2025-09-27 1:57:30

Vol.368: ラム前田庸子（HAKKO 主宰／麹の学校認定講師）4/4

やることたくさん忙しくありつつも週末にかけて良い波が来てるとなんだかテンション上がってくるんですよねー。緊張と緩和、生活の中のリズムを大切に。板倉です、こんにちは。

「１％の情熱ものがたり」92人目のインタビュー、最終エピソード。
奈良県出身。左利きだったからか何故か自分は不器用だと思ってしまった子供の頃。母の友人や父の影響もあり海外には興味があった。大学在学中のヨーロッパ、その後の台湾での日本語教師経験を経て、結婚を機にアメリカへ渡ることに。そして異国の地で改めて出会った“麹”が人生の転機となる。味噌、醤油、甘酒、漬物──祖母の記憶とともに甦る発酵の香りが、心の中で眠っていた何かを蘇らせた。気づけばワークショップの講師となり、ロサンゼルスを拠点に日本の発酵文化を伝える「HAKKO」の活動をスタート。今では、料理人やシェフたちとも手を取り合い、伝統を守りながらも進化する“新しい発酵”に挑戦中。地味で目立たず、でも確実に人の心を動かす──そんな「発酵の力」を、世界に届けたい。“Just do it, Why not?” そう笑顔で語る庸子さんの、心も体も優しく温まるような情熱ものがたり。

人間生活の中で最も大切な食。その中にあって無限の面白さと可能性を秘めた「発酵」はきっと一生続けられる楽しみでもある。なんと素敵な。僕も有言実行、まずはお味噌作りから初めてみたいと思います！

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サマリー

今回のエピソードでは、ラム前田陽子さんが発酵の重要性や自身の体験を語り、家族やコミュニティとの関わりを紹介します。また、未来を見据えた発酵プロセスや日本の食文化についても掘り下げています。発酵食の文化は日系移民によって育まれ、節約や保存技術と密接に関連しています。特に、保存食に関する知識が不足しているアメリカ人へ食の安全性や保存方法を教える活動が重要視されています。このエピソードでは、ラム前田陽子さんが発酵の重要性や自身の経験を通じて得た教訓を語ります。特に、微生物との共存や自然な環境づくりの必要性について深く掘り下げ、若い世代に向けたメッセージが強調されています。ラム前田陽子さんが発酵デザインや発酵文化人類学についての興味深い話を共有します。特に、東海地域の発酵ツーリズムの取り組みや、国内外の発酵イベントの重要性について言及されています。今回のエピソードでは、発酵文化や発酵食品に関する話題が中心となり、季節ごとの食材を活かした発酵の楽しみ方や、丁寧に生きることの大切さが強調され、リスナーに多くの気づきを与えています。今週のエピソードでは、ラム前田陽子さんが麹の重要性や日本の発酵食品文化について語り、HAKKOという団体の活動を紹介しています。また、麹の学校の教育プログラムについても触れています。このエピソードでは、ドジャースのプレシーズン戦力や大谷選手の影響について議論され、特にドジャーススタジアムの入場者数の記録達成が強調されています。選手の年俸の違いやコストパフォーマンスについても話題になり、ミルウォーキーブリューアーズなどのチームとの比較がなされています。このエピソードでは、日常生活における小さな幸せや、味噌作りといった発酵の重要性について語られています。特に、お米を鍋で炊く体験がもたらす喜びや、バニラアイスクリームに抹茶粉をかける楽しみについても触れられています。

幸福の定義