・発酵を学んで、食に対するどんな変化が??
・発酵ランチパーティー実りのコンセプト
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サマリー
なつきさんは、公務員を12年間勤め、育休中に食や発酵への思いを深めて起業した経緯を語ります。家族との時間を中心に仕事を組み立てたいと考え、栄養素や数字だけでなく、旬・地産地消・五感で料理することの豊かさを学んだと振り返ります。現在は腸内DNA検査をもとに食事や生活を助言する腸内解析サービスと、陰陽のバランスから自分を整えるセッションを提供しています。腸内環境は善玉菌・悪玉菌の単純な区別ではなく、菌の多様性や全体のバランスを見ることが重要で、子どもは成長過程で変化しやすい一方、大人は生活習慣の影響を受けやすいと説明されます。11月28日には、鬼頭あずささんが東京で料理を作る発酵ランチパーティー「みのり」を開催し、秋の発酵料理とともに、自分が育ててきた種やこれからまきたい種を振り返るワークを行う予定です。子連れ歓迎で、ベビーキッズシッターのサポートも用意され、家族との暮らしと仕事が離れない場を目指しています。会場は新宿御苑の目の前にあるガラス張りのキッチンで、紅葉を見ながら発酵料理を楽しめると紹介されています。
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