00:08
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯!
おはようございます。
今日が7月7日の火曜日でございます。
七夕ですね。
七夕は何しますか?
七夕は、天気どうですか?
願いを込めて、そして牛乳を飲むっていう日ですよね。
今日は7月7日の火曜日でございます。
今日の天気は、曇りのち晴れ、晴れ時時曇り。
最高気温31度というね。
久々に30度台を超えていきますね。
室温も高めで、ジトジトしながら、暑さもあるという最悪な天気ですね。
牛にとってはきついそんな天気になっております。
今日のお仕事は、大肥の注文が久々に入っておりますので、大肥を配達して、
あとは大社それで空くので、大肥の切り返しをやったりとか、
あとは、コウシの出荷があるので、その出荷に合わせて、
和牛ですね。
和牛のコウシ、8ヶ月のコウシの出荷があるので、
それの準備をしようかなというところでございます。
今日の配信は、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけれども、
皆さんがスーパーやコンビニで牛乳を買う時に、商品を見ていただいて、
裏の表示表を見ていただいて、精乳100%使用って書いてあったりとか、
精乳50%使用って書いてあったりとか、
あれ?精乳って牛乳流通で使っちゃダメなんじゃないの?みたいな。
なんかちょっとそこら辺よくわからない、みたいな質問が来ておりますので、
03:02
ここにしっかりと、精乳とは何なのか、牛乳とは何なのか、
そして比率は何やかんやみたいな、そんなお話をしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信をしていこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
いやー、台風が、10号が消えたんですか?9号がまだ近づいてますか?
なんか、ビーバー、バービーみたいな名前でしたっけ?
ちょっと大きい台風が来てるみたいですね。
暑さを吹き飛ばしてほしいんですけどね。
いつぞやの霊感の時は台風が何個かいっぱい来て霊感になったみたいな感じがありましたけど、
今年は暑いって言ってますしね。
何よりも湿度が下がってほしいなと願うと思うんですけども。
天気は移り変わってますんでね、皆さんね。
しっかりと牛乳飲んで栄養補給とってね、水分補給とって過ごしていただけたらと思いますけども。
今日も皆さんと牛乳で乾杯しようと思いますけども、
皆さんが牛乳を準備している間にちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんこちらアカウント登録してログインして読んでいただけたら嬉しいなと思います。
この記事が面白い、もっと読みたいって思われる方はメンバーシップというものを準備しておりますので、
ぜひこちらの方も検討していただけたらと思います。
より深い、より牛乳楽能のことがよく知れる、そんなメンバーシップの記事、限定記事を書いておりますので、
ぜひこちらの方も登録していただけたら嬉しいなと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動品をアッチさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらの方もよろしくお願いします。
あと川上牧場公式LINEをやっておりまして、毎日365日こうやって配信してるんですけども、
なかなか毎日は聞けないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くという、そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひ音声配信を聞いている方はですね、公式LINEとともにお友達登録、概要欄の方にリンクつけておりますので、
ぜひそちらから登録していただけたらと思います。よろしくお願いします。
はい、ということで、ではお知らせで終わりましたので、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
かんぱーい。いただきます。
うまいです。乾乳が多くなってきて、牛乳の乳脂肪が上がっているけど、乳量が減ってきています。
06:01
今日も牛乳を飲んでいただいてありがとうございます。
こんだけ暑くてもね、4%台の乳脂肪を維持しておりますので、
ほんとしっかり牛は食べてますね。美味しい牛乳になっています。
夏でも濃い牛乳を出しておりますけれども、無理しないでほしいと思っています。
頑張りすぎないでって思いながら、そんな美味しい牛乳を作っていますので、ぜひ皆さんしっかり飲んでください。よろしくお願いします。
ではでは、今日も皆さんの質問・コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問・コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、YouTubeコミュニティの方から来ました。
川上牧場のYouTubeを見ていただくと、コミュニティ機能みたいなのがそのちょっと下ぐらい、
川上牧場の名前のちょっと下ぐらいにあるので、そちらをポチッと押してもらうと、
皆さんがコミュニティ機能があって、いろんなリスナーさんがコメントしていただいたり、写真をあげたりとかできる、そんな機能があるんですけど、
そちらの方に来た、YouTubeネームSeiさんからのコメントでございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
おはようございます。川上さん。
おはようございます。いつもありがとうございます。
最近、私の冷蔵庫がヨーグルトで埋まっています。
ところでデザートなどに精乳使用と書いてありますが、これは牛乳使用と思っていいでしょうか?
川上さんの配信を聞いて勉強している限り、精乳イコール絞りたて、冷却していない、
ホモジナイズしていないと認識しています。
さすがに大手でも牧場から直に製造ラインに流していないので、PR的な拡大解釈だと思うのです。
この辺りはグレーゾーンなのでしょうか?という質問が来ております。
ありがとうございます。
いつも配信を聞いていただいている方のグッとくる質問が来ておりますね。
ここら辺は精乳の取り扱い、食品表示表というものと精乳というものの違いみたいなところがあったりして、
精乳というものはこういうルールですよみたいなのがちょっといろいろあるんですよね。
ここら辺をしっかりとJmilkさんのホームページから引っ張り出してきたやつをお勉強してお答えしていこうかなと思いますので。
これちらもまとめてきましたのでお答えしていこうと思います。よろしくお願いします。
今日の質問、デザートなどに精乳仕様と書いてありますが、本当に精乳仕様と思っていいのでしょうか?
川上さんの配信を聞いている人、精乳は絞りたてで冷却していない状態という認識です。
さすがに牧場からそのまま製造ラインに流しているわけではないので、この表示はグレーゾーンなのでしょうか?という質問ですね。
ありがとうございます。
めちゃめちゃグッとくる。
09:00
普段何気なくスーパーやコンビニに行って牛乳買って精乳100%美味しそう!ぐらいですよね。
ここで一歩進んで質問していただいてとてもありがたいです。
これはですね、食品表示を理解する上でとても大切なポイントです。
今日は精乳という言葉の意味と精乳仕様という表示が何を伝えているのかを整理してお話ししていきます。
では結論からお話ししていきますと、精乳仕様という表示は法律上の問題のない表示です。
これは問題ありませんということですね。
ただし多くの人がイメージする、絞りたてそのままという意味ではありません。
ここは少し誤解されやすいところですね。
まず精乳とは何かを説明していきます。
日本では精乳とは牛から絞ったままのお乳を指します。
この段階では殺菌もホモジナイズもされていません。
ただしここで一つ重要なことがあります。
酪農家は牛の牛乳を絞った後にそのまま放置することはありません。
品質を保つためにできるだけ早くバルククーラーという機械で約4度以下まで冷却し収入車というタンクローリーで乳業メーカーへ運んでいきます。
つまり精乳イコール冷却してない牛乳ではありません。
精乳って冷えてない牛乳のことだなと思っているかもしれませんけれども、冷えた牛乳のことも言います。
冷えてない牛乳のことも精乳と言います。
絞りたてそのままのものを精乳と言うということですね。
冷却は品質管理のために行われる工程で精乳という名称は変わりません。
では精乳使用と書いてあるヨーグルトやプリンはどうでしょうか。
これも原料として精乳を使っています。
しかしそのまま商品になるわけではありません。
法律で定められた条件に従って殺菌を行い、必要に応じて菌質化いわゆるホモジナイズを行い、
さらに発酵や加熱などそれぞれの商品に必要な加工を行って完成していきます。
つまり原料は精乳ですが製品は精乳そのものではありません。
ここが大きな違いですね。
例えばヨーグルトやチーズ、アイスクリーム、そしてプリンとかね。
これらはすべて精乳原料として作ることがあります。
でも完成品は精乳ではありません。
加工された食品です。
わかりますかね。
だから精乳使用と表示していても絞り立ての状態を意味しているわけではないんですね。
ここで少し視点を変えて考えてみていただけたらと思うんですけど、
北海道産小麦塩とか国産米塩って書いてある商品もあるかなと思います。
こういう表示見たことあるかなと思いますけども、
パンは小麦を使っていますが小麦粉そのものではないですよね。
おせんべいもお米を使っていますがお米そのものではないですよね。
12:04
粉砕したりとか加工したりとかしますよね。
つまり〇〇塩という表示は原料として使っていますという意味です。
精乳使用もこれと同じ考えですね。
ではこれは誤解を招く表示なのか。
現時点では食品表示法や経品表示法の考え方では、
原料として実際に精乳を使用していれば精乳使用と表示すること自体は認められています。
もちろん実際には精乳をほとんど使っていないのに
大きく表示して消費者に誤認を与えるような広告であれば
経品表示法上の問題になる可能性はあります。
つまり精乳を原料として使用している事実があるのであれば
精乳使用という表示自体は適切な表示となります。
これ質問をいただいて面白いなと思ったところが
精乳という言葉を配信を通して精さんが
精乳というのは牛の絞り立ての乳のことだよって
それは冷えてるのにないやつ、そのまま温かい、絞り立てのそのままのやつだよって思われている。
これは本当に素晴らしいですよ。素晴らしいです。
普段は牛乳、精乳、飲料乳、加工乳みたいないろんなお乳がありますけれども
この言葉を何となく同じように使ってしまいがちです。
でも実際にはそれぞれ法律上の意味があります。
こうした違いを知るだけでもスーパーの商品を見る目が変わってくるのではないかなと思います。
落納家として思うこと、私は精乳使用という表示そのものに違和感はないんですけど
牛乳使用って書いてもらったら分かりやすいのになとは思ったりしますけども
消費者の皆さんが原料が精乳なんだなという意味まで理解できるようになると
もっとこの食品表示は面白くなるのかなと思います。
この言葉、精乳、牛乳という言葉一つにも
法律とか品質管理とか、そして落納の現場がつながっているということ
そういう背景まで知るとヨーグルトの選び方も少し楽しくなるかなと思います。
今日の質問をまとめていきますので
YouTubeネームSeiさんからの質問を答えてきましたけれども
精乳とは牛から搾ったお乳で殺菌やホモジナイズ前のお乳をしていない
殺菌やホモジナイズをしていないお乳のことを指します。
精乳は品質保持のため作乳後すぐに冷却されますが、それでも精乳です。
精乳使用は原料として精乳を使用しているという意味です。
ヨーグルトやプリンなどは精乳を使っていても加工食品であり
精乳そのものではありません。
表示を正しく理解すると普段のお買い物も少し違ってみるのではないかなというところですね。
15:00
今日は精乳使用という表示についてお話ししましたが
スーパーに行ったらぜひパッケージの裏の表示表をしっかり見ていただいて
見比べていただいて商品を選んでいただけたら嬉しいかなと思います。
ということで今日の質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
わかりにくかったかもしれませんね。
精乳といっても冷たくても温かくても精乳だよということですね。
小麦粉も生えていても買っても倉庫に置いても小麦は小麦だよねっていうことですよね。
袋に詰めてもパッキングしても小麦だよねっていうことですね。
小麦を使っている商品だから北海道小麦使用という感じになっているということですね。
わかりにくいよね。話していてもわかりにくいなと思いますけども。
裏の表示表に精乳使用と精乳100%使用と書いてあるやつがあったりします。
精乳使用と書いてあるやつは裏の表示表を見ていただいたら50%以上使われているものには精乳使用と書いていいみたいなとかね。
でも50%以下、49%とかになっているやつは使用としか書いていられない。
100%とかパーセントとか書いちゃいけないとかね。
いろいろこういうのもあるんですよね。
Jミルクの方でJミルク精乳とか表示表とかで検索してもらうとしっかりとしたJミルクのサイトにこういうのまとめられておりますので、
ぜひそちらを見ていただけるといいかなと思ったりします。
では今日の質問にお答えしていきましょう。
ありがとうございます。これで終わっていこうかなと思いますけども。
川上牧場のキンドル盆第2弾、落脳未経験者のために遺伝改良と使用設計編こちら発売しております。
このキンドル盆を学習させたカスタムAI、チャットGPTのAIですね。
ファームエコAIというものを作りました。
これからAI使ってみたいなとか、AIに興味があるんだよなと思っている方は概要欄、
音声配信を聞いている方だけ触ってみることができますので、ぜひよろしくお願いします。
あと牛車の方に監視カメラをつけて、皆さんに見てもらえるようなシステムを作ってみましたので、
もしよろしければこちらも概要欄の方に川上牧場のコミュニティーディスコードグループを作ったので、
ぜひ興味がある方はこちらの方も入っていただいて、
また新しい消費者をいかに落脳に参加してもらえるかを考えたそんなディスコードグループになっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
コメントが来ておりますね。
アイスの牧場絞りも精乳仕様と書いてあります。
そういうのありますね。アイスクリームね。
18:00
精乳仕様と書いてあって、裏の表示表を見てもらったら、精乳と脱脂粉乳。
あれは精乳だけしか使ってないのかな。アイスミルクかな、あれは。
アイスミルクかもしれないですね。
アイスクリームには乳脂肪をちょっと加えないといけないので、
生クリームとかバターとか書いてある。
乳脂肪を増やすようなことをやってますね。
精乳と書いてあるとむちゃむちゃ引かれますということで。
だからこれが古代広告になってないかとか、消費者を騙してないかっていうところがちょっとデリケートなところですよね。
牧場絞りはアイスミルクだそうですよ。
アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス評価の順番で乳脂肪の入っている量が違いますので、
ここら辺も質問があったらお答えしていこうと思いますので、ぜひよろしくお願いします。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうと思います。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
