アルファ化米
長期保存できる災害用米と、日常的に食べられる備蓄食品にする難しさ
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#61.災害時も心の栄養を！熊本をジュースで潤した救世主とは？〜防災月間
KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。本エピソードでは、災害時の備蓄食における「飽き問題」と精神的な充足の重要性について解説しています。熊本地震時に収穫間近の梨をジュースにして避難所に無償提供した事例を紹介し、被災者の心を潤した支援の温かさを伝えています。
#8 「いつの間に！」備蓄食料の賞味期限とのうまい付き合い方
より良い家族の暮らしを考える｜memStock podcastこのエピソードでは、備蓄食料の賞味期限切れの問題について議論され、災害時に備えるための食料の管理や必要量について考察されています。阪神大震災や東日本大震災の経験を基に、家族や高齢者を考慮した備蓄の重要性が強調されています。また、備蓄食料の賞味期限や管理方法についても取り上げられ、特に乾麺や米の保存に関する知見が共有され...
甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24
KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。今回からは『味覚』をネタに3,4回配信していきます٩( ᐛ )و 格言(?)集は、あたりまえ体操的にお楽しみください！ 書籍にするなら『ワケがわかる味覚』みたいな感じです(◍ ´꒳` ◍) ＜話しているテーマ＞ ・TTさん、基本五味に辛味を追加提案！ ・味覚の分け方は国によって違う？！ ・米は炊こう！ ・フルーツは冷やそう！ ・三温糖を使おう！ ご意...
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