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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。今日は、たけのこについてお話ししようかなと思います。
たけのこね、美味しいよね。
いやー、この間ブロードシックスのライブとラグスピ学校公演が2つあったんですね。
だんだんコロナが明けてきて、歌の活動の方が活発化してきてるとね。
まあありがたい話なんですけど、この八百屋さんに出勤できる日数が少なくなるわけですよ。
そうするとね、この僕の楽しみの一つである、八百屋さんが配達中にお届けするラジオもね、撮るタイミングがね、なかなかね、難しくなってくるんですね。
ただ、まあ出勤する限りはね、撮るチャンスはあるのでね。
このラジオを楽しみにしてくださっている方もきっといるかと思いますので、できる限りは頑張っていきたいと思っておりますよ。
というわけで、今日はたけのこについてお話しします。
たけのこ、旬はね、3月から5月ぐらいですね。
ちょうどね、もう今日は暖かくて、もうね、配達中の車内はね、暑いぐらいなんで、半袖です、僕。
これぐらいの陽気になってくると、たけがぐんぐん育ってですね、出てくるわけですよ。
そうすると、たけのこの旬が訪れるというわけでございます。
京都とかね、大阪のね、たけのこは結構、名産地として有名ですね。
出荷量で言うとね、福岡とかね、鹿児島とかね、熊本、あの辺り、九州のね、九州産のたけのこがね、出荷量としては多いので、
皆さんが手に取るのはそこら辺のやつが多いかなと思います。
種類とかも結構多いんですよ。
だいたい日本で食べれるたけのこ70種類ぐらいあるんですね。
70種類って結構だよね。
あんまり聞いたことのないたけのことかも食べてるかもしれないよ。
国産のね、たけのこの代表というやつはね、モウソウチク、モウソウダケってやつですね。
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いわゆる普通のたけのこです。
その他にもね、ハチクとかね、マダケとかね、ネマガリチクとも言いますけども、
その辺りがね、名前とか聞いたことあるんじゃないでしょうか。
たけのこはね、ほんとね、鮮度が命と言われます。
1日にもうほんとに、数十センチぐらいね、伸びちゃうぐらいのね、成長を誇るたけですから、
収穫したらね、すぐ処理しないとね、足が早いんですね。
だからね、朝採ったたけのこはその日のうちに食えとかね。
たけのこ掘りを始めたら、もう湯を沸かしておけみたいなね、
そんなね、格言というか、よく言われる言葉があります。
ほんともう、掘ったはいいけど、
そのまま放っておくとね、どんどんエグみが増しちゃうんですね。
だからね、もう採ったらすぐ茹でるとかね。
それぐらいのスピード感が大事なお野菜でございますよ。
栄養的にはね、野菜にしては珍しいんですけど、
タンパク質が取れちゃうんですね。
とってもマッソーな、マッソーってなんだ、マッスルなね。
たけのこ食べるとタンパク質が取れる。体を作る成分ですから、
タンパク質が取れちゃうっていうね、素晴らしいお野菜ですね。
その他にも食物繊維ですね。あとカリウムあたりが有名ですね。
よく入ってます。
うまみ成分も多いんですね。
グルタミン酸、アスパラギン酸っていったところのね、
うまみ成分が入ってますんで、だから美味しいんですね。
人間が美味しいと感じるっていうのですごいよね。
そういう成分が特定されてるっていうのはすごいなと思いますけど。
それからね、たけのこによくくっついてる白い粉みたいな
粉みたいなのがあるんですけど、これチロシンって言うんですけど、
これはね、えぐみの元にうまみ成分なんですけど、
酸化するとね、これがえぐみの元の一つになるんですね。
でもこの白いチロシンはやる気を高めてくれるっていう効果が言われてるんですね。
だからね、とってもね、たけのこ食べるとやる気出ちゃうみたいなね、なんですよ。
だからね、あーなんかちょっとやる気出ないわーっていう時はね、
たけのこを取るときっとね、美味しくね。
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美味しくじゃないや。ごめんね、今ちょっと運転に気を取られてて。
たけのこ食べるとですね、やる気が出るという。
やる気が出ないときはね、たけのこ料理するなり、どっかで食べるなりするとね、やる気が出ますよ。
それからね、えぐみはね、醤酸っていう成分もえぐみの一つです。
なんでね、このえぐみをいかに抑えるかみたいなのがね、たけのこをお料理するときのね、ポイントになってきますよ。
でもね、だいたい掘りたてのたけのこを自分家で茹でるっていうことをしたことある人、どれくらいいるのかな?
僕はですね、それこそ名産地の京都、新地の地元ですよ。
新地のお父さんお母さんからですね、たけのこが、掘りたてのたけのこがね、時々送られてくるんですね。
最初送られてきたときびっくりして、それまでね、たけのこを自分で生のまま、生のとこから茹でるっていうことをしたことがなかったんでね。
ちゃんとね、箱にね、こうやって処理するんですよ、みたいなの書いてくれてあってね。
米の研ぎ汁とね、ぬっ皮で茹でてね、茹で終わった後そのまま水につけてね、冷ましとくみたいな。
ちょっとね、すっごいおいしかったんですよ。
すっごいおいしかったんですけど。
正直ね、正直なとこですよ。
めんどくさって思っちゃったんですよね。
いや、本当においしかったんです。
採りたてのやつをきちんと処理して食べるとね、もうお刺身で食べれるぐらい。
お刺身に醤油つけてそのまま食べれるぐらいね、本当においしかったんですよ。
でもね、いかんせんね、大きい鍋を使わなきゃいけないし。
大きい鍋を使ったわりに食べれるとここんだけか、みたいなね。
本当にありがたかったんですよ。
本当にね、いただけるのはとってもありがたかったんですけど。
自分で掘りに行って食べようとまでは思わないっていうかね。
生のやつを手に入れて茹でるとこからやろうとはね、なかなか思えないなと思っちゃったんですよね、そのときにね。
ほんとごめんなさい、新地のお母さん。
なんでね、普段のお料理にそこまでの労力を割くっていうのはなかなか難しいことだから。
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水煮とかね、普通にパックになって売ってると思うんですよ、スーパーでね。
全然そういうのを使っていいと思うんです。
あれだったらパック剥いて切るだけですから。
あーごめん、ちょっとね、目が。
すげーな、今日も花粉が。
ちょっとね、放送中にアルマじき目薬を挿すっていうのでごめんね、ちょっとね。
あーかゆい。
いろんなことがありますよ。
でね、なんでその、あれですよね、真空パックのやつ使って、真空パックというか、
真空パックの水に使っていいですよって話でしたね。
自分でね、ぬかと米の研ぎ汁入れてやるときはですね、
カルシウム成分がね、えぐみの成分とくっついて中和してくれるんで、
だから早めにぬかで茹でてねって言うんですけど。
でもね、一回ね、チャンスがある人はね、やってみたらいいと思いますよ。
おいしいから本当に、掘りたてのたけのこ。
なんでね、あのー、そういうときしかね、お刺身的に食べるってことはやらないと思うんで。
あとはね、まあね、畜然にかな。畜然にうまいよね。
でもたけのこって思いつくのそれぐらいなんだよね。
で、うちはあのー、チンジャオロースね、前ピーマンの貝とか、ピーマンの貝とかあったっけ?
話したかなと思うんですけど、あのー、豚肉とね、ピーマンだけで作るんですよ、チンジャオロースを。
和風のね、和風だし使って、お醤油入れてね、あとお酒だけみたいなね、
簡単なチンジャオロースがね、うちでは大人気なんですけど。
ね、本格的な中華料理だと、あのー、チンジャオロースに普通、たけのこ入れますよね。
なんでね、たけのこ手に入った、あるいはね、買ってきたなってときはね、
あのー、特別に入れるんですけど、なんかね、そのー、うちで作るときは、
あのー、ピーマンと肉だけの方がね、人気なんですよ。
なんでたけのこ入れたの?みたいなね。
いやいや、こっちが本流ですから、みたいなつもりで入れたのに、
あのー、なんか、味が分散しちゃうみたいな、生意気なことをね、子供たちが言うんですよ。
何を?って思うんですけど、やっぱね、そのー、最初にね、たぶんね、あのー、
チンジャオロースを意識しだしたのが、ピーマンと肉だけの形のものだったから、
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たぶんそれじゃないとね、嫌なんでしょうね、きっとね。
なんでたけのこ入れたの?あのー、もちろんね、そのー、
料理屋さん行ったときに入ってるのは全然何も言わないんですけど、
うちでね、作るときは、なんでたけのこ入れちゃったの?みたいなね。
入れたらいい、おいしい、今日たけのこの回だからおいしいレシピをね、紹介するはずなのに、ね。
たけのこの浮気がいいって言われちゃってるから、もう、どうしようもないよね。
はい、ということで、はい、ということでね、えっとー、
バタバタと、あのー、ね、歌の方も動き出しておりまして、
4月の1日に、ダイナマイトシャカリキサーカスのね、カニさんに誘われて、
東京はなんと、コットンクラブでね、アカペラセッションライブっていうのにね、
出演させてもらうことになりました。
コットンクラブ、ね、ブロードシックスでも何度かやらしてもらってたりね、
する場所ですけど、東京駅からね、ほど近い、とってもオシャレなね、
ライブレストランでございますんで、お時間ある方はね、
あとアカペラ好きな方は、あのー、ボジャとかね、
前あれですよ、あのー、いつだっけかなー、福島かどっかでね、
あのー、ミッテミーディアってね、車のお祭りにね、
宮川先生とかと参加したときに一緒にね、やったりした、
ボジャ、ボイスオブジャパンのメンバーとかね、
あとはね、コーラスグループ大先輩ですね、サーカスの方とかね、
ほんとアカペラ好き、それからボイス4のメンバーでもあります、
小野寺一歩さんね、ナレーションとかもやってる、
あのあたりがね、もう楽しくアカペラセッション、
ライブなのかバトルなのか繰り広げますんで、
ぜひぜひお時間ある方はお越しいただければなと思っておりますよ、
それからね、この間のブロードシックスライブでも言ってしまいましたが、
今年は音源制作&ツアーをしますってね、言っちゃったんでね、
前も言ってなかなかできなかったところもありますが、
今年こそはと思ってね、もういろんな準備をね、進めておりますよ、
あの、ね、なかなかツアーに出れなかったブロードシックスですが、
こちらもね、もう会場抑えの方、少しずつ進めておりますんで、
ぜひお楽しみにということで、
そしてそして、インスピネ、もうこれはもう進めておりますので、
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たぶん6月の真ん中あたりから7月の初めにかけて旅に出ますんで、
今年もおなじみ、おなじみのビジュアル打ち合わせを終えましてね、
これから今日帰ったらね、八百屋さんの配達が終わったら、
デザインチームと打ち合わせでございますよ、
いやー楽しみ、どんな形になるんでしょうか、楽しみでございます、
いやいや、ということで忙しくバタバタといろいろやっておりますので、
一番ね、分かりやすいのは、キタンのツイッターをね、フォローしておいていただけると、
今旬なね、今インスピこんなことやってます、ブロードシックスこれ次これです、
リアルタイムでわかると思いますんで、ぜひぜひね、そちらもチェックいただいて、
タケノコの話題を振ってみたり、歌のライブの話題を振ってみたり、
いやーありがたく忙しいことですな、
でもこう、あったかくなってきてね、ワクワクするような陽気がね、
帰ってきますんで、そろそろマスクもつけてもつけなくてもいいっていうね、
ことになるみたいですから、
まあね、緩衝ですからしばらく僕はしてると思いますけど、
スキッと爽やかなね、夏を迎えるために、
準備めっちゃ頑張ります!
ということで、八百屋さんが配達中にお届けするラジオ、また来週お会いしましょう!
バイバイ!