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不可思議なことを考察したり、既定的な時事や聞いた話を紹介している番組です。
倉木凪です。よろしくお願いします。
まず、鶏肉のね、日本の5人に、鶏肉屋さんの5人に1人が、福岡のクルメで店を作っているという話をしています。
鶏肉屋さんが一番多いのは新潟県だと。
まず、県と市だからね、その違いもあるんだけども。
これね、難しいってことだよね。どう捉えればいいのか。
5人に1人、まあ相当な数の人が、福岡のクルメを作っているという話をしています。
クルメバーガーとかね、聞きますよね。
ハンバーガーはね、そのあそこの米軍で、基地で最初発祥、が発祥だと。
発祥じゃなくて、日本でハンバーガーが広まったときに、
日本の国民の方々が、福岡のクルメを作っているという話をしています。
日本の国民の方々が、福岡のクルメを作っているという話をしています。
発祥だと。発祥じゃなくて、日本でハンバーガーが広まったのはそこからだと。
という説が有力なのかな。
私クルメって言ったら、有名な新学校もあったり、全国的に見てもかなり有名だね。
人口もそれなりにいるんだろうけども。
という新潟人体でしょうと。
5人に1人って言われるくらいだから。
どうなんだろうね。新潟と。
クルメシだけで。
そっちの方が難しいとこだね。
どっちも鶏肉食べられる、焼き鳥食べられるってことなんだろうけども。
ただ別物なんだよね。福岡の焼き鳥と。
福岡はチーズとかトマトとかを豚バラで巻いて食べるし、
新潟は特徴あるんだろうね。
福岡の鶏肉って焼き鳥ってイメージあったけども。
新潟はそういうイメージなかったね。
あと蕎麦のうどんで前のエピソードにハマってましたけども。
いやー、北海道の我が家としてはね。
家で食べると言ったら、うどんは鍋に入れたり、焼きうどんなんかもしてたかな。
野球のね、バーベキューとかはしてたけども。
外で家でやるときはしないかな。
ラーメンも多いしね。ただうどんかな、どっちかっていうと。
で、蕎麦は乾麺で。
でもそうめんの方が多かったかな。冷麦とかね。
うどんとそうめんと冷麦っていうのは製法は違うんですよ。
定義上何が違うかって言ったら、太さが違いなんでね。
でもそれをうどんに今回は入れないけども、うどんぽいものが多かったんですよね。
まあでも、ゴブゴブかな。
乾麺で蕎麦で食べてたイメージはあるな、家でよく食べてたイメージは。
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あーでも、今思い出したけど、うどんでね、だけで食べるっていうのも結構あったかもな。
それプラス給食入れちゃったらもう完全に、うちはうどんだな。
外で食べるったらもう完全に蕎麦だね。
外でうどんなんか、学生時代チェーン店なんかもなかったし。
北海道は蕎麦は優先って言われてるんですよ。
今はたぶんうどんの方が上か、一応語学みたいなんだけども、数字的には。
でも大抵の、特に西日本なんかね、特に関西なんかは、九州とかもそうだろうけども。
山田丼とかね、いろいろあると思うんだよ、そこのチェーン店だけども。
個人でって、でも関西なんかだと個人の店も結構やってるとこもあるんだろうけどもね。
九州とかでもチェーン店でいろんなのあると思うんだけども。
丸亀とか花丸以外でもね。
でも北海道は主に丸亀と、あれ花丸で合ってるんだけどね、花丸と。
山田うどんはちょっと分かんないけど、地元にはないね。
で、今はそんな感じなんだけども。
前は一切なくて。
だから丸亀と花丸が入ってきて、その二つができただけであって。
他は、後続もないし、それに続く。
だから学生時代は本当に外でうどん食べるなんて発想なかったね。
で、北海道みたいにそば優先のところはあるんだよね。
一応そばとうどんの支持率っていうのかな。
男性とちょっと違いはあるんだけども、女性はうどんの方が60%だったかな。
男性は50何%がそばで。
大体同じようなものなんだけども、実際でもね、そばっていうのは音楽で言うとジャズみたいな、
一部の音楽ファンが聴くけども、あまり今の時代的に主流ではないっていうかね。
関東は人口が多いですよね。
そこでそばが人気だから、世間ではいかにもそばの方がうどんよりも強いんじゃないかと、
メディアの扇動によってそう思わされてるわけだね。
でもそういうことって結構ペヤングにもそうだけど、食べ物以外でもあるんだろうね。
確かにアイドルでもね、今はもう桜坂は全国だけども、
ある時まではね、関東ですごい有名だったらしくて、
カンベリ番組の関係だったらいろいろあるんだけども、
結構そういうことあるんだろうね。
自分としてはね、全く同じくらい人気だと思ってたし、コアークもすぐ出たしね。
結構その、割と全国でも人気だとか、あるいは関東ですごい人気だとか、
そういうアイドルとか芸能人でそういう違いもあったりするんだろうね。
結構そういうお店とかね、あるだろうね。コンビニとかね。
テレビでよくやってるし、なんか見ることはよくあるけども、
でもまあうちの地元にはないなと思ってたけども、
うちの地元だけじゃなくて、他のところにもなくて、
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実際関東にしかなくてみたいなね。
ペヤングなんかもね、北海道には焼きそば弁当があって、
だからでしょうっていう、UFOとペヤングはないんでしょうと。
UFOはまあ売ってはいるのかな。
でもほとんど焼きそば弁当一択なんだよ、大抵の人。
だからと思ってたけど、あれ全国的に見るとUFOなのね。
まあそんなのも最近知ったし。
でも支持率で言うと全国的には半々なのか。
でもお店の数で言うと、うどん。
消費量で言ったら、やっぱり家庭ではうどんだしね、大抵。
関東でもどうなんだろう、今は冷凍うどん美味しいしね。
家ではやっぱりうどんだろうね。
逆にそれだけ舌越えてるなら、家ではうどん作ったりしないだろうね。
作るって観面でね。
まあ支持率がでも半々ってことは、
やっぱり日本人だからそば魅力を感じてたりするのかな。
まあ寿司、そば、天ぷらって言うしね。
消費率だけの問題じゃないのか、やっぱり。
まあ天ぷらだったり寿司がね、これだけ日本人に親しまれてるように。
並んででも行くじゃないですか、あの回転寿司なんかに。
何で並ぶんだと思うけどもね。
で、マックのね、テキサスバーガーとか、あともう一つ何つったかな。
どっちもバーベキューソース味で、
どっちかは忘れたけど、ハッシュドポテトが入ってるけど味がしないとかで、
そういうの開発するときに絶対ね、徹底的に企画部で意見出し合って試食も何回もするだろうし、
気づかないんだろうかね。
で、この二つが新商品として、いつなのか分かんないけど出たけども、
ほとんど同じだった。
いや、どうしてそういうこと起きちゃうんだろうね。
企画部が別で、うまく擦り合わせてて、別の部署で同時並行に住んじゃってるからみたいな。
はありそうだよね。
課で投資が悪くてみたいな。
で、片方、どっちか先だったら何とかなるけども、
結局、なあなあで出したときにはもう遅かったみたいな。
まあ、大きな組織ほどそういうことってありえるのかな。
あと、マックのキャベツとかレタスってあんまり上質じゃないのかな。
ロッテリアだったかな。野菜がすごいおいしい。
フレッシュバーガーとかもおいしいだろうしね。
で、居酒屋でお通し出てくるってことでね、あれいらないとかいう話あるじゃないですか。
で、鳥貴族が今出してなかったり、
まあ大手居酒屋全員はそういう方向になってくるのかもしれないけども。
あの、お通しってね、味にもよりませんね。
それがおいしかったらね、まあ別にお酒も飲んでるし、
結果最終的にね、この店よかったなってなるはずだよね。
お通しがおいしくて他の料理がおいしくないってもしあったらですよ。
まあそれはあまり影響しないから、逆にお通しがおいしくないけども、
他の料理がおいしかったら、これはお通しいらなかったってなるべね、
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いらないものを出されたっていう風には捉えるだろうね。
でもね、お通しがおいしくなかったら、他の料理も大抵おいしくないですよね。
だったらお通しが出るかって何かにかかわらず、その店は多分嫌いになってるんだよ。
逆にお通しの他もおいしかったんだとしたら、
お通し出てなくても出てても、結局その店好きになっただろうし、
まあでも難しいとこだね。まあでもお通しはいらないって思っちゃうならまあそうなんだろうけども。
でも今の話からするとね、さっき言った前者のパターンでどっちもおいしくなくて、
っていうコツだったらね、まあお通しあってもいいんじゃないかなと思うけどもね、
おいしくなくてお通しいらないなって思ってるなら、その店どうせ嫌いになってるだろうし、
お通しなかったとしてもおいしくないんだから。
あとね、続いて4つ目の話ですけども、インドではね、
これそういう考え方なんだけど、いろんなスパイス混ぜるじゃないですか、他の国は。
だいぶこじらついてる感あるけども。
でね、何か理想が自分の中であって、それを作ってるっていうよりも、
まあこれでやってみて、あとは食べる人次第だと。
あとはそれでおいしいと思うかどうかは自分には知らないと。
だからそこで日本人はね、正解を求めるじゃないですか。
特にプロフェッショナル仕事の流儀に出てた人なんかは、
もう何か理想像があってそこに向かって突き進んでるような極めてるようなイメージだけども。
職人とかだってね。
ま、料理人なんかみんなそうだろうけども。
自分はね、インドの人の考え方のほうが利にかなってると思うね。
なんかあの、やっぱり、なんていうのかな、宗教のね、かなり根強い、いろんな宗教があるんだけども、インドはね。
でも、かなりその宗教とその関わりがあると思ってたんですよ。
いろんなね、スパイス使うっていうのもね。
そういう精神論的なことだと思ってたのよ。
味わいの次でも、そういう複雑化させることでいいものを作るっていう。
かなりなんていうか、スピリチュアルというか精神論的なイメージだったんだけども。
何かを理想を追い求めるんじゃなくて、それでまあおいしいと思うかどうかは正解なんてなくて。
割とね、現実主義の考えだなと思うんだよね。
あとね、今キャベツってすごい高いじゃないですか。
で、お好み焼きで、まあ広島焼きにしろ、大阪のお好み焼きにしろ、キャベツって結構入ってるじゃないですか。
で、あれね、ソースとかかけちゃうのってもったいないなと思いませんかね。どうなんだろう。
まあそれでも、まあそういう料理だからね。
まああれなのか。
まあでもそういった意見もあるみたいでね。
それこそトロロとかね、紅生姜とかも。
紅生姜ってでもね、あれ、この前おいしくないからね。
ガリで自分にのせて食べてるっていう人もいたぐらいだし、そういう話も聞いたし。
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紅生姜ってどうだろうね。
まあおいしいもんでもないような気がするんだけども。
自分は以前はあまり好きじゃなくて、でも最近はね。
あったらあったで嬉しいけども。
まあガリと比べるとね、どうなのかな。
ちょっとお好み焼きにのせたことはないからわかんないけども。
まあだから小麦と卵と、なんだろう、あと豚肉とか。
だしなんか入れないし、だし入れたらあれになっちゃうからね。
あの、なんて言ったっけ、韓国の地味になっちゃうし。
うちなんかはね、天ぷん入れたり、大根おろし入れたり、ちくわも入れたり。
まあお好み焼きやるときは、まあでもね、お好み焼き風にしてちくわ入れたり。
うちはだから小麦粉さえあんまり入れないときはありますね。
だからまあちじみに近いのかな、だから。
天ぷんも入れるし。
なんか、あかし焼きにも思い出来るね、これだとね。
まあうちはそうやっていろいろ食べ方してるんだけども。
まあでもこうやって話してて思ったけどもね。
もんじゃ焼きなんかもっとあれだよね、お餅入れたりチーズ入れたり。
なんだかすごいことになってますね、今ね。
でももんじゃ焼きって基本的に作り方はだいたい入れるものなんて同じだから
どの店もほとんど味変わんねんだみたいなこと言ってる芸能人いたけども。
まあ駄菓子だしね、あれはもともと駄菓子屋で作られて
今はどうなんだろう、関東の人ぐらいだけでももんじゃ食べるのなんて。
全国ではそんな大阪のお好み焼きみたいにね、食べられてないだろうけども。
あれは今でもそういう感じなのかな。
食事ではあまり食べないのかな。
まあでもお酒飲みながら食べるっていう人も、酒のつまみっていう人も多いだろうしね。
だから大阪のお好み焼きなんかはね、卵入れるタイミングとかによっても全然違ってくるし。
どの程度ふわふわさせるかとかね。
だからそうやってソースかけてもなくてもいいんじゃないかっていう人が
マヨネーズとかね、トロロとかそういうのもいらないんじゃないかっていう人が出るぐらい
その素材でいろんなパターンができるわけでしょ、勝負できると。
まあだからもんじゃ焼きはその素材で勝負するっていうよりは
そこはもうだいたい似通ってきちゃうし
あとはそういうトッピングでね、いろいろ工夫するしかないんだろうね。
で、7つ目の話だけども
高級ホテルの食事って結構砂糖のご飯使われてるって知ってましたかね。
これ自分は醤油居だったんだけどもね。
なんなのかこだわる。もうそこ行き着くとこまで行き着くとあれなのかな。
もうこだわらなくていいとこには本当にこだわらないようになっちゃうのかな。
ていうか難しいのかな。
でもどんな定食屋だって安い定食屋だってご飯は炊くでしょ。
そのホテルの仕組みからして難しいのかね。
いや今の炊飯器の技術あれば保温しといたりね。
いろいろ方策はあると思うんだけども
砂糖のご飯が結構使われるみたいでね。
でも気づかないですよね。
だから砂糖のご飯って保存量もいらないし保存量も使ってないし
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うちもたまに使うみたいなんだよ。美味しいから。
だからそれでもあれないんだね。ホテルなんかで使っててもね。
でもご飯も炊くぐらいいいんじゃないかね。どうなんだろう。
逆に砂糖のご飯の方があると思って使ってるのかな。
なんか理由はあるんだろうね。
そんなにご飯炊くのが大変なのかな。
あと何を話したかったかっていうと
高級中華とかでね、結構ね工場から取り寄せて
自社の工場とかじゃないんですよ。
そういうのを出してるとこもあるみたいで
砂糖のご飯もしっかり。
以前もね、そういう話は聞いたことあるな。やっぱり。
いやそれね、自分としてはやだね。混ぜられるのは。
どっちかにしてほしいね。
だってこれ、他は一流シェフが作ってるのに
急に工場の混ざってきたらね。
とはいってもその高級なところを取り寄せてるんだろうけども。
また上手くそれを上手くプラスで調理してソースかけたりして
工夫してやってるとこもあるみたいでね。
まあその方が合理的だよね。
無理に何でもかんでも作ろうとしないで。
そんな変にこだわるよりもどっちのほうがいいんですよ。
音楽アーティストだったらそうじゃないですか。
何でもかんでも自分で曲作って編曲もしちゃってっていう
こだわりもある程度するかもしれないけども。
場合によっては編曲はお願いしてもらって
ちょっと変化をもたしたりということもしますよね。
そういう意味ではいいんじゃないかなと思うけども。
そういえばちょっと自分が好きなね。
ニッシーの話をちょっとしたいんだけども。
うなぎ出してるんだね。
どういうことなんだろう。
相当な技術だよね。
それが結構おいしいみたいなんだけどもね。
他のとこでもうなぎ出してるとこもあるみたいだけども。
ニッシーの結構おいしいみたいで。
ニッシーの何がすごいかって
全て安いとこだったよね。
パスタもそうだし。
完全飯とかね。
いろいろあるけども。
今言ってるのはニッシーのブランドの人とのニッシーの話なんだけども。
あと8つ目の話なんだけども。
札幌一番ってね。
丸ちゃんに並んで人気だってのも最近知ってびっくりしたんだけども。
札幌一番の話なんだけども。
即席麺の話ね。
あれ塩と醤油がきのこの山と
あとたけなこの里みたいに
農家市みたいに
争ってたみたいなんだけども。
札幌と言えばでも味噌ラーメンなんだけどね。
自分が食べたのは醤油と味噌だね。
北海道味は函館の以外の人はあんまり醤油食べないんじゃないかな。
でもね。
あ、塩ね。
っていうイメージはあるんだけども。
でも本州の人は違うんでしょ。
醤油と塩が主で。
味噌なんかあんまり食べないんだろうし。
北海道はね。
昔は醤油がやっぱり一番で。
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味噌は昔味噌汁みたいなもんだったらみたいだし。
でも今は味噌が一番。
北海道全体的に言うと味噌と醤油なんじゃないかなと思うんだけども。
もちろん地域によって違ってくる。
多種多種違ってくるけども。
っていう話も観光客向けなものであって。
なんだかんだどうだろうね。
味噌が一番じゃないかな。
だから醤油と塩でそんな争ってたって知らんかったね。
醤油派と塩派でいるんだね。札幌一番は。
あるちはどうなんだろうな。
やっぱり即席麺は味噌あれなのかな。
でもそうかもしれないな。
うちもあんまり即席麺で味噌を買ってきてないな。
カップラーメンはね。札幌の。
札幌って書いてあったり北海道って書いてあるの。
おいしいやつ結構あるんだけどね。
スミレとかジュンレンとかね。
あそこら辺はかなり見た目も味も。
味はちょっと札幌でお店で食べたことないからわかんないけども。
でもかなり上質だし。
カップラーメンでも。
最後日べしのコーナーですが。
うちでね。
ちくわとしそをね。
最初まず天ぷんで焼いたみたいなんだけど。
それじゃ合わない。
うまく絡まなくて。
かき揚げみたいにしたかったんだろうね。
で、天ぷら粉をつけてしたらね。
まぁ天ぷらみたいな感じじゃないんだけども。
天ぷんの方が厚いような気がするんだけど。
じゃれじゃれしてて。
あれがね。
過去で一番揚げ物料理でおいしかったんじゃないかって。
まぁ焼いてると思うんだけどもね。
なんていうんだろうな。
自分はね。
こういう時味が混ざって感じるんだろうけども。
ことが多いんだけども。
しそがあっても全然邪魔にならなくてね。
この前も出してくれたけど。
その時よりもおいしかったな。
うまくいったり。
すごいちょうどいい配分だったんだろうね。
またね。
まぁしそはね。
しそできゅうり巻いても。
とハムと。
しその中に味噌入れてくれた料理もおいしかったし。
天ぷらにしてもおいしいし。
家でまた結構とれるんですよね。
でまたこうやってね。
最初天ぷんでやったら失敗して。
化学の実験みたいだよね。
こういう時に結構案外うまくいったりするんだよね。
で昨日ね。
昼ご飯で味噌汁に椎茸入ってたんだけども。
これセイコマートで買ったみたいなんだけど。
セイコマートは野菜も。
前なんだったっけな。
キャベツかな。おいしかったり。
卵もね。
値段はそんな高くないんだけども。
回転率がいいからなのか。
でもそれだけじゃないと思うんです。
すごいおいしいんだよね。
明らかに別物だって分かるんだよね。
普段のとこ。
あと豆腐がね。
異様に大事な味するからね。
それを伝えたらね。
高いやつ買ってきたんだってことね。
そういうことかと思ったんだけど。
あとね。
焼きうどんに鰹節入ってるんだけどね。
焼きうどんに鰹節って考えた人すごいなと思ってね。
あとね。
伊藤ハムのソーセージ買ってるんだけども。
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最初魚肉ソーセージみたいだなと思ったんだけども。
これがね。全くジューシーじゃないんだけどもね。
他のソーセージはね。
まあ表のところが出してる。
ソーセージじゃないなって感じで。
特に何とも思わないんだけども。
好きなら好きですよ。
ただ今食べてるやつがね。
スーパーで一番安いみたいなんだけども。
いや今は安売りされてて
一番安いみたいなんだけども。
これ全くジューシーじゃないんだけどもね。
どっちかというと魚肉ソーセージみたいな。
だけどね。明らかに。
他のソーセージ。今まで食べてきた
ソーセージの中で群を抜いて美味しいんだよね。
伊藤ハムのなんて言ったかな。
何回か調べたんだけど。
あと最近の鰹は異様に美味しいんだよな。
なんかね。
油の多い部分も。
そうだし。
皮の近くの部分もそうだし。
昔と同じ紅鰹なんだけどね。
なんか変化あったのかな。
それでは酒。