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発酵Life School鬼糀会代表、鬼頭あずさです。 このチャンネル鬼糀チャンネルでは、昔ながらの発酵文化、麹のある暮らし、そして健康が当たり前の社会を目指して、発酵の知恵をゆるっと楽しくお届けしています。
おはようございます。6月5日木曜日、ただいまの時刻、午前の8時50分です。愛知県青天ですね。皆さんの地域、いかがでしょうか。
クラファン23日目ということで、本当にあっという間ですね。毎日が本当に、1日が本当に早い。
そして皆さん、インスタグラムの方でたくさんシェアしていただき、本当にありがとうございます。
幻の味噌555個、ネクストゴール目指し、完売目指して、まだまだ走っていきますので、皆様ご協力よろしくお願いします。
今日はですね、在来種って何?スーパーでは見かけない理由、こんなところをお話ししていこうと思います。
突然ですが皆さん、在来種の野菜って食べたことあります?どうですか?そもそも在来種って何?って思う方もいらっしゃるのかなというふうに思います。
以前もですね、この在来種についてはスタイフの方で少しだけ触れた回があったんですが、今回ちょっとこの在来種のみのお話をしていこうかなというふうに思います。
ぜひこれもすごくいいお話になっていくと思います。やっぱりこの世の中に出ている情報、やっぱり出てないことめちゃくちゃ多いんですよ。
農薬の話とかもそうですし、この在来種ももちろんそうですよね。なので、知識があるかないかで人生が大きく変わると思いますので、ぜひ最後まで聞いてください。
そしてですね、在来種のお話はですね、スーパーで売っている野菜のほとんど、実はF1種と呼ばれる交配して作られた1台限りの種から育ったものなんですよ。
これピンとこないですよね。なので、種には大きく分けて2種類あっていいとちょっと考えてもらって、1個は種が代々受け継がれてきた在来種と、あと種がその時限りのF1種で、ほぼ流通しているのはこのF1種というものになります。
なので私たちが食べているお野菜、実はF1種という種から育ったものなので、品種改良されているものになりますね。
次ですね、在来種。これはやっぱり違うんですよ。地域で何十年何百年と育てられていて、その土地の土とか気候に合った命をつなぐ種、農家さんが毎年収穫した実から種を取って、また翌年に育てる。
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まさにね、暮らしの中で命をつなぐ存在なんですね。けど実はですね、この在来種、今では流通の1%から2%しか残っていないと言われています。なぜでしょう?
皆さんなぜだと思いますか?理由はですね、すごくシンプルです。効率が悪いからとも言われています。
この在来種というのはね、やっぱり品種改良されていない分、この実がね、なるのに時間がかかったりとか、あと形がバラバラ。トマトでもね、大きいとか小さい、きゅうりでも大きい、小さい、バラバラなのでやっぱり市場に出せないんですね。
そして、多分それぞれ味の個性があったりとか、商業的には扱いにくいと言われている存在なんですよ。でもですね、私はこの扱いにくい命こそに本物の価値があるのではないかと思っています。
これなんか人でも同じことを例えられるなというふうに思っていて、だってそれぞれ皆さん個性があって、いいところ悪いところいっぱいあるじゃないですか。
得意不得意、それがあって当たり前、人も一緒に考えられるところだなというふうに思いました。
はい、でですね、この今私が挑戦しているクラーファンで作っている幻の味噌も、この在来種の大豆を実は使っているんですよ。
でですね、この在来の大豆探すの大変だったんですよ。なかなかやっぱり見つからなかったんですよね。
やっぱり農家さんでも育てにくさがあったりとか、いろんな背景があったり、種が受け継がれていないというところも地域もいろいろあったりとかで、
やっぱりこの在来種、そして育てている農家さんいらっしゃっても、たくさん作っていない。各家庭で自分のお家で食べる分だけ育てているよという方が結構いらっしゃるんですね。
なのでたくさんの量が買えなかったというので、この在来種の大豆はなかなか見つけられなかったんですね。
やっぱりこの2年以上探してやっと出会えたこの大豆には、本当に感動する旨さ、香りがあるんですよ。
そして食べた人にしかわからないと思います。食べた人がわかるこの命、強い命、強い生命力をすごく感じるんですよね。
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生きているお野菜だなというふうにとっても感じます。これこそ本物だって感じたのが、今回クラファンで使っている副鉄砲という大豆だったんですよね。
スーパーには並ばないです。でも確かに生きているのがこの命の味、そしてこの価値を一人でも多くの方に届けたいんですよ。
なので一緒に守っていけたら嬉しいなというふうに思います。
このクラファンを通して皆さんがより豊かに健康に、そして元気でいられるように、一人でも多くの方にたくさんの言葉をお届けしていきたいなと思っています。
6月30日までキャンプファイヤーで幻の味噌555個販売しております。あと残り300ほどになっておりますので、ぜひぜひ本物の味を知ってほしいなと思います。
最後まで聞いてくださりありがとうございました。