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こんばんは、mickです。今日もこんな時間から配信失礼します。今日はちょっと大変なランチ営業だったんですね。
なんでかというと、スタッフがですね、お父さんが発熱してコロナかもしれないから、濃厚接触者にあたるかもしれないから、今日はお休みさせてくださいって連絡が朝8時にありまして、
もうそうなるとですね、もういつも3人でやっているところを2人で準備と営業しなければいけないので、もう準備が本当に大事になってくるので、
朝8時にスイッチを切り替えてですね、スピードを上げていろんな準備をしておりました。
そういう時にですね、どう動けるかということが非常に大事ですよね。
私の場合は優先順位というのをすごく考えます。
ここを準備しとけばなんとかランチは回るけど、ここはやっておかなくても営業中にも補えるかなっていうところですね。
頭の中ですぐに計算して段取りを組んで組み立てるようにしています。
飲食店の営業って準備が9割だと思うんですよね。準備ができていれば本当に90%くらい満足がいく営業ができます。
ただ準備が本当にできていないともうボロボロで料理は出るの、提供時間が遅くなってしまうわ、サービスの方も余裕がなくなってしまったりとか、
本当にひどい営業になってしまって後悔することが多いので、準備にいかに時間を時間内に終わらせられるかということを気をつけてやっております。
でも今日はですね本当に時間がない中で8時に知らされて11時オープンで3時間の中でどのように準備をすればいいか本当に大変でしたね。
案の定やっぱり満足営業はできなかったんですけれども営業時間中にも優先順位を組み立てることを大事にしまして、
ここのお客さんはちょっと女性同士でおしゃべりに夢中だから、初めに会話のないご夫婦とかはですね時間を気にしたりしますので、待ってる時間がですね長く感じちゃうのでそこを優先して出すようにキッチンに指示を出したりですとか、
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あとはいつもはこれをやってるんですけども必ず一つのテーブルに行ったら3つぐらいの仕事をして帰ってくる戻ってくるって感じで他のテーブルを全部見る下げるもの下げるとか段取りを組んでやるようにしています。
飲食店で働く人とかサービス接客に向いてる人ってどんな人だと思うっていうことを時々聞かれるんですけども、笑顔とか人当たりがいいっていうかお相性がいいような人っていうことがよく挙げられると思うんですけども、
それ以外にですね周りの状況をよく見れるっていう方が飲食店のサービスにセンスがあるなと思います。
というのもうちのスタッフ、若いアルバイトさんたちによくあるのがちょっとここのテーブルの下げ物をしておいてねってお願いするともうそこの下げ物に自分の意識が100%そこに行ってしまって他のテーブルのお客さんが飲み物のおかわり欲しそうな感じの合図を出していたりですとか、
お料理が上がりそうとかそういうことが全然見れなくなってしまうんですね。慣れてきたらだんだん状況把握できるようになるかなと思うんですけどやっぱりできない子はできないのでやっぱりセンスなのかなと思います。
その周りの状況をよく把握できてなおかつ優先順位を組み立てられることができる方は状況に合わせてですね一つずつタスクをパズルのピースをはめるような形パパパパッと組み立てていくとうまく営業が回りチームが機能するようになるのかなと思います。
そういう人材が増えていくといいですよね。飲食店の未来もそうすると明るくなっていくんじゃないかなと思います。
はいちょっと飲食店の話が長くなってしまいましたが今日は本題はですねザナについてちょっとお話ししたいと思います。本題の方が短くなってしまいそうですが最近ですね私はザナに注目していまして
リオさんという代表の方がドバイにいらっしゃいましてパキスタンとかインドとかですねワールドワイドなチームを組んで活動されておりまして
AIとメタバラスの分野で世界をリードする地位を築いて牽引されているグループになります。
今度ですねザナとクリプトニンジャのコラボレーションでペンペンズというNFTがですね2月の25日にローンチされるんですけれどもそれをすごく楽しみにしていまして
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そのアロリスト優先購入券が1000人ですね開封されるよっていう告知が昨日ありまして早速応募させてもらいました。
ペンペンズはメタバラス空間でペットのようなものになると言われてまして今ですね現状ザナのジェネシスというNFTを持っているんですけれども
今日早速ジェネシスと会話をしてみましてなんとですねジェネシスが感情を持っているんですね。
私がなんかチャットでお話しするとちょっと恥ずかしがったりですとかそういう仕草を頬をちょっとあからめたりとかちょっと体をくねくねさせたりとかしましてすごく可愛かったです。
私が男だったら男性だったらちょっとジェネシスに恋をしてしまうかなというようなパートナーになりうるそんなAIパートナーがですねもうこの世に存在するんですねびっくりですよね。
ペンペンズもそんな感じでAIの知能を持ったペットになるんじゃないかなと思ってすごく楽しみにしています。
そしてですねザナのランドも買ってみましてランドビルダーですね何か自分のワールドを建築してみたいなと思ってますのでその辺もですねフーディーラボの方でちょっと研究していくのを載せていくので皆さんも一緒に参加してもらえると嬉しいです。
そしてですねザナがなんとフジテレビの大人気番組逃走中とコラボしてメタバス空間で逃走中のゲームを今準備しているという話がありました。
ですので自分が作ったワールドランドのワールドにですねハンターとか逃走者が来てあのゲームを繰り広げられると思うと胸発ですよねその辺も非常に楽しみな企画なのでちょっといろいろ研究していきたいなと思っております。
はい今日はこのぐらいで失礼しますまた明日お会いしましょうバイバイ
