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おはようございます。エピソード306
306 レシピのスキル化は人生にも通じるかも、ということで、今朝はお話をしたいと思います。
はい、ということで、ここのところしばらく
あの
レシピのスキル化
そもそもレシピ以外も全部、人生のスキル化じゃないけれども
あの ここのところずっと取り組んでいることだと思うんだよね
あの まあよりおばさんが倒れたってところから、より私の人生においても
自分がいなくなっちゃったら、とか、いなくならなかったとしても突然
喋れないとか、そういう事態に陥った時に
周りにノウハウを残しておかないと、今まで自分が当たり前のようにできたことができなくなってしまうから
それはまずいなっていうのをちょっと 臨場感を持ってすごく感じてしまったわけですね
はい、で、まあまずまず
まずまずは、まずまずはですね 仕事の方からっていうので、どっちも両方だよね
両方、どっちかというと両
仕事の方を手につけているようで、家事、育児とか
家庭、プライベートの方も結局こう 同じ私がやってるから
こっちだけやってると反対側がやってないと気持ちが悪いみたいな、右と左みたいな感じで
あの 状況とするとこの1ヶ月ぐらいはなんか両方とも報復前進みたいな
こっちはちょこちょこって言って、こっちもちょこちょこって言って、こっちもちょこちょこみたいな
そんな状況になっておりますが、はい、で
レシピの方に関してはどうやってやってるかっていうと、まあいろんなやり方があると思うんだけれども
あの 私の性格上ですね
あの大元の コアとなるレシピみたいなものはずーっと十何年
基本のものは基本の木みたいのは あるんだけど
あの お教室としてやっているものに関してはお教室用だから生徒さんが使うようというので
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レシピブックみたいな pdf みたいなのだったりとかなんかそういうのに残してはいるんだけど
まあそれがさぁ あの1回書籍にしようとかね
それこそ 2013年に出した初めてのローチョコレートっていう本では
なんか一般の方が そのままやってやりやすいレシピみたいなものは本に出すのにさ
出してはいるんだけどじゃあその本で出したレシピをそのまま 今作ってる販売用のレシピとして使ってるかって言ったら
使ってないんだよね そう使ってないのだから若干
本で出しているレシピと 自分が作っている
チョコレコとして作っている販売用のレシピっていうのは違うわけですよ そう
違うものを ここずっと教えてるわけですよねパウトちゃんにね
パウトちゃんに教えてて 教えてるんだけどなんか
結構私 日々軽いアドリブが多いらしくて
なんかちょっと今日の気温 今日の感じだとちょっとちょっと5グラムぐらい違うかもとか
なんかあの 調整してんだよね日々に
バッチとかが違うと
あの ちょっと味同じ
商品企画のはずだけどなんか微妙に違う気がするとかって 思った場合は多少調整したりとか
しちゃってんだよね
ねっ アクアドリブで職人だと職人のドキュメンタリーとかで見るやつ
そうなのかな最近水分量を測ったよ 黄豆の水分量とか
あ密度測れるやつあ水分量計てやつ 測ったよじゃないか
計測するのを買ったよね買ったのね はいはいはいはい
あるよねあるあるだからさその後 水分もそうだし糖分とかもあるよね
うん そうでも横にいる人はできないんだよね
ねこれに気温と湿度があれば再現性高められる そうなんだよね
職人さんて経験則5巻で調整するでしょ いやーそうなんだよねなんかぶっちゃけさ
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それでやってきちゃってたからさ もうさ
これバシッと決めてくれって言われると あの
非常に困るっていうか
えっだってなんか違うんだもんみたいな だから継承むずいんだよねってそこの再現性が俺の背中を見てになりがちなやつですね
いやーほんとそこなんですよ マジでそこなんですよ
うーんだから改めて 改めてなんか
やっていってであの ま細かい
数字じゃんもう0.何グラムとかとかからさ ちょっと微妙にあちょっと違ったとかさ
なんかそういうので やってていや私と同じレシピにあったはずなのになんかちょっと違うとかっていうのが生まれてきて
どうすればあれなんだろうなぁとかって言って横で張り付いて 彼女がやってるのを見て
うーん同じにやってるはずなんだけどなぁみたいなのとか なんかそういうのが
結構あったあるんですよね 蕎麦職人は毎日水分量違うって言いますねいやいやそうだよね
そうコーヒー焙煎の世界はかなりデータ化が進んできている なるほど
最初からは やっぱ無理だわでも教えようとして気づくこと多いよね
いや本当にそうなんですよそうだけど教えようとしなかったら なんか
永遠に自分からは手放せない話なので まあ
教室バージョンはできているとはいえ 職人バージョンを今ちょうど作ってるっていう
感じで一個一個の えっとやってることを
軽量するとか 機械で拡販する一時拡販するとか言ってまた何回出て二次拡販するとか
あの その要素をチェックするとか
パッケージとかでもシールを貼るとか セットアップする箱を組み立てるとか
全部全部全部が全部 あの
大量生産じゃないから細かい作業の積み重ねが一つの商品になるわけですよね そう
なんか 大量にものが一種類でも流れるとかっていう風に
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なれば あの
それだけのタスクをさ就労支援の人に任せたりとか あのそういうこともできるけど
なんかちょこちょこ数百個ずつとかっていう感じだとすると なかなか該注もできないので
まあそこを家庭内じゃないけど自社工房で全部を完結させるためには まあ細かく細かい鉢で作った時の
時間と量が多い時の鉢で作った時の時間と差が純粋にかけるにじゃなくなってくる わけかけるにとかかけるさんじゃなくなってくるからさ機械の動きとか
そういうのも絡んでくるのでなんかそういうのを 細かくさ
やってなかったわけですよ そうだからそれを今なんかコツコツやるたびにあの
耐えてるっていう なんかバーバーバーってついさリズムに乗ってこう作ってあじゃあ次
あ次みたいな感じやってると計測しそびれるわけ あ計測しそびれたさっきのこの作業何分だったっけとかっていうのをなんか
昨日4種類ぐらいやったんだけども あってすぐすべての工程全部計測できたのが一個もなかったんだよね
あここの部分は計測しそびれてるみたいなことが
発生してやっぱこれはスキル化するのも2人じゃダメなのかもしれないなと思って なんかそれを監督するもう一人いないと絶対抜けるみたいな
なんか作ってるがいいねいいねみたいな感じでやってるとどんどんどんどん スピードアップもしていくし
なんか それであ
計測しそびれたってなないないないるわけです なんてことでしょみたいな
そういう形でございますはい
はい ねえ計測のためのさそれだけサーバードウォッチングじゃないけど
なんかさそれだけのために人を雇用すんのも嫌だしねーな なんとかなんだかなっていうのでさ
それで ai を使ってってさ ai がすごいいいもうさ ストップウォッチだけでいいようにしてくれてるのにはい
スタートストップだけクリックするだけでいいようにしてくれてるのに それなのにそれをしそびれるみたい
あー録画しとけばそういうこと 録画か
そうだよねー 最初からね
ということだよね 次それしておこうかな
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展示会の時それやってたんだよね 後で何かが起こった時にどこら辺でどういうふうになったかっていう
感じで 音声で言っとく
今から始めます そうだね
どっちにしても確認作業がめんどくさいけどね
うん ねでもそれそういうことだよね
そうまぁでも でもさ今まで私とすると
もう ちゃんちゃんとっていうかスキルかっていうところまで意識は今
いってやっときてやっときて 今一生懸命脳内に溜まってるものを全部出そうと思って一種類ずつ
やりながら ここはちょっとダメかもとかここはなんか同じようにやってるつもりで同じに
やってもらっても同じにならないなんでだろう みたいなのとかを
もうここのところずっと繰り広げてるわけです 職人の
頭の中の 数字化の
難しさ こここうすればいいじゃんみたいなの
簡単に言っても意外と意外と簡単じゃないんだよなぁみたいのを身に染みている
だからだからあの毎回毎回もう パートじゃん書いた後とかめっちゃ疲れるんだよねもうなんか
あーそっかーみたいな全部をさ 脳内を持っていることを全部喋って全部記録してもらって
クロードちゃんに 全部文字化はしてもらってるんだけどでそのたんびにスキル化のアップデートを
してもらってやっぱこうじゃなかったとか どんどんその
クロードコードの中にスキルっていうのがあって どんどんそのスキルをためとける場所があるんだよね
そうでそこにどんどんあの ブランドのスキルとかそういうのとかも全部スキル化っていう風にしてもらって
ためてってるんだよ今 そう
でそれをためてってるものをいや れいこさんこれちょっと前に言ったのと数字が合わないんですけどどうなってますかとかって
言われていやここの数字そこ間違ってるから 上書きしといてとかっていう感じであの
それをどんどん今やってる状態 だって人の記憶って本当に忘れるしなんかそうやってスキル化って形で残してみて初めて
あーなるほどこれはこういう風にテキスト残すとこういう感じのスキルになるんだ みたいな
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なんかブランドメッセージとかプロフィールとかなんかそういうのも全部スキルにしてる
そうしとくとあの1個何かを書いたりとかするにしても 全部そこに読みに行ってから文章を作ってくれるから
なんか今まで あのその場その場の単品
単品であのこのこれのこれについての文章を考えてとかっていうのとは全然違う 精度で文章とかも出てくるから
自分が書いたみたいな感じになってくるんだよね どんどんねそこの
スキルっていうか溜めてるものが熱くなってくると 前回そう言ってたから違いますよねってなんかれいこさんの言い方だとこれがちょっと違いますよねとかって言ってやってくれる
だからあのどんどんそういうことに関しては喋るだけでは 前よりかはこの
4月からだから 4、5、6、7、4ヶ月目
でだいぶそっちに関しては意思訴中ができるようになってきたかなと思ってはいるんだけど
でもなんかそれでも私はAIに強いわけではないから この知見のため方であってんのかなとか
なんかあのそれのバックアップの仕方とかとかまではちゃんとまだできてない っていうねハーネスの使い方とかなんか
なんだっけGitHubとかだっけ それの使い方とかまではまだわかってない
ね だいまおちゃんとかわかってそうだけどね
以前育てた人が独立しちゃったっていう話してたよね うんそうなのしてたの
でもなんかそうだからってなんかもう あのそこで止まっちゃってたんだけど
育てた人2人独立しちゃったんだけど でもさもうさ
それだから教えるのをやめるとかっていうのももうなんか器が狭い話だなぁと思ってて
そう なんかそれで独立するんだったら独立してくださいって感じの気持ちに今はなってるんだよね
だってさそこで独立したとしても私以上にはならないじゃん
ねだって私から聞いたことの先だとしたら 私はもう日々もどんどん進化しようとしてるし
どんどん新しいことを取り込んでできるようになろうと思ってるから まあそれでいっちゃったとしても
私はもっとなんか大きい風呂敷っていうかさ
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うん なんかね海外にチャレンジしたい
海外にチャレンジするんだとしたらなんか今のレベルじゃ全然チャレンジできないよね みたいなところに今突き当たってるっていうか
自分の状況を見れば見るほど足りない足りない足りないみたいな足りないところが めちゃくちゃあの
分かってて ね
そうギットとかバックアップとか基礎的な教養 そうそうでしょそうでしょそうだからさ
あの基礎的な教養を今まだ私は初めて4ヶ月とかだから あのピヨピヨ状態で今学びながら使っ使い始めてるみたいな状況なの
で でもさあこれは差別にさあ私がスペシャリストになる必要は全然ないから最低
ヤバいところだけ抑えておくのに自分が やらなくてもなんかねあの教えてもらえばいい話じゃん別に
だけど あの
レシピを生み出すとかそういうことに関してはもうめっちゃアナログな話だからさ もうちょっとこれこうした方がいいんじゃないかなとか言って作ってみるとかっていうのは
自分の手を動かす作業だから
うん その手順書
完璧なものっていうのは まあどこまでできるかどうかわかんないけどでも
今までその道のガイドすらもなかったところがそのスキルを作っていくことによって ガイドはさ
できるわけじゃん前よりかちょっとさ道筋みたいなものはできてくるからそれを手がかりに して最終
ものにするためにはその職人の横で見て 匂いを感じたりとかその空気感を感じて実際その隣で見させてもらって学ぶ
みたいなことをする必要が最終エッセンスとするとやっぱり完全インストールするには 必要にはまあ最終的にはなるんじゃないかなっていうふうには
思うんだけどそのなんか あのしかし
クルーみたいなものここぐらいまで だからさ本とかはあるけど
本とかでレシピを全公開してたりとかすることってたくさんあるけどわざわざそのお店の そのそのお店に食べに行くとか
するわけじゃんやっぱその人の本当にその人 監修じゃなくてその人が作ったものを食べたいよってなったらその人がリアルで作ってる
ものを 食べてその味わうわけじゃないですかだからそれにそこにすごく価値が
生まれてくるんじゃないかなって思うわけですよね そう
でもなんかそこの 鍵となる道すらも作ってなかったら突然交通事故になって死んじゃったとかっていう
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なっちゃった時にあのシェフが作ってたのあれ美味しかったなぁって 残念だったなぁで終わっちゃって
なんかよくさドラマとかでもあるじゃんなんか旦那さんが先になんか 作っなくなっちゃって突然交通事故でなくなっちゃって旦那さん
がやってたラーメン屋さんで奥さんは手伝いだったんだけどその旦那さんのレシピを さあ再現したい再現したいけど横では見てたけどなんか完全に自分がそういう
立場になると思ってなかったからちゃんと教えてもらってなかったみたいな そこを再現するために旦那のなんか殴り書きのレシピから一生懸命なんか掘り起こして
なんか あの
もう 再現するまで行くとかさそういうなんかそういうのってあるじゃんね
ね だからあのそういうものをとして作っていくっていうのは大事だよね
で実際に今回あの そうやってレシピ化をするにあたって一個一個の時間を計測していってるわけですよ
これに対して何分かかるこれに対して何秒かかるとかっていうのを やっていくことによってああなんかあの
ここはあの 最初今頼んでる
パートちゃんはスキルがあるからパートちゃん じゃなくてもいいんだよなぁとかなんか本当にさそのさ
そうやって細分化やってることを細分化することによってあこれはちょっと頭使うから この人じゃなきゃだけどここはこの人じゃなくてもいいとかっていうのが
なんか全部出すことによって出てくる それってさぶんさ人生でも一緒でなんか社長業とかでもさ
すごい言われていることでさ あの
社長になる人っていうのはまあまあいろいろできるから社長だったりとか まあ
立場的に1代目ってそういう人が多いと思うんだよね 2代目3代目とかだったらさその家計だったり地筋とかでさ
たまたま選ばれてさ社長になっちゃったとかっていうのってあるかもしれないけど 創業社長みたいな人ってまあまあ自分自分がやってることがいろいろできる
スペックがあるっていう人の方が多くてだからこそ あの
広げたい広げたいとかっていうふうに思っていたら 会社の規模を広げたいとかっていうのを持ったら人を雇用するってことが絶対的に必要になってきて
で人を雇用するってことは 今まで自分がやってたことを手渡していくっていうことを巻き取ってもらえるような状況を
作っていくっていうことだと思うんだよね でで結構勘違いが
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起こってるのが いやーこれ自分しかできないしっていう抱えちゃうことっていうところが
もうよく聞く話よく聞く話で私もじゃあその抱えている仕事が本当に自分が抱えたい 仕事なのか
いや心の奥の奥の奥を見てたら別に私抱えたくなかったわ っていうものなのかっていう精査
うん そこってさぁ
なんかあのやってるようでできてないんですよ そうでできてないなぁっていうことをもう何年も前から
分かっててでも分かってんのとできるのと別作業で こうやって今なんかレシピの掘り起こしとか
そういうのをやることによって今家庭内も あのそういうことになっている
そう家庭内もそういうことになってて だから
ぶっちゃけあの 家事とかもさ
家事とかも最初結婚当初は全部私がやってたわけよ 家事育児担当
でも働くのは2人とも働いてますよねって旦那さんも働いてるし私も働いてますよね っていう状況だけどなぜか家事は私が抱えているっていう状況だった
でもそこをあの
私抱えている 抱えている必要あるんだっけっていうのにメスを入れたからこそ
今 えっと
夫もスペックを上げてきて 夫の家事能力は夫の方が高いんだよね掃除とかそういうのはね
料理は私の方が高いよね そうでも料理にもチャレンジ
彼が 基本
朝とかは夫が全部お弁当作りから 全部夫がやるっていうことになってるわけよ
そう 公平よね
旦那様の成長ぶりが素晴らしい いやなんかだからこれもさ夫もじゃあ妻から
これ不平等だから半分に分けよう 半分に分けよう私の仕事はこれであなたの仕事は家事
家事育児もこういうふうに分けようっていうのを話し合いをしなくて 分けちゃったらうまくいかないわけ
うまくいかなかったの なんだけど夫も夫の中で
自分がそうやって料理をするとかお弁当を作るってことに対して価値を見出してるわけよ
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それをすることによって娘とのコミュニケーションが取れるとか それをすることによってなんか自分も私がいない時とかもう料理が作れるようになるとか
パニックにならないとかね そういうことだよね
でも今回なんか夫がこの1年かけて家事スキルを上げていって料理とかが多少できる ようになったりとかその時間
料理とかもさ結局 さっきのレシピと同じで
計算できないとダメなのよザクッと段取りがあるから あの段取りを頭の中でもババって計算できないとこのぐらいの時間内でこのぐらいで
おさめるとか できないとさ
あの何時間でも時間かけようと思えばできるわけじゃん そうだからそれを逆算できるようになるとか
なんかスキル化してないまでもなんかそういう
風にあ 自分がやることによってあれやこちゃんこんなこと同時進行で全部やってたんだ本当に
ありがとうみたいなありがとうの 気持ちがより増してるわけよねそれを自分がやることによってね
こんなこと7年間もやってたんだとか こんこれをやりやるのって相当大変だよねって自分がやることによってわかるわけよ
それを両方やるってことね だからその時できるできないがあるからその時自分が助けてもらってたから今
私が大変なフェイスだからそこに対しては 恥に対しては自分が巻き取るよって言って今やってくれてるわけですよ
なんかやっぱ持ちつもたれつっていうところでね そう男の人って細かい感じとか全く見えてないのでわかりやすい
家事を任せると俺ばっかりめっちゃやってるとなりがちってめちゃくちゃ一部ですよって そういやほんとそうなんだよね
ちゃんと見える化して納得してもらうのが超大事と感じております いや本当にその1回全部やってみーみたいな感じでぶち切れてさ奥さんがさ
ちょっと実家に帰りますみたいのも荒漁師だけど まあそれはそれでさなんか無理やりでもやんなきゃいけなくなるからそれでわかるとか
っていうのもよくさドラマの一部とかでもあったりするけど まあでもうちに関してはなんかそういう荒漁師的なことは
どうだろうねなんか あのこの1年に限らずちょこちょこあるわけだってさ
あの 双子の妊娠出産の時に1ヶ月半入院しなきゃいけなかったから
出産時ね1ヶ月半夫は娘と2人とかって この時5歳の娘と夫とかっていう生活もあってさ
その時には違う仕事だったりとかも ねしてたから
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お店だったりとかしてたからうちの実家を頼ったりとか そういうこともしたりとかさ
やっぱその時その時で必要なやり方みたいのでやっててはいるわけなんだけれども そうだからそういうふうに細かくね
やっていくとできるようになってまあ夫が今回あの仙台の実家に帰った時とかも まあ自分の両親が年が上がっててさ
やっぱ昔できた家事とかもなんか 同じスピードでできてない様子とかを見るとじゃあ手伝うよみたいな感じで自分が
やってるからどこが手伝ってほしいのかとかっていうのが わかるんだよね
そう そういうことだと思います
そうそうです大魔王ちゃん 夫も働いてますよ
専業主婦ではございません
はいそうでございます ということで今朝はですね
そうだから家事もそうだし育児もそうだしお仕事もそう 全部をあの一旦スキル化しようという意識を持って全部の時間だったりやってる
ことを書き出したりとかしてみると あ必ずしもこれ私がやんなくてもいいな
あこれ子供もできるじゃんみたいなこととかがわかったりとかして あの
手放ししやすくなる
っていうことでございました まだまだ私はこれをこうやってる最中でございます
でもこれやってすごい なんか
どんどん手放しが全部完了したらめちゃくちゃ身軽になるなぁというふうに 思っていて
そう なんかこれ子供たちに対してもすごい言ってるんだよね
そうそうするとさあの子供たちも今しかできないこととか 自分しかできないことって何だろうってところに旗が立つんで
ねっ マリムちゃん手放したいそう手放したいでしょ
そうだから手放すみんなで手放そうという感じでございます そういうことで夏の一大プロジェクトでね
あの結構我が家はだからこれを同時進行であーこれやんなくてもいいかもねー みたいなことをみんなで一個一個見つけている最中でございます
はいということで えっと
あそうだ一応報告とするとこれからのサイトもちょっと変えなきゃいけないけど昨日で 王徳チュールショコラのモニター募集は終了しました
そうかなくこうやってね一個一個終わった完了することを言おうと思って言ってないから オプションでも言ってなかったなぁと思ってそう
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そう完了しました 完了しましたのでえっと
冷えチョコの方を一生懸命 a 販売していきたいと思いますはいそれと
あれね言ったと言わなきゃいけないのね7月の30日までがその えっとシャインオンキッズさんとの
コラボ商品3売上げの3割社員を喫茶に寄付しますっていうやつ 商品が今月末まで
販売なので後だからそれ5日でよねそれもなんか全然お知らせ しなくてホームページにポンって載せているだけの状態なのでなんかちょっとそれも
ねちょっと言わなきゃなぁなんていうふうに思ってたり あとなんか昨日から
えっと昨日からだおとといからだったのか 10月の3日と4日に東京チョコレートサロン
っていうのでえっと 出店します出店しますので
あのそこで出店をするのに えっと
準備を 進めてまわまいりたいと思います
はい
そうそれでまた えっとそちらは東京駅界隈なんだけれども
あの お手伝いスタッフも募集をしていきたいと思っております
なんかあの会場が まだちょっとどういう感じなのかがわかんないけど多分会場自体の中はクーラーが
来て室内だから外のイベントとは違うと思うので3日と4日で レンちゃん2日間になります
8月3日じゃなくてね10月10月でございます10月
10月なんです だからまだ先です
10月なんだけどもうなんか sns とかはサイトは告知がスタートしました だから10月だから
カカオスムージーは
その場でやるのかどうなのか問題だね
ん
もしかしたら 初日だけ
初日だけ3日の日だけ やる
できるのかな どうかなぁみたいな感じでございますね
はい はい
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4日 そう土日そうなんですマリムちゃん土日なんです
そう一応だからこれ10月3日は蛇神社のマルシェとバッティングしてて そう2班に分けて
やるのか どうしようかっていう感じでは
あるんですけど でもね2班に分けると多分意識が分散するから
あのちょっと 2班はきついでしょ
だから東京チョコレートサロンの方に集中しようと思います そっち
久しぶりにチョコレートだけのサイズなので そう行ったり来たり作戦考えてたやつです
そうそっちに集中しようと思いますのではい ちょっとまたそのことに関しては
詳細を決まったらお知らせをさせていただきますということで 今朝もご視聴いただきましてありがとうございました
