KNOWフードラジオの番組紹介
KNOWフードラジオ、農学学生TTです。 農学ビギナー、ゆとです。
KNOWフードラジオ、略してKNOWフーは、食べ物の話を科学とビジネスの視点で味わって、なるほどする番組です。
よろしくお願いします。 最近、KNOWフーの新しく聞き始めた方も、だんだん増えてきてるかなと思っていて。
ありがとうございます。 ありがとうございます。科学系ポッドキャストの日でね、見つけてくれた方とか。
この番組は最近ね、いろいろいらっしゃると思うので。
いろいろいらっしゃる。
改めて、どんな番組でパーソナリティーが誰で、なんか聞くとなんかいいことあんのみたいなことをちょっと。
聞くといいこと。 紹介していければなと思ってます。
パーソナリティー誰だよっていうことで。 まずそっち?
超簡単にね。改めまして私、農学学生ことTTです。
農学学生って何?じゃない?
そうね。農学学生って何?っていうのは後で説明しますが。
後で。
簡単に言うと農学部出身で大学院まで出て、企業でも研究開発とかやって。
農学的な研究をね。
食べ物とか食料生産とかに詳しい人です。
うん。詳しいよね。
はい。で、ゆとさんは誰?
何?何者?
農学ビギナー?
とりあえずビギナーってところでいいか。
ということでゆとさんにも伝わるように食べ物のなるほどを届けています。
はい。なるほどしてますね。
で、科学とビジネスって具体的にどういうこと?っていうのもお伝えすると。
うん。科学とビジネス。
まず科学ね。どんな切り口で喋ってんの?みたいな話で言うと。
この味とか成分、科学成分の話。
味の成分もあるし、例えば農薬とかもあるかもしれないし。
はい。やったね。
毒素とかもね、あるかもしれないし。
毒。
あとは発酵とか、みたいな微生物の話もしたり。
うん。
あと、俺が得意な品種改良とか。
出た。
フードテックみたいなね、話とかも科学だとしてますね。
で、科学の話だけだと、ビギナーゆとさんを引き寄せられないので。
いや、引き寄せられますよ。
引き寄せられる。
それを引き寄せる一つの視点としてビジネスも入れてると。
うん。
もちろん家で作れるレシピ的な話もしてきたけど、
なんかその品種改良の話だったら、
その品種改良して何がいいことあんの?みたいなね。
うん。
例えばなんか外国の方に届けたいんだけれども、
それに合った品種を作りましたとかさ。
油質でね、固くずれしにくいというか。
そうそう、よく覚えてますね。
日持ちするイチゴみたいなね。
日持ちもそうか。
そうそう。
とかね、なんかこう地球温暖化でタンパク質がなくなってくんで、
大豆ミートが出てきましたとかね。
はいはい、タンパク質危機。
ミクロに科学の話をしたり、マクロに社会の話をしたり。
社会。
あとは消費者寄りの話、美味しいとか。
あとは発酵、家でできる発酵やってみたらね、
発酵じゃないけど梅酒作るの楽しいよとかね。
そんな話も。
あ、梅酒ね。梅シロップとかね。
これはね、実用的ですよ。
確かに。すぐやってみようになれるやつとかもね、ありますね。
そうそう、そうなんですよ。
これ結構俺が思うのは、
じゃあどうやってやるのとかはもう、
それはもうなんか誰かのブログとかなんか見てくださいっていう感じなんだけど。
このね、楽しさを伝えるのが声だからこそなのかなって思ってやってます。
その手前の部分でね、やってみたいになるまでをみたいな。
そうそう。
やり方だけ見てもね、やってみたいにならないからね。
ガチ勢寄りのね、方がね、
価格の話懐かしいなとか、今こうなってんだみたいな楽しみ方をされてたりとか。
ガチ勢寄り。
スーパーに行ってなんかこう、
あ、これ農夫で聞いたやつだみたいなのを見つけて、
ワクワクしたりニヤニヤしたりっていうようなね、楽しみ方。
まあそれ俺もそうだね。
そうね。だからユトさんがとにかく一番楽しい番組をね、作ってるという。
ほんと農夫のおかげでスーパーが楽しくなってるからね。
あーそうそう。
ユトさん楽しませないとこの番組成立しないからね。
むずいね。
今日もなんか受け悪かったなーとか言ってたらね、もうやめよっかってなってるからね。
つらい。
はい。というのがここまで番組の概要でしたので、ちょっとホームページもね、見ていただければと思います。
お願いします。
頑張って作ってますね。
全国民農学部計画という野望
こっからちょっと若干の自分語りみたいなのが入るんだけどさ。
若干の自分語り?
なぜやってんのかみたいな。
なぜこの番組をやっているのか。
そう。でなんかもう超単刀直入な答えはさ、ユトさんに誘われたからなんだけど。
事実というかきっかけというかね、発端はね。
そうね。
だけどなぜ今も続けられてるのかなーっていうのをね、ちょっと考えてたんだ最近。
なぜ続けられているのか。
そう。で他方で続けられてるんだけど止まっちゃう期間があったりとか悩んじゃう期間もあったりして。
それもなぜなんだろうみたいなことをもんもんとここ1,2ヶ月考えてたんだけど。
真面目だね。
真面目に。
やっとねこの5周年で、まもなく5周年というところで、なんかね、俺はなぜこれをやっているのかみたいなのがね、見えました。
見えたんだ。
見えました。
素晴らしい。
この番組を配信する目的と言っても過言じゃなくんだけど、言ってみるとですね、
俺は農夫を聞いてくれた、いやというか農夫を通じて全国民を農学部にしたいという野望なんだなっていう。
前もなんかね、ちらっとは言ってたよね。
全国民農学部計画みたいな。
そう、まさにそれ。
俺これが一番やりたいんだなと思ってて。
ポッドキャストを配信したいとかってこれさ、ツールじゃん。
手段の一つでしかない。
それを通じて何をしたいのかっていうと、全国民農学部計画っていうことで。
みんなが学部、正確には農学部の学生計画みたいな感じなんだけど、長いから農学部計画ってことにしてるんだけど。
っていうのなんだけど、たぶん農学部それってどういうことっていうの伝わらないと意味わかんないと思うんで補足すると。
俺がまず農学部の人なわけよね。
農学部出身。
そう、かつさっき言ってた農学ガチ勢なわけなんですよ。
農学部で学んだガチ勢。
農学ガチ勢ですね。
この農学ガチ勢がどんなやつかっていうと、特性としてね。
食の話をいろんな角度で楽しめて、かつある程度科学的に理解できている人なんですよね。
はい。
だから例えばイチゴ狩りとか行くと、なんかおいしいなとかだけじゃなくて、この品種って何なんだろうとか。
これって県が作ったやつ?国が作ったやつ?民間?とかさ。
科学だけにもとどまらない。
そうそうそう、とか。
これ日当たりがいいところの方が甘いんじゃない?なぜならとか。
食べ物を多角的に楽しむ視点
これめちゃくちゃなんかもう食の楽しみ方多様じゃん。
確かにね。
何層にも。
まずかったとしても、そうなんかを言えるとかね。
例えば俺なんか食中毒に結構なってるんだけど人生で。
なぜ食中毒になったのかっていうのを、お店が悪いとか古くなったとかじゃなくて、何々菌が増えたからかもしれないとかわかんないけどそういう楽しみ方をしてるんだよね。
まずいで言うと、キーキーのお子さんが初めて掘ったサツマイモ焼き芋にしておいしくなかったみたいな。
そう、マジでまずかったからね。
よく覚えたよね。
子供が生まれて初めて掘った3歳の子供が、こんなもんおいしいに決まってんだろうと思って食ったらマジでまずくて。
でもこれはなぜなんだろうっていうのを。
それもなぜだと。
そう、科学的に分解した結果、いやいやこれは違うんだと。
おいしく食べる方法が別にあったっていう。
子供が掘った芋とスーパーで買った芋って何が違うんだっけっていうのを分析したりね。
ちゃんと置かないと。
そうそう。
こういうのを視点を手に入れると、作り手の方とかにも敬意を払えるようになるんだよね。
例えば掘った芋を単純に今の話で言うと、掘ったサツマイモをそのまま食ったらうまくないと。
買ってきた芋の方がうまい。
なんでかっていうと、その途中でいろいろおいしくなるように加工してくれてる人がいるんだとかね。
どこかでね。
そうそう。っていうのも思うし、あとは結構食べ物って不安を煽るような情報も出てきたりするじゃない。
多い気がするね、確かに。生きることですからね、食べるは。
そう、これを絶対に食べてはいけない食べ物5000とかさ。
そういう本とかもある人だしね。
こういうのを食べて長生きしましょうとかあるじゃない。
それは事実かもしれないし事実じゃないかもしれないんだけど、ある程度客観的にそういう情報を評価できるかなっていうね。
これが農学ガチ勢だと思っていて、全国民をこのようにしたい。
どのくらいの水準なんだろうな。
ということで食べ物を楽しんでいただきたいと。
これはあれだよね、さっきの話で言うと、俺は楽しい、学ぶと楽しいよねっていうところを伝えるところまでで、
本当に農学部に入るかどうかは皆さん次第というか聞いた。
俺ここで農学部の授業をする気はないからさ、単位も出せないし、俺は農風学出せても2単位だし。
農風学出せても2単位。
一つのコマね、一つの授業だ。
学部全体じゃなくてね。
うち農風聞いたんで大卒ですとか言えないじゃん。
なのでこのラジオを通じて農学ガチ勢に増やしていきたいということですね。
農学ガチ勢を増やす。
これもそう感じた経緯みたいなところなんだけど。
俺はこうやって楽しんでるんだけどさ、もったいないなと思って。
もったいない。
いろんな、さっきの悪い話で言うと嘘か本当かわからない情報に振り回されたりとかさ。
あとイチゴ狩りもさ、俺的には面白ポイントめっちゃあるのにさ。
美味しい以外。
品種もさ、土地乙女がいいとかさ、そういう意識はあるじゃない。
アマオウがすごいとかさ。
知ってる人は知ってるじゃない。
でもそれもうちょっと掘るともっと面白いのにみたいなさ。
思ったりするからさ、それもったいないなと思ってて。
この視点を獲得するには農学部に行くっていう手段しかないから難しいなと思って。
TTが熱く語り合える相手っていうのは農学部の人しかいないんですよ。
普通。
伝わんないと。
なのでリュウトさんに伝わるように、あるいはリスナーの皆さんに伝わるように、
農学部に行かなくても食べ物の楽しさを伝えたいと。
その結果としてこのポッドキャストを聞くと農学部になれるという。
農学部の人になれるという。
そういうさっき言ったようなイチゴ狩りで、イチゴ狩りに関わらずじゃなくて、
だけど多角的に楽しめるというか、より一歩二歩違う視点だったり深く食について見れるみたいな。
そう。
さっき言ったね、スーパーが楽しくなるとかね。
それでいいですか?
それでいい。それでいいです。
食品表示と甘味料を知る楽しさ
食品の裏見ちゃう?食品表示?パッケージの裏見ちゃう?
だからゼロコーラなんでこんな甘いんだろうみたいな。
なるほど、スクラロースとかいうやつが入ってるのね。
スクラロース。
っていうのを見てみたりとか。
あと逆にね、それは価格すげえみたいな話じゃん。
だけど食べてみてうまいなこの加工食品って裏見たらさ、
え?なんか食品添加物みたいなの入ってないじゃんみたいな。
これだけ?みたいな。
これだけでこんな味が?みたいな。
麦茶とかはマジでさ、麦しか入ってなかったりするからさ。
ミネラルウォーターは水しか入ってないし。
そういう原材料表示が少ないものもあるからさ。
それはそれですごいじゃん。
ジュースとかだったら。
え?水とみかん果汁だけでこの味できるの?みたいな。
そういうところまでね、行くともっと楽しいなっていうね。
それ何?今何飲んでんの?何見てんの?
これはゼロキロカロリーのぶどうゼリーを食べてたから、
ちょうどスクラロース的なのがあるかなと思って。
人工甘味料ね。
エリスリトールでしたね。
糖アルコールですね、それね。
キシリトールとかの仲間で甘くてスースーするやつね。
あ、スースーすんだ。
うん、ゼロカロリーです。
ほら、こういうのが楽しいね、俺は。
甘味料としてはスクラロース入ってたわ。
入ってるんだ、スクラロースもね。
アセスルファムケートはスクラロース。
スクラロース?
出ましたね。
アセスルファムケート、ノーフでも何回か出てきてるね。
そう、だからこれがゼロカロリーでも甘くしてくれる成分なんだっていうことで。
これがカタカナの横文字だから怖い成分だと捉えるのか、
どういう成り行き、奇策で開発された成分って知りたいなって思うのか、
みたいなところがね、ありますよね。
なんで甘く感じるのにゼロキロカロリーなのか。
とかね。
そうそうそう。
やりましたね。
ということでですね。
ということで。
私は気づきました。
何のためにこの番組を配信しているのか。
全国民を農学部計画、全国民農学部計画のためと。
その結果この番組を聞いてくれた人は、
食べ物をもっとこういろんな視点で楽しんだり、
さらに理解できたりするようになるんじゃないかと。
そうすると、
TTがなんかオセスルファム系やばくねみたいな話とかをした。
できる相手も増えるんじゃないかとかね。
じゃあTTさんがもっと楽しい人生になると。
そうね。
全国民そうなればね。
全国民そうなればそうなります。
同じように話せると。
いやいいですね。
学ぶことで世界の見え方が変わる
俺の話でいくとさ、
学ぶ意味みたいなのを、
俺にとっての学ぶ意味というか、
なんで学ぶんだろうとか。
哲学的ですな。
その答えが、
今のTTさんの話だなっていうのが。
本当?どの辺が?
元々あって。
俺の言葉で言うと、
学ぶことによって、
一個の事象がいろんな角度からとか、
いろんな多層的にというか、
見れるようになって、
それがおもろいからみたいな。
そうね。
なんか役立つとかさ、
なんか就職人とか受験人とかじゃなくて、
それ自体が楽しくねっていう、
世界の見え方が変わるというか。
確かに。
そうだね。
30超えて、
まさかスーパーが楽しくなるなんて思いもしなかったからね。
もちろん科学技術でさ、
ちゃんと進化してって変化してるのもあるけど、
そんな変化してなくても、
自分側が変わることで、
めっちゃ楽しくなったりするっていうのが、
そうね。
お勉強の好きなとこですね、僕の。
良かったです。
なんかパーパスが。
これね、
俺一人パーパスなのか、
農夫のパーパスというか目的なのか、
農夫の目的なのかどっちかなっていうのは、
俺の中の今日の論点だったんだけど。
そう、それを汎用的にというか、
それを一般化したのが、
俺のパーパスだったみたいな。
なるほどね。
ユトさんのパーパスの中に、
一つに全国民農学部計画っていうのも、
当てはまるっていうのが、
一緒にフォーカスしたらそうだねっていう。
良かった。
じゃあこれ今後掲げていきましょう。
この目的。
良かった良かった。
番組の目的を判断軸にする
これを掲げてる理由が、
この目的に今こだわってる理由が、
もう一つあって。
もう一つってか、
この目的を立てようってことにこだわってたんだよね。
そうなんだ。
結構今会社でさ、
経営企画みたいなこともやったりしてるんだけどさ。
難しそう。
こういう今さ、
キャッチフレーズとかスローガンみたいのもあるじゃん。
水と生きるサントリーとかさ、
なんかあるじゃないですか。
かっこいい。
Eat well, live well, 味の素みたいなさ。
味の素か。
こういうのがあるとさ、
なんかやりたいなって思った時にさ、
それに合ってるかっていうので判断できるじゃん。
例えば。
羅針盤というかね、指針になりますね。
そう。
例えば全国民農学部計画っていった時、
いう目標があれば、
リスナーを増やしたいっていうのも、
ちゃんと目的に沿ったものになるし。
なるほど。
でもこれが目的がなくて、
リスナーが増やしたい、なんとなく増やしたい。
ってなっちゃうし、
あとは、
なんかメンバーシップで儲けたいとか思ったりしたらさ、
それって、
なんかみんなやってるし、みたいな感じになっちゃうとさ、
なんかさ、ずれそうじゃん、なんか。
そうだね。
でも、なんかそういうのが思いついたとしても、
この農学部計画に間接的直接的に聞くものなのかっていう判断軸ができるんで、
いろんなことを考えやすくなって、
いいなと思って。
迷いにくいな。
白紙のノートに好きなこと書いてくださいって言われるよりもさ、
テーマ与えられたほうがなんか書けるじゃん。
なんでもいいから喋ってとか。
自己紹介とかも、
はい、ユトさん、
はい、ユトさん、あんた誰?って言われるよりもさ、
経歴となんちゃらとか教えて、みたいな。
何と何と何を喋ってってね。
それと一緒で、
番組の目的を掲げることによって、
今やりたいことの優先順位をつけたりとかできるなって思ったんで。
そうですね、それは。
その辺にこだわってきましたんで、
なので今後この農学部計画に貢献するのかっていう、
直接的に。
間接的にいくのも大事なこともあるからね。
そうだね。
なのでそういう形でエピソードの設計とか、
いろんな仕掛けとかやっていきたいと思ってます。
はい、いいね。
これでここまでが番組の説明でした。
番組の説明。
どう?
これ新しく聞いた人も今まで聞いてきたくれた人も、
なんかおおってなるかな。
農学部計画への参加と仲間
おおだし、聞いてくれてる方は一緒にあれじゃないの?
全国民農学部計画に加担してもらうというか。
そうね、そうそう。
加担してください。
布教して。
そうそう、友達にお勧めしていただいたりとか。
農夫を布教してもらってもいいし、
自分も同じパーパスで別番組を作ってもらってもいいし。
農夫をYouTube化してくれてもいいし、
切り抜き作ってくれてもいいし。
それも全国民農学部課ですね。
ということでした。
ちなみにそれでちょっと思ったのが、
結構昔にリスナーネームをつけようかみたいなことがあって、
リスナーネームにつけなくてもつけてもどっちでもいいと思ってるんだけど、
特に恥ずかしいなとか思ってたよな、リスナーネームつけるの。
でも俺このパーパスを考えたときに、
農学部計画って言ってるんだから、
農学部生とか呼んだほうがいいのかなって思ったりした。
農学部生だ。
すごい一般名称になっちゃうから。
そう。だからその農学部生の農を農夫ドラジオの農にするのか、
カタカナにするのか。
そういうことね。
だからあれだよね。
生物をざっくり紹介するラジオはね、
物分院って呼んだりしてるからね。
俺らも4年ぐらい遅れてリスナーネーム。
農学部生を作るっていうのもね、ありますね。
どうですか?
なるほど。
保留?
いや、いい表現は考えたいけどつけていくはいいんじゃないの?と思った。
そう。この農学部が計画を測れる名前ならいいかなって。
蓄積していく。
そう。ちゃんと目的が、
例えばその目的って達成できてんの?みたいな。
上司かよ。
言われたとき。
詰められた感じだった今。
そう。
例えばね、農学部生が今50名まで来てますみたいな。
1億分の50は農学部で来ましたみたいな。
ちょっと進捗遅いんじゃないのって。
詰められた。
じゃあもうガチの農学部とコラボしますとかなるかもしれないじゃん。
それでもそれって本当にすでに農学部の人が増えても目的に。
確かに。
どこなの?
そう。そういう論理を働かすにもやっぱりこの目的がね。
目的ないと上司も困っちゃうからね。
ずれるけど、すでに農学部を仲間に迎えていくのはめっちゃいいよねと思った。
別に間接的な方でね。
だからその人は農学部生じゃなくて、農学修士じゃないかもしれないし。
チューターというかTAみたいな。
ティーチングアシスタントだ。
TA。ティーチングアシスタントね。大学の実験とかに来てくれる人ね。
授業の補佐してくれる大学院生みたいなね。
そういう方もすごく大事ですね。
マジで聞いてくれてる人いるからね。
ガチ勢でもね。
ありがたい。
といったところでございました。
月末雑談回の構想
最後にまたちょっと事務的な話を。
事務的な情報をお伝えすると、
この番組は基本的に毎週配信してます。
毎週配信してるんだけど、
今後ちょっとね、月末にはこういう雑談会みたいなのを入れるとかしたいなって思ってて。
昔はね。
八度目のKポッドキャストの日。
やってたよね。
月一雑談してましたからね。
何にもテーマなしで話したりとかね。
全然俺も2本に1本それでいいくらいで思ってるけどね。
ほんとそうや。
なんかね、やっぱ俺思ったのは、
配信できてない、配信が止まっちゃってる時とかってさ、
なんか出さなきゃみたいな。
でもこんなクオリティじゃ出せないよ、みたいなこともあるし。
あとはね、ここやっぱ1ヶ月ぐらいね、
立ち止まって考えるのは大事だなって思って。
何事もね。
そうそう。とにかくネタ考えて出して、ネタ考えて出して。
それが大事なフェーズ時期もあるかもしれないけどさ。
もうなんか約5年もやってますし、
もうちょっとドシッと構えていきたいですね。
いいじゃないですか。
なので月に月末の回かなんか。
月末がいいな、やるなら。
この番組、このエピソードを準備したのも、
この番組ってどんな番組なんだろうっていうのを、
月曜、科学系ポッドキャストの日だとね、
1月、あ、各月の10日とかにね、出てくる。
10日までに出しましょうみたいな雰囲気のやつだっけ。
なので徐々に出会う方が、そのルートの場合だと多いから。
2、3回聞いて。
特に直近はね、科学系ポッドキャストの日の科学っぽいお話になってるんで。
ちょっとおもろいけど、
もうちょっとなんか、どんな番組か知りたいとか、
どんな雰囲気か知りたいって思ったら、
月末のゆうかに聞くみたいなね。
今後この月末の時間を使って、
なんかね、ゆとさんと、
マジのプライベートも含めた雑談の話してもいいし、
グッズがさあとかさ、メンバーシップがさあとかさ、
そんな話もしていければと。
打ち合わせしてないんだよね、俺らほとんど。
そういう。
普通エピソード撮って、おやすみって言ってないじゃん。
そういう時間を作れるっていうね、メリットもあるもんね。
OKです。
好きな方にはプロセスエコノミー的にね、
プロセスエコノミー。
番組の裏側みたいなとかね、
知る機会にはなるのかもしれない。
楽しいかは知らんけど。
はい、ということで、
毎月末なんか話していきます。
ゆるい回もね。
お願いします。
はい。
じゃあ改めてリスナーの皆さん、
今後ともよろしくお願いします。
よろしくお願いします。
能覚不正になりましょう。
お願いします。
はい。
それでは、さようなら。
さようなら。
