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今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が1月16日の木曜日でございます。
今日の天気は雨ですかね。気温も寒くて。
昨日はちょっと雪が降るような天気でございました。
あまり良い天気はないですね。寒いです。
今日のお仕事は、これ収録しての前日なんですけれども、
東京に会議で出張がありまして、事前に収録させていただいております。
私のチャンネルなので不適切な発言かもしれないですけれども、私のチャンネルなので良いかなと思います。
輸入生育協議会というのは、牛の種、海外生育とか輸入の生育をどういうふうに日本に輸入していくかみたいな話し合いになります。
5年ごとに評価がちょっと変わったりとかして、それが今年5年に1回の年になるので、それの話し合いということで東京に出張していきます。
ちょっと天気が悪いと飛行機が心配ですけれども、飛ぶのでしょうか?
そんな感じでございます。
今日も10分、15分くらいの配信をして終わっていこうかなと思いますので、最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
ではでは、牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
ノートというブログを書いたりするアプリで川上牧場のメンバーシップをやっております。
川上牧場を継続的に応援したいとか、川上牧場で新しいことをやってみたいという方は是非このメンバーシップに参加してもらえたら嬉しいかなと思います。
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川上牧場とZoomを繋いで楽の体験をしたりとか、実際に川上牧場に来て楽の体験をしたりとか、
新しい試みでこんなことチャレンジしてみたいみたいな、そんなのもどしどしいただいておりますので、是非一緒に楽のを盛り上げていただけたらと思います。
あとインスタグラムの方でですね、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べたいなっていうのをですね、
AIアートで作成してそれをNFTにしております。
このNFTを販売してですね、その売上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりとかですね、小中高校生の食育活動に参加した時の活動費に充てさせてもらおうと思いますので、
皆さんの支援がですね、学生さんとかを子供とかをね、牛乳で手助けしていくというそんな流れができる、NFTに刻まれるというそんなNFTになっておりますので、
ぜひこちらも見ていただけたらと思います。
はい、ということで今日もじゃあこれで牛乳で乾杯していきます。
カンパーイいただきます。
ういー、今日もうまいー。
今日も飲んでいただいてありがとうございます。
ではでは今日もAIがまとめたニュースを紹介していこうかなと思います。
水曜日、昨日というか今日というか、
とある企業さんにニュースで見て、とある企業さんにお問い合わせしたらですね、ぜひぜひお話ししたいですということで、
Zoom、マイクロソフトのミーティングのやつを使ってお話ししてきまして、
皆さん、納豆菌を活用した新しい高タンパク質食材、キンプンというのをね、ちょっと今日は紹介しようかなと思います。
キンプンという商品名なんですけども、納豆とは違ってですね、粉末化された納豆菌を直接食材として活用できるという、はい、面白い取り組みなんですけども、
こちらを作っているのがフェルメクテス株式会社というところですね。
このフェルメクテス株式会社は2021年に慶応義塾大学初のフードテックベンチャーとして設立され、
本社は山形県鶴岡市にあると、地域密着型で新しい食文化の創造を目指しているという、
特に納豆菌を活用したキンプンという食品素材の開発が注目されて、このキンプン、納豆菌を粉末化した高タンパク質食品で、
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タンパク質含有量はなんと100グラムあたり73.8グラムと驚異的な数字です。
これあのタンパク質といえば大豆って思われます。大豆の倍ぐらい、3倍あるかないかぐらいのことですかね。
この納豆菌ですから、やっぱりすごい特徴がありまして、納豆菌約60分で倍増するそうです。
24時間で1600万倍に増殖が可能という、だから1個の菌が1600万倍、24時間、1日でそれぐらい増殖するということで、
これにより少ない資源で大量のタンパク質の生産が可能になっているという。
先ほど言ったようにタンパク質含有量は73.8%で、小麦粉とか片栗粉よりも圧倒的に高く、
唐揚げやパンなどの食品に代用可能だということで。
こうすると、タンパク質ってこれから人口が全世界で80億人、動物性タンパクも植物性タンパクも、
タンパク源が足りなくなるみたいな予想がされているんですけども、
こういうのを増やすために一時期、去年でしょうか、昆虫食、コオロギを粉末にして食べようみたいな物議をかもしてましたけども、
そういうものを食べていかないといけない世の中になってくるわけですよ。
動物の餌なんていうのは人間様が食べますから、大豆もトウモロコシも牛に食べさせるものなんてないわけですよ。
こういうのを考えて、環境負荷の少ないエネルギーでどれだけ効率的なタンパクができるかっていうところで一番いいとされているのは納豆菌ですよね。
畜産ってすごい大量に水とか土地とかを使うんですけど、それが少ないと。大きなタンクがあれば大丈夫だというところですね。
あと食品副産物、菌ですから菌を生えるものがある必要なわけですよ。
それが皆さんが食べられない米ぬかとかね、お酒のカスとか、そういうものを使って人間が食べられないものを食品に変えていくという、
菌粉というのを納豆菌に変えていくという畜産に似たようなものです。
みんなが食べられない草を牛に食べさせて人間が食べる牛乳をお肉に変えていくのと何ら変わらないと僕は思いますけども。
そういうのが出てきたそういう会社ですね。
実際もう試験的に食べられているみたいです。
パンやお菓子の生地に練り込んでみたりすると高タンパクな、
今あるじゃないですかね、タンパク高めの食品みたいな。
あと唐揚げの粉にしたりとかですね。
プロテインバーやスムージーなんかにもできるそうです。
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本当にタンパク質だけじゃなくてね、他の栄養素も入っている。
そんな食品菌粉、これを畜産に牛の餌として活用できないかなっていうのをねちょっと昨日お話しさせてもらったんですけど、
まだまだねちょっと大量生産というところが難しい課題もあったりとかするみたいで。
牛ってね、食べる量多いので、まずは鶏、豚からねちょっと始めていくというようなことをお話しされてて、
でもゆくゆくはね、その家畜の方、牛さんにもっていう話には昨日はねさせてもらったんで、
また皆さんとね共有できて、またうちでね試験とか始まったりしたら嬉しいなと思いながら。
でもこういう食品がいろいろ出てきているという。
これ日本ではこの納豆菌を使ったフェルメクテス株式会社の技術ですけども、
海外ではですね、他の菌を使って食品にしたりとかする技術もあるみたいなんで。
どうですか皆さん?昆虫はちょっと気持ち悪いみたいなのがありましたけど、菌はどうですか?
気持ち悪いと思った?菌なんて食べられないよって思ったでしょ?
キノコ食ってんじゃーんって思えばね。
セーフ。
セーフです。全然。楽しみです。こんな新しい。
また僕は食の選択肢、タンパクが足りないとか、食料危機、食べられない人が出てきちゃうみたいなところも本当に重要だと思うんですけど、
やっぱりこういう食品が出てきて新しく料理が出てきたりとか文化ができたりっていうのがやっぱり面白いなと思うので、
すごい期待をしてしまいますね。そんな感じでございます。
ということでAIがまとめたニュースでございました。
ではではコメント欄ちょっと戻っていこうかなと思いますけども。
モグラさん、菌粉おいしいの?納豆はいける?キノコ?そうですそうです。
納豆、なかなか菌を食べるの抵抗感あるなって言いますけど、納豆菌ですから。
日本ではずっと親しみがあるね。日本の食を支えてきた菌だと言っても過言ではない。
それが世界を救っていくみたいなね。そんな流れになりますから。
きな粉より栄養高いかな?きな粉の2倍3倍ですよ。きな粉食うより。
これで全然。ちょっとなんかおしゃれな女子とかが飲んでもらったらいいんじゃないの?
きな粉スムージーとかプロテインバーとかおしゃれな女子とかに食べてもらったりする。
そういうプロモーションもいいんじゃないでしょうか。よろしくお願いします。
というような感じですかね。続々2025年新しい動き出てきて、私はちょっとワクワクしています。
ぜひ川上牧場であんなことやってみたい、こんなことやってみたい、ぜひぜひ連絡していただけたら嬉しいですね。
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キラキラダイエットインフルエンサーが広めたらすぐ広まりそうですね。
やっぱキラキラダイエットインフルエンサーっているよね。すぐ広がるよね。
例えば何があったかな?キラキラインフルエンサー。
タピオカミルクティーか。タピオカミルクティーね。わからないわ。
ちょっとダイエットインフルエンサーの例が出てこないですけど。
でもそうやって売れたらいいんじゃないかなと思ってますよ。
じゃあということで終わっていこうかなと思います。
ちょっと明日の配信は出張中なのでできないかもしれないですけれども、また何か折りを見て配信しようかなと思いますのでよろしくお願いします。
東京出張は本当に面倒くさくて行きたくないなって思ってますけども、皆さんもお仕事あると思います。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
