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今日も皆様一日お疲れ。お酒じゃなくてミルクワインかが、あなたの耳に少しだけお邪魔します。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を、酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳やホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯!
おはようございます。
今日が3月25日の水曜日です。
今日の天気は雨時々曇りというような天気になっています。
最高気温13度です。
晴れ間が続いた中で桜が散ってしまったりします。
いずも市では週末ぐらいで満開になると思います。
皆さんのところはどうでしょうか。
今日はあいにくの天気になっております。
今日の放送はリスナーさんからの質問にお答えします。
ガンジー種という牛乳の品種についての質問についてお答えします。
一般的に飼われている牛乳はホルスタイン種です。
白黒の皆さんがイメージする牛乳です。
皆さんもインターネットでガンジー種の写真を見ながら聞いていただけたらと思います。
今日も10分15分くらいの放送をしていこうと思います。
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
気温の変化、天気の変化、牛の調子が悪いです。
牛乳を飲まないと重症になるというわけではありません。
牛乳に乳房炎が出てきます。
今日のお仕事の話をしなかったです。
今日のお仕事は繁殖検診があったので、女性ライン移植を2度やる予定です。
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あとは大秘の注文が来ているので大秘を運ぼうと思っています。
あとはお昼くらいに娘が高校のオリエンテーションに入学前の掃除をしたりします。
牛乳で乾杯していこうと思います。
牛乳の調子が悪いということです。
ホルムズ海峡の関係で餌が悪くなっているというお達しが出ています。
少し困っています。
川上牧場は小さい牧場なので、何でもある餌を使わせてもらえればと思います。
でもある餌がないと困るので、少し不安になっています。
今日も一日牛乳を一杯続けて飲んでいただけたらと思います。
皆さんが牛乳を準備している間にお知らせをしたいと思います。
川上牧場ノートというブログや記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信している音声配信を文字起こしして再構成したものをノートの記事として上げておりますので、
ぜひ皆さんログインしてアカウント登録して読んでいただけたらと思います。
この記事面白いなとか、もっと楽能業界を応援したいな、川上牧場を応援したいなと思われる方は
メンバーシップを準備しておりますので、ぜひこちらに入っていただけたらと思います。
昨日メンバーシップに入っていただいた方がおられましてありがとうございます。
めちゃめちゃコンテンツいっぱいあって、どこから読めばいいかわからないかもしれませんが、
わからない場合はノートに新しい機能がつきました。
メッセージのやり取りができるという機能がありますので、
ぜひわからないところがあれば、ここはどうなんですか?みたいなメッセージを教えていただけたら嬉しいなと思います。
ぜひ継続していただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらの方もチェックしてみてください。よろしくお願いします。
はい、ということででは牛乳で乾杯していこうと思います。乾杯!いただきます。
ガンジー牛の牛乳に勝るとも劣らないぐらい美味いと思っている川上の牛乳。
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ありがとうございます。何のことかさっぱりわからないかもしれません。
これから説明していきますから。
今日はガンジー牛乳のガンジー酒のお話をしていこうと思います。
それの前段階です。
今日も牛乳を飲んでいただいてありがとうございます。
では早速今日の質問にお答えしていこうかなと思います。
お便りのコーナーをやっていこうかなと思います。
各SNS、音声配信に来た質問、コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はポポポという配信アプリから来ました。
皆さんご存知ですか?新しいアプリポポポ。
まだリリースされてから数日しか経っていないので皆さんの反響がどうなるかわからないです。
盛り上がってますかね?ポポポ。
個人的には今までない出会いがあって嬉しいものですけれども。
早速ポポポの方から質問が来ております。
今日の質問はポポポネームお米さんの質問でございます。
ありがとうございます。
質問です。ガンジー牛の違いを教えてくださいという質問が来ております。
ありがとうございます。
ガンジー牛皆さんは聞いたことがあるでしょうか?
日本で買われているほとんどの乳牛が98%がホルスタインという白黒の皆さんがイメージする乳牛ですね。
日本で買われているこの2%の中にジャージー牛、ブラウンスイス、ガンジー、エアシャーという主要品種という品種で買われているんですけど。
それの中でも糖数が少ない希少な牛乳と言われているのがガンジー牛ということなんですけれども。
このガンジー牛って何なのかというところを今日はまとめてきましたのでお話ししていこうと思います。
今日はリスナーさんからの質問、ガンジー牛の違いを教えてくださいに答えていきます。
今回はガンジー牛とは何か、ホルスタインとの違い、そして意外と知られていない歴史、この3つをしっかり解説していきます。
まず結論からお話ししていきます。
ガンジー牛は量より質の牛です。これは事実としてはっきりしております。
ガンジー牛とは何なのか、ガンジー牛はイギリス海峡にあるガンジー島原産の乳牛です。
名前のガンジーはこの地名に由来しています。
特徴としては体は比較的小型で毛色は黄褐色、茶色と言ってもいいでしょうか。
ぜひ皆さんもガンジー牛で検索してイラストとか画像写真を見てみてもらったらいいかなと思いますけども。
そして日本では使用頭数が非常に少ない乳牛の一つです。
とあるサイトでは200頭前後しか飼われていないみたいなのが出ていたりしましたね。日本の中でですよ。
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ではここからガンジー牛の歴史をお話ししていきます。
ここが意外と知られていない部分ですが、ガンジー牛は中世頃から島の中で改良されてきた乳牛とされています。
ガンジーとは外部からの家畜の導入を制限してきた歴史があります。
その結果独自の乳牛としての系統が保たれてきました。
そして19世紀にはイギリスやアメリカなどに広がり、乳質の良い牛として評価されるようになりました。
つまり長い時間をかけて質の高いミルクに特化してきた品種と言えるでしょう。
ではホルスタインとの違いをお話していきます。
入量が多いのはホルスタインが多いです。
それに比べてガンジー牛は少ないということになります。
これは明確な違いがあります。
ホルスタインの平均入量が1頭あたり1日30リットルぐらい出るところに対してガンジー牛は10キロから20キロぐらいと言われているそうです。
続いて乳質のお話をしていきます。
ガンジー牛は乳脂肪分が比較的高く色味がやや黄色です。
これはβカロテンが由来しているそうです。
あとはコクが強い牛乳、濃い牛乳と表現されることが多いです。
ただし味の感じ方には個人差があります。
ではなぜガンジー牛の牛乳は評価されるのか。
ガンジー牛の価値は希少性と乳質のこの2つです。
使用糖数が少なく特徴のあるミルクこれによって高価価値の商品に使われることが多いです。
例えばジェラートやソフトクリームそしてチーズなどです。
楽能的なリアルのお話です。
ここは現場目線でガンジー牛は入量が少なく経済効率はホルスタインより低い傾向なので日本の主力にはなっていません。
ただし差別化という意味では非常に強いです。
つまり量ではなく価値で勝つモデルと言えるでしょう。
これからの楽能はたくさん作るだけではなくどう価値を作るかが重要です。
ホルスタインで安定供給してガンジー牛で高負荷価値この使い分けが今後のポイントです。
まとめますとガンジー牛はガンジー糖原産で長い歴史の中で乳質重視で改良されてきた牛です。
入量は少ないがコクのあるミルクで高負荷価値商品に向いているというそんな品種がガンジー牛となっております。
はいということでもし機会があればガンジー牛の牛乳やジェラートぜひ一度試してみてください。
牛乳ってこんなに違うのかと感じると思いますということでまとめられております。
今日はポポポネームお米さんの質問にお答えしてきました。
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ありがとうございます。
はい川上さんはですねあのブラウンスイスとジャージーは実際川上牧場で飼っておりましてはいあの牛乳も飲んだことあるんですけどはいガンジー牛の牛乳は僕は飲んだことがないに飲んだことあるかなちょっと待ってください飲んだことあったな確か確かあの楽能教育ファーム関係で出かけた時飲んだことあったなうんなんか普通だなって思う
ちょっと待って違いますあのあれですあの皆さんこれ個人の好みがあるのであの飲んでみてほしいですはいアマゾンでも買えますよ皆さんはい900ミリリットルがえっと2000円ぐらいですかねで販売されてたのではいまあなんかちょっと特別な牛乳としてなんか皆さんを購入していただいたらいいじゃないですか
はいなので普通の牛乳の10倍ぐらいの価格設定ですか10倍はなりすぎかまあそれぐらいの価格設定ではいやっておりますのでぜひ皆さんこちら飲んでみて感想ぜひねご飲んでみましょうっていうのをいただけたら嬉しいなと思いますけどもはいあのまあそうですね特色ある牛乳を出す牛ということででガンジーのこと調べてですねガンジーの牛乳はとにかく乳脂肪が高くてね
あと乳頭というこう父の頭にで牛乳の乳に砂糖の頭ですね乳頭の数字が4.9%ぐらいあるって書いてあったんですけど
川上牧場のね直近の昨日のねえっと入室のバルクン牛の検査がちょうど来たのでこちらお伝えしていこうかなと思いますが本当にびっくりしましたけどはい季節の変わり目で何かおかしいんじゃないかって思ってますけど川上牧場の牛乳は乳脂肪4.85という数字を出しております
タンパクが3.6乳頭が4.6虫固形分が9.13という全固形が14.01ですねはいそんな牛乳になっておりますのでインターネットで見るガンジー牛の牛乳とまっ
そんな感じの牛乳だし川上牧場もねあのホルスタインで品種改良で乳脂肪ですねネットメリットって言うんですけどそちらの方の品種改良を高めているのでやっぱりそれぐらい高いんですけど
まあそうですねホルスタインはやっぱりいろんな世界中で一番買われている品種なので品種改良が早いんですよねはいで特にあのゲノムの数値とかもゲノムのその投数とかも多くてリファレンス集団って言うんですけど信頼度が高くなってきてるんでどんどんどんどんね自分が改良したい方向に改良できるっていうのがあってはい
なのでそのガンジー牛特色ある牛乳っていう差別化するって言うのがあると思いますけどまあ風味の違いとかね先ほど言ったのベータカロテンっていう数字うちさんが食べた草のベータカロテンがお乳に移行しやすいのかなガンジー牛はなのでちょっと黄色味がかった牛乳でゴールデンミルクなんて言われて販売されてたりしますけどはいまあ頑張ればそのなんだろうなそのベータカロテンが高い餌を牛に与えればいいと思います
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うちベータカロテン添加剤でやってますやってますしねはい初乳とかめっちゃマッキーになったりするんですけどそんな感じの牛になってるんでまああのまあ皆さん人それぞれで美味しく飲んでいただけたらと思います
はいということで今日はこんな感じで質問にお答えしていきましょうありがとうございますはいコメントアポポポから早速コメントが来ておりますはい乳脂肪高いなというコメント来ておりますありがとうございますはいちょっとなんかねこれ季節の変わり目で急にちょっと餌がねこうなんだろう食いが変わったんでそこらへんが高校体調とかに出てるんじゃないかなと思いますけどはいさすがにねちょっとあるホルスタインで5%ぐらい出てたらちょっとあの
ヤバいなっていう数字なんですよあの乳脂肪って血液の中から牛乳て血液でできてるんで まあ血液がこうまあ
ドルドロドロというわけじゃなくこれもその乳脂肪の比率が草由来なのか体脂肪由来なのかっていう 数字があってでのぼっていう数字があるんですけどでのぼが1.334なのでちゃんと草食って乳脂肪になって
いるっていう形になっているんで健全なんですけどちょっとねあの あのすごい数字を叩き出してます
はい品種改良たものですこれを本当にねはいと思っていますね ぜひ皆さんにも飲んでもらいたいなと思っているのであの川上牧場のメンバーシップにね
加入してあの皆さんがいっぱい飲みたいという方が増えたらですね 商品化まで持っていきますのでぜひこちらよろしくお願いします
はいということでじゃあ今日はこんな感じで終わっていこうと思いますけれども 川上牧場初のキンドル本楽の未経験者のために絶賛発売中でございます
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川上のところみたいなって思った方はぜひはい よろしくお願いしますはいちょっとであの昨日のやつはちょっとあの業界の方には
厳しかったから あの
賛否両論あるかもしれますけどショート動画ですからねあの前後は本当に切り取りですから 前後見ていただくのはのハムフムってなってくださると思いますのでぜひあのフルバージョン
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でね 見ていただけたら嬉しいなと思いますはいということでじゃあ今日はこんな感じで終わります
お仕事の方学校の方行ってらっしゃい みんな牛乳飲んでねばいばーい
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最後まで配信を聞いていただいて ありがとうございます
次回の配信も ぜひお楽しみに
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