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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。アカペラグループインスピの北がですね、平日午前中は八百屋さんとして配達をしておりまして、その配達中の時間を利用して、お野菜や果物に関して話をしております。
お野菜や果物に関する豆知識をご披露しております。音楽的な要素はほとんどございません。それはインスピブロード6のライブの方でぜひお楽しみいただければなと思いますが、今日はね、れんこんについてお話しようかなと思います。
れんこんはね、秋から冬にかけて、旬を迎えるお野菜でございます。それではお楽しみください。
れんこん、ハスとも呼びますね。ハスっていうのはね、蜂の巣みたいな形してる、あれですよ、れんこんのね、花が咲くところ、カタクって言うんですけど、花が咲いた後ね、枯れてね、台座みたいなのが出てくるんですけど、それがね、穴がボコボコボコボコ空いてて、これがね、蜂の巣みたいで、蜂巣って呼ばれたとこから、それが縮まってハスって呼ばれるようになったんですけどね。
穴の数、実はね、根っこのところ決まってるって知ってました?ほとんどのれんこんがね、10個穴が空いてるんですよ。数えてみてください、今度見るときね。真ん中に1個あってね、周りに9個あるんですけど、これね、穴が空いてるお野菜ってなかなか珍しいですよね。
ほかにあるのかな、まあ探せばあると思いますけど、なんで穴が空いてるかっていうと、れんこん、ハスはね、沼地とか田んぼ、水の中で育つ茎です。
水の中で育つってことはですね、空気をどうやって取り込むのかっていう話なんですけど、水から直接酸化炭素を取り込むのが難しいじゃないですか。だからね、その穴を通して空気を取り込んでるわけです。
これすごいですよね。葉っぱから入ってきた空気をね、れんこんの根っこの穴を使って、自分の根っこに送ってやるわけですね。
そう、なんでね、そのために穴が空いてるんですね。これ、僕知ったときは、あ、なるほどなと思いましたけどね。
ちなみにね、田んぼって今言いましたけど、あれですよ、稲だけじゃないんですよ、田んぼってね。田んぼって呼ばれるのは、水を張ることができる農作物を作る場所を全部田んぼって言うんですね。
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だから、れんこんも水張って作るでしょ。なんで、れんこんも田んぼって呼んだりします。
あれなんですよ、節あるじゃないですか、れんこん。だいたい売ってるもんだと2つから3つ節があるのがわかると思うんですけど、節ごとに栄養が違うんですよ。
根っこの先っぽのほう、一番先端のほうはビタミンが豊富なんです。これが柔らかめ、食感的には柔らかめのものが多いですね、先っぽは。
根元のほう、葉っぱに近いほうは太いほう。これが、澱粉が多いんですね。
お料理するレシピによって使うところを変えたりしても面白いですよ。柔らかめのほうはそのままサラダとかにも使いやすいですし、根元のほうの太くて澱粉質がたっぷりのほうは煮物とか天ぷらとかそういうのに使うといいですよ。
食感が結構切り方によって変わるんですね。穴の通っている向きに沿って切る、穴の伸びている向きと平行に切ってあげると繊維が残りますんで、これがシャキシャキした食感になりやすいということで。
穴を垂直に立ち切るように切ってあげるとホクホクした食感になりやすいということで。これも切り方もお料理に合わせてやってあげるといいですよ。
お料理に合わせてもそうですけど、好みに合わせてね。私はホクホク食感のほうが好きだわっていう人はね、繊維を立ち切る方向で切ってあげるといいですし。
だから煮物なんかでよく斜めになっている乱切り的な形になっているのは両方の食感が楽しめるっていうね、とても素晴らしい切り方なんですね。
お野菜なんの気なしに使っていると思いますけどね、そういう一つ一つ切り方までこだわるとね、お料理するときも楽しいですし、食べるときはもっと楽しいみたいな感じになりますんで。
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なんでそうなるかというと、その繊維の向きがあるからっていうことですね。
煉根ね、何が大事かっていうとね、お料理するときに下処理をちゃんとしてあげるといいですね。
ポリフェノールが含まれているので、切るとそこから酸化して黒ずんでいっちゃうんです。
切ったらすぐに水にさらすっていうのをするといいです。
それか、その水に酢をちょっと垂らしてあげるね。
これも酢を入れないっていうのがね、食感に大きくかかってくるんですね。
水だけでさらすとほっくり食感に近づきます。
酢を入れてあげるとシャキシャキ食感に近づくっていうね。
煉根ってもちろんフチっぽい味を楽しむっていうのもあるんですけど、
どっちかっていうと食感が楽しいお野菜だと思うんで、
その食感をいかに生かすかみたいなね。
だからあれですよ、先ほど言った使う部位ね。
先っぽの方なのか目元の方なのかっていうのとね、
切り方、繊維に沿って切るのか繊維を断ち切るように切るのか、
それから水へのさらし方ね。
酢を入れない。これでだいぶ食感がちょっとずつ違うけど、
3パターンね、食感の選び方っていうんですか、
食感の生かし方が各段階でありますんで、
お料理するときシャキシャキが好きだなっていう人はね、
シャキシャキになるように選んで切って水にさらしてってやるとね、
美味しく作れるんですよ。
まあ別にね、何でもかんでも火通しは食べれるんですけど、
食べれるけどちょっとそういうこと知っておくと、
自分の好みに近いお料理ができますんで。
本当にね、基本的に僕は料理は食べれりゃいいと思ってますからね。
料理人じゃないんでね。
基本的に火通してあって食中毒が起こらないとかね、
そういう基本的な処理とかね、処理の仕方はね、やってるつもりですけど、
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味とかもね、もうめんつゆバーでいいじゃんみたいなね。
大体の料理はめんつゆ使っておけばね。
めんつゆとかね、白だしとかね、便利なものがいっぱいあるでしょ。
だしを取るのも別にだし粉でいいし。
そんなね、本当に美味しいもの食べたいなと思ったらね、
プロの技を体感しに行けばいいんですね。
具体的には外で食べるっていうね。
毎回毎回外食っていうのもね、金銭的な面とかね、栄養的な面とかね。
びっくりしたー。びっくりした。
ピューって言ってましたね。
いかに外の環境に気を配りながら運転、そして収録してるかっていうのが
わかっていただけたんじゃないかなと思いますが。
ビクビクしながら運転してますよ。
ということで、お料理する方は毎日迷ってると思いますが、
今日は何にしようかなって悩むこと多いと思いますが、
この八百屋さんが配達中にお届けするラジオがね、
ちょっとでも、今日何にしようかなと。
何のお野菜を買おうかしらとね、迷ってるときの一助になればなと思っておりますよ。
この番組はあれですよ。
もちろんね、お野菜の豆知識とかレシピとか。
レシピ紹介してないね、今日ね。
一番簡単なのがキンピラですね。
あとはね、鶏肉と一緒に食べるのがね、合うなとは思うんですよね。
一緒に照り焼き風に炒めるみたいなね。
照り焼き、鶏の照り焼き&キンピラ、キンピラじゃないな。
レンコンみたいなね。
そんなのが僕は好きですよ。
あとね、タレ作るのがめんどくさかったらね、余った焼肉のタレとかかけてもね、全然美味しいですし。
レンコン、シャキシャキ食感をね、この秋冬、ぜひ楽しみましょう。
はい、というわけでこのラジオね、先ほども言いましたが、お野菜の豆知識やレシピをご紹介する番組なんですけれども。
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ある意味、インスピーブロードシックス、僕の音楽方面の近況をお伝えする一面もあるかなと思っております。
というのはね、配達しながらこの時間ってね、もちろん配達することに集中するんですけれども、移動してる間って意外と考え事する時間があるんで。
じゃあ今日午後からはインスピのあの作業、あの作業、ブロードシックスのあの作業、あの作業とかね、マネージャー的なね、仕事をするための準備時間みたいな感じでも使ってますんで。
この番組意外とそういった近況とかね、音楽方面の近況とかね、意外とポロッと出たりね、する可能性がね、可能性もある番組なんでね。
ぜひね、あのインスピーブロードシックスをね、ご所望の方は逃さず聞いていただければなと思います。
最近はやってることで言うとね、ちょっと1個ね、ラジオ番組の出演が決まりそうなんで、11月、12月のね、あのインスピの2023年冬ツアー、リブアロングのね、プロモーションとしてね、ラジオにゲスト出演できないかなと思って今交渉中で調整中でございますよ。
はい、でね、もうそろそろあれかな、あのー、ローチケ、プレリック選考が始まるのかな。
なんでね、この間ね、あのインスピで新事務所にね、みんなで集まって会議室使ってね、あのそうなんですよ、綿野弁エンターテインメントがね、ちょっと移転して、ちょっとね手狭だったみたいでだいぶ広くなりましたね。
これまでが手狭だったみたいで、すごいね、いっぱい会議室もあるし、リハルームみたいなのもあるしね、なんとレコーディングスタジオとかね、編集スタジオまでね、完備してるっていうね。
たまたま社長に会ったら、あのインスピモンブロード6もどんどんスタジオ使ってねーなんて言われたんで、年々制作活動にね、勤しみたいと思っておりますよ。
はい、ということで、えっと、フーツツアーね、11月末、名古屋、神戸、そして12月10日かな、横浜とね、三公園、準備してますんで。
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でね、ちょっと今、今回ちょっとデザイン関連ちょっと遅れててね、申し訳ないんですけど、グッズもね、その打ち合わせでね、これ作ろう、これ作ろう、みたいなね、出てきておりますんで、続報をお楽しみにということで。
はい、というわけで、八百屋さんが配達中にお届けするラジオ、今日はね、恋婚についてお届けしました。それからインスピの近況もね、お届けしました。
ね、どしどしリクエストお待ちしておりますんで、遠慮せず、ツイッターXで、八百屋さんが配達中にお届けするラジオとね。
長ぇんだこれ、毎回ね、噛みそうになるね。八百屋さんが配達中にお届けするラジオ。八百屋さんが配達中にお届けするラジオ、いいね。
しばらくずっと全部言おう。ね、ちょっと長いですが、ツイッターXでね、リクエストとかね、お寄せいただければ、どしどし答えていきますんで、今後とも八百屋さんが配達中にお届けするラジオを是非お楽しみに。ということで、次回はまたお会いしましょう。バイバイ。
八百屋さんが配達中にお届けするラジオは
