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毎日の黙れ！ヤドロクでございます。お疲れさんでございます。元気ですよ。
もう自分で言い出したね。元気ですかと聞くよりも、こっちは元気ですよというふうに言ってますけども。
Yake-chanさん。お題でございますな。
目玉焼きはどういうのが好みですかというふうに聞いておられますということでお題で。
なかなかこの目玉焼き一つとっても卵料理っていうのは難しいですね。
目玉焼きはそもそもあんまり好きじゃないねっていう方もおられるかもわかりませんが、
これはもうおいしいものの中にでもね、サニーサイドアップですか、ターンオーバー、ゆで、
片面焼きか、ヨーメン焼きかというような学会が存在するというようなことも言われますし、
もちろん卵料理には他にも普通に卵焼いたり卵焼きと言われるようなもの、
だし巻きと言われるようなもの、温泉卵やったり煮抜きというんですか、いわゆるゆで卵ですね。
それも半熟、片ゆで、いろいろあるわけでございます。
モンスターミッシュルの方に行きますと卵白と卵黄を分けて、
卵白を本当にメレンゲまで泡立てて、黄身を最後ちょっと混ぜて焼くようなオムレツというんですか、
ああいうものも存在しますね。時間経つとしようとへこむんですけどね、あれ。
そういう有名なオムレツもありますね。全部やってみましたけどね。
卵はどこまでいっても卵でどれもおいしいというのが結論ではあるんですよ。
先に言いますね。どれも好き。どれが好みで。卵が好き。生でも好き。
皆さん卵かけご飯もするでしょう。おいしいがな。
卵もろた言うてね、なんかちょっとどこぞの一個何十円何百円する卵やねんこれ、
こうやってポンと割ってお皿に出してみたら黄身がプクッと膨れて、
これらまでいただかなあかんなって言って、こんなの言うてんの日本だけでらしいですけどね。
消毒の加減や何やいいのがありますから、これはなかなかだな、ええなと思うわけでございます。
目玉焼きはと聞かれますと、難しいですね。サニーサイドアップ、タウンオーバーどっちもやりますね。
物の付け合わせとしての目玉焼き、これは焼きそばやったりとか、ハンバーグやったりとか、これはいろいろでしょう。
それにつけるときにはサニーサイドアップの場合が多いとか。
サニーサイドアップでもね、どこまで火入れるっていう加減がありますわな。
黄身にほぼほぼ火が通らんわくだけね、っていうのもあれば半分ぐらい火が通る、半分までいかんかな、
3分の1ぐらいかな、火が通るのでも白身の状態変わりますね。
サニーサイドアップでも水をちょっと入れて蓋して蒸らす、すると黄身の上に白く膜がありますね。
あれがええという人もおるや。あれがかなるという人もいる。難しいです。
この話題は簡単そうで、皆さんどうなんでしょう、自分の好みっていうのがあると思いますよ。
好みがあっても、もう卵ちょっと目玉焼きでええわ、みたいなね。
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焼く手間はかけんねやという、生ではいかへんねやというね。
私はちょっと生苦手やねんで、ちょっと火通したいねんでいう方おられます。
黄身をちょっとご飯の上で崩す、そこにちょっと醤油垂らすというようなね、ことでございますな。
なかなかやっぱりおいしいよ、どれも。
結局そのコンビニで売ってるゆで卵もね、うまいこときれいに半熟なってるやんが、
なんでやって作んねんゆで、粉酢うまめにみて、室温に卵戻したりする、いろんなことやらなんで、あれやろう思ったら、
こうたほうが早いと思うときあるな。
新しい卵でやったらきれいに皮はむけへんし、難しいとこやでこれ。
え?卵って難しいなと思うんですよ。
卵料理、毎朝渡れば弁当で卵焼きは作りますわ。
だしまけ水分多いからね、弁当には向かんから卵焼きにするわけですよ。
その卵焼きもね、火をゆるくして薄く層にしてくるくる巻いていくのもあった。
あれは時間かかりまんねん。
おはたやもね、中華のオムレツと同じですが、まあ普通のオムレツもそうかな。
けっこうフライパン熱した状態で、うわーって混ぜてオムレツみたいにしてから最後巻きまんねん。
早い出来上がるのが。
最後ゆっくりぎゅわ火にして、ちょっと中までやっぱり火通しますね。
中半熟、まあ弁当には向いてないからね。
食感はね、それはね、そんな用はない。
ぐるぐる巻いたほうがおいしいと思いますわ。
微妙な違いやけどね。
やけど、まあやっぱり時間ですな。
これはもうしゃあないなと思って編み出してるというか、
卵を焼くのにそんな時間かけてられへんというのが正直なところですね。
これがまあでも食感的にええかどうかって言ったらあんまり用はないなと思います。
味付けのあれもね、いろいろその時々によってあれですけど。
まあ甘い卵焼き、甘ない卵焼きどっちはですかというのも要はありますな。
目玉焼きはやっぱり気持ち的には見た目で言うとサニーサイドアップなんですよ。
両面焼いちゃうともう、俺は裏表がない人間焼いたんかなわからんけど。
なんかそんな感じが、そんな感じもないな。
火が通り過ぎると言うんですか。
あの全部火が通った目玉焼きはそれはそれで好きなんですけどね。
難しいとこですなこれ。
ほんまにどっちが好み。
やっぱりサニーサイドアップですかね。
見た目やらハンバーグやったり焼きそばやったりにちょっと黄身が崩れる。
これはこのままご飯に乗せたってかまへんというような状況の目玉焼きが一番きれいなのかなというふうには思いますけど。
細かく言うと白身のところの硬度というんですかね。
固さ。
全部がある程度均一に白くなってて通ってるのか、ちょっとうっすら半生なのかみたいなね。
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これどっちがいいやろうと言われたらこれ難しいですな。
ご飯に乗せると必ず少しね、ほんの少し緩い方がいいんちゃうかと思うときありますけども。
これも時と場合だね。
難しいとこだねこれね。
きりないんですよ。
目玉焼き論争になるぐらいで。
学会があるぐらいがね。
こんなとこで話題がないや言うたってどうにもなることはないんやけど、好みを聞かれてますから。
好みで言うとサニーサイドアップかな。
料理によるな、他に何を食べるかというようなところで変わってくるような気もしますね。
これはまことに家だけのシチュエーションではなく、
例えばバイキング、今はなんていうかビッフェかな。
ああいうものに行ったときにあんまり半熟の卵、目玉焼き並んどっても取りづらいっていうね。
その辺もあるでしょ。
ちゃんとサニーサイドアップよりもターンオーバーで焼いてくれてるのがバーと並んでるほうが取りやすいなと思ってまうかな。
あとはいわゆるマクドナルドとかで月見に使われるような型に入れて厚みを出した目玉焼き。
これはこれでちょっとまたちょっと違うよねあれね。
定番のこの丸い枠の中に厚み1センチぐらいの厚みで目玉焼き作られるとあれあれでまたちょっと違う。
まあ食感の違いなんかないやろね。わからへんけど。
備えして食うなら目玉焼きにする必要性はないんちゃうかという。
結局ね白身が薄いという状態が焼けるのが揚げ焼きのようになるのか普通なのか白いままなのかぐらいのところがおいしいと思うか。
いわゆるゆで卵のようになる食感ですよね一部。
それを楽しむのかって言われたらどっちが好み言われたら薄いほうがええんですよ。
これ難しいでしょうけど一緒やんかという人もおるかもわかりませんけど。
もうほんまに微細な差かもわかりませんけど。
どっちがいたら薄べったいところに黄身だけがぷくっと出てるのがやっぱり目玉焼きというものはそこなんではないかなというふうに思いますね。
この定義わかりまへんよ私。
何にも調べてへんし。
学会でどう言われてるとかそのままわからへんで。
あくまで焼きえいちゃんさんが聞いてんのも好みはどれやというふうに聞いてるわけやからね。
どんな目玉焼きがと。
それはまあ卵から選ばしてくれんのやったらええ卵がよろしいわな言うたって。
どことの一玉200円ほどするような卵なんかもう生で食べたっておいしいやんか言うて。
それはあえて夜行中だからね。
非当初って言うわけやから。
まあそれはサニーサイドアップになるかな。
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どこまでいっても。
やっぱりちょっと半生感を味わいたいと思ってしまうとこやと思うんです。
どうなんですかね皆さんは。
卵にそこまでは意識はないのかね。
最終的にそんだけきれいに焼いてもお茶碗の中でぐじぐじと混ぜる人もいてるしね。
これ難しい。
全部ぐちゃぐちゃにするんやなって言う人もいてるんですよ。
目玉焼きの白身をちょっと端で切っておかずのように食べるという人もおるんですよ。
でもぐちゃぐちゃに混ぜる。
それはもう目玉焼きはのてえんちゃうのと思うときもあるけど。
またこれねオムレツのように中ちょっと半熟になってるようなものとかともやっぱり味わいは違う。
黄身がまず白身と混ざってなく焼けてるということで濃厚さが出るということやと思うんですよね。
やっぱり卵は白身と混ぜて混ざった状態で焼くことで薄くなるということでしょうな。
これでも卵の味が出る伝柱のはあるんでしょうね。
難しいですなあ。
考えたらあんまり考えんようにしてるんです卵料理はね。
ゆで卵だってね。
何分ゆでんねんってあの固いの食べたいときあるんですよ。
ちょっと冷たく喫茶店で置かれてたようなやつ。
あれのように塩かけて食べるのがなんともおいしいなと思うときもあるわけですよね。
そう考えるとゆで卵と焼いた卵同じように火は通っとるんやけど。
どう違うのか言ったら差があるのは油でしょうな。
油分があるかどうかというところももちろんポイントになるんじゃないかなと。
目玉焼き焼くときに確かに今のフライパンね。
油ひかんでもこけつかずに焼けませんみたいなフライパンありますけど。
あれはちょっと味気ないような気がするんです。
やっぱ油をひいたほうがいいような気がするんですよね。
思いません?
なんとなくその油分というのを。
油ひかんと目玉焼き焼けるのはええねんけど。
焼いたらそれはなんかちょっとゆで卵に近い感じじゃないの?と思ってます。
やっぱりプラスされた油分が作用はあるやん。
ご飯にのけたときとかにとか。
細かいこと言うとおりますけども。
まあ味付けですよね。
ソースをかける方もおられるや。
お醤油の方もおられる。
塩やと言う方もおられるね。
塩と味の素ちょこっとやとかね。
だし醤油やと言う方も。
醤油だけでもなんぎだせ。
濃い口や。いや濃い口やないとあかんって言う人もおられるや。
関西なんか薄口やって言う人もおられるや。
いやいやだしの空いたやつやって言う方もおられるや。
九州なんかまあいい醤油あるわけですよ。あんなおいしいですよ。
刺身食うでもうまいんですよ。九州の極甘醤油ね。
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ああいうのが癖があって。
なんか変わった魚のだしが入ってるような
麺つゆみたいなものとか
ああいうものをかける方がおいしいんやと言う人もおるし。
目玉焼きでもサニーサイドアップの食べ方一つにしたってですよ。
私ケチャップと言う人がおるわけですよ。
マヨネーズもかけるとかね。
いろんな方おられますからね。これは難しいですな。
でも好みをね。
まあ目玉焼きサニーサイドアップ
ほんの少しゆるめ。
ほんの少しね。
でも一番底はちょっと茶色に
油で揚げたような
茶色いとこできるでしょう。あれ好き。
でも容器は高くない。
ちょっとあるからいいね。パリッとしたとこ。
ぐらい。白い膜張ったほうはいらん。
蓋したくない。
ちょっとするときもあるけど。
あんましたくないな。
これあくまでご飯の上に乗せるという前提。
他やとまた話変わってくるかもわかりません。
焼きそばとか食べるときにあんまりパリパリしてると
崩しにくいとかね。
ハンバーグのときはナイフで切るから
パリパリしとってもソースとともに
全一体となるようにと考えますと
白身もちょっと緩めがえとか
焼きそばやったら崩してグンになってもかまへん。
境にちょっと固めがえとかね。
これはあくまでもあたりの好みですね。
好みの話ですからね。別にそれが正解やとか
あんたの言うてんの不正解やとかそんなんないんですよ。
あたしそんなんが好みですと。
それを充実に毎回食べてるか言われたら
卵の使用量というのがね
異常に多いわけですよ。お弁当で
使う普段の食事でも
作るというようなことですから年間どれぐらい卵
消費してるかわからんぐらい卵使うわけですよね。
だから目玉焼き焼く数もね
年間どれぐらい焼いてるかな。ものすごい数目玉焼き焼いてる
と思います。ちょっとやっぱりね
あのどんぶりもんやとかなんとかって多いんですよ。
子供がまだ10代と20代になったばかりのがいてますから
あの肉焼いたりなんや
やったらどんぶりみたいにしたところの上に目玉焼き
ポンと乗せるとかロコモコみたいな
ものを作ったらそれの上に乗せるとか言うて
目玉焼きの頻度っていうのはね多分一般の
お家よりもしかしたらものすごく高いかもわかりませんね。
卵の使用頻度にももしかしたら
よるのが卵好き嫌いもありません。
私は卵好きだよね。だからよく使うな。
毎日使ってるしね。
これ焼きちゃんさんどれくらいなんでしょうな。
人に聞くあるってことは偉く好みにこだわりがあるのと違いますか。
いざそれも提案で掘り出て
聞いてみたいですな。そういうことでございます。
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CMです。
ヤドフェス火曜祭2025
開催徹底
詳細は11月の発表を待て
