきことなんですけれども、どうしてもスタッフ教育というのは、
これは常にやっておくべきことなんですけれども、どうしても忙しくて、日々の営業を回すことに手一杯になってしまっていて、
ここをこういうふうに指導したいのになっていうのができなかったりしますよね。
なので少し時間があるときには、より丁寧に分かりやすく、
このこと分かるとか、何か分からないことあるとか、
普段ですね、あとはメンタルのところのケアもできていないので、何か悩んでいることだったりとか、
勤務時間に負担がないかなども確認しながら、より深い話をしていくという時間を作っていくことが大事かなと思っております。
スタッフ教育に兼ねて、スタッフと一緒にいろんなお店に食べに行くということもよくやっているんですけれども、
これはお互いに共通認識で、ここのお店のこういうところがいいよねとか、
このメニュー、こういうところが工夫されたよねとか、そういうことを話すことによって、
より一緒にメニューを組み立てる時とかにもスピードが上がりますし、理解が深まりますし、
目標がお互いにとって目指すところが一緒になると仕事がしやすい、
そういうコミュニケーションになるので大事にしています。
3つ目のメニューの見直しですけれども、
こちらは普段忙しくて新しいメニューを考えられる時間がなかったりすることがありますので、
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こういう時間があるときに新しいメニューの試作をしたりですとか、
昨日はワインの業者さんを呼んでメニューの見直しで新しいワインを何本かメニューに組み込んで、
あまり出なかったものをやめてとか、そういうことをしています。
あとは最近すごいですよね、原材料の価格が高騰してきてしまっていて、
なんかもう原価もどうなっちゃってるのかわからないぐらいの上がり方になってきているので、
もう一度原価計算をしっかりして値上げをするならするで、
そしてお客さんにちゃんと告知をしていかなければいけないなと思っています。
値上げの告知をするのが本当に心苦しくてやりたくないんですけど、
ここまで原材料が上がってしまうとどうしようもないですよね。
お客様が理解してくれるのを願うばかりです。
今日は飲食店の話が今日も長くなってしまったんですけれども、
NFTやメタバス、AIの話も同様で焦らないで一つずつということがすごく大事になってくると思っています。
今朝、私は朝早く起きて、昨日話したザナのビルダーを解説して、
ちょっと中に入ってやってみようと思ったんですね。
しかしながら、なぜかインストールはできたんですけど、
そこからメタマスクに読み込んで中に入る、ログインするというのができなくて、
パソコンが固まったりですとか、スマホの方にメタマスクでQRコードを読み込むとか、
そういう簡単なように見えてもすぐにできなくて1時間ぐらい格闘して、
でもなぜかできないままで1時間経ってしまって何やってたんだろうという感じなんですけれども、
NFTの分野は本当に難しくて、一つ一つを理解して始めるまでにすごく時間が私の場合かかるんですね。
ただそれができるようになって乗り越えて新しいことに取り組めるようになると、
また違った世界がどんどんどんどん開いていくので、すごく面白いなと思っています。
コミュニティの方でも取り組もうとしているフェイスレスだったり、
AIのChatGPTなどもすぐに取り掛かりたいんですけれども、
こちらはすごくやりたい方が増加していて、申請だけは終わっているんですけれども、
まだスタートをできるメールが来ないので、もうちょっと待ち時間かなと思って、
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少しどんどんどんどん時間が過ぎていくので焦る気持ちはあるんですけれども、
焦らず今できることを一つずつやって前に進んでいこうと思っています。
焦る気持ちはあるけれども、検索や調べている時間がすごく長いので、
そんなことはこれからも続くと思うので、これから気をつけていきたいことはアウトプット。
一つずつ積極的にその過程も一緒にアウトプットしていくということをやっていきたいなと思います。
今日はこんなところで失礼します。聞いてくださりありがとうございます。
皆様にとって良い一日になりますように。またねー。
