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最近やっぱね寒暖差がね激しいですよね天気予報でもよく言ってて まあ確かにね朝晩涼しいとは思うんですけどもね日中がね暑いんですよね今日もね福岡は多分
25度とか超えてたんじゃないかな うちのスタッフなんかもねもう半袖着てましたし
いや暑かったですよね寒暖差激しいって言うじゃないですかね夜寒いとかさ ね朝冷えますよとかね放射冷却とか言うんですけど
夜になってもね全然暑いですよやっぱ今 あのまあね室内だからね
でもね 思ったほど寒暖差ないんですよねそうだからね朝出てくる時に
割とね上着着たりするんですよ長袖で帰る時寒いと嫌だから 着ていくんですけども
あのね帰る前とかにそのね上着とか着た時に暑いんですよねすごいすごい嫌だ すごい嫌です
まあ一応外でたらねその暑くはないんですけどもなんか 張り切って準備してきた自分がちょっとバカらしいなっていうのがちょっと毎日ね
嫌ですねということで 今日も始めていきたいとおもいます
はいどうもお疲れ様ですおったんとっとん参考書教が50回 50回ということになっております意外とね続けてきてますね
最近ちょっとペースもね上げてるんで まあまだまだ頑張っていこうかなと思っております
50回って言いながらですね まあ別にっていう感じですけどね
でまぁペースもね上げたとは言いながら毎日撮るところは難しいですよね なんか
その定期的かつ継続的な 毎日やりますとかねせめて平日毎日しますとか
本当はなんかそういうふうにした方がいいらしいんですけどもやっぱちょっとね 難しいかな
まあやっぱもう 接客業でもあるので
次はホストホストとかねそういうのとはちょっと違うんですけども まあなんかそのお客さんとねもうマンツーマンでがっつりみたいな時もやっぱあるんですよね
そういう時とかってやっぱ なんだろうな片付けとか遅くなるし
なんというか お酒も飲んじゃってるしですね
まあ無理して撮らなくていいかなみたいなとこあるんで
まあね 無理しないようにしてますはいまぁそんな感じですどんな感じでということで50回ですねはい
まずはちょっとお知らせをしておきますはいもうあの連日お伝えしておりますけども ワインシェアというねワインを無料で提供しますというサービスをやっておりまして
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こちらですね現在 高橋の何かというねポッドキャスト番組をやっておられます高橋さんがですね
フランスのある雑誌地方のワイン赤と白1本ずつスポンサードしてくださっておりますので こちらがね今無料で飲める状態となっております
ありがとうございます でも一応ね一人いっぱいということに制限はさせていただいておりますので
何杯も飲みたかったらですねあの毎日連続で来てくださいはい 無くなるまでは1日いっぱいあの無料で提供しますので
そんな感じで高橋の何かの音リンク貼っておきますのでぜひポッドキャストの方もね 面白いので聞いてみてくださいということで
はいもうね11月になってしまいましたね いやー早い
早いですね恐ろしいもうねおそらく なんですかね年末までもうノンストップじゃないかなと思います
11月 ちょっとで紅葉シーズンになってくるんでちょっとね忙しくなるんですよね
でその上で今月末はですね イルガーサっていうね新しくできた産業団地の創業祭っていうのがあってですね
まあイベント出展という形であのまあ 出展しますその準備もありますよね
ちょっとまだ決めてないですけどもポルケッタバーガーみたいなのをねやってみよう かなぁと思っていますこれおそらく
いけるんじゃないかなと思うねまぁ今ちょっと拡作しているところなのでもしかしたら できないかもしれないですが
まあなんとかやりたいなぁと思ってますねはい でまぁそれが11月の
あれ何日だっけの最後の日曜日なんですよね その翌週がですねおそらくタシロクラブジムでまたクリスマス
ミュージックイベントがあると思うのでそちらも出展ですね 2週連続っていう感じになります
倉庫をしているとですねクリスマスオードブルもね入ってきますよね でもその1週間後にはもうお世知やってるんでですねもうここはもう待ったなし
だなぁと 個人的には思っています
でお世知の準備ねもうやってないといけないんですけどまだ全然内容を決めてない というね
恐ろしいことになっておりますので ちょっと今年ピンチだなぁちょっと頑張らないとやばいですね
はいそんな感じになっております ちょっとねチャプター1回切っちゃったんですけどまぁ続きですねはいであの年末まで待ったなし
という状況ですというはいところで ちょっと1回止めちゃいましたけどあのねまあそんなこんなでねこうやってまあ日々
なんだろうが悩み事というか愚痴というかですねそういったなんか日々の悩みをですね 垂れ流しておるわけなんですけども
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まあなんだかんだ言ってますけども結局ねやっぱり飲食店としてちゃんとやっていくしか ないんだろうなぁというところに落ち着きますよね
まあよく言われていますけども価格とサービス 品質と雰囲気
この4つのですねバランスで飲食店は成り立っていると言われているんですね まあこの1個1個ですね丁寧に
クオリティ上げていくしかないんだろうなというところに落ち着くんですけども まあねもう
本当難しい難しいのかな大変ですよね まあなんか買えたからってねすぐ変わるわけでもないし結構ね結果が出るまでは時間が
かかるのかなあっていうところですよね 最近もね忙しいんですよねいろいろまあそのイベントの音準備とかもあるしおせちのこと
考えたりとかもあるんですけども 日々ねメニューのことも考えてますしワインリストもねちょっといじってみようかとか
でキャンター入れてみようかなぁとかねいろいろやっているわけなんですよ でもね本当にアクセクしていると言いますか
なんかね頭も忙しいわけですよ
でまぁねさっきも言いましたけども当たり前のことは当たり前にやっていくしかない 凡事徹底というやつですね
まあそれを頑張っていこうかなと思うんですけどもなんかまあ価格とね 品質のバランスというかまぁ雰囲気も含めてなんですけどもね
ここのバランス取るのが非常に難しいなぁと思ってるんですよね 今のランチが1000円以上するんですよ1500円とかになってしまっていて
それでもね減価率高めなんですよ言うても
まあそのもちろんねその安くはしたいけどもこれ以上はちょっとできないとっていう ラインなんですよね
でも本当はもうちょっと下げた方がいいのはわかってはいるもののできないので ここはね覚悟を決めてやっていくしかないんだろうなぁっていうところですね
でまぁその値段でねランチで1500円とかでやってると まあその値段のお客さんそれなりのお客さんというのがやっぱり来てくれるわけなんですよね
でもそこをなんか一括りにするのもちょっとおかしいのかなって思ってるんですよ まあその1500円のランチ
を払ってくださるお客さんというのもですね まあ毎日だいたいそんくらい払ってるよっていう人ももしかしたらそれはいるかもしれないですけども
週に1回ぐらいならいいかなって思う人もいると思うんですよね でこれはもう月1回の贅沢だって思ってきてくださっている方もいると思いますし
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半年に1回ぐらいならこの価格帯来るよねっていう人もいると思うんですよね だからもう人それぞれじゃないですか
で そのね来られている方みんながお金持ちかっていうとそういうことでもなくて
その収入が同じでもですねその食費にいくら出すかっていうのはもう個人の判断 じゃないですか
やっぱりねいいもの食べたいよって美味しいの食べたいよっていう人は 他のところを削ってその食費に当てているかもしれないし
逆にねいやもう食事はもう何でもいいんだで栄養が取れればいいんだっていう人なんかは その食費を抑えてねなんか他のことにお金使ってるかもしれないし
そういうのってねもう全然わかんないんですよね
まあそうですね だからなんかあんまりこうターゲット一括りにできなくてですね
まあそれが良い悪いではなくてなんかねやっぱ いろいろ考えるときにはですね結構難しい問題なって思ってるんですよね
まあね そんな中でやっていかないといけないわけなんですけども
まあこれに関してはねちょっと答えがないな とにかくですねちょっと値段を下げれない中でじゃあどうやってね価値を提供していくんだろうかと
まあそういうところに頭を使っていかないといけないわけですね でまぁ日々の営業っていうのもやりながらですねこうやってねイベント出展したりとか
おせちを作ってみたりとかクリスマスオードル作ってみたりとかね やってるわけなんですけどもこれはやっぱね結構重要でして
おせちなんかもですねもう 例年3万円超えてるぐらいの値段にはしてるんですけども
あのね あのまあ結構ねその買ってくださる方多いんですよね
まあ20個毎年やってるんですが一応完売はしていてですね 正直で僕もなんかで高いなと思うんですよね
いやーおせちに3万円以上出すのかと自分なら出すかなーって考えた時にまあ うちはあんまりねそのおせちを食べるという習慣がなかったので
まあ今はねその 奥さんの方の実家に行くと
お母さんがね作ってくれてますけどもそれまではですねほとんどはの僕実家では 食べたことないじゃないかなって思うんですよね
なのであんまりそのおせちっていうものを考えたことなかったので まあねありがたい話だなぁと思うんですが一応ね完売しているんですね
で あの
いや高いんですよ高いんですけどもやっぱその晴れの日というか 正月だからとかまぁクリスマスもねオードブルとかもクリスマスだからとか
なんかその理由があればですねそういうなんだろうちょっと高価なものでも 買ってもらったりできるんですよねだからまぁここはちょっと頑張っていかないといけない
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とこかなって 正直思っているんですよね
まあだってねやるかやらないかってそれはもう決めれるんですけどもやることによって ねその要は通常営業プラスアルファの売り上げになってきますからね
正直ねクリスマスのローストチキンなんかも昼から焼かないと間に合わないから ランチやってなかったりするんですよねランチの売り上げ削ってまでやることかって言われると
まぁちょっと微妙なところですがでもね 1日10個ぐらいやるから
全然いいですね多分ねランチやるよりはいいかなっていうところですよね お世知なんかも多分ね月の半分ぐらいの売り上げにはなってくるんですよね
これすごくでかいので でその後ねだいたい1月2月っていうのが売り上げ下がるんですよ
その分の補填としてもですねやっぱりお世知は頑張らないとね いけないなというとこですね
で去年ぐらいから始めたかな去年と今年の前 いつだっけ3月かひな祭りかひな祭りの時にですねあのチラシ寿司をね作っています
まぁあんまり大きくない1人分ぐらいのチラシ寿司のサイズでやっぱねちょっと原価 かかっちゃうのでいくらだっけ
2,000円くらいのやつ売ってるんですけどこれもね 買ってくださる方がいらっしゃって非常にねありがたい話ですね
こういうのもそうですね暇な時期にいかに売り上げ上げていくのかっていうとこの 試作でもありますよね
今年初めてやったのかな節分もね 節分オードブルってちょっとやってですね
あれなんだっけポルゲッタとか とにかくね巻いて長いやつみたいなのをね詰め込んだりとか
豆とかもある食べたりする習慣あるらしいので 豆の煮込みみたいなしたのかなポルゲッタの
あとはねイワシとかねマヨ系の意味があるということでまた 軒崎にイワシの頭飾る習慣とかあるらしいんですよね地域によってなのでイワシの
ねベッコピコとかちょっと入れてみたりとかちょっと半分ふざけたようなでも一生懸命 作ったオードブルをね
節分にやったんですけどこれも結構ね買ってもらえてですね面白がって ありがたいですよねでこういうことはやっぱり一生懸命やっていかないとダメだなぁ
というのはいつも思っていて まあとはいえねなんかこう日々忙しいと
なんだろうな言い訳にしてねやらないことも多いんですが まあこういうこともねやっぱ今後ちゃんと頑張っていこうかなと
今までなるべくちょっと体に無理しないようにとは思ってましたがやっぱね ちょっと多少は負荷かけるところはかけていかないとですね
どうにもなんないなということなので ちょっとね頑張っていこうかなと思っておりますはい
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まあちょっと長くなってしまいましたが まあそんなこんなでですねもう11月に入ってしまうともうノンストップでね
立ち止まれないぞというところになっています 年明けてもね1月は特にないけどもだから2月で節分でしょで3月でひな祭り
ということで で4月
ぐらいかなぁ一応ねちょっと花見のイベントっていうのでもう自分たち主催で やっていこうかなというふうに今思っているので
これもちょっとね詰めていってないとやばいですね多分間に合わないというかまた企画 直れになってしまうので
ここはちょっと決めていかないとやばいですね 5月ゴールデンウィークで6月はまあ梅雨入ってちょっと落ちますかね
ね7月 あたりまあ特に何もないけど割と忙しい時期にはなってくるのかなぁ
うわぁもうそんなこと言ったらもう1年過ぎちゃうからねやめましょうか 鬼が笑いますはい
まあそんな感じでねちょっと頑張っていこうかなと思っておりますということで今日は この辺にしておきましょうということで今日もね
お疲れ様でした聞いてくださってありがとうございます 疲れ様でしたバイバイ
