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おはようございます。今日もコーヒー飲んでますか?
コーヒー沼で泥遊び、ヒマラヤキャスターのしょーへいです。
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、いかがお過ごしでしょうか。
この番組は、コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りする
毎日10分から15分くらいのコーヒー雑談バラエティラジオとなっております。
皆さんの今日のコーヒーがいつもよりちょっとおいしく感じてもらえたら嬉しいです。
本日は4月の26日月曜日です。
一週間がまた始まりました。お仕事の方お疲れ様です。
今週もパリッとやっていきましょうという感じですけれども、ゴールデンウィークに入っていきますね。
早めにお休みを取られる方もなんかもういるみたいな話も聞いてます。
言うてね、コロナ禍で、しかも緊急事態宣言も一部の都市では出されましたので
仕事自体がないよっていう方も中にはいらっしゃるみたいなことを聞いております。
昨日もちょっと話しましたけどね、特に飲食店、お酒を提供しているようなお店が
このままだと潰れてしまう危機に面しておりますので
何かしらね、私たちの中でもお手伝いできること、それは消費することだということでね
すごもり需要っていうこともありますから、ぜひ通販とかでガンガン利用して
この機会に新しいお店を利用してみるとか、今まで飲んだことのないお酒とかコーヒーとか
買ってみるみたいなことをしてみるのもいいかなと思ってます。
昨日もご紹介いたしました月屋商店さんの通販ですね。
390円で四合瓶1本からどこでもお酒が送料が390円っていう
すごいなかなかないキャンペーンをやってますのでぜひ利用してください。
そして利用の際にはコーヒー沼で泥遊びを聞きましたと
商品が何か言ってましたということだけちょっと添えていただけると
もしかしたらつながりができるかもしれないじゃないですか。
ゆうて月屋商店に関しては僕は力くんぐらいしか知らないんですけどね。
まあまあ僕自身も買い物しようと思ってますので
皆さんよかったら本当においしいお酒っていうのが手に入ると思いますので
ぜひお試しください。
もしお酒のおすすめとかを聞きたいみたいなのがありましたら
クラブハウスで柱力くんっていうねこの月屋商店の広報担当の子がいるんで
言っても本業はね体育教師の子なんですけれども
お酒めちゃくちゃ詳しいですね。
よかったらおつなぎしますので全然僕の方に声かけてくださっても結構ですよ。
DMとかお待ちしておりますといったところで本日の話を始めていきましょうか。
毎週月曜日はちょっとねビジネスだったりだとか
あとはモチベーションアップにつながるような真面目な話をしていきたいなと思っているんですけれども
先日京都で行ってきたお店が非常に良くて
そこの店主とちらっとお話を交わしましたけれども
その中で感じるものがあったので
そのことをちょっとお話していきたいと思います。
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この放送は歴史とか世界遺産とかを語るラジオ
友沢さんの提供でお送りします。
はい京都に行ってきてちょっとねお晩剤のお店
お茶とお晩剤とお酒のお店というところに行ってまいりました。
すっごく雰囲気良くてリピート確定って感じなんですけど
小文字型のキーのカウンターがあって
その中で店主が目の前でお茶を入れてくれたり料理を出してくれたり
ちょっと奥の方にねちっちゃいセントラルカウンターが
その向こうに見えてたりとかするんですけれども
すっごい小じんまりとしたスペースの中で
一品一品すごく丁寧にお晩剤も作ってくれたりとかして
ものすごく好感の持てるお店でした。
お店の雰囲気に関しましては
インスタグラムとかあとはウェブサイトがありますので
このウェブサイトもまたねめちゃくちゃかっこいいんですよね。
昨年の、昨年じゃないや一昨年か
2019年の10月25日にグランドオープンしたばかりのお店みたいですね。
ソという、ソです。
サシスセソのソという名前のお店で
ソ川東さんっていうところですね。
お店のホームページにコンセプトが書かれているので読んでいきますと
美味しいを見つける旧石のカリナリーハブということで
国籍や出身地や違いど食べること飲むことが好きな
全ての人にフラットな場所
普段使いのカフェとして仕事帰りのバーとして
食後の2軒目の使い方としても
店内には飲食にまつわる本も並び
本を魚にすることもしばしば
小さな泥目にクツクツと煮えた比粒酢
ガンもどきですね。
出汁の香りに合わせて飲み物は何にしようか
この杯で合わせればこんなに美味しいのか
そんな発見や出会いが生まれる空間
その空間がいつの間にか落ち着ける秘密基地のような場所になっていく
あのこの秘密基地っぽさめちゃありましたね。
本当に小じんまりとしたお店なんですけれども
異空間ですよ本当に
パッと中に入ったら全然別の場所というか
外の世界とは遮断されて
その体験っていうのを
トータルでコーディネートされているような
そんなお店でしたね。
今チラッと出てましたけれども
この杯で味を変えていく
その体験を変えていく
日本酒出してもらったんですけれども
チラ杯なのか
ちょっと長めのショットグラスみたいな感じのやつなのか
それともおチョコなのかみたいなので
味わい方楽しみ方が変わりますよ
それぞれこのお酒を楽しむのに
どれが良いとか悪いとかではなくて
シチュエーションに合わせて
こういう時にはこういう飲み方をしたらいいよ
ということまで全部提案してくれるような
そんなお店でした。
このSOっていうお店の由来はですね
シンプルな文字ということで
SOって言うと色々あるじゃないですか
素直の素っていう字もSOって呼びますし
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荒いっていう字もSOって呼びますし
あと基礎のSOとかね
色んな意味がありますが
どれもこれも根源というような意味があるということで
このSOという文字を使っているそうです。
人と物、人と、こととの出会いから何かが生まれ
ワクワクできる大人の飲食基地になるように
ということで
先ほどもね
カリナリーハブっていう言葉が出てきた通り
人と人とをつなぐ空間
これはコーヒーに関しても同じなんですけれども
飲食店ってそういう役割があるとすごくいいなと思って
本当によく考えられたお店だなと思いながら
店主の方と色々お話をしてました。
店主、中東篤さんと言います。
京都市出身で
代々料亭を営んでいる家系に生まれたそうです。
12歳の頃から父である総職中東の主人
中東久夫さんの下で料理を学び
2011年にはニューヨークにある商人料理のお店
これ何て読むだろう
果実っていうお店ですね
買ってこうよしっていう字
わかりますか
プロサッカー選手の大久保義人のよし
って言ってわかるか
なんでそれが出てきて
それぐらいしかちょっとパッと思い浮かぶやつがなかったんですけど
その字ですね
果実っていうお店でオープニングスタッフとして就職
その後副料理長とGMを兼任し
すごいな
カウンター越しのお客様へ
日本食の意味を説明する喜びと楽しさを見出す
日本で生まれる飲食文化の海外発信に専念するために
2016年カリナリーディレクターとして
ワンライスワンスープインクを米国に設立
いやすごいなこの人
なんかこの間話したとき全然そんな話しなかったんだけど
あのものすごい人ですね
この人いやびっくりするわ
ちょっと今度行った時にはこの辺の話詳しく聞きたいですね
そして2019年ワンライスワンスープ株式会社を設立
現在はニューヨークと京都を拠点に国内外問わず
数多くの日本食や日本酒のポップアップイベントの企画運営
飲食店のプロデュースやコンサルティング
食品開発や食から地方ごめんなさい地域創生事業など幅広く活躍中ということで
やばなんかもう本当にね
今日僕がこう着地したかった部分っていうのに
すごくつながっていくこのプロフィールだなと思いました
ずっと考えてるんですよね結局のところ
若い時から特に12歳の頃からお父さんの元でね
修行をしているみたいな部分はあったとは思うんですけれど
この飲食店とかこの飲食食べ物と人とのつながり
そこでどういうサービスができるのか
どういうものが生まれてくるのか
そんなことを多分毎日朝から晩までずっと考えてるような方なんだろうなと思います
そんな中東さんお店ではお茶類の提供とかをしていて
最近お茶流行ってますよねみたいな話から
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お料理はね多分ずっとされてたと思うんですけど
そういう雰囲気があったんですよ
ただお店をやるにあたって
このお茶類緑茶とか和紅茶和烏龍茶
僕は和烏龍茶をいただいたんですけれども
そういったものってどこで学んだんですかっていう質問をしたんですね
そしたら返ってきた言葉が
この店を始めてから学びました
えってなって
店を始めてから
でもお茶をコンセプトにしたお店なのに
始めた時から学び始めましたってどういうことって
普通だったらね始める前にしっかりどっかで修行をしてとかいうイメージあるじゃないですか
でもそういうお店がやりたいと思って
お店を動かし始めてしまったみたいな感じだったんですね
もちろん事前に知識が全くなかったわけではないと思うんですけれども
やり始めてからいろんなことを学んで
お茶の淹れ方だったりとかね
どうやったら美味しくなるのかっていうのを
毎日毎日研究を重ねて
グーッと始めてから
お店始めてから1年半グーッと入っていきました
っていうようなお話をされてました
これができるのってやっぱり
なんだかんだそれまでずっと考えてたからだと思うんですね
パッと思いつきでよしやってみよう
それもそれでいいかもしれないんですけれども
始めてから学びましたって言うけど
やっぱりずっと考えてたんだと思うんですよ始める前から
だから僕なんかは結構考えすぎちゃうタイプなんで
なかなか動き出せなかったりとかするんですよね
だけどずっと考えてるんです
でも考えてるだけでは形にならないですし
ずっと考えてるそのベースがあるんだったら
もう次のフェーズは動き出さないと
もうそれ以上進まないんですよ
それをすごく感じることができたお店でしたね
そしてその1年半きっとたくさんのことを学ばれて
今はもう本当に自信を持って出せるようなお茶
それでもまだまだ勉強が足りないみたいなことも言ってたし
生産地にもまだ行けてないところがあるみたいな話もしてて
どんどん探求心っていうものはあるんですけれども
まずは転がさないと始まらない部分っていうのを
この方のお店とか立ち振る舞いを見て
すごく刺激を受けました
自分もやっぱりちゃんと
転がすところから始めなきゃダメだなって
そんなことを思いました
例えば僕ではないですけれども
お店をやりたいっていう人
コーヒーのお店をショップを立てたいよっていう人が
勉強することももちろん大事です
お店に行ってセミナーを受けたりだとか
いろんなお店のやり方を勉強して
ノートに書き溜めてとか
そういうのももちろん必要なんですけれども
お店自体を開いてみないことには
やっぱり前に進まないと思うんですね
今って曲がりのカフェだったりだとか
ポップアップイベントみたいなことで
1日だけのお店とかも簡単に開けます
簡単にっていうのは
そういう場所を提供してくださるところもありますし
すでにやっている人たちがいるので
そういう人たちにやり方を聞いて
まずはやってみること
それするだけで
全然具体的にいろんなことが進むと思うんです
そこで合う合わない分かりますし
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とにかく動かすこと
やり始めてみること
もし今何かやりたいことがあって
いろいろ悩んじゃってるっていう方がいれば
一つでも後押しになればいいなと思って
今日はそんな話をさせてもらいました
僕自身も
例えば顔出しをしたりだとか
事業者登録をしましたということで
開業しましたっていう発表をしたりしてから
DMとかもまたさらに増えたような気がしますし
自分自身もちょっと自信になってます
かといって
何かお金が発生するような案件が出てるかって
言われるとそうでもないんですけれども
ちょっと連絡いただいたりとか
これから少しずつ大きくしていけるなってところ
一歩踏み出したからこそ進んでいってるようなことを
非常に感じています
ボイシーのパーソナリティの件もそうですよね
僕自身が本気で取り組んでる
前に進んでいるっていうところを見てくれた人が
拾ってくれたわけですから
やっぱりできることはやる
そしてちゃんと足を前に進める
それから考えるんでいいんじゃないかなと思います
だって今までずっと考えてきてたことだから
それを形にするためには
考えてるだけでは済まない部分まで来たのであれば
ちゃんと形を作っていく作業に
入っていくべきだと僕は思います
さっきからそれまでずっと考えてたから
みたいなことを言ってますけど
これそんなにガッチリ考えてなくても大丈夫です
ふわふわっとした考えとかやりたいなっていう
それで大丈夫なのかって
周りから後ろ指さされるようなレベルの
考えだったとしても
浅はかな考えだったとしても
とりあえず動かしてみたほうが
結局早いんですよね
僕はどっちかっていうと
考えすぎちゃうタイプなんですけれども
自分自身もまずは一歩具体的に
物事をやり始めてみること
転がし始めること
今日この転がし始めることっていうのが
キーワードになるかなと思いますけれども
もし悩んでる方がいたら
一歩踏み出してみてください
夢を追いかけてる方
目標がある方
僕は常に応援しておりますので
お悩みに乗れるようなことがありましたら
コメント欄とかDMとかで
クラブハウスとかでもいいですね
どこかでお話ができたら
嬉しく思います
お手伝いできたらいいなと思うので
よかったら声かけてください
ということで
今日の話が面白かったよ
ためになったよと思っていただけた方
ぜひいいねボタンやコメント
SNSでのシェアで応援してください
今日初めて聞いたよって方は
よかったらチャンネルのフォロー
よろしくお願いいたします
それではここからは
コメント返しのコーナーです
コーヒー沼でドラ遊びでは
いただいたコメントに
全て声でお返事をしております
ラジオのお便りのような感覚で
質問・クレーム・愚痴・感想
何でも結構でございます
足跡を残しておいていただけると
大変嬉しく思います
ということで
本日いただいているコメントは
今日はコメントがないですね
はいゼロということで
コメントいただけたらね
丁寧に返していきたいなというか
ここでの皆さんとのコミュニケーション
いつも楽しみにしてますので
また楽しくお話できたら
いいなと思います
緊急事態宣言明けの月曜日ですけれども
飲食店・営業しているお店も
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あったりとかします
ぜひ応援するつもりで
どこかにね
お金を落としてきて
あげてくれたら
嬉しく思います
なんとかみんなで乗り切って
コロナ明けのね
楽しい世界っていうのを
ちょっと想像しながら
毎日進んでいきたいと思います
なんか今日めっちゃ真面目だな
あのね
真面目な話もできるんですよ
いつもふざけてばっかりじゃないんですよ
あのそういう感じで
やっていきたいと思います
今日もパリッとやっていきましょう
それではまた明日の朝
お会いいたしましょう
次はどの声とつながりますか
引き続きヒマラヤでお楽しみください
