にんめチャーハン

要は昨日のランチにチャーハン作ったというだけのハナシです。
どうも残ったご飯を捨てられない性分でして、冷めたご飯をどう料理するか考えると、高確率でチャーハンにします。

家庭でパラパラチャーハン作る方法は色々と紹介されているようですが、自己流こだわりを紹介します。

まずは鉄製の中華鍋を用意。
気のせいだとは思いますが、なんかテフロンでツルツルのフライパンで作るよりウマイような「気がする」もので、もっぱら鉄製の中華鍋を使っています。
手元にあるのはもう40年くらい使ってる物だと思いますが、まぁ稼働が高くないのでずっと現役で頑張ってます。
口径33cm、重量1.22kgなので、振ってると手首疲れます。ちょっとデカすぎたかと後悔して久しいですね。

冷やご飯は、炊飯器の釜に入ったまま電子レンジで多めにラップかけずにチンして水分飛ば気味にします。
お茶碗大盛り一杯くらいの分量で600wで90秒くらい。
ホッカホカのご飯に生タマゴ1個投入してよーくかき混ぜてタマゴご飯を作っておきます。

通常はここでネギのみじん切りと濃いめに味付けたひき肉かチャンコマ(叉焼の細切れ)を用意するところですが、今回省略。
野菜分は玉ねぎでも良いんですが、これもたまたま無かった、と。
ではということで、にんにくの芽の残りを刻んで使います。
ご飯粒と同じくらいのみじん切りにして、まずは油で炒め、軽く火が通ったところで皿に一旦退けておきます。

さて、鍋に油をドバっと入れて、最強強火で温め鍋になじませて一旦油戻す。
そしてちょうどいい必要分に油を戻して最強日でさっきのタマゴご飯を炒めます。
あまり派手に焦がさないようにしながらほぐしていくと、パラパラになります。

良いところでにんにくの芽を戻して、ダイショーの味塩コショウを適量投入。
最後に熱せられた鍋肌に香りつけの再仕込み醤油をちょろり。

以上です!シンプル炒飯ウマいすよ!
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みなさんおはようございまーす。 今日はちょっと珍しく料理の話ですが、残った冷やご飯を捨てられない商工軍でして、

チャーハンにしますよね。 さーてネギ刻もうかなと思ったらネギ切らしてまして、ちょっと玉ねぎもないと。

あ、そしたらちょっと余っていたニンニクの芽。 これ使ってチャーハンできないかなって思いまして、やってみたらなかなか良かったんでご紹介します。

まずはお茶碗いっぱい山盛りぐらいのご飯。 これを炊飯器のかまごと電子レンジに入れまして、600ワットで1分半ぐらい。

水分飛ばして、あとで生卵を入れますと。 それでよくかき混ぜて卵ご飯作ります。

そしてニンニクの芽なんですけども、米と同じぐらいの大きさに細かく刻みまして。 そうですね、多すぎてもなんなんでご飯の数%の分量って言ったとこですかね。

これをよく温めたフライパンに多めの油で炒めます。 軽く炒まったらちょっと皿にどけときまして、今度はさっきのよーく混ぜた卵ご飯。

これもよく温まったフライパン、多めの油で炒めます。

パラパラになるまでほぐしたらさっきのニンニクの芽と合わせまして、味塩胡椒、それから仕上げに菜仕込み醤油をちょろっと鍋肌から焦がし目に入れて、最後にブラックペッパーをちょちょい。

こんなとこですかね。至ってシンプル。

若干こだわりポイントとしては、中華鍋でもフライパンでもいいんですけども、鉄製の鍋で作るとうまいですね。

あとサラダとヨーグルト、これで完璧じゃないですか。

うーん、ネギがなくてもニンニクの芽、チャーハンのアクセントになったんじゃない?って話でした。

パローでした。では、また明日。