酪農家の現状
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
こちらは、島根県出雲市にある
小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ
皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を
酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳やホットミルクを準備して聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が12月24日
加工販売の課題
クリスマスイブですよ
水曜日でございます。
今日の天気は雨のち曇りということで
最高気温13度
パラパラと雨が降るような天気になっておりますね。
年末は寒気が入ってくるみたいなことを言って
分かっていたことなんです。
本当に暑くなったり寒くなったり
本当に勘弁してほしいなと思ってますけども
今日はそんな天気でございます。
今日のお仕事は先ほど繁殖検診があったので
その繁殖検診のホルモン処置ですね。
順調に種がついておりまして
来年も頑張って絞ろうかなというところですけども
今日はモミガラを2台運んでですね
おがくずを2台運んで
その後液体窒素を取りに行ってというような
バタバタしたような一日になっておりますよ。
メリークリスマスですか?
古いか?
今日はすごい頑張ります。
今日の一日はね。
明日もいろいろ予定があるので
今日で片付けていこうかなと思っております。
今日のお仕事はそれですね。
今日の配信はですね。
またTikTokの方に質問が来ておりますので
そちらにお答えしていこうかなと思います。
よく6時産業化川上さんしないんですか?
みたいなことを言われたりもしますけども
なんで落農家さんって
自分の生乳をそのまま自分で加工して
そのまま処理して販売しないんですか?
みたいなちょっと素朴な疑問が来ておりますので
そちらにね丁寧にお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので
牛乳を飲みながら
ケーキがお手元にある方は本当にね
クリーム生クリームいっぱい使ったケーキを食べながら
最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというブログとか記事を書いたりするアプリで
メンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ川上牧場を継続的に応援したい
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方
ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインでつないで牧場体験があったり
実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる
そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中に
落農業界向けのプラン名付けて
ファームエコーというプランを作りました。
落農業界にある問題・悩み・課題を
AIと川上がタッグを組んで解決していきます
というそんなプランになっております。
落農業界で働く皆さんの問題・悩み・課題を
どんどんヒアリングシートに書いて送っていただくだけで
このデータがどんどん溜まっていくと
それをAI分析させると
皆さんがもう悩むことなく
無心に専念できるような
そんな落農業界を作れていけたらいいなと思っていますので
ぜひ皆さんご協力よろしくお願いします。
投資とリスク
現在無料モニター募集しておりますので
無料出てきますので
ぜひ一度試してみていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな
こんな牛製品食べてみたいなというものをですね
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは
川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に参加した際の
活動品をあげさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が
子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なNFTとなっておりますので
ぜひこちらもチェックしてみてください。
よろしくお願いします。
ということで
クリスマスイブということで
もう就業式
子供たちがね
冬休みに入っていくということで
牛乳の行き先がちょっと
学校給食が止まるとですね
牛乳の行き先がなくなってきます。
ぜひ皆さんコップ一杯とは言いません。
この時期はね
1月8日まで
生産者もですね
牛乳の生産量を落とすような
ちょっとしたね
生産調整みたいなこともやっておりますので
ぜひ視聴者の皆さんもね
たくさん飲んでいただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では今日も乾杯です。
乾杯
いただきます。
今日も美味いです。
今日も牛乳飲んでいただいて
ありがとうございます。
冷たい牛乳をね
グッと飲むと
ちょっと咳き込むような
そんな天気ですね。
風邪にも気を付けてくださいね。
皆さん本当に流行ってますからね。
よろしくお願いします。
年末風邪とか本当に嫌ですからね。
病院も本当にいっぱい
閉まってるんですから。
ここで牛乳を飲まないとね。
ということで
今日もね
皆さんの質問コメントをお答えする
お便りのコーナーやっていこうかなと思います。
各配信アプリ
SNSに来た
質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は
TikTokから来ました。
TikTokネーム
478さんの質問になっております。
ありがとうございます。
質問です。
落農家のほとんどが
なぜ自分で生乳を
加工販売を
し始めないと思いますか?
という質問が来ております。
ありがとうございます。
そうですよね。
普通に考えて
自分で販売した方が
高く売れるんじゃないか。
6次産業化した方が
牛乳が
売れてないんだから
自分で売った方が
本当にいいんじゃないの?
って思うのは
全然至極当然のことで
皆さんの
消費者の皆さんの
疑問かなと思います。
特にこのほかって
音声配信やってるとですね
川上牧場さんの牛乳って
どこで買えるんですか?
直接販売してないんですか?
みたいなことを
よく聞かれたりしますけども
なぜこれがちょっとね
難しいのかというか
みんな
落農家がやらないのか
っていうところをね
ちょっとお話しできたら
いいなというところで
まとめてきましたので
そちらをちょっと
読んでいこうかなと思います。
この質問の構造
実はとても本質的で
落農の構造そのものを
ついている質問だと思っています。
今日は
やれば儲かるのに
なぜやらないのかではなく
なぜやれない構造になっているのか
それをできるだけ整理して
お話ししていきます。
まず前提として
落農家は生産特化で
最適化されているというところです。
最初に大事な前提のお話です。
日本の落農家は
生乳を作ることに
最適化された職業です。
毎日365日
朝乳の作乳
牛の健康管理
餌の設計
繁殖管理
設備のメンテナンス
これを一つでも止めると
牛は待ってくれません。
つまり落農家は
時間・体力・思考力の
ほぼ全てを生産に
使い切っているという状態です。
この時点で
加工・販売・接客・マーケティングを
同時にやる余力は
ほぼ残っていません。
これは構造的な問題でして
昔ながらの
日本の落農というものは
元々は
牛乳を自分で絞って
牛乳屋さん
乳業メーカーさんまで
牛乳の缶
ローソンの
ロゴマークにもなっている牛乳の缶
あれに詰めて
牛乳を下ろしていたりしたんですけど
そうじゃなくて
それを乳業会社が
車で集めてくれたり
加工・販売とか全部してくれるように
分業制みたいな
歴史構造があるというところを
知ってもらったら
落農家が
精乳・牛乳を作ることに
特化して
専念することができる環境になってきている
というところをまず大前提として
覚えておいてほしいですね
加工・販売は
副業ではなく別の産業です
よくチーズやアイスを
作ればいいじゃないと言われます
でも正直に言うと
加工・販売は副業ではありません
完全に別業種です
必要になるのは
食品衛生の知識
製造設備への投資
品質管理・在庫管理
販路拡大・ブランディング
クレームの対応
これは牛を育てる能力とは
ほぼ別のスキルセットです
落農家が加工を始めるということは
農家が突然
食品メーカーと小売業を
兼業するということでもあります
これは簡単な話ではありません
初期投資とリスクが
大きすぎる
加工・販売を始めるにはどうしても
初期投資が必要です
施設・冷蔵・冷凍設備
包装の機械
検査費用
数千万円単位になることも珍しくありません
しかも問題は
売れる保証がないということです
製牛は出荷すれば
必ず引き取ってもらえるという
仕組みがあります
でも加工品は
売れなければ在庫になります
廃棄にもコストがかかります
多くの落農家はすでに
酪農家の経営構造
借り入れを抱えながら経営しています
そこにさらに不確実性の高い
投資を重ねる判断は
簡単にはできません
全部やらないといけないという
構造になってしまう
仮に加工を始めたとします
すると、牛のお世話
乳搾り、そして加工
そして販売、それを発送する
そしてマーケティング
SNSの発信とかですね
全てを同じ人間が背負う構造になりがちです
結果として起こるのは
睡眠不足や
人手不足、品質の不安定化や
心身の疲弊
実際加工を始めて逆に
落農が続かなくなった
牛が見れなくなった
という例も少なくありません
そもそも日本の落農は
分業前提で作られているという話です
日本の落農は
歴史的に落農家が生意をつくり
乳業メーカーが
加工を販売するという分業モデルで
発展してきました
これは効率面では合理的でした
問題はこの構造が
今の時代に合わなくなってきている
という点です
でも合わなくなったイコール
個々の農家が全部やれない
個々の農家が全部やれ
ではないというのが
僕の考えです
なので全落農家が
加工すべきとは思いません
私が考えるのは
生産は生産として磨き
でも消費者とは切り離さず
情報と意思決定は
もっと近づけるという形です
例えばどれだけ作られているのか
どれだけ余っているのか
誰が飲みたいと思っているのか
これを可視化して調整できる仕組み
加工はやりたい人、得意な人
必要な規模で無理なく
行われればいいと思います
全員が同じことをやる必要はありません
まとめますとやらないのではなく
やれない構造になっているということです
新たな可能性の模索
最後にまとめますと
自分で加工販売をしない理由は
怠けているからでも
挑戦心がないからでもありません
そういう構造の中で最適化されていた
職業なので
そういう風になっているとおりですね
そして今必要なのは個人の努力ではなく
構造そのものをどう変えるか
が大事だと思っています
この問いを投げてくれた
にゃんさんじゃない
にょん478さんですね
本当に質問ありがとうございます
またこういう一歩踏み込んだ質問
お待ちしております
ということでまとめられたものを
読んでいきました
今日はTikTokネーム
にょん478さんの
質問にお答えしてきました
ありがとうございます
僕も
6次産業化やらないですか
とかやらないんですか
とか聞かれたりするときに
お答えするんですけど
コンビニスイーツに勝てるかどうか
っていうところを考えたら
どう思いますかというのを
問いかけるんですよね
毎週毎週新商品が出て
おいしそうなスイーツが
のすごい高クオリティで
低価格で提供される
もう昨今ですよ
ここにですね例えば牛乳乳製品
楽能化の新鮮なやつ使ってますよ
と言ってもですね
価格帯ちょっと高くても
それを継続的に食べてくれるのか
生産を止めることができませんので
そこら辺を
考えてやろうと思うと
かなりリスクが高いんじゃないかなと
思います
今6次産業化している方は本当に
素晴らしいなと思いますし
努力もされていると思いますので
よく6次産業化しているのも
楽能部門は
経営者の方がやって
奥さんが加工部門とか
あとは兄弟とかね
そういうことで家族の中で
分業でやってたりとか
するところも多いかなと思いますけど
それが大事じゃないかなと思います
本当に専門性がまた違うので
全くね
そういう風に形にするのが成功の秘訣かなと
思いますけども
なかなか新しく0から1
で始めるっていうのは
難しいかなと思ったりするところで
ございます
はい
365日食べてくれる人が
うちの生産量
分ぐらいの
規模になったら考えてもいいんじゃないかなと
いうところですね
はい
牛乳を直接販売できる
っていうシステム
海外の方ではあったりします
よく配信の中でお話しているんですけど
自分のところで絞った牛乳を
自動販売機みたいなところに
入れて
そこに消費者の皆さんが
瓶を持って
そこで殺菌して
入れるっていうのが
ニュージーランドとかカナダとか
そういうところではできたりするので
あれを日本でもできるようになれば
もうちょっとラクノの幅が広がって
選択肢も増えてもっとより良い
食文化になるんじゃないかなと思ったり
しますね
やっぱり地元の人が地元の牛乳を飲むっていうのは
一番
コストがかからず
移送コストとかかからず
効率的ではないかな
と思うんで
それに偏ることなく
今の既存の
流通モードが
牛乳の配達の流れとか
コールドチェーンって言いますけど
あれを維持しながら
そういうところも増やしていってリスク分散できるような
それが一番理想的ではないかなとは
個人的には思ったりします
そんな感じでお答えになったでしょうか
どしどし質問していただけたらと思います
よろしくお願いします
はいということで今日はこんな感じで
終わっていこうと思いますけども
川上牧場初の
キンドルモンラクノ未経験者のために絶賛
発売中でございます
キンドルアンリミティで登録すると500万冊が
読み放題という中でその中の一冊
これ入っておりますのでぜひ皆さん
読んでいただけたらと思います
牛乳の流通のことは書いてないですね
やっぱり牛に特化した
生産とか牛の管理が
しっかりあってこそのね
加工とか
6次産業化だと思ってますんでね僕はね
はい本当に牛舎が
すごい良いことになっているのに
なんか商品綺麗にしてるっていうの
なんかちょっと違うんじゃないかなと思ったりする
僕個人的な意見ですこれは
個人的な意見ですよ
はいということでじゃあそんな感じで
本も読んでいきたいキンドルモンもね
ぜひよろしくお願いしますということで
今日はこんな感じで終わっていきます
お仕事の方学校の方
いってらっしゃいみんな
ぎゅぎゅ飲んでねバイバーイ
川上牧場では
リスナーの皆様からの
お便りご感想を
募集しております
川上牧場と
やってみたいこと
やってほしいことなど
ご自由にコメント欄や
DMなどでお気軽に
お寄せください
皆さんのご意見が
新しい楽能を
作っていきます
最後まで配信を
聞いていただいて
ありがとうございます
次回の配信も
ぜひお楽しみに
