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みなさん、こんにちは。マスクマンZPMです。
今日は、13回目の話題です。
12回目の話題に続いて、
12回目の話題は、昨日収録していたのですが、
出す暇がなくて、今日になりました。
今日の話題は、本当の珈琲焙煎の話題です。
今回は、珈琲焙煎の話題です。
それでは、話していきたいと思います。
今日は、久々に珈琲焙煎をやりましたが、
大目の通り、思いっきり失敗しました。
飲めないものができたわけではなく、
自分の味に珈琲豆を焙煎することができなかったのが原因でした。
問題は、鍋を改良して作っているので、
お店にあるような、業者が使うような大きな焙煎器ではありません。
手鍋で焙煎するので、
入れる量を間違えると、計算が狂います。
いつもなら、珈琲豆を買ってきて、
150gくらいを1回の焙煎で焙煎しています。
200g、珈琲豆を買ってきていたので、
200gいけるかなと思って焙煎しましたが、
思いっきり火の調節を間違えて、
間違えたというわけでもないのですが、
これくらいでいいかなと思ってやってみたら、
焙煎時間と、うまく釣り合いが取れなくて、
大失敗をしてしまいました。
焦げたわけでもないのですが、
中深入りを目指していたのですが、
中深入りから深入りの間ぐらいに動きました。
飲めないわけではありません。
ただ、飲んでみると苦いので、
コーヒーが苦いって当たり前なんですが、
中深入りだと酸味と苦味のバランスがちょうど良かったり、
マイルドな感じで飲めやすいのです。
ホットで苦くなって、悪くはないのですが、
中深入りで慣れてしまうと苦いのは思ったりもするので、
そこですね。
なのでこれは飲めないわけではないです。
ちゃんとイチハゼという、
コーヒー焙煎していくと、
プツプツと弾ける音がするんですけど、
ポップコーンみたいにね。
その音のところがちゃんと通過していますので、
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ちゃんと飲めるまめにはなっています。
ただ、自分が求めていた味にはちょっと、
あれ?って思って大失敗しましたので、
本当は量を調節すればよかったんですよね。
量を調節して、火加減はいつものようにすれば、
全然問題なかったんですけど、
量を入れすぎたために、
中の鍋の中でうまく、
混ざるというか、
攪拌みたいなことが起こらなかったんですよね。
攪拌できるようにはしてるんですけどね。
うちのは攪拌手動でやることになってますので、
まめが多すぎると回らないと、
まめが少なすぎるとスカスカなんで、
意味がないということなので、
ちょうど200gじゃなくて150gがちょうどいいんですよね。
それでうまく焙煎いってたんですけどね。
ちょっと失敗しました。
でもこれも、なんて言ったらいいですかね。
いい間違い方ということにしておきたいと思います。
事業者さんが焙煎機とか導入してたらね、
あれと同じような、
5万から10万くらい出して、
小さな家庭用の焙煎機っていうかね、
そういうのを買おうと思えば買えるんですけど、
置いてしまうとですね、
うち一応借り、
車宅みたいな感じになってますんで、
台所汚れたらたまたまんじゃないですからね。
出ていくときに管理費やら修繕費取られちゃうのといけないのと、
借りてるところをボロボロにして出ていくっていうのは、
ちょっと自分ではあんまり考えたくないんですよね。
自分が10でも20でも済んで、
経年劣化とか言うのはしょうがないですけどね。
勧めて自分からボロボロにするっていうのは、
あんまりしたくないですよね。
汚れは洗えば落ちたりね、
掃除すればなんとかなったりするんで、
そこはなんとかしてあげようと思うんですけどね。
ということで、
これもいい経験だなと思いまして、
焙煎するのをじーっと見ててもいいと思うんですけど、
ちょっと手回しでやってみたいっていうのがね、
自分の中にコーヒーの焙煎で先に立ちました。
まずフライパンから始まっちゃったのでね、
フライパンで自分の手で持ってゆすって、
ずーっと10分間以上ガラガラガラガラガラゆすってましたね。
当然手動でゆするってことはムラができるんですけど、
機械と違って均一にならないのが、
手動でやることの良さでもあるんですよね。
味を一定化させようとしたら、
当然業者のような焙煎機使ってですね、
常に攪拌すればいいんですけど、
なのでそういうのも込めてですね、
わざと鍋、鍋改良したって言ってもですね、
たかだか蓋の上に回せるように取り付けたくらいの話なんで、
TikTokに鍋の焙煎のコーヒー動画が上がってますんでね、
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もし興味のある方は見てもらえばいいかなと思います。
石薄のような回し方ができるようにしてるんですよ、
わざと改良してね。
その方が楽しいかなと思ってですね。
だって焙煎するのをじーっと見とくのもね、
なんか面白みないなと思ったんでね。
フライパンのちょっと上を行く方法を考えたんですよね。
そしたらやっぱり同じことを考えてる人がいるんで、
YouTubeとかで動画を探すとですね、
ちゃんとその人はなんだっけ、
電動ドリルだ、
鍋に穴をほいて、
鍋とか箱みたいなのに穴をほいて、
ドリルを備え付けて、
ドリルのスイッチのところを押すと、
自動で回ってくれるっていうようなことを開発してましたね。
それは面白いんですけどね。
やってみたかったんですけど、
ちょっとその時はそこまで火をかけれなかったんで、
もう鍋の蓋を思いっきり改良してっていうようなね、
手動式にしてるんで、
一回やるのに手間かかるんですけどね。
でもそれはそれで楽しみが、
自分の楽しみがあっていいかなっていうようなことをして、
思いっきり失敗しております。
飲めないわけではないので、
自分で美味しくいただきます。
人に出すときにはちょっとこれ、
苦いの好きな人はいいんですけどね。
コーヒーも何もかも一緒なんですよね。
ラーメンだって一緒です。
ここが一番うまいって言って、
うん?っていう時もあるんですよね。
そういう意味ではね、
この前初めて二郎ラーメン食べに行ったんですよ。
確かに美味しいんですよ。
美味しいんですけど、
自分としては、
もともと九州の方の出身だから、
やっぱり豚骨に慣れ親しんでるんですよね。
だから結構豚骨が美味しくなっちゃったりするんで、
そう考えるとですね、
醤油も塩も味噌も美味しいんですけど、
何回か食べてやっぱり豚骨食べたいなと思ったりはしますね。
で、カップ麺の焼豚ラーメン会に走ったりとかね。
で、時々豚骨があるとね、
あーって思いながらたまに豚骨食べたりしますけどね。
でも豚骨もね、
豚骨も多分ね、
熊本とかの醤油豚骨じゃなくて、
博多の豚骨が良かったりするんですよ。
こっちに来てる博多の臭い豚骨ってあんまりないんですよね。
豚骨として、
探せばいっぱい何件かあるんですけど、
ちょっと遠いんでね、
なかなかぶち当たらないんですけど、
結構豚骨でも臭みとか独特の臭みをなくした豚骨が主流なんかなーっていうのは思います。
ただ関東圏はどうしてもですね、
塩とか醤油とか、
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まあ味噌も多いですよね。
まあいろんなの、いろんな味が多種多様あるんでね。
食べログ1位とか人気1位とかで行ったとしても、
その人の舌に合うか合わないかっていうのもまた別物なんですよね。
だからコーヒーも当然、
コーヒーの入れ方でも変わりますし、
焙煎の仕方でもやっぱり味が変わってきます。
自分が酸っぱい方、極端に言えば酸っぱい酸味ですよね。
酸っぱいコーヒーを目指すのか、
苦味と酸味のバランスが取れた中間目指すのか、
思いっきり黒びかりする、
もうカフェロ…カフェレ…
缶だというか、
路列が回ってないような感じがしますけど、
カフェオレに合うようなね、
苦いコーヒーを、
まあ牛乳で割ったら美味しいですからね。
牛乳で割って甘みを入れたりしたらね、
美味しいでしょうけど、
そういうふうに深入りの方を目指すのか、
それによって全然違うんですよね。
自分も決めつけて、
このコーヒーの味をこうしようとかいうのないんで、
それぞれの豆を買ってきて、
一番いいのは今度、
焙煎した豆をうまくバランスして、
自分独自でブレンド作り上げればいいですよね。
ってことですよね。
焙煎書みたいなところは、
普通に生豆の時点からブレンドされてるみたいなんですよね。
それとこれとこれとこの比率でブレンドが出来上がってるみたいな。
なのでブレンドの豆を使うのもアリだし、
ブレンドの豆を使って他のとブレンドするのもアリですもんね。
やり方多分いろいろあると思うんですよね。
一種類一種類焙煎して、
それを焙煎具合によりながら状態を見て、
これ何割、これ何割、これ何割ね。
っていうようなこともやればいいですし、
生豆の時点から混合させとけばいいですし、
それで均一を目指すっていうのもアリだし、
浅入りの方がそこまで中深にいかなかったから、
深入りの方と出来たやつと比率を変えて混ぜてマイルドに持っていくとかね。
酸味の方に持っていくとか。
ちょっと混ぜるっていうのもアリですね。
こういうやり方をするのもアリなのかな。
多分コーヒーって何億通り、何百億、何千億兆までいくんですかね。
そこら辺は分からないです。
やってみないと分からないんですけどね。
樹形図みたいなのを書いたり、
多種多様な方法論と豆の種類からやり方がいっぱいあるんでしょうね。
そういうのが出てくるんじゃないかなと思います。
それでも一人でやれることってたどり着けるものって知れてますけどね。
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豆はコーヒー店のオーナーとか、
焙煎所のオーナーとか店員とかになって、
店長でもいいか。
要は豆をいっぱい扱えばそれなりに樹形図いっぱい出来上がるんでしょうね。
でも1種類、2種類、3種類使っても何百通りですからね。
高校生の数学に習った、よくわからんの忘れちゃいましたけどね。
何通りっていうのもいっぱいありますからね。
だから2つ増えた時点、2つはまあまあか。
3つ増えた時点でもう多種多様ですよね。
焙煎の仕方と入れ方とかね。
いろんな方法論をドッキングさせたらもうむっちゃくちゃな種類が出来上がるってことですよね。
こうやって失敗するのもコーヒー焙煎の特徴かなということを思って、
本当のコーヒー焙煎をやっておりますので。
まあまあ、どうせオンラインショップをやってみたいなと思うまでにはいろいろ研究しつくしたいと思います。
まあしつくしたところで足りないんじゃないかなということが先に立つだろうと思うんですが。
そしてですね、ちょっと12回目の補足をしておこうと思います。
なんていうんですかね、12回目の時に自分もちょっと嫌だなと思ったんで、
介護職とか看護師が性解除をやってはどうだっていうのはそのままやはりXの投稿に書かれたらしいですね。
でその発信先の元をちょっと調べてみたんですよね。
でそしたら、性解除をやっている団体のところから発信されたものだと思います。
みたいな感じなんですよね。
で、どこから出たのかがよくわからなかったんですけど、
インフルエンサーの人の受け売りでそのまま言っちゃったんで、
まあよろしくなかったかなとはちょっと思いますけど、
やはりそれを見たところで、自分としてはやはり考え方は変わらないですね。
したくないことに変わりはないですけども、
その人たちが言い出した背景もなんとなくわからなくもないんですよ。
当然そういうことをやる、解除をする団体っていうのは多分認知はされてるかもしれないけど、
世間一般認知があるかどうかは自分そこまで調べてないから知らないですけどね。
でもNHKかなんかテレビ番組かなんかのドキュメンタリーかなんかでやってたのを見たことあるんですよね。
でもそれを皆さんが見てるかというか、全国民が見てるかと言われると多分見てないんじゃないですかねっていうところなんですよね。
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で、自分としてはあんまりやりたくないなというのが本音です。
まさかでもそんなことが閣議決定されたとか法案にぶち込まれましたとか言われたら、それはそれでええとか思いますけどね。
でもそれするんだったら、そのお金は一律で介護報酬とか医療報酬じゃなくて、
それやった本人の言い出でよくないって思いたいですけどね。
そしたらちょっと考えるかもしれないという人が出てくるかもしれないですよ。
でもそこらへんはいろいろあると思うんですよ。
当然、医療福祉、介護、看護、人材不足なんですよ。
だからそういうところから出てきた背景もあるんじゃないかなと思うんですよね。
その人たちの手が足りないっていうところから、
じゃあそれに代わる受け皿はって思ってポンと出た言葉なのかもしれないし、
その人たちがそうしてほしいなと言った言葉かもしれないですし、
予認することはないですけどね。
ということがあるので、ちょっと自分も調べずに言ったのは問題だったかなと思いますので、
この場を借りて、訂正はしませんけども、
そういう背景があったんだなっていうのはなんとなく理解できました。
ただ、やはり個人としてはあんまりやりたいとは思わないですね。
人のせいっていうか、
性教育とか、個人のプライベートなことなんで、
やっぱりお金出していくのがいいんじゃないかなとは思いますけどね。
自分だって必要ならお金出していくでしょうし、
そういうことができなくなった時にどうするかって考えますけど、
多分ね、そうなった時にお金有り余って持ってる人間ではないんで、
そんなことを考える余裕がないんじゃないかなって思っちゃうんですよね。
そこが自分の一番悔しいところですよね。
お金はあるけど体保管はどうすることもできないんだっていう人たちは違う、
そういう悩みが出てくるでしょうけど、
自分の場合はまず先にお金がないんで、
まずそういうことを考える必要がないということもないか。
だからいろいろな問題がありますけどね。
なのでXに投稿するのもどうかなと思いますけど、
Xに投稿せんで、ちゃんと議論できる場で議論したらどうなんかなっていうのはよく思います。
いい意味でも悪い意味でも、
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Xって使ってしまうと、Xだけに限定した悪いですね。
SNSって使ってしまうとね、一人歩きするんですよ全てのことは。
なので自分もただ単に、
まあ自分の場合はそんなにチャンネル聞いてくれてる人はいないですけども、
No.12の収録だけ聞かれて切り抜きをされた時は厄介ですけどね。
っていうのもありますし、
自分がやってる国家試験問題の解説のところも切り抜きされてしまったら、
結構むちゃくちゃな発言してますからね。
正解上やるとは言ってませんよ。
ただちょっと言い方悪いですけど、
年配者の方々を悪意を込めてないですけども、
自分が覚える意味を込めて、印象付ける意味を込めて、
偏直に言い方にはしてます。
そして覚える時にむちゃくちゃイメージをつけやすいように、
わざとこう自分の経験値を入れてます。
だからその利用者さんとかその患者さんの家族に聞かれちゃ、
ちょっといかんよねっていうような発言が結構入ってます。
意外とオブラートに包んでる、包んでやってるところもあるんですけど、
そうじゃないところは平気でやってますんで。
ってこともあるんでね。
なので、まあまあ後人じゃないから、いいかな。
後人で大臣のようにつけ上げられることはないと思いますんで、
ただ、Xなり他のSNSなりでガンガン悪質な投稿してたら、
それはどうかなと思うんですけどね。
で、昨今のSNSの投稿からするに、
動画の作り方するに、炎上覚悟で作ってるんでしょうけども、
気を引きたいのかね、
そんなところで作ってるんだと思うんですけど、
それでもこれちょっとおかしいんじゃないのっていうようなのは見受けられるから、
そういう作り方はしないようにはしてます。
で、こうやって収録するのも、一応多少言葉選んでますからね。
言い間違いと方言とヘンチグリーンな言い回しをするのは許してください。
それはもう自分の編集力の無さですからね。
なので、喋ったことには一旦責任は取りますが、
こうやってちょっと良くなかったなという考えも持っております。
そうやって13回を終わって、
国家試験の問題の解説もまた進めていきたいと思って、
今日はこの収録を終わろうと思います。
今日の焙煎の具合でいくと、コーヒー苦かったなと思いながら、
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ちょっとナンバー12と13回で苦い思いをしたなというのを反省しながらも、
こんなこともあるんだねと。
なかなか医療福祉の問題って答えが出ないんですよね。
答えの出ないことをやってるんですけど、
それはそれで面白みであったりもするんですよね。
答えが出ないのに挑戦し続けるっていうのもある種の、
何て言うんですかね。
人間の業というか、
サガでもないな。
でもそういう精神はあっていいかなって思うんですけどね。
こういうこともあり、
上を曲折しながら、アウトプットしながら残しておくといいのかなと思って、
2回目に、何回目に終わろうと言いました。
もうこれで終わります。
ではまた次でお会いしましょう。