ドーナツ販売の現場改善に密着
部屋と心を整えるハナシ
こんにちは、整理収納アドバイザーまきのくみです。
今日は9月22日火曜日ですね。
皆さまご機嫌でお過ごしでしょうか。
シルバーウィーク、5日間の連休がありまして、
ちょうど今日は、3日目?あ、4日目ですね。
土・日・月・火なので、4日目なので、
ですが私、あんまり休みっていう感じでもなく、
昨日はですね、月曜日だったので、
放送の日だったんですけど、
1日出ずっぱりの仕事がありまして、
お休みしますっていう告知なくですね、
お休みをしてしまいました。
昨日はですね、私、今やろうとしている新規の授業の、
本当に新しいお客様、モニターさんなんですけどね、
1日その方についてお仕事していました。
新しい授業っていうのはですね、
時々この放送でもお伝えしていたんですけど、
飲食店様のサポートに入りたくてですね、
今回はドーナツを作っている方のサポートに入ってきました。
店舗を持たずにシェアキッチンを利用して
ドーナツを販売しているという方のオペレーションをですね、
オペレーションの改善をアドバイスするという立場で、
1日密着取材のようにですね、1日がかりで見せていただき、
その後フィードバックをするという流れで、
これはですね、本当に大変な仕事だなというふうに、
頭が下がる思いでしたね。
本当に飲食店をされている方っていうのは、
もう頭が下がりますね。
私も今、短い時間ではありますが、
パン屋さんのパートに出ているので、
毎日目の当たりにはしているんですけれども、
改めて、業種は同じでも別のお仕事を見せていただくとですね、
素晴らしいなと思って、
誰かにおいしいものを食べてもらいたいという気持ちで、
一生懸命一つ一つドーナツを作っている姿にですね、
すごく刺激を受けました。
シルバーウィーク5連休といっても、
私はそんな感じでパン屋さんに行ったり、
自分の本業の方をですね、やったりとか、
そこそこ自分の仕事のことで忙しい日々なんですけれども、
今日は昨日の疲れからですね、
昼寝が1時間半くらいありまして、
その前に家族で中華料理を食べに行ったりとか、
そんな地味なシルバーウィークとなっております。
物の整理と工程のルーティン化
それで今回お話ししたいなと思ったのは、
いつもお話ししていることではあるかもしれないんですけど、
何のために片付けとか、改善とか、
物の整理ってやるのかなっていうことを、
昨日の気づきからですね、お話ししてみたいなと思います。
今回私がその飲食店、ドーナツ屋さんのサポートに入って、
やっぱり物の整理整頓とか、作業工程とかって、
作業工程を整理することって何のためにやるかっていうと、
やっぱり一言で言うと、いかに考えなくて、
作業に集中できるかっていうことだと思うんですよ。
作業に集中するっていうのは、
今目の前のことに没頭する、集中するっていうことですよね。
作業をしながら、次はああやってこうやってって、
頭の中で考えてしまっていると、
集中できない、できていないっていうことですよね。
そのために、その集中を助けてくれるのが、
物の整理と作業工程の整理というか、
作業工程のルーティン化だと思ったんですよね。
作業工程のルーティン化っていうのは、
この作業の後にはこれをやるっていうのを、
ルーティン化、かっちり決めておくっていうことですね。
決めておくっていうよりは、最初からガシッと決めるっていうのは難しいので、
タスクシュートと道具の配置
自分の作業工程を一旦書き出しておくか、
作業しながらメモっていうのが難しいかもしれないけど、
例えば音声入力をしておくとかですね、
何時何分この作業に入るみたいなことを、
音声で入力しておけば、手は使わなくていいですよね。
作業をしている手を一回止めて、
手を洗って鉛筆を持ってっていうふうにしなくていいので、
音声などで入力をしておいて、
その作業に何分かかるのかっていうことを記録しておいたりとか、
何の後にこっちの作業をやった方が効率がいいとかっていうのを、
これまでの作業の記録をもとに最善にしておくっていうのが、
一番いいかなっていうふうに思ったんですよ。
これって本当まんま私がやってるタスク管理のタスクシュートだなっていうふうに感じたんですよね。
プラス、その作業工程に必要なのが物の配置ですね。
作業しやすい物の配置にしておくっていうことですね。
それもやりながらこれを出して、あれを出してっていうことじゃなくて、
その作業にはどういうツールが必要なのかっていうのをあらかじめ分かっているので、
その配置をコックピット化しておくっていうことですね。
考え続けることによる頭の疲れ
飲食店といえど、家庭の料理の延長というかですね、
家庭の料理から学べることはたくさんあるかなと思いましたね。
これって本当に全てのことに言えるなと思ったんですよ。
何も料理だけじゃなくても、自分のデスク周りですね。
そういったことにも応用できますし、その作業自体には全て時間がかかっていますので、
その時間の管理と、あとルーティン化ですね。
この作業の後にこの作業っていうのが、その作業の間もそうですし、
1日通してもそうですよね。シェアキッチンに行くまでの自分の身自宅の段取りなんかもそうなので。
でも自分の行動全てにおいてそういうことをする必要はなくて、
やっぱりメリハリと言える部分で効率化をしたいところは、
そんな風にルーティン化するっていうことって、本当に自分を助けるなって思ったんですよ。
それがないとどうなるかっていうと、まず頭がめっちゃくちゃに疲れると思いますね。
立ち仕事だから疲れるとかいうレベルではなくて、
体よりも頭の疲れでめちゃくちゃ疲労するんだと思います。
っていう風に思いました。
私自身もですね、普段と違う動きをしたので、
立ちっぱなしであっても足が疲れるっていうことじゃなくて、
夕方になるにつれて目がシパシパしてきて頭痛がしてきたんですよね。
これはまさに本当にいつもと違う頭の使い方をしているっていうこの疲労がですね、
本当に症状になって現れて、なかなか面白いなって思ったんですけど、
体は正直だなと。
私、片付けのご家庭の方ですね、ご家庭の片付けのサービスに行った時も、
私は割と作業をするっていうことが多いんですけど、
お客様はめちゃくちゃ頭を使うんですよ。
日頃考えていなかった、これはいつ使ったかとか、
ただ持ってるだけじゃないのかとか、
必要か不必要かっていうことをひたすら何時間もかけて考えないといけないので、
めちゃくちゃ疲れると。
本当に頭を使うっていうのはね、
体の疲労よりも本当に疲れた感が強いというかですね、
これを今回サポートした方もですね、感じたでしょうし、
私自身もですね、そういう疲労感がありました。
でもすごく楽しかったですし、
私自身がそうやって頑張っている方を目の当たりにできたっていうのが、
本当に私自身の仕事へのモチベーションにもつながりましたしね。
ドーナツ作りの工程と今後の整理
その方はですね、前日お子さんの体育祭があって、
その日の午後のうちに仕込みに入り、
そして朝は8時半集合でやって、
4時までの販売で帰宅っていう、
本当に長い作業。
ドーナツなので発酵の、2時発酵とかですね、
そういったのがあって、
本当私はパン屋さんに行ってますので、
そうやって発酵させてパンを作るっていう、
ドーナツを作るっていう工程はいつも見ているんですけど、
最初から最後まで見せていただいてですね、
本当に刺激を受けて、
だからこそこの方のお役に立ちたいなっていう気持ちが強くなりました。
この辺りをですね、もうちょっと、
私が分かりやすく伝えることができたらいいなと思うんですよね。
ちょっと考えたのが、
やっぱり作業をセクションに分けるっていうことがテーマかなと思ったんですね。
こちらをちょっとまた、
うまいうまい言語化ができたらいいなと思っているので、
ちょっと考えてまたこちらでシェアできたらなと思っております。
今日はなんかちょっとお中途半端な内容になってしまいましたが、
今日はここまでにしたいと思います。
この番組は月間金の夕方5時に配信しています。
今週の月曜日はお休みしました。
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ふるってアンケートをお答えいただけたらと思います。
では最後までお聞きくださいましてありがとうございました。
整理・収納アドバイザー、タスクシューと認定トレーナーの牧野くみでした。
では次回の配信でお会いしましょう。