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今日も皆さま一日お疲れをみてください。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を、酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が7月21日の火曜日でございます。
今日の天気はですね、最高気温34度ということで、昨日と引き続き、暑い一日晴れという天気になってますね。
山林休暇期の1週間始まりましたけど、皆さんどうでしょうか?
やる気が出てこないですよね。暑すぎてね。自動給食器が壊れて、もう何やってんだろうって思いながら仕事します。
一緒に頑張っていきましょう。
今日のお仕事はですね、いと先日ね、調子が悪い牛さんがいてっていうのは、ちょっとなくなってしまったので、
今日は教材の方に引き取りの処理をしてもらおうかなと思っておりますし、
あとは明日か、産業廃棄物の廃プラの回収日がありますので、それのために準備をしようかなというところと、
あと、補助のトラックがまた不調で、本当に悪いの続きますね。
本当になんでって思いながら仕事しますけども、頑張っていこうと思います。
そんな感じでございます。
今日の配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
先日ですかね、冷凍牛乳ってなぜないの?っていう配信をしたんですけども、
それのコメントが来ておりますので、
お母さんリスナーさんですかね、母乳は冷やしたりとかして、冷凍したりとかしてたんですけど、
母乳はできてなんで牛乳は?みたいなね、そんな素朴な疑問が来ておりますので、そちらにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信をしていこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
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よろしくお願いします。
では、今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけども、
3連休明けということでね、やる気が出ない、調子も悪い、暑さも外に出ただけで、うわ、行きたくないって思う。
牛乳を飲んでください、ここで。
皆さんが牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いているアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
で、この記事がですね、面白いとかもっと深く知りたいと思われる方はメンバーシップというものをね、準備しておりますので、
ぜひこちらの方もね、検討していただけたら嬉しいなと思います。
より深い記事、より楽しい記事を読んでいただいて、より深く楽能にね、楽能のことを知ってもらって応援していただいて、
それがまた牛乳になって帰ってくるという、そんな体験ができるメンバーシップになっておりますので、ぜひこちらもよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛乳ぜひ食べてみたいなということをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動品をあげさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、公式LINEですね、川上牧場公式LINEをやっておりまして、
毎日365日こうやって配信してるんですけども、なかなか毎日は来てないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くという、そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひ皆さんこちらもね、音声配信を聞いている方は、お友達登録していただけたら嬉しいなと思います。
よろしくお願いします。
はい、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!いただきます。
うまいです。三連休明けのやる気ない田舎に染み渡る牛乳、うまいです。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
本格的に夏休みが始まったかなという感じですね。
皆さんのところはどうでしょうか。
子供たちがね、学校給食がなくなってしまって、家の食事だけで栄養を取らないといけないので、
そこにはやっぱり牛乳ですよね、皆さん。
お家の子供たちにもですね、熱中症対策も兼ねできますし、栄養を取れるという、
そんな素晴らしい牛乳がですね、貴重パック300円いかないところ、
行ってる?皆さんの買ってるやつは行ってるのかな。
買えますんでね、本当に素晴らしい職員になってますので、
ぜひ皆さん、家に常備していただけたら嬉しいなと思います。
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ではでは、今日も皆さんの質問・コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問・コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、ノートの方に来ました、ノートネーム吉玉さんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
母乳は冷凍することが多い。湯煎解凍して赤ちゃんに飲ませるけれど、確かに牛乳はしないところが不思議ですね。
美味しさに関係するのも去ることながら、コスト面でも余計にかかってしまうからかなと思いました。
という質問が来ております。
ありがとうございます。
お母さんからの貴重なご意見。
母乳は冷凍して赤ちゃんに解凍して飲ませて問題なく赤ちゃんに飲んでくれたりとかする。
なんでそれが牛乳でできないんだろうってそう僕も思いますよね。
以前の配信で牛乳を解凍したりすると脂肪分とか分離してしまって、シャバシャバになってしまったりとかして風味が悪いみたいな感じがします。
今の時期だと、凍らせた牛乳をアイスコーヒーに入れて、アイスコーヒーに氷の代わりに牛乳の高低圧を入れたりすると、
アイスコーヒーも冷たさを維持しながら、牛乳も美味しくだんだん溶けていく感じが美味しくアイスコーヒーで飲めるみたいな、
そんな飲み方をお伝えしたかなと思うんですけども。
なんで母乳は冷凍してもいいのかっていうところを調べてきましたんで。
こちらね、僕知らなかったんで、とても勉強になりました。
こちらまとめてきましたんでね、読んでいこうかなと思います。
今日はリスナーさんからいただいた質問ですね。
母乳は冷凍することが多いけれど、牛乳は冷凍しませんよね。不思議です。
美味しさだけではなく、コストの面も関係しているのでしょうかという質問ですね。
生活に子育ての中でふと思った素朴な疑問、ありがとうございます。
実はこの質問にはですね、食品としての牛乳と赤ちゃんの栄養としての母乳というそれぞれの目的の違いが関係しています。
今日は科学的な研究や食品科学の知見を元にできるだけわかりやすくお話ししていこうと思います。
まず結論から言いますと、母乳も牛乳も冷凍するとどちらも品質は変化します。
ここは意外に知られていません。母乳は冷凍しても全く変わらないというわけではないんです。
母乳を冷凍すると脂肪が分離するというのはありますしね。
あとはビタミンCなどの一部の栄養素が少し減ってしまう。免疫成分も長期間保存では少し低下してしまう。
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そしてリパーゼという脂肪分解酵素の働きで石鹸のような香りや金属っぽい風味になることがあるということですね。
実際に海外では冷凍した母乳を赤ちゃんが飲まなくなったという相談も少なくありません。
つまり母乳も味は変化するというのはこれは研究でも確認されています。
ではなぜ母乳は冷凍するのでしょうか。
理由はとてもシンプルで赤ちゃんにとって母乳は栄養だけではなく免疫物質や成長因子などを含むとても重要な食品なんです。
多少風味が変わったとしても母乳を保存して届けられるメリットの方が圧倒的に大きいため世界中で冷凍保存が推奨されています。
つまり目的が品質維持ではなく赤ちゃんに母乳を届けることが優先になっているからということですね。
一方市販の牛乳はどうかというところですね。
牛乳は商品です。皆さんがスーパーで買う牛乳にはいつ飲んでも同じ美味しさが求められています。
冷凍すると乳脂肪が分離しタンパク質の構造も変わり解凍後はざらつきや舌触りの変化が起こります。
味や香りも変化しいつもの牛乳とは違う品質になってしまいます。
もちろん飲めなくなるわけではありません。料理や支柱などに使うことはできます。
しかしそのまま飲む牛乳としては品質が落ちてしまうため日本では冷蔵流通が選ばれているということですね。
そしてもう一つ理由があり現在の日本の物流は非常に発達しています。
牧場で絞られた牛乳は殺菌され低温のまま全国へ運ばれ数日以内には店頭へ並びます。
つまり冷凍保存をしなくても十分品質を維持できる物流システムが完成しているんです。
もし冷凍流通にすると冷凍設備、冷凍倉庫、解凍設備、エネルギーコストなど多くのコストが追加で必要になります。
しかも品質は下がるということですね。
だったら冷蔵で届けた方が美味しくてコストも抑えられる。
現在の日本ではこの方法が最も合理的ということになっています。
はい、今日質問いただきました。ノートネームの吉玉さんの質問にお答えしていましたけれども
母牛が冷凍できるなら牛乳もできるのではという素朴な疑問でしたけれども
実は母牛も牛乳も冷凍すると品質は変わるということですね。
ただ母牛は赤ちゃんへ栄養へ届けることが最優先で
牛乳は美味しさをそのまま届けることが最優先です。
この目的の違いが保存方法の違いにつながっていますということですね。
食品はできるできないではなく何を優先するかで最適な方法は決まるということでございます。
はい、こういったですね素朴な疑問、生活に関わるね、ふと思ったこと
はい、ぜひ何でも教えて、質問していただいたら答えできますので
はい、ぜひどしどしコメント、質問よろしくお願いしますということで
はい、今回の質問はですね、いろいろ冷凍できるか、簡単じゃないか
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牛乳余ってるなら冷凍にすればいいじゃないかということを改めて考えさせてくれる
とても面白いテーマだったんじゃないかなと思います。
はい、ということで今日の質問にお答えしてきました。ありがとうございます。
はい、シャバシャバの牛乳冷凍したことありますかね?
あの皆さんね、賞味期限が近いのを冷凍したりとかすると
本当に口当たりがザラついてね、おいしくないですよね。
はい、それを料理にね、シチューとかに使ってもらったりとか
なんか牛乳を、お味噌汁とかね、はい、今お味噌汁作るときに
牛乳を凍らしたやつをちょっと入れて、はい、乳和食みたいなのをお手軽に
できるかなと思いますし、はい、そんなものもできるかなと思います。
なのでこう冷凍した牛乳を、冷凍したボン牛ですね。
を赤ちゃんがこう問題なく飲んでるっていうのはね、すごいですよね。
はい、まずい、おいしくないよって思いながら飲んでるかもしれない。
って思いながら、お母さんがでも、はい、あげていただいて
なんか今日ちょっと飲みが悪いなっていうときは
冷凍したからかって思ってもらったら、はい、あのー
飲んでくれる赤ちゃんも本当にありがたいなと思ってください。
はい、ということで、今日の質問にお答えしておりました。
ありがとうございます。
はい、ということで、じゃあ今日はね、こんな感じで終わっていこうかなと思いますけども
えー、川上牧場のキンドルボン楽能未経験者のために
遺伝改良と使用設計編、こちら発売しております。
えー、このキンドルボンのですね、データをすべて読み込ませた
ファームエコーAIというね、AIがこの音声配信の概要欄にリンク付けておりますので
AI、触ってみたいな、どうしようかな、はい。
これからどうやったらAI使えるだろうと悩んでいる方はですね
そちらの方から、はい、触ってみていただけたらと思います。
で、えー、今ね、あのー、地域交流牧場全国連絡会の方でですね
またこの楽能DXサミット第2回をですね、ちょっと企画しておりまして
ぜひ音声配信を聞いている方、音声配信でいち早くね
この情報を伝えていこうかなと思いますので、はい。
えー、大体12月ぐらいにやろうかなと思ってます。
えー、ぜひ、ぜひ、あのー、川上もなんかお話しできるかなと思いますので、はい。
12月になったらマジでAIのレベルがかなり上がっていると思うので、はい。
もしね、ほんとに、あの前回よりも大きい規模で
ちょっともっとすごいことやっていきたいなと思ってますので
ぜひ、こうご期待ということで
えー、情報を伝えていきますので、ぜひ音声配信聞いていただけたらと思います。
はい、ということでじゃあ今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃいみんな。
牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
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川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど
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皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
