やっぱり日高屋のチャーハン🍳

埼玉県北、クルマ生活でございます。
クルマで10分圏内の身近なところに、中華屋さんが20件以上はあります。
そう、町中華、中華料理という名の日本料理屋さんだと勝手に理解しているんですけどね。

ならしてみると、町中華には定食屋さんより入る頻度高いかも。
こちらもスーパー巡りと同じく、なんとなく巡回コースとなっとるんですよ。そろそろあそこの店のあのメニュー食べようかな、なんて。
そんな中、チェーン店の日高屋さんのチャーハンは、ニラレバ炒め定食の次に注文するメニューです。
どこにハマってるか？

画像
右端のスープです。
何の変哲もないよくある中華スープ。
これのファンなんです。
どこかわからぬ私の味蕾にすっぽりハマる味。

台湾系や広東系、どこなのか書いてなくて中国料理と看板に書いてあるガチ系のお店の定食に付いてくるスープってのは、大体溶き卵が入った低塩分の醤油なしバージョンが多い。
この日本式中華スープは、醤油ベースの塩分濃い系が多い。
日本の味付けには、日本のスープが合う。

やっぱりダシ依存症なのかなー。
あのスープの味がよぎるとねぇ、足が向いてしまうこと多し。
普通チェーン店はつまらないので避けたいことが多いわけではあるんですが。

もちろんチャーハン本体もウマい。
こちらはおそらく、究極にシンプルに、でも毎日のように食べてもいいギリギリの交点を追求した結果なんじゃないかと想像します。
具に大きめのひき肉が多めに入っているのが好感です。
ちなみに豚でなく鶏ひき肉で、個人的にはこちらのあっさり感も好き。

卵ってのも全世界有って便利でウマい優秀な素材だし、日本のネギってのはどの国のネギよりも旨いんじゃないかと信じてます。醤油系の味にベストマッチの品種なのかもしれません。

この辺の事情を全部一玉のチャーハンというメニューに詰め込んだ、いわゆる普通の料理にこそ、何かの真髄を感じるのです。

うむ、その何かってのは、いつもよくわからん？？のですがね。

今回のNoteはこちらです。
https://note.com/_paloj_/n/n5d60a50b5d3d

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00:05

皆さん、おはようございまーす。 スーパーと一緒で、街中華もちょっとこの巡回コースっていうのがあるんですよ。

日本が誇る中華料理と秘匠する日本料理。 チェーン店もあれば、昔からのお店もいっぱいありますね。

それなりな郊外の私ん家からでも、車で10分以内に20軒ぐらいの中華屋さんがあるもんですからね。

これ、じゅんぐりに回るだけでも結構楽しいものが実はあるんですよね。 最近の悩みって言いますと、

高齢化によってちょっと閉店する店がポツポツと出てきたって感じではあるんですけども、

お鍋振って50年なじいちゃんが大鍋振ってるのを見ると、ほんと大変ですからね。

でもまぁだいたいそういうお店っていうのは、他店にない唯一無二の味が出せるところが価値だったりするわけなんです。

そんなこと言っときながらですね、実はチェーン店の日高屋さん、こちらに立ち寄るケースが結構ありまして、

理由はいろいろあるんですけども、一番頼むレバニラ定食で、その次はチャーハンなんですね。

シンプルなチャーハン。この高賀チャーハン、サレドチャーハンでして、

チャーハン本体の構成っていうのは結構よく考えられていると思うんですよね。

これ以上シンプルにすると人気は落ちちゃうし、これ以上ゴテゴテと具を入れすぎると味がボケてよくわかんなくなっちゃう。

コストも上がっちゃうし、その究極のクロスポイントじゃないかなとは思うんですね、本体の方。

でもチェーン店なのに一番通う理由っていうのは、実は一緒についてくる中華スープだったりするんですね。

たぶんダジが私を呼んでいると。パローでした。ではまた明日。