00:05
今日も皆様一日お疲れ。お酒じゃなくてミルクワインかが、あなたの耳に少しだけお邪魔します。
こちらは島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や落農の魅力を落農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まんで。
おはようございます。
今日が4月6日の月曜日です。
新年度が始まって2週目の月曜日です。
今週から動き始めるのではないでしょうか。
入社式や入学式などが始まります。
入学式は今週にあったりしますが、今週からいろいろ新しく例は8年度をやっていきましょう。
僕は何も変わらず、いつも通りチーズシューブリをしました。
今日はそんな週の始まりの月曜日です。
今日の天気は最高気温23度です。
とても良い天気になっています。
ちょっと早くなりすぎですね。
牛は25度を超えると、20度を超えるとヒートストレスが出てきます。
換気扇を回さないといけません。
換気扇の掃除を今週中のところでやっていきたいと思います。
そんな天気になっています。
今日の仕事は、牛群検定が夕方にあるので、それまでに牛の記録や分娩記録などを書きます。
あとは、郵便局に行く予定があるので、郵便局に行きます。
対比の配達があるので、モミガラを取りに来てほしいというのが今週もありますので、それの準備をしようと思います。
03:00
今日の配信は、またリスナーさんからの質問が来ましたので、お答えしていこうかなと思いました。
皆さん、牛乳と生乳の違いって分かりますか?
皆さんがスーパーやコンビニで一般的に買われているのは牛乳ですよね。
成分無調整牛乳。
ラク農家が牛から牛乳を絞ってそのまま出てきたものを生乳と言うんですけども、この生乳の何日間くらい保存できますかという質問が来ましたので、こちらをお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
今週で入学式で、うちの娘たちの始業式が今週水曜日くらいかな。
子どもたちはそんな感じに始まるので、学校給食も始まるかなと。
学校給食が始まるのは来週くらいですか?
今は学校給食が止まっていてですね、牛乳の行き先本当に大変ですので、皆さんお自宅でも牛乳をコップ一杯、朝一杯ね。
子どもたちも家に行っても、学校に行かなくても、家に行っても牛乳をコップ一杯飲む習慣を作っていただけたら嬉しいなと思いますけれども、
皆さんが牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事本として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんログインしてですね、アカウント登録して読んでいただけたら嬉しいなと思います。
この記事が面白いなとか、もっと応援したいなとか、楽能業界をもっと知りたいなって思われる方はですね、
メンバーシップを準備しておりますので、ぜひこちらの本も検討してみていただけたらと思います。
牛乳パックなんと月額2本分の格安価格で楽能を応援してつながれるそんなメンバーシップとなっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
メンバーシップは週始めに入るとね、大変お得ですんで、まだまだまだ週始め、まだ初週始めですから、
ぜひね、今週中のところで入っていただけたら嬉しいなと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛乳製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に足させていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
06:01
ということで、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます。
かんぱーい。
いただきます。
うわー、うまいー。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
いや、そろそろ本当に夏場対策で牛の餌食べなくなってくる。
いや、まだね、まだ全然食ってますからね。
ここからね、本当に夏の対策していかないといけないので、
そろそろ夏用の添加剤とかも注文しないといけないなと思う。
ビタミン剤、添加剤も本当に入ってくるのかな?
難しいところですけど、どれくらい値段が上がるのか厳しいところですね。
というような感じでございます。
今日もですね、皆さんからの質問コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうかなと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、またまたポポポという配信アプリから来ました。
ポポポネームお米さんからの質問でございます。
ありがとうございます。
質問です。
生乳は何日間ぐらい保存できますか?という質問になっております。
ありがとうございます。
お米さんね、牛乳応援してくれる。
かなり熱量の高いリスナーさんだと思っております。
生乳という言葉が消費者の皆さんから出てくるというのは、すごいことだと思いませんか?
毎日川上牧場の配信を聞いていくと、生乳という言葉が出てきます。
生乳なんて読ませない。生乳です。
先ほどもお伝えしましたけれども、楽農家が牛さんから絞って何も処置をしていない、そのままのものを生乳と言います。
そして乳業メーカーに運ばれて殺菌処理をされたりとか、均一化されたりしたものを牛乳と言うんですけれども。
ここら辺を丁寧にお話しして、どれくらい持つのかみたいなところもお話しできたらいいなと思っております。
ちょっとまとめてきましたので、こちら読んでいこうかなと思います。
今日はかなりシンプルだけど大事な質問が来ております。
生乳って何日くらい保存できますかという質問。
これ結論から言うと、条件によって全然違います。
そして市販の牛乳とは全くの別物です。
ここをしっかり分けて解説していきます。
まず生乳とは何か、ここをお話ししていきます。
生乳イコール絞ったままの牛乳、加熱していないもののことを言います。
つまり殺菌されていない状態のことです。
ここがめちゃめちゃ重要で、菌がそのまま存在しているということです。
えーって思われるかもしれませんけれども、皆さんも呼吸をするたびにですね、空気中の菌を吸っているんですけども、
09:02
空気中にいたりとかですね、牛の体の中にも本当にゼロではないですから菌が。
そういうものをやっているので、生乳の中には菌がいるということです。
これは良い菌もいて悪い菌もいるということを知ってもらえたら嬉しいなと思います。
では保存できる日数のお話をしていきます。
結論から言いますと、適切に冷却された生乳、4度以下ですね。
生乳が保存されていた場合、目安は2日から3日程度となっています。
ただしこれはあくまで品質を保てる目安です。
生乳は時間が経つほど菌は増えて風味は落ち、安全性も下がっていきます。
長く置く前提の飲み物ではありません。
なぜ生乳はそんなに保存期間が短いのかというところです。
理由はシンプルで栄養が豊富すぎるからです。
菌にとっては最高の餌となります。
さらに作乳の時に完全無菌はほぼ不可能です。
なので時間とともに増殖していきます。
これは自然な現象です。
皆さんもペットボトル飲料とかね、多分封を開けてそのまま口をつけて置いておくでしょう。
口からの培菌がペットボトルの水の中に入ってそのまま置いていたら、その水の中に培菌が増えているっていうのは周知の事実。
そういうことですね。
これは水だからあんまり菌が増えにくいんですけれども、
牛乳の場合、もうめちゃめちゃ栄養豊富ですので、爆発的に牛乳から牛乳の菌は増えていくということですね。
では市販の牛乳との違いです。
ここが超重要で、スーパーの牛乳は殺菌されています。
低温殺菌だったり、高温殺菌だったり、いろんな殺菌方法がありますけれども。
なので数日から1週間以上持ちます。
生乳とは完全に別物だということを知ってもらえたら嬉しいですね。
では現場ではどうしているのか。
落納現場では絞ったらすぐ冷却します。
バルククーラーということで4度以下に品質を一気に冷やしていかないといけないですね。
これを毎日乳業会社のタンクローリーが収入集めに来てですね、長期保存はしません。
長距離の牧場だったり遠方の牧場だったりすると確実収入といって2日に1回の牛乳を集める地域もありますけれども。
それは場所によってエリアによってですね。
牛乳は新鮮なうちに出す前提となっております。
ということで今日の質問をいただきましてまとめをしていきます。
生乳は未殺菌です。全く殺菌されていません。
冷却しても2日から3日が目安の保存期間になります。
時間とともに菌が増えます。市販の牛乳とは別物ということを知っていただけたら嬉しいかなと。
12:03
だからこそ早く処理するのが基本ですということですね。
今日質問いただきましたポポポネームお米さんの質問に答えてきましたけれども。
もし気になる方は低温殺菌牛乳って何が違うの?
ここもかなり面白いのでまた質問があれば解説していきます。
皆さんの質問どんどんお待ちしておりますということでまとめられております。
今日の質問にお答えしてきました。ありがとうございます。
ちなみに毎日僕がこの配信の中で皆さんと牛乳で乾杯しているものはこれは生乳になります。
バルクから絞ったものを僕はそのまま加熱せずに毎日飲んでおります。
これは楽能家だけの特権というか楽能家だからできるというか。
あんまり皆さんは真似しない方がいいです。楽能家さんもほとんどの方が加熱殺菌すると思います。
なぜできるかというと、定期的にバルククーラーの検査とかバルクの細菌数とか検査するんですけど、ほとんど一線以下なんですよね。
絞り立ての牛乳ってほとんど本当にうちのやり方でやっていると少なからず菌が少ないんで、それをそのまま飲んでいるということですね。
ずっと楽能家になってからずっとこれ続けてますけど、特に体調不良になったこともなく、お腹も痛くなってないので続けてますけども、
皆さんは本当に真似しないでください。絶対加熱してください。100回加熱してください。
これは本当にここだけの話にしといてください。
もう一番メインです。牛乳はもう農産物です。鮮度が命。本当にこれが一番うまい。楽能家の特権だと思っているので、これができるのは楽能家だけ。
なので皆さんも楽能家になってもらったらいいんじゃないかなと思います。
ということで、今日は鮮乳と牛乳の違いをお話しして、何日間保存できるのかというところをお話しさせていただきました。
ありがとうございます。
今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけれども、川上牧場初のKindleも楽能未経験者のために絶賛発売中でございます。
Kindle Unlimitedに登録していただくと500万冊読み放題というのがその中の一冊になっておりますので、ぜひこちらチェックしてみていただけたらと思います。
あとですね、3月6日に行われました楽能DXサミット、こちらのアーカイブの動画、川上が講師としてお話ししている部分はですね、今回、今月のメンバーシップ限定記事として上げておりますので、楽能現場でAIを使ってみたい、ちょっと悩んでるんだけどAIで解決できないかなと思っている方は、ぜひこちらのメンバーシップから入ってみていただけたらと思います。
このDXサミットに参加してくださった方を中心にですね、チャットGPTのグループチャットみたいなのを作ってですね、6月1日に向けた企画をメタグリ研究所と一緒に考えていこうかなと思っておりまして、ぜひこれを配信を聞いている楽能業界の方、
15:15
概要欄のリンクにですね、こちらのGPTのグループチャットのリンクを貼っておきますので、こちらのイメージとしてはLINEの中にAIが入ったみたいな形でですね、皆さんが日々楽能業界にある問題や課題をですね、チャットの中でコメントしていただけたらすぐそれを解決していく糸口をですね、AIが答えてくれるみたいなシステムをちょっと作ってみましたので、
ぜひ試してみていただけたらいいかなと思います。はい、ぜひ感想もですね、この配信で教えていただけたら嬉しいなと思います。はい、ということでじゃあ今日はこんな感じで終わります。お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんなギュンギュン飲んでね。バイバーイ。
ご利用いただけることなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。次回の配信もぜひお楽しみに。
