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RKBラジオ坂本愛玲菜のオケハザマってなんですか？リターンズ
RKBラジオ坂本愛玲菜のオケハザマってなんですか？リターンズ
言えた、やっと揃いましたね。 難しいのよ
はい、RKBスタービル博多ギヨンスタジオで収録をしています。 この番組は様々なゲストを迎えし、ゲストの未来の勝負どころを
オケハザマとしてお聞きする番組です。はい、番組MCの坂本愛玲菜です。 そしてレギュラーメンバーの橋本さんです。
はい、レギュラーメンバーの株式会社ヌーロボの橋本雅則です。 はい、そして同じくレギュラーメンバーの竹さんです。
はい、僕もレギュラーメンバーのラジン株式会社の竹です。 よろしくお願いします。
お願いします。
やばい、これの処理の仕方わかんない。 この番組はヤズヤの提供でお送りします。
それでは早速今回のゲストをご紹介致します。 今回のゲストはCOSAプロデューサー高松健太郎さんです。よろしくお願いします。
こんばんはよろしくお願いします。
プロデューサーですか? まずCOSAが何なのかっていうね。
そうですね。COSAって呼ばれるんですけども正式にはCOSAと申します。 名前の由来はイタリアから来ております。
イタリアって言ったら何個あるじゃん。 イタリアって言ったらこれとこれとこれみたいな。
イタリアと言ったらパスタ。 イタリア料理みたいな。 ピッザもありますね。
ピザポケットでしょ。 ピザポケット面白かったなーって思い出した。
ピザポケットの回面白かったなーって思い出した。 かわいい。
え、何だろう。
ミラノコレクションとかも洋服の展示会とかもありますし、歴史もあります。
ファッション関係ですか? 違います。
靴。
靴は好きですが、違います。
ちょっと僕答えしちゃったんですけど、
靴で別にそこまでも反応するお仕事じゃない。
完全に間違って反応してるなと思って。
今面白かったんですけど、全然違うのに似合わせてるなみたいな。
靴は大好きですが、全く違います。
でもイタリア、サッカーとか。 確かにサッカー。
イタリアと言えばですよ。分かってるのに避けていってますよ。
イタリアと言えば? イタリアと言えばですよね。
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やっぱりイタリアと言えば。 そうですよね。
ローマ。 ローマ。
あー確かに。 本当ローマ。
違うんだ。 絶対違う。
アユウタ分かってきたでしょ。 いや分かんない。マジで分かんない。
違う違う違う。橋本さんが違う時のリアクションとか。
ジャンル、ジャンル、ジャンル。 ジャンル?
ジャンルでローマってあります?
いやなんか大まかな。
我々セブンイレブンとトゥッティとかが活躍したの。
トッティ? トッティ。
セリアのローマ。
中澤もいましたね。
全然違う。
全然違う。
ちょっと待って。エルとは一番ケビン。
真面目にやってるからふざけないで。大人たち。
高松さん結構ノリツッコミ系で、
こっちが気づかないと乗ってることにすら気づかない。
失礼しました。
コザはですね、単語としてあるんですが、
イタリア人はよくケコザとかって言って、
そういう使い方をするんですけど、
直訳すると物事。
どちらかというとことの意味ですね。
これ今ヒントですか?
英語で言ったらsing。
余計遠くなりましたね。
橋本さん知ってる?
橋本さん知ってるけど、
でもちょっと近いなとは思うから。
頭の上にクエスチョンマークが余計。
プロデューサーだから何かをプロデュースする。
ちゃんと戻ってきた。
イタリアをプロデュース?
イタリアの事。イタリアの事業をプロデュース。
でも少し近づいてる気がします。
イタリアのある事業をプロデュースしてる。
ミラノコレクション。
戻りましたね。
これは大変だな。
答えを教えてもらおう。
答えをお願いします。
物事のことの意味を社名につけた理由としては、
私はこと商売ことビジネスを行ってます。
具体的には何の商売かビジネスかというと、
ケータリングサービスの会社を営んでます。
食べ物?
最初はまんざらトークはなかったんです。
面白いのがそれのプロデュースなんですよね。
ケータリングは料理を作ってお運びしましょうではないんですよね。
一人だけじゃないんですよね。
プロデュースというか設計をやられてるんですね。
設計計画を行ってます。
会社の一応代表ではあるんですけども。
一応ではないんですか。
名刺にCEOとか代表取締役なんてちょっと2が重いので。
いやいやいや。
プロデュースを主に私は会社ではになっているので、
そういった記載をしております。
ケータリングをプロデュースするんですか。
そうなんですが、そもそもちょっと皆さんに私からもお尋ねしたいのが、
ケータリングってどんなイメージをお持ちですか。
コンサートの裏側に廊下にこう。
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楽屋の。
そっち系の人だもんね、エレターもね。
そんなの見たことない。
そういった時ってお菓子とかお飲み物だけの時もあれば、
ちょっとお腹に溜まるものとか、
スープがあったりとか、
そうですね、そういったケータリングもありますね。
フィンガーフードが多いかもしれないですね。
スポンサーでさっさと食べれるのか、巻き寿司とか。
私のやってることはどちらかというと、
この公社のフィンガーフードを中心としたケータリングサービスです。
いいですね。
個人のご自宅に行くことも多少あるんですけども、
どちらかというと企業、団体、ブランド、メーカー、ディーラー、
そういった大きなパーティー、そういった時にニーズをいただいて、
現地へ出向いて、お料理とかお飲み物を提供するという、
そういったケータリングサービスです。
すいません、フィンガーフードっていうのは、
フィンガー?
フィンガー。
まずフィンガーですね。
これ英語ですか?
英語ですね。
そうですね。
フィンガー。
岸割だ顔してるから大人二人が。
沖縄でフィンガーっていう食べ物があります。
絶対違いますよね。
ありそうですよ。
フィンガー?
フィンガーって何ですか?
フィンガーです。
手。
手作り。
そういうことです。
違う違う。
まあかもしれない。
高畑さんが手作りしてくれるご飯。
コネコネコネコネ。
フィンガー。指?
指。
指?指粉ぞ。
指でつまんで食べる。
正解です。
その通り。
指でつまんで食べれる。
お寿司と。
多分僕一回お世話になってます。
ICCサミット福岡2020で
ミートアップでフードディレクションで登壇されている。
はい。
はいはい。
っていう情報がありました。
僕もICCサミット何度か行っているので
そのうちでもしかしたらすれ違ってたかも。
あとは野村さんから一度ご依頼いただいたことが
そうなんですね。
ありますよ。
すごい。
大名カンファレンスか
わんふこかどちらかで
やりましたね。
やられたときにお食事を弊社で
大名カンファレンスで
大名カンファレンスで
リスカウトした。
リスカウトしたで。
はい。
野村さんから
お世話になってます。
初めて食べたんですか?
食べたと思いますよ。
覚えてます?
覚えてます?フィンガーフード。
フィンガーフード。
フィンガーフード。
最近ですか?
最近あった気がします。
最近。
食べました。
いただきました。
ありがとうございます。
なるほど。
結構いい感じになってました。
それがなんでイタリアなんですか?
始めたきっかけは?
名前の由来はですね
ちょっと会社名何にしようかなと
うとうとしながら寝つくときに
パッと出てきたのが
コザという単語だったんですけど
私がイタリアの渡航歴が10回ぐらい。
ヨーロッパによく行ってた時期がありまして
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イタリア語が少しだけ
ほんとに少しだけわかるんですね。
でなんかコザって名前の響きもいいし
私は実はですね
ずっと飲食業に従事してたんですけども
料理人ではなくてサービスマン
接客サービスをずっとやってました。
なので料理は一切作らないし作れません。
なのでものづくりをするというよりは
ことを提供する係
なのでイタリア語のコザって
これはぴったり合うんじゃないかなと
いうことで社名にしたという
でイタリアのレストランにも長く勤めてたので
そういったのでコザという社名にした
この事業を始められたきっかけっていうのは何ですか?
先ほどもちょっとお話しあがったICCのイベントパーティー
ギャラウェーFという今は亡きイムズの地下に
トヨタさんがやられてたシェアオフィス
コーワーキングスペースがあったんですね。
ありましたね。
そこからご依頼をいただいたことがきっかけで
特別実は私はこのケータリングの会社を
やろうと思ってやったわけではないんです。
なんで頼まれたんですか?
ギャラウェーFさんのオープニングパーティー
これをちょっと一風変わったものにしたいと
ケータリングをやれるという相談から始まって
実際に形になったときに
自分でもあれですけどすごく評判をよくいただいて
じゅじゅつなぎでそこに来られてた来場者の方が
次のご注文を
トントン拍子にケータリングのニーズをいただいて
今に至るという
ちょっと私もびっくりしてる
そのときはそもそも何をされてらっしゃったんですか?
一発目のときはケータリングは別にやってなくて
実は前職はレストランに従事してましたが
そこを退社して少しゆっくりしようかなと思ってたときに
ちょうど辞めてすぐにドイツから連絡があって
SNS情報社会なので辞めたことをSNSに投稿したら
ドイツの知り合いから今度パリでレストランやるから
ちょっと開業サポートしてよと
分かった一年契約だったら行くよということで行ったんですね
そしたらパリでテロが激しい時期が覚えてます?
カフェ爆発がするとか
その時期と被っちゃって
ドイツの日本人のやってる会社がパリにレストランを出すと
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まずはドイツから入って
開業準備をパリにしに行くような計画だったんですけど
みんな誰も関係するスペイン人もイタリア人も
みんなパリに入ることができなくて
ちょっとその話が半年くらいでとんざっちゃったんです
それで帰ってきてやっとゆっくりできると思ってたら
そういった飲食経験を買っていただいたのか
とある方からギャラウェイさんトヨタさんをご紹介いただいて
ケータリングをやってみないかと
言われたことがきっかけで今に至っている仕事です
そのICCサミットっていうところに出てらっしゃるんですけど
そこが経営者とか経営幹部の方が400人くらい集まる
そういうイベントなんですよ
400人が登壇するですね
どちらかというと前でしゃべる
結構全国規模でやられてますね いろんな場所で
京都と福岡かな
福岡の方に出られてるんですね
登壇されたってことですか
僕の情報でいくと登壇されてありますね
いいように書かれてると思いますが
正確にはそのICCサミットに参加する方々
登壇する方々に向けたケータリングサービスを
依頼をいただいて
その中で登壇のメンバーではなかったんですけど
お食事の紹介とともにやってるやり方
この商売のやり方がちょっと興味を持っていただいたのか
少し商売のスキームを話してくれと言われて
お話しした次第です
ちなみにそういった方々が興味を持つスキームって
どんなスキームなんですか
はい 先ほども述べたように
私は料理は作れませんが
お料理とお飲み物を提供しています
ではどうやって提供してるでしょう
ではないんですが
急にクイズだ
一瞬どうボケようかずっと一瞬考えたんですけど
私は飲食従事が長いおかげで
町のレストランに仲間がたくさんいます
和洋中エスニック中も寿司に限らず
様々なお料理屋さんレストランに
すべて該中を行って
町のレストランを要は自分のキッチンと考えてるんです
ご依頼をいただいたお客様から
ヒアリングをもとにどういった内容のお食事
提供を求められるかというのを
一旦受け取って
そこから町のレストランへ
お料理の発注
依頼を行って
ある意味ウーバーイーツのように
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その料理を信頼信用をもとに
預かったものを現場に行って
盛り付けと提供する
それがうちの会社という
盛り付けは高本さんが
弊社でやってます
盛り付けるためのお皿とか
いろんな装飾品とかを
いっぱいあります
道具はすごい持ってます
あと面白い情報も一つあります
空間でしょ
器でしょ
ドリンクでしょ
さらに音楽も
ワンストップでコーディネートっていう情報が
入ってます
ご希望があれば音楽まで
あとはMCのキャスティングや
いろんなこと会場のご準備まで
トータルですね
すごいな
エレタンの歌とか
もしご要望があれば
歌いたいです
よろしくお願いします
クライアントに確認します
DJでもなんでも
岩根さんこの流れで
そろそろケータリングが出てくる流れですよね
さっき確認したんだよ
スパッと見たら
このケータリングだっていう
後ろ見たらあるかな
おかしいよ
おかしいなって言ってます
僕が参加したい
いろんな各種パーティーとかで
実は高本さんのところが
用意したケータリングが並べられてることも
実はあるってことですよね
弊社まだまだ若い会社なので
もしかしたらその可能性もあるかもしれない
フィンガーってこの手で食べれるサイズの
お食事ってことですか
平均的に言うとピンポン玉
1個ぐらい
これが平均サイズと思ってください
そういったものが
例えば10種類
各種100個ずつとか
すごい数を並べます
なんかこういいホテルのビュッフェとかで
ありますよね
ちっちゃいケーキとか
ちっちゃいサイズの
それがフィンガーフードっていうんですか
いいホテル行ったことない
行ったことないか
絶対ある
一番ある
何を取り付けてるんですか
いいホテル行ったことない
一番あるでしょ
一番ある
でもわかりやすく言うと
アフターヌーティーって
塩気のものも甘いものも
小さなサイズで
いっぱい種類が乗ってると思います
あれのすごい大きな拡大版と思っていただくと
すごい
確かにあれどころでやっぱ
お箸とお皿持ってこうするのって
大変ですよね
大変
そんなのでちょっと別々に
待って食べれるっていうのが
そこに結構突出して
特化してやられてらっしゃるってことなんですか
別にピノフードだけでもない
大皿料理といいますか
ビッフェスタイルのように
ドカンドカンといった
提供の仕方も行いますし
それはもうお客様のニーズに合わせて
弊社ではプランや決まったような
メニューなんかっていうのは
全くないんです
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ゼロベースで物事を進めてます
町中のレストランがキッチンだとした場合に
多分いろんなおいしい店に
毎日食べに行かれてるんだろうなと思うんですけど
どうですか
行かれてます?
今日も行かれるんですか
はい この後終わったら楽しみにしてます
ここはおすすめみたいな
お店のレコメンドとかいただけたりとか
そうですね
皆様おいしいレストランばかりなんですけど
弊社と協力会社となるレストランさんが
たくさんあるので
ひいきめに言うわけではなく
やっぱり福岡でレストランといえば
レストランそらさん
ベイサイドにお店を構える
レストランそらというお店があります
今もうみんなで知らない
MCみんな聞かない
すいません 今知りたいから
レストランそらさん
そらのオーナーシェフである吉竹シェフという方は
以前までパリでお店をされてました
パリでミシュラン一つ星を獲得したんですが
福岡に移ってこられて
福岡でもミシュランを獲得した
素敵な
素敵だ
そらもSORAかと思ったら
SOLA
かっこいい
僕もSORAで検索してあったんですよ
そしたら出てこなくて
ベイサイドで見たらそっちか
ベイサイドにあるんですね
フレンチ
美味しいですよ
目で見て美しく食べて美味しい
いいお店だ
まだまだ聞きたいんですけどね
どうしたの
どうしたのって
ロージングしなきゃ
さあお仕事お仕事みたいな感じ
この番組はヤズヤの提供でお送りしました
この番組はミライの勝負どころを
オケハザマとしてお聞きしているのですが
高松さんのオケハザマは何でしょうか
はい
昨今ようやくケータリングという単語や
どういったものかが認知が広まってきているんですけども
まだまだケータリングって何
どんなイメージっていう方々が多いのです
なのでこの福岡・九州において
ケータリング文化をもっともっと浸透させていくこと
それからやはりやるからには
街一番のケータリング会社になれたらなと思っております
素敵
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エレタンとか結構ケータリングはずっと
アイドル時代は割と慣れしてて
ありがたい
あるのが当たり前な
ちっちゃいビュッフェとかじゃなかったです
ご飯が多かったので
白ご飯お味噌汁
肉じゃがとか
がっつりご飯でした
フィンガー分かんないよね
フィンガーは休憩してないですね
楽屋とかは別それでよかったりする
自分で好きな量をとってがっつり食べたい
HKT48の皆さんみんな若いから
ガツガツ食べたい
でもそういうものがあるとテンションが上がるじゃないですか
すごいみたいな
一口で食べれるしケーキとかもね
小さかったらめっちゃ取れるし
やっぱりケータリングってね
様々なシーンにおいて必要とされるものを
お届けするのがケータリングだと思うので
やり方や内容は様々あると思います
こういうパーティーあるじゃないですか
僕ほんと人見知りで
話せないんですよ周りの人と
だからもう唯一の頼みの綱がケータリングなんです
それをずっと食べて
俺は食べてるから人と話さないといけないんだっていう
それもうほんとありがとうございます
ケータリングの皆さん
助かってるんですよケータリングで
確かに確かに確かに
しかもねそれがね美味しくて食べれるんだって
最高ですよね
人と会話しなくていいですから
確かにそれもあるでしょ
フィンガーフードで何種類もあるっていうのが
めっちゃいいですよね
だいたいねご飯とか
ナポリタンとか
美味しいんですけど
ちょっと尺の問題もあるかもしれないですけど
弊社のケータリングは
一度のケータリングで複数のレストランや
飲食店のものを食べれるというのが強みなんです
その肩書きがプロデューサーという理由も
例えば6品のお料理を提供するとなると
2品×3件のお店
そういったことで混ぜ合わせて
複数のレストランのお料理をお届けするのが
中華・イタリアン・和食みたいな
まさにそういったことをやってます
他ある開店寿司のお寿司が好きなんだけど
他の開店寿司のわさびが好きだったりとかするので
それはちょっと待って
ちょっと待って
それはできる?
そういうのができるのかな
できるんですかそれ
そうなんですか
そういうのがあるんですか
あるあるある
よく行ってる寿司屋の開店寿司の
寿司はいいんですけど
わさびが気に入らなくて
他の開店寿司の寿司じゃなくて
わさびがすごくおいしいっていうのがあって
ぜひそれを混ぜて
わさびだけ調査できるんですかね
24:00
ちょっと弊社今後の
すごい
それもう最高の開店寿司になるんで
僕からしたら
ある意味僕できたら
僕の桶挟まはそこにあるのかな
確かに
確かに全国全店の
寿司のリミックスをできる
最高
やってほしい
そこまで行くと情熱大陸出てるでしょうかね
なんかあれですね
食のDJみたいですね
リミックスして
上手いこと言うな
今回はやりたかった
あれ珍しくどうやって知ったの
後がよろしいようで
ではエンディングに行きたいと思います
橋本さん今回いかがでしたか
今回ですか
そういう仕事があったんだっていう発見ですね
ケータリングって
一レストランさんが持ってくるものかと思ったら
それもあるけど
そうじゃなくて
こういうふうに
混ぜてやってきて
プロデュースしてくれる方がいるんだっていうのが
気づきでしたね
うちもお世話になってるっていうね
ありがとうございます
瀧さんいかがでしたか
まさか来月の収録で
高本さんがプロデュースしてくれたケータリングが並ぶとは
びっくりですね
楽しみですね
来月楽しみだな
お祝いをお待ちしております
それでは最後に聞いている皆さんへ
メッセージや告知などがあれば
ぜひお願いします
弊社インスタグラムやホームページもございます
kosa fukuokaケータリング
もしくはインスタですとkosaケータリング
やっぱり口ではなかなか伝わらない
目で見てもらうのが一番だと思うので
もしお時間あれば見ていただけたら幸いです
はい
ということで今回のゲストは
kosaプロデューサー高松健太郎さんでした
ありがとうございました
ありがとうございました
卓語家の立川翔司です
1週間のニュースの中から気になる話題を題材に
新作落語をお送りしているポッドキャスト番組
立川翔司のニュース落語
もう聞いていただきましたか
政治家の問題発言や
動物たちのほほえましいエピソードなどなど
落語の世界でお楽しみください
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27:01
どうぞご引きに
