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カフェ知識をアップデートするお時間です。
このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、
皆さんのカフェ活を少しでもアップデートできるようなラジオとなっております。
皆さんこんにちは。
カフェ好きのコミュニティーフューチャーコーヒーを運営したり、
月1回レンタルキッチンでカフェ出展をしながら、
カフェ開業を目指しているじんと申します。
今日はですね、先週東京に行ってきて、カフェ巡りをしてですね、
なんかこう、通いたくなるカフェであったりお店であったり、
つい行ってしまうお店ってどんなものなんだろうっていうのを、
なんとなくですね、僕の中で見えてきたので、少し話していきたいと思います。
では行きましょう。
まずはじめにですね、通いたくなるカフェってどんなのだろうっていうのをですね、
カフェ巡りしたりして考えてたんですけど、
東京に行ってリピするお店、リピしないお店、いろいろあるんですけど、
僕たちがですね、リピしているお店っていうのは、やっぱり雰囲気がいいですね。
僕たちが好きな雰囲気、ちょっと古いような家具が置いてあったり、
木と言っても暗めの木ですね、茶色い濃い木を使われてたり、
あとコンクリート系の、コンクリート調のカフェの内装だったりっていう、
僕たちの好きな内装であったり、カフェの雰囲気があるところは、
リピしていってるなと思いましたし、
あとはですね、やっぱりこれっていう、この店に行ってこれを食べるとかですね、
これを目的に行くとかですね、そういう何か目的があるカフェっていうのは
リピートしていってました。
少し具体的に話していこうと思います。
まずですね、リピしなかったお店の話も話していこうと思うんですけど、
例えばですね、フランス人のシェフがされているから、
前回ですね、前回行ったカフェでフランス人のシェフがされているから行ってみた、
有名なシェフがされているから行ってみたケーキ屋さんはですね、
これリピしなかったんですよね。
さらにですね、有名なバリスタさんがオーナーをされているカフェとかもですね、
案外リピしなかったんですよね。
なので、何かこう目的といっても、人を目的にしていくんだと、
やっぱりですね、リピまで繋がらない、僕らの中でですね、
リピートするまでに至らないっていうのが分かってですね、
じゃあリピしているお店は何なのかっていうと、やっぱりですね、
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この提供されているケーキであったり、コーヒーを目的に行ったり、
あと内装であったりですね、やっぱり人ではなくて、
結構物というか、内装であったり、提供されているケーキ、コーヒー、お菓子とかですね、
そういうのを目的に行ってるなって感じがしました。
それって何でなのかなっていうのをもう少し深掘りしてみると、
やっぱりですね、ここに行ったらこれがあるっていう安定感ですよね。
僕が毎回、東京に行ったら毎回行っているクレープ屋さんポポットはですね、
もういつも安定して最高に美味しいクレープを提供してくださいます。
マスクで提供されるクレープはやっぱり唯一無二のものですよね。
あとは、名場町であるパン屋さんとかもですね、雰囲気がですね、もう唯一無二で、
ここでしか味わえない雰囲気、カフェの雰囲気っていうのがあるんですよね。
逆にですね、例えばここのケーキ屋さんのパティシエさん、
シェフに会いに行くみたいな感じでケーキ屋さんに行くとしますよね。
そうすると出会えない可能性もありますよね。
そうなるとやっぱりそこでやっぱりがっかりしちゃうみたいな、
がっかり感みたいなのが生まれるわけなので、
そういうのってやっぱりいい印象にはならないですよね。
コーヒー屋さんも一緒で有名なバリスタさんに会いに行こうと思っていても、
やっぱり出会えないこともありますよね。
なので、安定して何かおいしいものが食べれるというか目的のものがあるっていうのは、
すごく重要なことなんだなと思いました。
でもですね、田舎とかローカルなカフェだったらまた違うと思っていて、
必ずこの店主が立たれているカフェだったら、
それは安定につながると思うんですよね。
なので、地域性にもよりますし、提供されているものにもよるんですけど、
やっぱりですね、このカフェ、この店に行ったらこれがある。
この人に会え、必ず会えるみたいな、
そういうのがあるお店っていうのは強いなっていうのを今回のですね、
東京カフェ巡りで感じました。
うちのカフェもですね、そういう何かここに行ったら何か特別なこれがあるっていう目的となるカフェっていうのを目指してですね、
オープンまで走りたいなと思っています。
それはですね、内装でもあると思いますし、提供しているケーキ、コーヒーでもあると思うんですよね。
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さらにうちの場合は、店主というか僕が立っていて、奥さんが立っていて、
ほぼ必ず2人が立っているので、僕たちを目的に来てくださる方もおられるかなと思います。
その中での強みっていうのを明確化させていく必要が、今後ですね、オープンまでに向けて重要なのかなと思いました。
皆さんどうですかね?通いたくなるカフェであったり、リピしているケーキ屋さんとかですね、
何か特徴とか、こういうお店には何回も行っちゃうみたいなですね、
そういうのがあれば是非ですね、コメント欄で教えていただけると嬉しいです。
僕がですね、実際カフェを開業して目指すべきお店みたいなのが明確化されてくるので、
是非ですね、皆さんのそういうこのカフェにはこのカフェ、行きつけのカフェはこんなカフェですとか、
なんかこういう雰囲気のあるカフェにはリピして行っちゃうみたいな、
こんなメニュー、特別なメニューがあるから行っちゃうとかですね、
そういう何かリピしちゃう要因みたいなのがある方はですね、
是非コメント欄で教えていただけると嬉しいです。
こんな感じで平日は毎日カフェ活をアップデートするラジオを収録しているので、
是非ですね、フォローしてお聴きください。
ではまた!
