オープニングと今日のテーマ紹介
今日も皆様一日お疲れ お酒じゃなくてミルクはいかが あなたのお耳に少しだけお邪魔します
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
コンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳やホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牧場配信始まります。
はい、おはようございます。
今日が7月20日の月曜日でございます。
海の日ということでね、皆さんは三連休のお休みで海に行っちゃったりするんですか?
どうなんですか?
多分暑いですよ。
出かける前にぜひ牛乳を飲んで出かけていただけたら熱中症対策になると思いますのでよろしくお願いします。
今日の天気は最高気温34度ということで
昨日が36度を出雲市は記録していましたので若干柔らかいのかな?
もうちょっと下がってもいいよ。全然。
全然もうちょっと下がってもいいですけど。
そんな天気になっております。一日晴れという天気になっておりますね。
海に行ったら気持ちいいでしょ?
今日はお出かけしてアイスクリームとか国産牛乳を使ったアイスクリームをしっかり食べていただけたらと思います。
今日の配信はまたリスナーさんからの質問にお答えしていきますけれども
今日は牛乳を使われた生クリームとかホイップクリームとか色々ありますよね。
川上さんはケーキ作ったことありますか?っていう質問が来ているので
今日は軽い気持ちで皆さん聞いていただけたらと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
川上牧場からのお知らせ
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども
3連休でお休みですけれども牛乳は毎日絞っております。
ラクノコも休まず働いておりますので
学校休暇が止まっている間の土曜日・日曜日・月曜日
牛乳をしっかり皆さんに飲んでいただきたいなと思いまして
本当に自動給食器壊れてもう3連休
世の中だけど本当に一生懸命頑張っています。
やばい!自動給食器壊れたらマジやばい!
どうしたらいいのか本当に
皆さんが牛乳を準備している間にちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信している音声配信を文字起こしして再構成したものを
noteの記事として毎日上げておりますので
ぜひ皆さんアカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
このnoteの記事面白いなとかもっと深く知りたいと思われる方は
メンバーシップというものを準備しております。
より深い記事がメンバーシップで読めますので
ぜひ皆さんこちら3連休
お出かけするの難しいなという方は
このnoteの記事を読んでいただけたら嬉しいなと思います。
よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳があったらいいな
こんな牛製品食べてみたいなというものを
デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは
川上が子供食堂の牛乳を支援しられたとか
小中高の食育活動に参加した際の活動品を
あずさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あと川上牧場公式LINEをやっておりまして
365日こうやって3連休も休まず配信してるんですけども
なかなか毎日は来てないという方のためにですね
週に1回まとめの記事が届くという
そんなお手軽な公式LINEになっておりますので
ぜひ概要欄のお友達登録のリンクから
お友達登録していただけたらと思います。
よろしくお願いします。
リスナーからの質問コーナー：ケーキと乳製品
はい、ということでじゃあ今日も
皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
いただきます。
うまい!
海の日!海の日!
ビールもいいけど牛乳もね
今日も皆さん牛乳を飲んでいただいて
ありがとうございます。
僕も海行きたいなマジで。
今週の土曜日がお休みか
なんで行けるかなどうかな
何するんですか皆さんは今日は
3連休で何するんですか
もうでもお出かけしたら
今度お盆休みとかもあったりするから
なかなか散財的な
でもボーナスあるでしょ皆さんは
ボーナスないんだよね自由駅はね
と思いながら
羨ましいなと思ってます。
頑張っていきます。
乾杯激うまというコメント
ありがとうございます。
ぜひこのコップ一杯の牛乳が熱中症対策になりますから
よろしくお願いします。
ではでは今日もですね
皆さんの質問コメントをお答えする
お便りのコーナーやっていこうと思います。
各配信アプリSNSに来た質問コメントを
お答えするコーナーとなっております。
今日の質問はYouTubeコミュニティの方から来ました
YouTubeネームSeiさんからのコメントでございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
おはようございます川上さん。
おはようございます。いつもありがとうございます。
川上さんはケーキを作ったことはありますか?
少なくともどこのご家庭でもスポンジとクリームを買ってきて
デコレーションをしたことがあると思います。
先日友達が作ったケーキの話を聞きました。
ホイップクリームだけを使ってケーキを作ったというではありませんか?
なんだか美味しくなかったんだよね。
それはそうと、そのホイップは油だよ。
植物製のマーガリンは動物製のバターと同じだから大丈夫と思って
あれ美味しくないっていうみたいなもの。
そういえば私の好きなバタークリームのケーキも
最近見かけなくなりましたね。
川上さんは何クリーム派ですか?という質問が来ております。
ありがとうございます。
私も生クリームで美味しく食べたいなって思ってますけども
牛乳も乳飲料、加工乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳とか
いろいろ種類があるんですけども
生クリームもいろんな種類があったりするので
紛らわしいですよね。
せっかく作って家族で食べたいとか
お誕生日とか記念の時にケーキとか作ったりする
美味しくないの嫌じゃないですか。
美味しく食べたいじゃないですか。
ここらへんは牛乳とホイップクリームとか
他にも種類があるんですよね。
ここを今日はまとめてお話ししていきたいなと思います。
ちょっとまとめてきましたので、お答えしていこうと思います。
今日はリスナーさんからこんな質問をいただきました。
ホイップクリームだけでケーキを作ったら美味しくなかったそうです。
処遇性マーガリンがバターの代わりにならないように
ホイップクリームだけでもダメなんでしょうか。
川上さんは何クリーム派ですかという質問ですね。
面白い質問が来ております。
こういう生活の素朴な質問。
お友達から聞いたんだけどみたいな。
全然大丈夫です。何でも答えてきます。
実はこの質問、ケーキはなぜ美味しいのかという
食品科学の話にもつながります。
今日は楽能科の視点から
ケーキと乳製品の関係についてお話ししていきたいと思います。
ケーキの美味しさと乳製品・植物性油脂の違い
まず最初に結論から言いますと
ホイップクリームだけで美味しいケーキを作るのは
難しいということですね。
なぜかというとケーキの美味しさは
スポンジ、クリーム、バター、卵、砂糖、果物
これらの全部のバランスで決まるからです。
例えばスポンジだけ食べても少し物足りないですよね。
ケーキというかはどうなのか。
それはスポンジだってなっちゃいますけど。
逆にホイップクリームだけ食べても途中で飽きます。
でもこの両方を合わせると驚くほど美味しくなります。
これは料理全般にも言えることです。
そして実は多くの方が勘違いしやすいのはここです。
スーパーには純生クリーム、植物性ホイップ
そして両方を混ぜたコンパウンドクリーム
この3種類があります。
純生クリームは牛乳から作られます。
一方植物性ホイップは
ヤシ油やパーム油などの植物性油脂が主原料です。
植物性は軽くて扱いやすくて価格も安いです。
なので業務用ではよく使われます。
ただ香りやコクはやはり純生クリームの方が強いと言われています。
質問の中でマーガリンはバターの代わりにならないという話もありましたが
これも似ています。
バターは牛乳から作られる乳脂肪で
マーガリンは植物油を加工して作った食品です。
どちらが良い悪いではなく、味や香りが違うということです。
クロワッサンを思い浮かべるとわかりやすいですね。
バターのクロワッサンは焼き上がった瞬間から香りが違います。
これは乳脂肪ならではの香気成分、香りの成分があるからです。
ではなぜ乳脂肪は美味しいのでしょうか。
牛乳の乳脂肪には400種類以上の脂肪酸が含まれていると言われています。
400種類あんねんということですね。
さらに加熱すると甘い香りやコクを生み出す香気成分が、
匂いの成分がたくさんできます。
なのでバター、生クリーム、チーズ、どれも独特の風味があります。
植物油には植物油の良さがありますが
乳脂肪の香りの作られ方が違うということですね。
最後に質問をいただきました。
川上さんは何クリーム派ですかという質問ですが、
やっぱり生クリーム、純生クリームは美味しいですよ。
飲めますから、純生クリームを飲む。
ちょっと今、歳のせいでそんなにですけどね。
昔はホールケーキ2個とか食っていましたから。
もちろん植物性クリームも軽くて食べやすいという魅力がありますけれども、
落納化だからというわけではなく、
牛乳から作られる乳脂肪の香りやコクはやっぱり特別だなと思います。
最近はケーキ屋さんでも純生クリーム、植物性、コンパウンド、
それぞれ特徴を生かして使い分けています。
食べ比べてみると意外と違いが分かるので面白いですよということですね。
今日質問いただきましたYouTubeでも
セイさんの質問にお答えしてきましたけれども、
ホイップクリームだけで作ったケーキは
なぜ美味しく感じたかったのかという質問から、
乳製品と植物性油脂の違いについてお話ししてきました。
食品にはどちらが正しいというより、
それぞれ得意な役割があります。
その違いを知るとケーキやパン、お菓子を食べる楽しみも
少し増えるかもしれませんということで、
牛乳消費と国産乳製品の選択
今日もこんな素朴な質問、日常に関わる質問をいただきまして
ありがとうございます。
ぜひどしどし皆さん、普段生活していてスーパーコンビニに行って
あれ?と思ったことをどしどし質問していただいて答えていきますので
よろしくお願いします。
ということで質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
はい、そうですね。
ケーキ屋さんとかもね、もうケーキも一つも
ホール買うと5000円超えてきますか?
めっちゃ高くなってきてますよね。
今までのやつ買おうと思ったら家族で食べれない
ちっちゃいやつですよ。
グーぐらいのサイズしかないやつですけど、
でも子供の誕生日とかはやっぱり決まったところで
代宣乳業の乳業を使ってくださっている
ケーキ屋さんに一度食べてみます。
うまいっすね。
代宣乳業のロールケーキ
これインターネットで注文できますんで
食べてみていただいて、あれはもううまいですね。
ぜひ食べていただいたらいいかなと思いますけども
でもローソンの生クリームのロールケーキあるじゃないですか
スプーンで食べているやつ、あれもうまいよね。
あれも生クリームだけじゃないんですよ。
それこそコンパウンドとか植物性のやつも入っているんですけど
うまいですよね。
コンビニスイーツはやばいなと思いながら
なかなか牛乳の消費が伸びないと
加工に回ってしまって
国産のバターとか生クリームが増えることになるんですけども
なかなか消費もここにね
安定的に食べられるってことはないですよ。
12月に一気に需要が伸びて
12月にその需要に合わせようと思ったら
やっぱりこの時期に作っていかないといけないんですけど
この時期にはやっぱり牛乳の需要と供給がバランスが崩れてしまって
いろいろ難しいものなんですよね。
ぜひみなさん裏の表示表を見て
国産のものを選んでいただけたらうれしいなと思います。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけども
AIと酪農の未来、エンディング
川上牧場のキンドルボーンラグの未経験者のために
遺伝改良の主要設計編こちら発売しております。
このキンドルのデータを読み込ませたAI
ファーメイコーAIというAIを作ったので
ぜひ概要欄の方にあるリンクから触ってみていただけたらと思います。
これからAI触ってみたいんだけどどうしたらいいだろう
悩んでいますみたいな方は
ぜひここから始めてみていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
ということで今日はこんな感じで終わります。
三連休の最終日、海の日ですけども
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい!
みんな牛乳飲んでね!
バイバーイ!
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております。
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最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに!