2025-09-20 1:06:20

Vol.367: ラム前田庸子（HAKKO 主宰／麹の学校認定講師）3/4

ちょうどいい塩梅って難しい。人が関わることであれば尚更、全て自分の思い通りにはいかないもの。そこにじれったさもあれば新しい気づきもあったりするから結局楽しんだもん勝ちだなと思う金曜の板倉です、こんにちは。

「１％の情熱ものがたり」92人目のインタビュー、最初のエピソード。
奈良県出身。左利きだったからか何故か自分は不器用だと思ってしまった子供の頃。母の友人や父の影響もあり海外には興味があった。大学在学中のヨーロッパ、その後の台湾での日本語教師経験を経て、結婚を機にアメリカへ渡ることに。そして異国の地で改めて出会った“麹”が人生の転機となる。味噌、醤油、甘酒、漬物──祖母の記憶とともに甦る発酵の香りが、心の中で眠っていた何かを蘇らせた。気づけばワークショップの講師となり、ロサンゼルスを拠点に日本の発酵文化を伝える「HAKKO」の活動をスタート。今では、料理人やシェフたちとも手を取り合い、伝統を守りながらも進化する“新しい発酵”に挑戦中。地味で目立たず、でも確実に人の心を動かす──そんな「発酵の力」を、世界に届けたい。“Just do it, Why not?” そう笑顔で語る庸子さんの、心も体も優しく温まるような情熱ものがたり。

紀元前からその存在を知られ人間の食生活の中にあった麹や発酵文化。それがここ10年20年で特に注目されているというお話。テクノロジーの発達とは真逆の方向性な気がして、なんか人間って面白いって感じました。

投稿 Vol.367: ラム前田庸子（HAKKO 主宰／麹の学校認定講師）3/4 は１％の情熱ものがたりに最初に表示されました。

サマリー

今回のエピソードでは、ラム前田陽子さんが日本の発酵文化や工事についての知識を共有し、特にアメリカにおけるその発展や魅力について語ります。彼女は自身の仕事哲学や誇りに思う瞬間を振り返り、リスナーに日本の伝統的な食文化の多様性を伝える重要性を強調します。麹の重要性や進化についても語り、日本の伝統と新しい技術が融合する可能性が示唆されています。さらに、家族の影響や食文化への愛情が、料理や発酵の過程にどのように結びつくのかが探求されています。ラム前田陽子さんが自身の経験や発酵食品の魅力について語り、彼女の師であるジョセフとの出会いや発酵技術がもたらす可能性について考察が展開されます。また、ラム前田陽子さんが発酵のプロセスや食品文化の重要性についても言及し、彼女の経験を通じて料理や食べ物が人々の生活に与える影響や、人間の感情との密接な結びつきが散りばめられています。昭前田陽子さんが音楽や発酵の変化について話し、長い時間をかけて育てられたものの重要性を強調します。

インタビューの導入と仕事の哲学