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不可思議文化 給食の謎
最近の給食が面白い 地域によってこんなに違う 給食キテレツ話が本日のテーマです。
倉木 凪です。よろしくお願いします。 給食の一番人気って
何だと思いますか? 自分なんかはラーメンが一番好きだったけども
肉じゃがとかね、どうなんだろうな。 ちなみに自分のところの肉じゃがが
脂っぽいしね、甘すぎてね。 自分はそんな嫌いじゃなかったけども
健康に悪そうな肉じゃがだったんだけどね。 出汁の味っていうか、もうなんか脂の味って感じで。
あれは、ラードなのかな? 皿に薪色のなんかついてるし。
ラーメンなんかもね、うどんなんかもそんな感じで。 で、1位はね、カレーなんですよ。
で、カレーって 給食センターあるとこでは、まあ主に
カレー粉、ルーを使う。 だから家庭と大差ないというかね。
で、東京なんか都市部で 給食センターないところでは、学校で小麦粉と油とね、
あと、まあスパイスは入れないかな。 カレー粉、多分ミックススパイスみたいなやつを
多分入れると思うんだけども。 あ、でも給食なら
まあ調法まではしないまでも、何種類か 決まってて入れたりはするかな。
これどっちが美味しいかね、前のエピソードでも話したんだけど。 あの小麦粉から作るって昔ながらの作り方ですよね。
専門店でもそうするかもしれないけど。 いや、でもスパイスカレーは小麦粉入れないんですよ、やっぱり。
ちなみに自分のところはどうなったかっていうと、 林ライスとあとドライカレーしか出ないんですよ。
しかもドライカレーはね、なんか普通のカレーに単に 挽き肉が入ってるだけっていうね、大量に入ってましたね。
その割にご飯はちゃんとあのスパイスで味付けしてて、 だから色も黄色くて、多分タメリックで味付けしてるんだろうけども。
とは思ったんだけども、多分ねカレーがあんまり味しなかったからね、それをごまかすためにご飯の方にカレー味させて、
で、ルーはね、挽き肉大量に入れてなんじゃないかなって思ってるんだけども、考えすぎかな。
でね、最初なんで普通のカレー出さないんだと思ったんだけども、 ルーでないにしても、普通の日本式のカレーを出すと家庭でね、カレーって結構あると思うから、
2日連続とかもそういうのもあるだろうしね。 だからカレーをあんまり出してしまうと、家庭で困ると子供が飽きちゃうから、
それでね、ちょっと清寺って感じなものを出してたと思うんだけども、でもね、ちょっと背伸びしすぎるっていうかね、
給食で林ライスってあんまり効かないと思うんだけども、中途半端にオシャレだからね、なんか単に酸っぱいだけだし。
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あと今はね、給食でカレーもいろいろ進化してて、 スープカレーなんか出すとこもあるみたいだし、地元の野菜を使ってね。
でもスープカレーってね、野菜たくさん食べれていいんですよ。 北海道でのスープカレー、まぁ自分は行ったことないけどもね、
youtubeなんかで見るとね、酢揚げしてたり、いやすごいおいしそうなんですよね。 だから給食でやるって難しいんじゃないかと思うと思うし、だって
スパイスも調合しなきゃいけないし、結構大変みたいなんですよ。 まあそりゃそうだけども、特に普通の欧風カレーとかと違ってね、日本式のカレーと違ってすごい難しいみたいなんだけども。
野菜もね、さすがに酢揚げしたりとかしないとあんまりおいしくないと思うんだけども。 ジャガイモかぼちゃだけならね、煮ればいいけども。
あと玉ねぎと。 あとは多分ね、自分もあったような気もするし、
記憶がちょっとね、コンビニのパンでそういうのがあったのかもしれないし、 前調べたけど結局わからなかったんだけども、
ナンをね、つけて食べるってことがあったと思うんだけども、今そういうところがあるみたいですね。 ナンをつけて食べれるっていう。それはね、非常にありがたいですね。
だって家庭でそんな音しないんですね、普通ね。 だからそういう機械ってすごい良いと思うんですよ。思い出に残るし。
昔、戦後なんかはね、ご飯ってものが出なくて、 パンと出汁粉乳と、まあ牛乳ですよね多分。
ヨーカも昔の機械は美味しくないって言ってたかな。 それと、だからそういう小麦粉から作る
カレーなのか黄色いやつね、それよりもさらに以前の。 いやでもな、イギリスから日本に伝わった時には小麦粉で作ってて、だから
いわゆる昔懐かしいカレーだと思うんだけども、それを出してたみたいですね。 だから何だか和風なのか洋風なのかわかんないけども。
まあカレーなんかは一応ね、日本式で。 まあでもパンとカレーか、やっぱりカレーと言えばカレーライスですよね。
まあでもしょうがないんだろうけども。パンにつけて食べたりしてたのかな。 まあでもそうですよね。スープカレーでもないし。
まあ給食センターでルーで大量に作るっていうのもいいけども楽でね。 まあでも家とそんな変わんないですよね、それだとね。
あとね、給食ってね、いや 自分のところなんかはね
非常に健康に悪いものばっかりなんですよ。 なんか
洗濯しすぎて、林ライスは多分大量にケチャップ入れてるし あの
ラーメンなんかはね、真っ黄色なんですよ。 でスープに触れてから袋触ると、なんかもうね油だらけで、あれはだから
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背脂なのかラードなのか、多分ラードなんだけども。 うどんもね、出汁の味っていうよりね油の味なんだよね。
だからあんまりうどん食べてる気しなかったな。 でソフト麺使う地域、使わない地域に分かれるじゃないですか。
うちの学校はソフト麺なんか一回も出たことないし。 でもね、これまた他の地域とまた違うのは、ラーメンの中華そばね。
あれは蒸し麺なのか、でも蒸し麺より美味しかったんだけども。 とうどん、あれも冷凍なのか。
でも冷凍にしてはね、なんかもっと手作り感。 もちろん自家製麺じゃないけども、手打ち麺じゃないけども。
なんかね冷凍のとまた違う、なんていうのかな。 匂いもなんかすごいしね、小麦の匂いなのかするし。袋から出すときパーッと香ってくるんですよ。
あんなの出てこないと思うけど、どういう仕組みだよ、あれ。 普通伸びるからそんな使わないはずですけどね。
あと保存も効きにくいとかあんのかな。 だからね、自分と同じ世代の人もソフト麺使ってるって知って。
そういうものがあるとは知ってたけども、完全に戦時中の話だと思ってるんでね。 最近まで、まぁ最近配信されたみたいだけども。
いや驚いた。驚きましたね、それで。 で、それでなんかソースかけて食べるでしょ、あれ。
ほんと戦時中みたいだなと思ってたんだけども。 ただね、だからうちの学校は全く健康はなんか意識してないような感じだと思うんだけども、その学校によって特徴があるみたいですね。
塩分を控めにしてるとか、栄養をバランスよくとか、美味しさだけにこだわってるとか。 だからうちは3つ目なんですよ、多分。
あ、でもね、栄養は2の次っていう感じのあれだけども、味も全く美味しくなかったですね。 ただ味だけで言うと
ラーメン、カレバ、ドライカレー、うどんは美味しかったけども。 健康で言うと栄養が取れているかどうかも、まあそれは分かんないけども、それ以前に体に悪いものを大量に使ってるっていうね。
そういうラードだったりね、大量に入れて。 まあうちの給食は美味しくなかったっていう話は散々今までしてきたんで、今日話さないけども。
まあ野菜もね、生きの悪いものばっかりだし、結構ね地元のものを使ったりね。 契約農家まであるか分かんないけども、そういうとこも聞く限りあるみたいだし。
これね、都市部なら分かるけども、北海道ですよ北海道。 野菜が美味しい北海道で、野菜が生き悪いっていうね。こんなひどい話ありますかね。
あとカレーにジャガイモ、まあ林ライスだから入れるわけないけども。 北海道だから普通のカレー出して、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ入れたほうが絶対美味しいと思うんだけどなぁ。
そういうこだわりなんでしょうねきっと。 あと今はね、大海肉とか出してる給食もあるみたいで。
いやこれ、まあ日本でベジタリアンなんかそんないないし、それ意味あるかなと思うけども。 まあでもベジタリアンだけ、いやベジタリアンなんているかな子供で。大人だったからね。
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なんか動物のことを考えてベジタリアンになりましたってよく聞くけども。 そういう過程あるのかな。でも明らかにマイノリティじゃないですかそんなのは。
それに合わせてどうかと思うし。 もちろんね毎回じゃないだろうから、だとしたら何の意味があるのかなと思うし。
わざわざそんな美味しくない大海肉出してね。 まあ物によってはラーメン屋なんかでもね、あのyoutube見たら、いや気づきませんでしたみたいなね。
いやそれは、だからいいの使ってるから。であって給食でそんなのやろうとしてる。 場が高い値段になるし、だし誰にとってメリットがあるのか。
勉強の機会なのかな。あと今物価の高騰でだいぶ給食業界も苦労してるみたいですね。
でもうちの学校でもあったのは給食、給食費払わないっていう親が。 でそれでも明かり通ってしまっててもかなり問題ありますよね。
確かアメリカなんかはそうだ、あっちは給食費なんとか払わないし。 まあ払ってもらえるのは当然だと思ってる日本がおかしいですよこれ。
普通払いませんよね。 給食でね6年間で1回だけ納得でたんだけども、あの1回の試みは何だったのかなと思うんだけど。
1ヶ月に1回ならまだわかるけどもね。1回やってみて苦情きたのかな。 臭いがすごいとか、この6時間目大変だとか。でもそうでないとしたらね、2回目3回目あってもいいはずなんだけど。
なんで1回だけ、2回目3回目やる気ないなら1回目なくてもいいしね。 こっちも期待しちゃうし。出ないなら出ないで諦めつくけども。
そういえば給食センターで作るっていう学校も多いんですかね。以前からそうなんかなと思ってたけど。
うちの学校なんかは学校で作っちゃうんだけども。 だから管理営業士が多分学校にいて、卒業写真にも写ってたからね。
多分いるんですよね、学校に。でもね、中学校も全くこんだて同じだったな。
いやでもあれなんですよ、給食センターがあってどっちにも出してるってことじゃないんだけども。 味付けとか全部同じだったけど。統一してんのかな。でもそれぞれで作るっていう。
だとしたらいっぺんに作っちゃった方が効率的だと思うんだけども。 普通どうなんですかね。給食センターってその地区のを作って運んでくるっていうのが多いのかな。
なんかそんな気はするけども。
