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Sounds by monolith。 この番組は、散らかり放題の毎日を記録している聞き流し系ラジオです。
帰り道や眠る前の曖昧なひと時にどうぞ。 どうも、津田です。
えー、今日はまずね、話したいのは、 目玉焼きですよ。
たまたま朝ごはんで食べて、
まあ、休日だったってこともあって、じっくり食べたんだけどさ、
うまいよねー。 今さらって感じはあるけどさ、
目玉焼きってさ、すごくない? 割と、
目玉焼きに何をつけるかみたいなさ、 塩、醤油、ソース、
まあ、ちょい珍しくてケチャップとか、 まあ、よくあるパターンね。
そういうさ、そのさ、何に合わせるかのパターンもさ、当然あるんだけどさ、 なんか、
あらゆる料理の、まあベーシックなだけにっていうところなんだと思うけど、 いろんな料理に変化ができるっていうかさ、
まず、一番よく食べるのは朝ごはんに、 白いご飯と目玉焼きっていうパターンかな。
パンの場合もあるね。
で、普段は、パンの場合は、塩と胡椒、 もしくは、一緒にソーセージなんかがつけやすいでついてるんだったら、
そっちのケチャップとかを一緒にして、 塩気をソーセージに任せて一緒に食べるとかって感じにする。
ご飯だと醤油が一番多いかな。 たまーにソースかけるけど、醤油かけて、
で、まずね、普段は白身だけを楽しむね。
白身ってタンパク質の塊で、
ゆで卵じゃないや、目玉焼きの白身って、 それ自体に香りはあるんだけど、味はそんなないじゃない。
だから非常にタンパクだから、なんか通り過ぎガチだけど。
だけど醤油っていうさ、この風味調味料とさ、 塩気のある、コクのある塩気のある調味料を足すことによってさ、
タンパクなものがこの急にこうガッと加速してさ、
スピードを上げる感じがあるよね。
で、まずそれで食べて、
で、途中で黄身を崩して、チョイ漬け? 黄身チョイ漬けの白身を食べていくっていうのが僕は好きかな。
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そう。まあ、それ以外の食べ方でいくとね。
あとね、目玉焼きを揚げ焼き風にして、
ちょっとオリーブオイル多めにしたりして、 揚げ焼き風にして、
端っこカリカリを極力作るようにして作って、
で、それを白ご飯の上に乗せて丼。
で、カリカリした部分を多く作るとクリスピーな感じになるんだけど。
そこに黄身のところに味の素を2回ぐらいさっさと振って、
あとはだし醤油かな。だし醤油を回しかけて、
そうすると油でコーティングされている目玉焼きは醤油が下のご飯の方に染みるんだよ。
そのご飯の醤油加減と卵のブリブリした感じと、
目玉焼きのエッジのカリカリにした部分を、
いい感じの一口大に切って口に放り込む。
ああ、喋っててやばい。唾液がやばい。
うまいよね。
ただ揚げ焼きにしてさ、ちょっと食べ方変えるだけよ。
で、カリカリのクリスピー感出すとさ、
いやあさ、すごくない?
うまいなあと思って。
もちろんちょっとさ、油を控えめにしてちょっとこう、
ゆで焼きに近いような白く、白い衣をまといし黄身にするパターンもあるじゃない。
あれはあれで、さっぱりした味わいになるから、
あの、トーストとかで食べるときは、
俺はそっちにしてることが多くて、
トーストにこう、
まあ、バターなりマーガリン的なものつけたりとかさ、
えー、するじゃない。
あと、まあソーセージあったりとかするとさ、
そっちが強いから、
ちょっとさっぱりめにして食べるとかね。
まだ試してないけど、こないだ聞いたのはね、
しっかりよく焼いて、マヨネーズとケチャップかけると美味しいって言ってたけど、
ああまあそれは美味しいよねみたいな感じはしたけど、でもまだ試してないね。
いや、なんかこう、幅がある料理よね。
目玉焼きって、あの一つとってさ、
で、なに?
タンパク質も取れるからきっといいんでしょ?知らないけど。
その栄養絡みのこと知らないけども。
とかくさ、黄身の方に目が行きがちじゃない?美味しいし、
黄身だけをさ、卵黄として取ってさ、
例えばなに?味噌漬けにするとかさ、
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そうするとこう、黄身の水分が抜けてって、
塩気が入ってって、ちょっと一晩くらい寝かすと、
それをこう、卵かけご飯にするとうまいとか言うけどさ。
白身捨てんなよって俺は思うけどね。白身美味しいけどね。
特に目玉焼きとか茹で卵とか、
固形になった途端に。
生卵は白身が美味いかっつったら、正直そんなに
白身だけが美味しいと思ったことはないけど、
あれは黄身を食べる料理かなって気はしてるけど、焼きの料理っていうのかな?
焼き茹で系?にすると白身は存在感増すよね。
アスリートみたいなムキムキアスリートみたいな人たちは、
白身だけ食べるでしょ?
それはそれでどうよって気はするけど。
白身だけ食べて、チキン?
虫チキンみたいなやつ?サラダチキンか。
サラダチキンとあとブロッコリーみたいな、そういうさ、
人生楽しいの?みたいなメニューを食べてる
人たちもいるじゃない?まあね、それが楽しんだからやってるんだろうけど、
そういうのとは僕はわかんないけど。
あと、目玉焼きってさ、ハンバーグに乗ってる
目玉焼きもあんじゃない?あれもさ、
ハンバーグソースと絡めたときのデミグラスソース?
あれ美味いよね。
しかもさ、ご飯トーストとかだけじゃなくてさ、大衆居酒屋とかだとさ、
ハムエッグってあんのよ。
大衆居酒屋っていうのかな?なんていうんだろ、昭和っぽい居酒屋?
昭和っぽい昔ながらハムカツとかがあるような居酒屋さんだと、
ハムエッグとかいうメニューがあって、
そこにさ、ハムの上に目玉焼きがかって乗ってるだけでさ、
ちょっとだけ、ちょっと粗めに刻んだキャベツが乗っかってたりするだけのものよ。
あれちゃんとつまみになるよね。
しかもさ、ハムで肉系あって、
卵のトロトロあって、白身のプリンとした感じがあって、
黄身とキャベツを混ぜたりなんかするとさ、
なんとこの、
居酒屋のつまみにおけるさ、
同じつまみだと飽きちゃう系もさ、食感の違いと
トロトロの違いとかもあるから意外とさ、
ハムエッグでいけるよね。
ハムエッグ日本酒はあんまりやったことないけど、
ハムエッグレモンサワー、ハムエッグハイボール、ハムエッグ
ホッピーとかね。
つまみにもなんじゃん。やばいよね。
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そんなことない?
ちなみに目玉焼きって日本だとさ、
目玉焼きで黄身
半熟でとかさ、両面焼いて
ぐらいじゃない。だけど、
海外とかの方はなんか表現力あるよね。
片面焼きの黄身がしっかり見えてるやつは
サニーサイドアップって言うじゃない?英語で。
あれ両面焼きのやつターンオーバーって言うんだよ。
ひっくり返すっていうだけなんだけど
ターンオーバーって言うし
君がトロトロの状態のやつ
オーストラリアだったかな?
トロトロのやつサニーサイドダウン
とか言うんだよ。
肉料理の片面とかそういうのと同じようにミディアムとかハードとか
フレンチかな?イタリアかな?
フレンチな気がするけど、揚げ焼き風の
フライドエッグ風にして油たくさん使わないで
油を黄身の方にスプーンでずっとずつずっとかけ続ける
みたいな料理もあるよね。なんていうのか知らないけど。
その調理方法も含めてさ、幅がすげーあるんだよね。
シンプルでさ。
また卵自体がさ
何あの形態に優れた形って思わない?
中フニャフニャなのにさ、それを殻がさ
ガードしてるからさ、ある程度のさ
なんつーの?形態性を維持してるじゃない。
なんて都合のいい食べ物なんだって思うよね。
ハムエッグもあるし、ベーコンエッグもあるし
ソーセージエッグもうまいよね。
あと吉野家だか松屋とかの
牛サラと目玉焼きみたいのもさ、頼めるじゃない。
あれはあれでうまいよね。
ソーセージとか定番もあるんだけどさ、牛サラとかの甘みのある
肉にさ、まといし目玉焼き?
あれはなんかだいぶジャパンの楽しみ方な
気がするけどね。
漬け合わせの野菜は何がいいんだろうね。キャベツ、大衆居酒屋だとキャベツ。
ちょっと
西洋風だとレタスとか、サラダ感覚のもの。
あとグリル系のお店だとブロッコリー、焼きブロッコリーとかとさ
一緒に出てくるパターンもあるよね。
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何がいいんだろうな。俺はちょっとキュウリも捨てがたいね。スライスキュウリを
一緒にすると、スライスキュウリのシャキシャキ感
みたいなのが一緒になってさ、美味しいよね。
ブロッコリーを
一緒にグリルするんだったらミニトマトも一緒に
やってほしいね。そうするとさ、もうごちそうじゃん。
目玉焼きをカリカリにして
ブロッコリーも焼いてあって、ミニトマトも焼いてあって
でちょっとさ、ベーコンかなんかがあったりしたらさ
もうさ、何?ごちそうじゃない?
そんなの。ズルいよごちそうだってなるじゃない。
美味しいよね。今喋っててふと思い出したけど
そういえば家庭科の授業みたいのがさ
中学生かな小学生かなんかの時にあってさ
目玉焼きの焼き方みたいのみんなでやったんだよ。
そんなんいる?と思ったけどさ
その時に初めて目玉焼きの
目玉焼きというか卵を割ったことない人もいるんだってことを
知ったよ。うちはさ
両親ともに料理するし
なんなら父親の方が色んな料理をしたりとかするタイプだったし
おじいちゃんも料理をするのよ。
だから基本的にキッチンに入るのが
当たり前な感じだったからさ。そしたら卵もあるし
まあ実際中学生ぐらいになる時から
家族のご飯作ってたから別に当たり前だったんだけど
いやでもそれにしちゃって
目玉焼きっていうか卵割ったことないのってすごいなって思ったけど
それが普通の家もあるんだよねきっとね。
割って出されるってことでしょ?
殻を。すごいよね。
王子様みたいなことだよね。知らないけど。
うちはそういう家ではなかったけど
あれはカルチャーショックでいまだに覚えてるな。
あと家庭科の授業で習うやつは
必ず水を入れて蒸らすっていう。そうやったらおいしくないじゃん
っていうか、要は虫目玉焼きみたいにして
黄身の表面がちょっと白っぽくなるやつ
を作ってたけど
なんであれそれが定番だみたいな教え方
すんのかなと思ったよ。中学生ぐらいかな。
世の中にちょっと反抗する風な記憶が残ってるってことは小学生だったのかな。
ちょっとわかんないけど。
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家庭科の授業って今もあるのかわかんないけど
目玉焼き教えんのかね。
なんならあれなのかな。
家庭科の授業があるような
家庭科の教室っていうのがあったよね。今ないのか?あるよね。
たぶんね。そうだよね。
わかりませんがいまだに家庭科の教室あるよっていうのは
わかれば教えていただきたいですけど。
今日はサクッとした目玉焼きが私は好きでございまして
話の方も目玉焼きでサクッとお届けいたしました。
目玉焼きおいしいよ。
以上サウンズバイモノリスでした。ありがとうございました。