カフェ特集の概要
こんにちは。札幌でグルメ情報誌ポロコの統括編集長をやっております福崎里美です。
今日は雑誌が取り上げたくなるカフェってについてお話しします。
今回はグルメ雑誌がぜひ取り上げたいと思うカフェはどんなカフェなのか。
私が作っているポロコを参考に、テレビやラジオもお店を決めていると言ってもらっているので、
雑誌媒体だけではなく、テレビなどに取り上げられるようになるために、
カフェをこれからやろうとしている方、またカフェをすでにやっていたり、
今後カフェ作りに興味があるなという方は参考に、ぜひ最後まで聞いてください。
このチャンネルは、飲食店を知りたいという方だけではなく、
グルメ情報誌の立場から、媒体を作っている人や飲食店の経営に少しでも役立つお話をしています。
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それでは今日の本題、雑誌が取り上げたくなるカフェって?についてです。
実は昨日、10月19日にポロコのカフェ特集が発売になりました。
カフェの魅力的な特徴
カフェ特集です。
札幌カフェ2024というタイトルです。
それを作っている時、編集スタッフたちとお店をどういう風に選んでいるかということなんですけれども、
まず一つ目は、進展やリニューアルポイントがあること。
新しい情報を求めていて、うちみたいな雑誌を買う人が多い、興味を持っている人が多いということで、
進展はカフェとしてとても魅力的であることは必要なんですけれども、進展は取り上げやすいです。
あとリニューアルや移転ではなくても、ちょっと新しいポイントがあるということでも取り上げて紹介したくなります。
例えば、札幌にはまだ少ないんですけれども、ちょっとオシャレなモーニングがたくさんあります。
あと夜、お酒をとことん飲むのではなく、日券メニュー、カフェでおしゃべりしたいという人もいると思うんですけれども、そういう人が行ける夜カフェ。
そういうようにちょっと業態を変更するとか、あとコロナ禍以降人気のお一人様専用だったカフェなんかもあるんですけれども、
進展やちょっとしたリニューアル、あと業態とか何かが変わったというところは、ぜひ紹介したくなります。
2つ目は、これは本当にカフェならではの一番大切なことは、空間が素敵であること。
飲食店や、例えばラーメン屋さんとかは、あんまり空間がないんですけれども、
飲食店や、例えばラーメン屋さんとかは、あんまりきれいじゃなくても、おいしければOKという人もいると思います。
でもカフェは空間が本当に大切です。
居心地のいいテーブルと椅子、流れる音楽、インテリア。
あとカフェは女性がとっても好きな業態で行く人が多いと思うんですけれども、
トイレも含めて清潔感は大切です。
もう不潔なのは絶対ダメです。
埃が溜まってたりもそうですが、トイレも含めて汚かったら早く出たくなってしまいます。
それはもう最低限のことなんですけれども、
カフェならではの一番大切な空間はこだわってほしいと思います。
古い建物をリノベーションしていても、ちょっとおしゃれなインテリアだったりお花だったり、
何回も通いたくなるほっこりとした暖かい空間、そこは常例になりたくなるし、私たちもぜひ紹介したくなります。
あと最近はパソコンを持ち込んでカフェで仕事をする人も多いと思うので、
Wi-Fiやコンセントもあるとワーキングにおすすめのカフェとして紹介したくなります。
最後3つ目は流行りの新メニュー、もしくは定番だけれども他とちょっと違うメニューができた。
やっぱりここもちょっと新しいものっていうところなので、新店ではなくてもそういうメニューが惹かれる。
カフェ業界の現状
そのメニューを紹介したいので雑誌でも紹介するということはよくあります。
例えばカフェにはちょっとしたスイーツは欠かせないと思うんですよね。
コーヒー、紅茶とスイーツは本当に切っても切り離せないと思うんですけれども、
最近はずっとアフタヌーティーが人気です。
アフタヌーティーまでやるのはちょっと難しければスイーツプレートができたとか。
例えば今年8月にオープンしたカフェロマンリザーブというお店、札幌にオープンしたお店なんですけれども、
ここはデザートのコースが食べられるお店ができました。
それだけでとても話題になっています。
あとここ最近はプルンと柔らかいプリンではなくて、昔ながらのレトロな固いプリンが人気だったり、
今年実はポロコではドーナツ&ベーグルフェスというのを行ったんですけれども、
ドーナツもすごく種類がいろいろあるんだなぁとびっくりしました。
フルーツは使ったり、北海道のお豆を使ったもの、
あと見た目が黄色青緑とかピンクとかちょっと目を引く色にしたり、
動物などのかわいい形にしたり、とてもバリエーション豊かです。
なのでドーナツという昔ながらあるものですが、何かちょっとひとひのりして斬新なメニューだと、
ぜひ食べに行きたいし紹介もしたくなります。
あとカフェは昼間に行ってランチ、小腹すいた時に注文できるフードも嬉しいです。
例えば単なるトーストだとしても、パンがこだわりでオリジナルの注文したりとか、
あとトッピングのバリエーションが他にちょっとないものだったりとか、
そういうトーストでもぜひ食べに行きたいなと思いますし、
もしくは健康に気を使った数量が、例えば数量限定でも食べられたりすると、女性にはとても人気です。
例えば札幌の北口にあるカフェで、エニモナンバーファイブというカフェがあるんですけれども、
そこはオーガニックや無農野菜の野菜がたっぷりのプレートが人気です。
こちらはそのたっぷりのサラダをメインにトッピングやドレッシングもカスタムできるんですよね。
今健康志向も相まって、ランチに野菜をガチッと、
しかもオーガニックや無農薬が食べられるというのはとても嬉しいし、
お野菜って見た目も素敵なので、ぜひ雑誌でも紹介したくなります。
あと例えばドリンク一つとっても、札幌では昔から深入りコーヒーが人気と言われているんですけれども、
ここ数年じわじわ人気が出てきている朝入りの新しいメニューが選べるようにするとか、
焙煎までお店でするといろいろ特徴は出しやすいと思うんですけれども、
そこまでいかなくてもコーヒーのこだわりがわかりやすい形であるとインパクトがあって嬉しいです。
あとドリンクつながりでお話しするんですけれども、
器が好きな方はコーヒーカップや器が美しくこだわりがあったり、
自分でセレクトできるなんていうのも嬉しいですよね。
例えば札幌にある西11丁目付近にあるクレメントという喫茶店があるんですけれども、
ここはコーヒーカップが世界の有名なブランドやアンティークのなかなか手に入らないコーヒーカップが約120種類ほどあって、
毎回出されるカップが違うんですよ。そのカップを見るだけでもうっとりします。
もちろんコーヒーも美味しいんですけれども、カップがきれいにディスプレイされていて、
なかなか家では体験できないコーヒータイムが実現する。
そうすると紹介したくなりますし、やっぱりこだわりの人は何回も常例になりたくなると思います。
このような特徴のあるカフェを日々探して、今回のようなカフェ特集を作りました。
昨日発売のポロコ11月号、札幌カフェ2024。
新店のカフェはもちろん、札幌のカフェ好きの方たちの推薦のお店。
カフェ好きの方からも何度も何度も言っているような推薦のお店。
あとは秋のスイーツペレートや新しいアフタヌーンティーなど、
今年のカフェの札幌決定版ですので、気になる方はこちらでもぜひ。
北海道では書店コンビニで販売しておりますが、ネットでポロコと検索していただければオンラインでも可能です。
やっぱり最後に宣伝してしまったんですけれども、毎年カフェ特集を作っていると、
やっぱり1年で閉店してしまうカフェというのが結構あるんですよね。
なので雑誌も含めてですが、話題になって常連さんを捕まえてもらうということの参考にしてもらえたらと思います。
では、今日のところはここまで。
福崎さとみのビシュビショック、よろしければチャンネル登録、いいねなど、ぜひよろしくお願いします。
では、また。
