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発酵Life School鬼糀会、鬼頭あずさです。 このチャンネル鬼糀チャンネルでは、昔ながらの発酵文化、
麹のある暮らし、健康が当たり前の社会を目指して、発酵の知恵をゆるっと楽しくお届けしています。
みなさん、こんばんは〜。愛知県はね、結構今雨降ってるんですよ。 皆さんの地域いかがでしょうか?
今日はですね、5月の24日土曜日、時刻は20時50分です。 クラウドファンディングキャンプファイヤーにて、本日11日目を迎えました。
いやもう本当にありがたいことに、105名ですかね、今ご支援いただき、そしてですね、目標金額80%達成いたしました。
また限定555個販売で、今ですね、現在は200個、約200個に到達するところです。
このまま行くとね、6月末には完売になるかなというところになります。
今日はですね、なぜ私が在来種にこだわったのか、そんなところをお届けしていきたいと思います。
現在ですね、クラファンの方で、火加熱の幻のお味噌を販売中でございます。
材料にめちゃくちゃこだわったんですよ。
お米もですね、田植え前から農家さんのところに足を運び、
そしてこちらをね、本当に昔ながらの製法で作っていらっしゃる工事屋さんにバトンタッチして工事にしてもらいます。
そしてですね、大豆、ここもこだわりました。
大豆はですね、中津川の在来のお豆、福鉄砲。
はい、こちらで、あとは伊豆大島のね、天然のお塩を使ってお味噌を作っていきます。
お届けは来年になるんですが、皆様楽しみにお待ちください。
今日はですね、在来種って何?なぜ在来にこだわったの?
そんなところをね、少しお話ししていきたいなというふうに思います。
皆さんどうですか?在来種とか聞くと何かピンときますか?
実はですね、この在来種というのは、昔から受け継がれている種になります。
実はですね、今この出回っているほとんどのお野菜はですね、F1種という種から作られています。
これ何が違うかというと、F1種というのは品種改良されているんですよ。
なぜ品種改良されているかというと、私たちが育てやすかったりとか、
これ本当に需要と供給だなと思うんですが、私たちの暮らしにとってより良いものに改良されているんですよね。
暮らしにとってって言い方はちょっと間違ってるかもしれないんですが、
育てる側として、そして食べる側としても良いように変えられています。
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例えばなんですが、皆さんホームセンターとかで苗をお見かけしたと、見たことがあると思います。
苗、野菜の苗、ちょっとよく見てみてください。
例えばですね、虫がつきにくいですよって書いてあったりとか、なんちゃら病にかかりにくいとか、
大きく育つとか、実がたくさんなりますよ、たくさん収穫できますって書いてあるもの。
これは私たちにとってよりプラスですよね。
病気になりにくいとか、たくさん実が取れるとか、一つの苗から。
それは品種改良されてしまっているんですよ。
しまっているって言い方はちょっと間違ってるかもしれないんですが、
これは決して悪っていうことを伝えたいわけではなくて、
F1種がある、そして在来種があるということをぜひ皆さんに知っていただきたいなというふうに思います。
もう一個例を挙げるとしたら、例えばなんですけど、
大根とかもね、土から下に向かって、あの太い大根が生えてるわけじゃないですか。
あれ皆さん抜いたことありますか。結構抜くの大変なんですよ。
けど今は品種改良されている種の中で抜きやすくなっている。
そんな品種改良もされたりしています。抜きやすい。
じゃあどうなってるのって、よくね、見たことあると思います。
土からちょっと上の方に出ている大根。
3分の1ぐらい土から出ている大根、皆さん見たことありますかね。
それも私たちが抜きやすいように品種改良されているんですよ。
そう、なので先ほどもお伝えしたように別にこれが悪ではなくて、
こういったものが品種改良されているんだよということをぜひ皆さんに知っていただきたいなというふうに思います。
発光ライフスクールでもですね、私生徒さんにいつもお伝えしているのは、野菜の選び方ももちろんなんですけど、
100年前になかったものは必要ないんじゃないかなというふうに、
これ私の考え方なんですけどお伝えしています。
本当にこの健康が当たり前の社会にしていきたいなというふうに思ってまして、
じゃあそれを叶えるためにはプラスではなくて一番引き算が大事だと思うんですよね。
この戦後私たち食生活ってすごくすごく変わってきてますよね。
じゃあそれでどうなったかというとやっぱり病気が増えてきていると思うんですよ。
なのでできるだけ引き算の生活をしていくっていうのが本当に大事なんじゃないかなというふうに思います。
なので今回のお味噌を販売するってなった時にとことんこだわりたかったんですよ。
お味噌って言ったらもう日本の誇りじゃないですか。
私たちお味噌汁毎日飲みますよね。
なのでそこのお味噌の部分本当にこだわりたかったんですよね。
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きっと昔はこの在来の大豆を使って、
そしてお米、そして天然のお塩、これで各家庭でお味噌をお家で仕込んでいたはずなんです。
けど現代は品種改良された大豆、そして塩もですね、生鮮塩ですよね。
そしてスーパーに並んでいるほとんどのお味噌が加熱処理されているんですよ。
なのでできるだけ引き算の生活をすることが私はこの世の中が健康に、健康な社会になっていくんじゃないかというふうに思っています。
なので品種改良が悪ですよとか農薬が悪ですよではなく、
それがあるっていう事実を知っておく、そして選択していくっていうことが私はすごく大事かなというふうに思います。
ちょっとこの話をすると熱くなりすぎちゃうんですよね。すいません。
ということで今回幻の味噌555個の販売、とにかくたくさんの思いが込められています。
農家さんでもそうですし、工事屋さん、皆さんのストーリーを背負って私が皆さんにお届けしておりますので、
そんな感じでぜひキャンプファイヤーの方を見てください。
私のこんな思いなどもすべて書いてありますので見ていただけると嬉しいです。
最後まで聞いてくださりありがとうございます。では良き週末をお過ごしください。